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Spaghetti à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce ne sont que quelques pâtes…
agrémentées tout de même de bons légumes de saison
et parfumées de feta et d’une bonne huile d’olive
.
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Spaghetti à la grecque
Pour 6 Croquants-Gourmands


– 300 g de – 2,5 kg de fèves fraîches
– 720 g de tomates
– 200 g de feta
– 4 càs de jus de citron
– 6 càs d’huile d’olive très fruitée
– basilic ciselé
– sel & poivre du moulin


Commencer par écosser les fèves et recueillir les graines.

Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. les égoutter et les rafraîchir sous l’eau glacée.
Enlever alors la seconde peau (j’ai obtenu alors environ 300 g de fèves).
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.

Couper les tomates en quatre et les épépiner. Les couper en dés.
Mélanger les dés de tomates avec les fèves.
 Assaisonner de 3 cuillerées d’huile, du jus de citron, de sel et de poivre.


Détailler la feta en dés.
Faire cuire les spaghetti « al dente » (6 minutes pour moi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Les enrober de 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser tiédir.
Mélanger les légumes avec les pâtes, ajouter la feta et du basilic ciselé.


Servir froid mais non glacé.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

 

À propos de la recette :
– Quel travail d’écosser les fèves!  Et quelle quantité de déchets!! Puisque je n’ai pas le plaisir d’en avoir dans mon jardin, je crois que la prochaine fois je les achèterai surgelées d’autant plus que j’ai vu qu’elles existent maintenant avec la seconde peau enlevée!
– Pas facile de bien mélanger les spaghetti avec les légumes, prévoir de le faire dans un grand saladier.
– J’ai préféré garder le goût et la fraîcheur des légumes, mais vous pouvez si vous le désirez, ajouter quelques olives noires et 6 filets d’anchois pour renforcer la note méditerranéenne.

Paroles de Gourmands :  Cette salade fraîche et légère a été très appréciée par les petits et les grands gourmands.

Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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