Fricassée de saumon au fenouil P1280272 R

Fricassée de saumon au fenouil

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Fricassée de saumon au fenouil, parce que j’avais envie de manger du poisson
et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves.
Du saumon, du fenouil, du citron et du Pastis (1)
J’ai surfé entre plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Je sais, le fenouil n’est plus de saison, mais cette recette
encombre mes brouillons depuis trop longtemps!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fricassée de saumon au fenouil P1280270 RFricassée de saumon au fenouil P1280272 RFricassée de saumon au fenouil
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 2 très gros bulbes de fenouil
– 100 ml de Pastis (1)
– 4 càs de jus de citron
– 3 dos de saumon sans peau
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les fenouils, réserver quelques jolis plumets
et émincer les bulbes en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et les laisser dorer en remuant pendant quelques minutes.

Ajouter le Pastis et le jus de citron.


Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Pendant ce temps, couper le saumon en gros dés, saler et poivrer.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude et réserver.

Lorsque le fenouil est tendre, ajouter la crème et la laisser épaissir
à feu vif pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Incorporer les dés de saumon et les laisser se réchauffer dans la sauce
pendant quelques minutes.

Parsemer de quelques brins de feuilles de fenouil.
Servir chaud et accompagner à volonté d’un riz créole.

Fricassée de saumon au fenouil P1280272 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) ou du vin blanc si vous préférez et dans ce cas, vous pourrez ajouter quelques graines d’anis.

Paroles de Gourmands :  Les 3 Gourmands du jour ont apprécié!

Dans la cuisine de


1 – Véronique H

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

31 réponses
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Je crois que je suis la seule à apprécier le fenouil à la maison. Mais ce n’est pas grave , je peux bien me régaler toute seule, non mais ! Très appétissant Michèle. Gros bisous et belle journée à toi

    Répondre
  2. LOLO "les p'tites mains"
    LOLO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, voilà une très belle recette aux saveurs délicieuses … C’est vrai que le fenouil et le poisson c’est super bon. et avec un peu de pastis….pourtant je le l’aime pas, c’est la seule façon où j’en mange.
    GBD. TA LO.

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    C’est une nouvelle façon de marier le fenouil au poisson que je fais plutôt braisé au four mais je suis certaine que c’est aussi délicieux ! bravo Michèle toujours de belles idées ! Gros bisous et très bonne journée à toi !

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    MDR on a mangé ça hier
    (sauf que le fenouil je l’ai mis ds la cocotte minute et hop 8min après c’était bouclé !)

    on adore ce plat
    le saumon et le fenouil (très « de chez nous » hein 😉 … surtout avec le pastis
    merci et bon jeudi

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.