Fricassée de saumon au fenouil
Fricassée de saumon au fenouil
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Une Fricassée de saumon au fenouil, parce que j’avais envie de manger du poisson
et que j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves.
Du saumon, du fenouil, du citron et du Pastis (1)…
J’ai surfé entre plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.
Je sais, le fenouil n’est plus de saison, mais cette recette
encombre mes brouillons depuis trop longtemps!
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Fricassée de saumon au fenouil
Pour 3 Croquants-Gourmands
– 2 oignons
– 2 très gros bulbes de fenouil
– 100 ml de Pastis (1)
– 4 càs de jus de citron
– 3 dos de saumon sans peau
– 200 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer les oignons.
Nettoyer les fenouils, réserver quelques jolis plumets
et émincer les bulbes en petits dés.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de fenouil et les laisser dorer en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter le Pastis et le jus de citron.
Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 35 minutes environ
jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
Pendant ce temps, couper le saumon en gros dés, saler et poivrer.
Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude et réserver.
Lorsque le fenouil est tendre, ajouter la crème et la laisser épaissir
à feu vif pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Incorporer les dés de saumon et les laisser se réchauffer dans la sauce
pendant quelques minutes.
Parsemer de quelques brins de feuilles de fenouil.
Servir chaud et accompagner à volonté d’un riz créole.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou du vin blanc si vous préférez et dans ce cas, vous pourrez ajouter quelques graines d’anis.
Paroles de Gourmands : Les 3 Gourmands du jour ont apprécié!
Dans la cuisine de
1 – Véronique H – 2&3 – Maryse R sur FB (avec variante carotte) – 4 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore le fenouil, donc ton petit plat bien gourmand ! Bisous
Merci Brigitte, bisous
Miam mais quel délice
Un régal! merci Sofia
joli plat mais je passe
bonne fin d’après-midi bisous
Bonne soirée Guy, bisous
une belle recette !
j’aime
je cherche ta recette grecque, je ne la trouve pas
bisous bisous
bonne fin de journée
Merci Coco et pour la recette grecque tu viens de mettre un commentaire dessus
https://croquantfondantgourmand.com/riz-au-lait-aux-poires-caramelisees/
Je sais, elle n’en a pas l’air mais je l’ai pourtant prise sur un livre de cuisine grecque 🙂
Bonne soirée Coco, bisous
Une très belle idée cette fricassée mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée
Bisous
Bonne soirée Christelle, bisous
Je crois que je suis la seule à apprécier le fenouil à la maison. Mais ce n’est pas grave , je peux bien me régaler toute seule, non mais ! Très appétissant Michèle. Gros bisous et belle journée à toi
Tu as raison, il faut bien se faire plaisir aussi! Bisous Chrys
en plus le fenouil braisé ,cuisiné ça se congèle très très
bien j’en prépare toujours plus et me congèle des parts individuelles top !
Tout à fait!
Kikous, voilà une très belle recette aux saveurs délicieuses … C’est vrai que le fenouil et le poisson c’est super bon. et avec un peu de pastis….pourtant je le l’aime pas, c’est la seule façon où j’en mange.
GBD. TA LO.
Il rehausse le goût du fenouil et c’est délicieux! Bisous ma Lo
rhoooo que ça m’a l’air bon….
Merci Yolande
Cela doit vraiment être très bon avec le fenouil. Je garde sous le coude. belle journée. Bises
Ah oui, saumon et fenouil s’entendent si bien! Bisous
un plat plein de saveurs!
bonne journée
Merci Thithoad, bonne soirée
C’est une nouvelle façon de marier le fenouil au poisson que je fais plutôt braisé au four mais je suis certaine que c’est aussi délicieux ! bravo Michèle toujours de belles idées ! Gros bisous et très bonne journée à toi !
Merci Claudine, bonne soirée et gros bisous
De belles saveurs que j’apprécie fortement. Bisous Michèle et meilleurs vœux
Merci Assia et tous mes vœux aussi pour toi et les tiens. Bisous
Comme cela doit être bon, j’adore le fenouil
Belle journée
et il se marie très bien avec le saumon!
MDR on a mangé ça hier
(sauf que le fenouil je l’ai mis ds la cocotte minute et hop 8min après c’était bouclé !)
on adore ce plat
le saumon et le fenouil (très « de chez nous » hein 😉 … surtout avec le pastis
merci et bon jeudi
Je me sers très peu de la cocotte minute, va savoir pourquoi???
Bonne journée Barbara
et moi tout le temps
si grand gain de temps 🙂
j’essaie de repasser plus plus tard là HS encore
bisous bisous
Je me serais régalé aussi car saumon,,fenouil et citron c’est pour moi un délice merci .Bonne nuit.
Un mariage très réussi! Bisous Yolande