Tarte grecque aux aubergines

  Nous voilà repartis en Grèce
avec cette délicieuse tarte aux aubergines.

Tarte grecque aux aubergines - DSC_9217_17720Tarte grecque aux aubergines - DSC_9224_17727

Pour 6 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 4 aubergines moyennesTarte grecque aux aubergines - DSC_9188_17691
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 80 g de parmesan râpé
– 3 càs de chapelure
– 3 œufs
– menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C (chaleur tournante)

Au travail :
J’ai utilisé une pâte du commerce, mais vous pouvez la préparer vous même suivant la recette ici ou .
Tarte grecque aux aubergines - DSC_9203_17706

 

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

 

Laver les aubergines.
Gâteau du Sud - juillet 2009 102 copieLes faire cuire au four traditionnel ou au four à micro-ondes comme indiqué dans la recette de base ici, en répartissant à l’intérieur les gousses d’ail épluchées et coupées en éclats, ainsi que quelques herbes de Provence.

Récupérer la chair et la hacher au couteau.

Tarte grecque aux aubergines - DSC_9199_17702Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le mettre dans une poêle avec trois cuillerées à soupe d’huile et autant d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant à la spatule en bois.

Tarte grecque aux aubergines - DSC_9201_17704

 

Ajouter la pulpe d’aubergine.
Faire revenir pendant quelques minutes en remuant, puis verser dans un saladier.

 

Ajouter les œufs, le fromage et quelques feuilles de menthe ciselées.
Assaisonner en sel et poivre.

Répartir la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler sur une grille.

Déguster chaud de préférence.

Tarte grecque aux aubergines - DSC_9223_17726

 À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Les 2 parts de tarte sorties du congélateur et réchauffées directement pendant quelques minutes à four chaud étaient délicieuses.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le petit goût de menthe qui relevait bien la chair de l’aubergine.

Source : Inspiré de Les saisons de la cuisine- Éliane Thibaut-Comelade

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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