Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : fève

  • Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

    Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé un Blé façon risotto au Cook Expert ou non.
    Blé, chorizo, petits pois et fèves (surgelés pour moi)
    parmesan et feuilles de basilic pour la touche finale.
    Petits et grands se sont régalés    .
    Comme d’habitude, vous pouvez préparer le plat à la casserole (en bleu).
    .

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    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)Blé façon risotto au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 400 g de blé (type Ebly®)
    – 100 g de chorizo
    – 300 ml de vin blanc
    – 350 ml d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 100 g de petits pois écossés
    – 100 g de fèves écossées
    – 200 ml de crème fraîche
    – Parmesan
    – Basilic
    .
     Cook Expert
    .
    Éplucher l’échalote et la déposer dans le bol.
    Lancer le programme 15 sec/vit 13.
    Rassembler la préparation au fond du bol, ajouter l’huile et lancer le programme 3min/vit 1A/120°C.

    Émincer les échalotes et les faire juste dorer dans l’huile chaude.
    Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés.
    Ébouillanter les petits pois et les fèves et les égoutter.
    Mettre dans le bol le riz et le chorizo.
    Lancer le programme 24 mn/vit 1A/100°C

    Au bout de 1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, les tablettes de bouillon, les petits pois et les fèves et continuer le programme.
    Ajouter le blé et le chorizo et faire revenir pendant 1 minute.
    Incorporer l’eau, le vin, les petits pois, les fèves.
    Porter à ébullition et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le blé soit cuit et l’eau absorbée.
    Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel, poivrer.
    Ajouter la crème et mélanger.
    Servir immédiatement saupoudré de parmesan, avec quelques feuilles de basilic.
    .
    Blé façon risotto au Cook Expert ou non P1140485 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands : Mes Gourmands en vacances se sont régalés!

    Source et recette originale :  Cook Expert

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6

    Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6

    Salade de fèves à la feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud les salades sont les grandes invitées de l’été.
    Voici une Salade de fèves à la feta
    car on aime quand même varier les plaisirs.
    Des fèves (surgelées pour moi) quelques dés de tomate,
    du basilic pour le parfum, de la feta et des œufs durs pour compléter.
    Une salade colorée et délicieuse.
    .

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    .
    Salade de fèves à la feta P1130954 (Copy)Salade de fèves à la feta
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 1 échalote
    – 2 càs de vinaigre de Xérès
    – 300 g de fèves épluchées
    – 2 œufs
    – 2 tomates mûres et fermes
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 180 g de feta
    – 1 bouquet de basilic
    – sel & poivre du moulin
    .

    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La déposer dans un saladier avec le vinaigre et laisser macérer.
    J’ai pris des fèves surgelées déjà épluchées.
    Si vous achetez des fèves fraîches il en faudra 1 kg. Après les avoir écossées et ébouillantées pendant 2 mn, il faudra retirer la seconde peau.
    Faire cuire les fèves pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée avec une belle branche de basilic.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Faire durcir les œufs pendant 9 minutes, les refroidir et les écaler, prélever 4 rondelles pour la déco et couper le reste en quartiers.
    Épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
    Ajouter l’huile d’olive dans le saladier contenant les échalotes, saler, poivrer et mélanger.
    Déposer au-dessus les fèves, les dés de tomate et de feta, les quartiers d’œuf et le basilic.

    Donner un tour de moulin à poivre et mélanger juste avant de passer à table.
    Décorer avec les rondelles d’œuf et un toupet de basilic.
    Servir immédiatement avec éventuellement quelques croûtons de pain aillés.
    .
    Salade de fèves à la feta P1130954 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale : Que des salades!

    Dans la cuisine de

      Maluva « cette recette m’a bien plu »

      Sandrine G « très bonne »

      Anne-Marie Do

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Salade de fèves à la feta
    une recette tirée du livre  Que des salades
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Salade de fèves à la feta
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tatin aux trois poiuvrons
    3. Florence du blog Flo en cuisine
      Tajine d’agneau à l’abricot
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Courgettes à la provençale
    5. Delphine du blog Oh la gourmande
      Escalopes de veau à la mozzarella…
    6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Gâteau tout simple au chocolat amer
    7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Pommes de thym à l’Air Fryer
    8. Nessa du blog Baking with Nessa
      Croustillant aux fraises
    9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Galettes Thaïes
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Figues et prosciutto
    11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Pamplemousse caramélisé…
    12. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Foccacia aux pois chiches
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi
    14. Christine du blog Pause nature
      Légumes shop-suey
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Courgettes rondes farcies

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Salade de fèves assiette-fraicheur

    Salade de fèves assiette-fraicheur

    Salade de feves assiette-fraicheur

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …


    Une entrée bien sympathique avec cette assiette fraîcheur faite il y a bien longtemps.
    Elle était garnie de jambon sec,
    d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates.

    Pour la salade de fèves je m’étais fortement inspirée d’une recette d’Annellenor.
    mais sans épice car il y avait 2 enfants à table,

    Cette fois, dans mon assiette, en attendant la saison des tomates
    uniquement la salade de fèves     agrémentée de pétales de Tomates séchées à l’huile d’olive
    de jus de citron et de persil    .
    .
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    Salade de feves Assiette fraîcheur P1090996.jpg R (Copy)Salade de feves Assiette fraîcheur - aout 2008 060 copie.jpg R (Copy)Salade de fèves Assiette fraîcheur
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    La salade de fèves :

    – 250 g de fèves (j’ai pris des surgelées)
    – 12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
    – 1 càs de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de persil haché
    – sel et poivre du moulin

    Faire cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante.
    Les égoutter, les rafraîchir et enlever la peau.
    C’est un peu fastidieux d’éplucher les fèves, mais en récompense, quelle belle couleur ensuite dans l’assiette!
    Mais maintenant on les trouve toutes épluchées chez Mr P, je ne me suis pas fait prier!
    Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
    Mélanger l’huile et le jus de citron, saler, poivrer.
    Réunir dans un petit saladier, les fèves, les dés de tomate, le persil et la petite sauce.

    Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement… C’est prêt!

    Garnir l’assiette de jambon sec et à la belle saison d’une petite salade de tomates.

    La salade de tomates :

    – 5 tomates
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 3 càs d’huile d’olive
    – ciboulette
    – sel et poivre du moulin

    Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
    Les rafraîchir et ôter la peau.
    Les épépiner puis les couper en petits dés.
    Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et quelques brins de ciboulette hachée.
    .
    Salade de feves Assiette fraîcheur P1090996.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – une recette du 1er septembre 2008

    Paroles de Gourmands : Délicieuse ton assiette fraîcheur!!

    Source et recette originale :  Annellenor Passion… Gourmandise

    Dans la cuisine de

        
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Christiane (cousine de Anne-Marie Do) – 2 – Sandrine G –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade d’artichauts aux fèves et citron

    Salade d’artichauts aux fèves et citron

    Salade d’artichauts aux fèves et citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    .
    J’ai préparé cetteSalade d’artichauts aux fèves et citron
    pour utiliser quelques légumes trouvés dans le congélateur.
    Une belle entrée qui chez nous a fait un plat principal.
    Des cœurs d’artichauts, des fèves, des tomates cerises viennent se coucher
    sur une salade verte et sont arrosés d’une vinaigrette au citron et vinaigre balsamique.
    Un peu de thym citron pour parfumer le tout et le régal est certain!
    .
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    .

    .
    Salade d'artichauts aux fèves et citron P1010315 R (Copy)Salade d'artichauts aux fèves et citron P1010316 R (Copy)Salade d’artichauts aux fèves et citron
    Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

    Les légumes :

     

    – 300 g de mini-cœurs d’artichauts (surgelés)
    – 1 gousse d’ail
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càs d’huile d’olive
    – thym citron (ou autre variété)
    – 200 g de tomates cerises
    – 200 g de fèves pelées (surgelées pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    1 petit plat à four
    Préchauffage du four à 195°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Couper les artichauts en deux et les disposer dans le plat.
    Parsemer d’ail pelé, dégermé et émincé finement.
    Arroser de jus de citron et d’huile, saler, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym.
    Enfourner pour 10 minutes.

    Sortir le plat du four, ajouter les tomates cerises et laisser cuire encore 8 minutes.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les fèves à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les rafraichir et les égoutter soigneusement.

    La vinaigrette et la salade :

    – 4 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de vinaigre balsamique
    – 1 citron bio
    – sel & poivre du moulin
    – salade au choix (mâche et roquette pour moi)

    Mélanger dans un bol l’huile et le vinaigre.
    Ajouter le zeste râpé finement et le jus du citron.
    Saler, poivrer, mélanger.
    Arroser les légumes d’un peu de sauce.
    Répartir la salade dans les assiettes.
    Disposer les légumes.
    Parsemer de thym citron (ou de sauge ciselée).
    Asperger de vinaigrette et servir à température ambiante.
    .

    Salade d'artichauts aux fèves et citron P1010316 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    Tout peut être prêt à l’avance et l’assiette sera dressée au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  Une salade très agréable et bien parfumée.

    Source et recette originale :    Picard

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Salade printanière et vinaigrette de fraises – Bataille Food # 89

    Salade printanière et vinaigrette de fraises – Bataille Food # 89

    Salade printanière et vinaigrette de fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Une Salade printanière et vinaigrette de fraises pour fêter les beaux jours
    qui devraient enfin s’installer et mettre du baume au cœur.
    Asperges, fraises, fèves, radis se sont donné     rendez-vous dans cette assiette.
    Et pour finir en beauté, une vinaigrette de fraises vient arroser
    cette jolie salade colorée et parfumée pour faire un régal de cette entrée.
    J’avoue que vue les quantités elle a fait notre repas.

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    .
    Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010147 R (Copy)Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010150 R (Copy)Salade printanière et vinaigrette de fraises
    Pour 2 Croquants-Gourmands

    La salade :

     – 400 g d’asperges vertes (1)
    – 200 g de fèves décortiquées (2)
    – 100 g de radis sans les fanes
    – 100 g de fraises (Ciflorettes ou Garriguettes)
    – 2 càs de graines de sésame
    – 2 càs d’huile de noix
    – 2 càs d’huile de tournesol
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – Fleur de sel

    Si vous utilisez des asperges fraîches, il faudra les éplucher rapidement :
    À l’aide d’un économe, partir de la pointe de l’asperge et en arrivant à la base
    casser le pied pour retirer les épluchures et le morceau dur de la tige.
    Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
    Les retirer avec une écumoire les déposer 30 secondes dans de l’eau glacée
    et les poser sur un papier absorbant pour les égoutter.
    Laisser refroidir puis les couper en 2 ou 3 tronçons suivant leur taille.
    Faire cuire les fèves à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
    Les rafraichir à l’eau froide, les égoutter et les laisser refroidir.
    Si vous utilisez des fèves fraiches, il faudra les écosser et retirer la peau après la cuisson.
    Nettoyer les radis et les découper en rondelles.
    Nettoyer les fraises et les couper en quatre.


    Répartir dans les assiettes les fèves, les radis, les tronçons d’asperges et les fraises.
    Saupoudrer avec le sésame.
    Je n’avais pas de fleur sur mes plantes, j’ai juste trouvé quelques pétales sur le romarin.
    Dans un bol, émulsionner les huiles et le vinaigre et répartir sur les assiettes.


    Saler avec de la fleur de sel moulue dans un moulin.

    La vinaigrette de fraises :

    – 50 g de fraises (Ciflorettes ou Gariguettes)
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de miel
    – 1 càc de jus de citron

    Nettoyer les fraises et les couper en morceaux.
    Les mixer finement avec l’huile, le miel et le citron.

    [av_gallery ids=’193107,193108′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7pykguo’ admin_preview_bg= »]

    Chacun en arrosera sa salade.

    .
    Salade printanière et vinaigrette de fraises P1010147 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) J’en avais congelé après avoir fait les asperges mimosa.
    (2) Surgelées pour moi, ou alors 1 kg de fèves fraîches

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal a dit Mr CFG

    Source et recettes originales :
    – La salade : Dame Bio
    – La vinaigrette : Cuisinons les légumes

    Dans la cuisine de

      
    1 – ma cousine Lau – 2 – Barbara -3 – Anne-Marie Do – 4 – Martine B –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Désolée, j’ai inversé les heures de publications avec l’autre défi du jour

     

    Et avec cette Salade printanière et vinaigrette de fraises, je participe au défi Bataille Food # 89
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.


    J’étais la précédente marraine, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    et j’ai proposé le titre pour cette édition # 89,
    à Coco du blog Cuisine en folie qui m’a fait le grand plaisir d’accepter

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Coco a choisi comme thème

    les asperges blanches ou vertes
    et les fraises

     

    comme ça vous avez le choix 
    salé ou sucré 
    ou même les deux ensembles
    c’est possible

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     
    Momo ou Mauricette du blog  Momo Délice
    Asperges blanches aux olives…
  • Spaghetti à la grecque

    Spaghetti à la grecque

    Spaghetti à la grecque

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Ce ne sont que quelques pâtes…
    agrémentées tout de même de bons légumes de saison
    et parfumées de feta et d’une bonne huile d’olive
    .
    Spaghetti à la grecque - DSC_9380_17883Spaghetti à la grecque - DSC_9379_17882Spaghetti à la grecque - DSC_9381_17884

    Spaghetti à la grecque
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 300 g de – 2,5 kg de fèves fraîches
    – 720 g de tomates
    – 200 g de feta
    – 4 càs de jus de citron
    – 6 càs d’huile d’olive très fruitée
    – basilic ciselé
    – sel & poivre du moulin


    Commencer par écosser les fèves et recueillir les graines.
    Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. les égoutter et les rafraîchir sous l’eau glacée.
    Enlever alors la seconde peau (j’ai obtenu alors environ 300 g de fèves).
    Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ.
    Égoutter et laisser refroidir.

    [av_gallery ids=’64773,64774,64775,64776′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2cirub’]

    Couper les tomates en quatre et les épépiner. Les couper en dés.
    Mélanger les dés de tomates avec les fèves.
     Assaisonner de 3 cuillerées d’huile, du jus de citron, de sel et de poivre.


    Détailler la feta en dés.
    Faire cuire les spaghetti « al dente » (6 minutes pour moi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
    Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

    Les enrober de 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser tiédir.
    Mélanger les légumes avec les pâtes, ajouter la feta et du basilic ciselé.


    Servir froid mais non glacé.
    .
    Spaghetti à la grecque - DSC_9380_17883

    Il n’y a plus qu’à se régaler

     

    À propos de la recette :
    – Quel travail d’écosser les fèves!  Et quelle quantité de déchets!! Puisque je n’ai pas le plaisir d’en avoir dans mon jardin, je crois que la prochaine fois je les achèterai surgelées d’autant plus que j’ai vu qu’elles existent maintenant avec la seconde peau enlevée!
    – Pas facile de bien mélanger les spaghetti avec les légumes, prévoir de le faire dans un grand saladier.
    – J’ai préféré garder le goût et la fraîcheur des légumes, mais vous pouvez si vous le désirez, ajouter quelques olives noires et 6 filets d’anchois pour renforcer la note méditerranéenne.

    Paroles de Gourmands :  Cette salade fraîche et légère a été très appréciée par les petits et les grands gourmands.

    Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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