Riz au lait aux poires caramélisées P1280467 R

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Aujourd’hui je vous emmène en Grèce avec ce Riz au lait aux poires caramélisées.
Des poires fondantes et parfumées à souhait cuites dans un caramel au miel et aux épices.
Elles sont fourrées d’un riz au lait très parfumé lui aussi.
Un joli voyage au pays d’Aphrodite qui nous a enchantés!

Les préparations peuvent se faire la veille.
Vous ferez l’assemblage au moment du repas.

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Riz au lait aux poires caramélisées P1280470 RRiz au lait aux poires caramélisées P1280467 RRiz au lait aux poires caramélisées P1280471 RRiz au lait aux poires caramélisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les poires :

Je les ai préparées la veille.

– 4 grosses poires à chair ferme
– 200 g de miel (acacia pour moi)
– 1 bâton de cannelle
– 2 étoiles de badiane
– 1 càc de graines de coriandre

Couper les poires en deux en laissant une moitié avec la queue.
Les éplucher et les épépiner.


Dans une poêle, faire chauffer le miel à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bâton de cannelle, la badiane et la coriandre.


Laisser infuser 1 minute.
Déposer les demi-poires et les laisser caraméliser pendant 15 minutes
en les retournant à mi-cuisson.

Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Laisser refroidir dans le caramel.

Le riz au lait :

Il peut aussi se préparer la veille.

– 40 g de raisins secs blonds
– 1 petite orange bio (de Menton pour moi)
– 30 g de pistaches décoquillées
– 1 gousse de vanille
– 75 g de riz arborio
– 500 ml de lait
– 1 bâton de cannelle
– 50 g de sucre semoule + 1 càs

Rincer les raisins et les mettre à tremper dan de l’eau bouillante.
Prélever finement le zeste de l’orange.
En couper 3 lanières en petits dés et émincer 3 autres en filaments.
Torréfier les pistaches dans une poêle à sec et les concasser au couteau.

Fendre la vanille et prélever les graines.
Mettre le lait à chauffer. À ébullition, verser le riz.
Ajouter la vanille, la cannelle et les dés de zeste d’orange.

Laisser cuire en remuant souvent et à petits frémissement pendant 20 à 25 minutes.
Ajouter le sucre puis les raisins égouttés et les pistaches.

(j’en ai gardé une cuillerée pour la déco finale).
Étaler dans un saladier, couvrir d’un film et laisser refroidir.
Mettre les filaments de zeste dans une petite casserole, couvrir d’eau
porter à ébullition et égoutter.
Remettre dans la casserole avec la cuillerée de sucre.


Couvrir d’eau juste à hauteur et laisser confire pendant 10 minutes.

La présentation :

Égoutter les poires en gardant le sirop.
Je l’ai fait caraméliser encore un peu.
Poser dans chaque assiette la demi-poire (sans la queue).
Déposer une grosse cuillerée de riz et couvrir avec l’autre demi-poire.
Arroser de caramel et décorer d’un peu de riz au lait,
de filaments d’orange et d’un morceau de gousse de vanille.
Servir le Riz au lait aux poires caramélisées à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux ce Riz au lait aux poires caramélisées avec ces poires tellement fondantes et tellement parfumées.

Source et recette originale : Les délices d’Aphrodite

Dans la cuisine de


1 – Maryse R (avec des pommes)

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ce riz au lait aux poires caramélisées, je participe au défi Bataille Food # 85
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Loubna du blog Cuisine test
a choisi comme marraine pour cette édition # 85,

Maria, du blog Recettes D’Une Crétoise

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Maria a choisi comme thème

La Grèce !

La Grèce en sucré, en salé, en Noël, en fêtes ,…

 

 

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

  1. Hélène de Keskonmangemaman
    Koulourakia
  2. Michelle de Plaisir de la maison
    Kourabiedes ou sablés grecs
  3. Loubna de Cuisine Test
    Sauce grecque au concombre
  4. Lina de Chaud Patate
    Tzatziki
  5. Assia de Gourmandise Assia
  6. Poupoule de La cuisine de Poupoule
    Tsoureki
  7. Sofia de Plume et Prose
    Tzatziki
  8. Anna de Annalovesfood
    Dakos
  9. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
    Riz au lait aux poires caramélisées
  10. Virginie de ça ne sent pas un peu le brûlé là?
    Kourabiethes
  11. Catalina de leblogdecata
    Yaourt grec maison
  12. Ponpon de cuisine de Ponpon
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
    Poulet et risetti à la grecque
  14. Laurent de la casa de Laulau
  15. Cécile de à la petite cuillère
    Spanakopita
  16. Leroy de A chacun sa cuisine…
    Écrasée de pommes de terre…
  17. Valerie de 123degustez
    Dip de pois cassés
  18. Delphine de Oh, la gourmande
    Lasagne à la grecque
  19. Fabienne de Famoh
    Moussaka maison
  20. Vanessa de la popote de PB
    Pain pita
    21. Maria de Recettes d’une Crétoise
    Biscuits à l’avoine et au tahiné
54 réponses
  1. Cécile
    Cécile dit :

    Tu me mets l’eau à la bouche de si bon matin. Quand tu passeras sur ton blog à la fin de ton article tu as laissé les muffins bananes chocolat pour annoncer le thème du défi. Belle journée. Bises

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Si je devais le faire ce serait sans le riz au lait que mon mari déteste. Comme il n’est pas difficile du tout je ne l’ennuie pas à en faire bien sûr ! mais moi je suis sûre que c’est vraiment bon. c’est en tout cas une superbe idée. Dommage que tu ne l’ai pas dédié au CMUM je suis certaine que tu te serais retrouvé sur le menu !! Merci de l’avoir publié pour cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  3. la popote de PB
    la popote de PB dit :

    Ta recette me fait saliver! je ne savais pas qu’il y avait du riz au lait en Grèce! tu m’as fait peur quand j’ai lu l’intitulé de ta recette car y a le 08 un défi culinaire sur le riz au lait je me demandais si je ne m’étais pas trompée de jour mais non non c’est bon lol! bises!

    Répondre
  4. Yolande B
    Yolande B dit :

    Félicitations Michele ton.dessert est absolument craquant .Les poires caramélisées et le riz au lait j’adore .
    Je note car peut.être je le tenterais si tu me le permets.
    Bravo
    Bises
    Bonne soirée.

    Répondre
  5. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Ah je comprends pourquoi je vois passer tant de recettes grecques aujourd’hui. D’emblée, je ne l’aurais pas classée dans les recettes grecques. Comme quooi? Elle est très sympa et ton livre est très beau. Merci Michèle pour cette gourmandise

    Répondre

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