Étiquette : pâte

Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi *

Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour la dernière édition de Foodista Challenge il fallait cuisiner les noix
J’ai commencé par préparer le Gratin de butternut fromage et noix

Plus tard un nouveau livre du Chef est arrivé sur ma table, chouette
j’ai préparé cette recette d’abord avec des fettucine
et comme décidément je préfère les pâtes courtes
j’ai recommencé cette fois avec des Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
Les pâtes sont mon péché mignon, vous le savez et puis
ma réserve de noix est encore là ainsi que les beaux citrons de Menton.
Il restait quelques feuilles de sauge et de persil dans la jardinière
et le parmesan attendait sagement au frais.
Un plat préparé facilement et très rapidement.
.

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Mafalda aux noix et citron de Yotam Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 citron non traité
– 40 g de cerneaux de noix (60 g pour le Chef)
– 10 g de feuilles de sauge
– 30 g de beurre doux
– 80 g de crème épaisse
– 15 g de persil haché
– 30 g de parmesan en copeaux
– 200 g de Mafalda ou de fettucine (300g pour le Chef)
– sel & poivre du moulin
.
Concasser grossièrement les noix et les torréfier quelques minutes dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Réserver.
Râper finement le zeste de citron et exprimer le jus (6 cuillerées à soupe pour moi).
Ciseler finement la sauge.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter la sauge et laisser revenir pendant 2 minutes.
Incorporer le zeste de citron et la crème .
Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel et poivrer largement.
Laisser épaissir la sauce en remuant pendant quelques secondes puis réserver.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes « al dente » (9 minutes pour moi)
Le Chef en met 300 g mais pour nous deux, 200 g étaient amplement suffisants.
Faire réchauffer la sauce en ajoutant 4 cuillerées à soupe d’eau des pâtes puis le persil et le jus du citron.
(Le Chef met 2 cuillerées de citron, moi j’en ai mis 6, la sauce était bien citronnée à vous d’ajuster à votre goût)
Égoutter les pâtes et les enrober de sauce, ajouter les noix.

Répartir dans les assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Chef.

Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do
« j’ai craqué c’est la forme des pâtes de mon enfance chez ma grand tante en Italie »

Citrine « ce plat de pâtes comblerait les plus difficiles »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de février 2026

26 février 2026
Ragoût de pâtes

Ragoût de pâtes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ragoût de pâtes vite fait pour convives imprévus
ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
Des pâtes courtes et trouées, des saucisses, de la tomate…
C’est un plat complet que faisait ma Maman
et qui me régale toujours autant.
.
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Ragoût de pâtes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de saucisses aux herbes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– ¾ de litre d’eau
– 500 g de pâtes courtes et ouvertes
(Gnocchis ou Pipe Rigate)
.
Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons dans un filet d’huile d’olive chaude.
Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.

Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.
Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
Mouiller avec l’eau.
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
j’en ai fait un petit gâteau tout simple
en ajoutant seulement du lait et des œufs.
Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

À propos de la recette :
La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.
– Une recette déjà proposée le 26 janvier 2009

Paroles de Gourmands : Bravo la cuisinière, c’est un régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Ghislaine M – 4 – Marie-Christine G

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

23 mars 2023
Bœuf mijoté aux aubergines *

Bœuf mijoté aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai publié le Bœuf mijoté aux aubergines au tout début de mon blog.
et je pense que vous êtes nombreux à ne pas l’avoir vue.
C’est bien dommage, croyez-moi!!
Bœuf haché, aubergines, poivrons, tomates, olives…
La première fois, je l’avais servie avec du riz, cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon, mais j’avoue avoir une préférence pour les pâtes…
il faut absolument essayer!!!

À encore une précision, ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!
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Bœuf mijoté aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
-1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
– 2 càs d’origan séché
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

La veille :

Peler et émincer l’oignon.
Couper les poivrons en petits dés.
Écraser l’ail.
Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
Laisser prendre une belle couleur.

Couper les aubergines en gros dés
(elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
Laisser revenir en mélangeant.
Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.
Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.

Laisser refroidir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Réchauffer à feu doux.
Parsemer de persil
Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.
– Un recette déjà présentée en août 2008 et en septembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

Source : Prima

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Emmanuelle

  Véronique H

Cécile

  ma fille Carine

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 août 2018
Tagliatelles aux tomates séchées

Tagliatelles aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pâtes encore!!
Oui mais nous les aimons tellement.
Et une fois de plus, un invité imprévu sur une journée déjà bien chargée
m’a obligé à parer au plus pressé.
Les pâtes m’ont été apportées par mes petits enfants
et je voulais faire plaisir à mon petit fils en lui servant « ses » pâtes dans « son » assiette.
Quel plaisir, il s’est régalé et Mr CFG aussi!!!!
.

Tagliatelles aux tomates séchées
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de tagliatelles
– 12 pétales de tomates séchées
à l’huile
– 1 petite gousse d’ail
– 1 grosse càs de pignons
– 4 càs d’huile d’olive
– Pecorino fraîchement râpé
– Gros sel pour les pâtes

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, égoutter les pétales de tomates et les couper en lanières.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Mettre 2 cuillerées d’huile à chauffer dans une grande poêle et y faire revenir l’ail, les tomates et les pignons
pendant 3 minutes en remuant pour que l’ail ne brûle pas.

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Lorsque les pâtes sont « al dente », les égoutter.

Les verser dans la poêle avec les tomates.
Les faire revenir en remuant délicatement le temps de bien mélanger l’ensemble.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, remuer et verser les pâtes dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer généreusement de pecorino et servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris les tagliatelles au saumon qui étaient dans mon placard, mais vous pouvez préparer ce plat avec les pâtes que vous aimez.
– Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : « Je me régale!!! »

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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21 juin 2016
Pâte à tarte à l’huile d’olive

Pâte à tarte à l’huile d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie d’une pâte à tarte différente.
j’ai cherché, comparé, mis du temps à me décider..
et puis finalement j’ai opté pour la recette de Clotilde.
Bien sûr, j’ai changé les farines, rajouté un peu d’épices
et au final, nous nous sommes régalés.
Comme le dit Clotilde cette pâte se fait en un rien de temps et à la main.
Elle est souple et s’étale facilement et
elle ne se laisse pas détremper par la garniture.
Seul petit reproche que je pourrai lui faire
elle est un peu difficile à couper.
Le bord était très dur, mais qu’à cela ne tienne..
Pour ne pas l’abimer, après avoir délimité la part
j’ai découpé le bord avec des ciseaux..

Pour une tarte de 28 cm de diamètre

Sur ma paillasse :

– 125 g de farine T 65
– 125 g de farine T 110
– 1 càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 55 g d’huile d’olive
– 120 g d’eau

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre

Au travail :
Mélanger dans un saladier les farines, les épices et le sel.
Faire un puits et verser l’huile tout en mélangeant à la fourchette pour incorporer un peu de farine.

Continuer de la même façon en versant l’eau.

Au bout d’un moment, c’est obligé, il faut y mettre les doigts et travailler rapidement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Et si vous voulez la faire cuire à blanc (je n’ai pas essayé mais apparemment Clotilde ne la leste pas),
il faudra compter une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 190°C

Je l’ai inauguré avec une délicieuse tarte tomate-potiron.

À propos de la recette :
– Les épices Rabelais sont un peu difficiles à trouver. Vous pouvez parfumer votre pâte d’herbes séchées ou d’épices en rapport avec la garniture (curry, curcuma…)
Vous pouvez varier les farines, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons vraiment apprécié le goût très rustique de cette pâte à tarte et le fait qu’elle reste très croustillante même sous la garniture.

Source et recette originale : Chocolate & zucchini

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Bonne journée à tous.

13 octobre 2015
Saumon en nids de tagliatelle

Saumon en nids de tagliatelle

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Du Saumon Saumon en nids de tagliatelle, une première recette préparée avec
le délicieux saumon Labeyrie.
Toute en simplicité parce que ce jour là, la journée était bien remplie.
Mais on peut faire simple et se régaler!!!
.
Saumon en nids de tagliatelles
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de tagliatelles
– 130 g de saumon fumé Labeyrie
– ½ avocat
– 1 citron non traité
– quelques cuillerées de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de crème liquide
– sel & poivre du moulin

Couper quelques rondelles fines de citron.
Détacher quelques triangles de pulpe entre deux membranes.
Enlever la peau.

Tailler le saumon en petites lanières.
Enrouler quelques lanières autour d’un petit morceau de citron.

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Peler l’avocat, le découper en petites tranches et les arroser de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée La cuisson a duré 6 minutes pour moi (vérifier le temps de cuisson sur l’emballage).

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Mélanger la crème liquide, l’huile d’olive et une cuillerée de jus de citron.
Saler et poivrer.

Dès la fin de la cuisson, égoutter les pâtes et les mélanger rapidement avec la crème.
Faire « des nids » en enroulant les pâtes autour d’une fourchette et les disposer en cercle sur les assiettes.

Garnir les nids avec quelques petits rouleaux de saumon et quelques dés d’avocat.
Garnir l’assiette avec quelques rondelles de citron, le saumon et l’avocat restants.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Une belle assiette, délicieuse. Merci Camille.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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3 novembre 2014
Gratin de pâtes à ma façon

Gratin de pâtes à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gratin de pâtes à ma façon réconfortant
pour les jeunes (et les moins jeunes) à l’appétit solide.
Il est toujours apprécié par mes gourmands
et a l’avantage de pouvoir se préparer à l’avance
et d’attendre sans problème que tout le monde soit prêt.
.

Gratin de pâtes à ma façon
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sauce :
-2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de concentré de tomate (440 g)
– huile d’olive
– 250 g de petits pois surgelés
– 800 g de bœuf haché
– 125 g de vin rouge
– thym – laurier
– sel & poivre du moulin
Les pâtes :
-1 kg de macaroni
– 500 g de mascarpone
– 6 œufs
– 100 g de parmesan râpé
– 100 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fraîche

Un grand plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Émincer finement ail et oignons.
Mettre dans une cocotte, un filet d’huile d’olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l’ail.
Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter le concentré de tomate.
Bien remuer pendant quelques minutes.

Mouiller avec le vin rouge, le laisser s’évaporer à moitié.
À l’aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d’eau et les ajouter dans la cocotte.
Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes environ. Rectifier l’assaisonnement.

Les pâtes :

Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson ‘al dente’.
Les égoutter.
Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes.

Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.

Le gratin :

Travailler le mascarpone avec la crème pour l’assouplir.
Ajouter les œufs, assaisonner.
Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé.

Verser cette crème dans les pâtes.
Rectifier l’assaisonnement.

Verser la préparation aux pâtes dans le plat.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Mettre au four pendant 45 minutes.
.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr prendre les pâtes qui vous plaisent!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– On peut sans problème préparer le plat à l’avance et le réchauffer.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème s’il vous en reste!

Paroles de Gourmands : Le gratin est moelleux et tellement goûteux!! Un régal dont on ne se lasse pas!

C’était ma participation à

Le thème de Janvier 2014 by Marion – Comfort Food

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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20 janvier 2014
Spaetzle au roquefort

Spaetzle au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui je vous emmène faire un petit tour en Alsace avec ces Spaetzle au roquefort.
Une découverte pour moi!
Ces pâtes très riches en œufs frais
et confectionnées avec la meilleure semoule de blé dur
perpétuent une tradition régionale
et étaient réservées autrefois aux plats de fête.

Voici un plat très rapide à réaliser et qui va vous régaler.
.

Spaetzle au roquefort
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de Spaetzle d’Alsace
– 1 oignon
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 130 g de roquefort
– 75 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Mettre les Spaetzle à cuire pendant 17 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les assaisonner d’une cuillerée à soupe d’huile (à la truffe pour moi).

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Réserver au chaud
Peler et hacher finement l’oignon.
Le mettre à suer dans une cuillerée d’huile chaude.

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Lorsque les dés d’oignons sont translucides, ajouter les allumettes de lardons et laisser rissoler jusqu’à coloration (égoutter éventuellement si le lard a rendu trop de gras).

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Écraser le roquefort à la fourchette et l’ajouter dans la sauteuse en remuant pour le faire fondre.

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Incorporer enfin la crème et laisser frémir quelques minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

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Mettre les pâtes cuites dans la sauce et bien les enrober sur feu vif pendant quelques minutes.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Je me suis aidée des conseils de cuisson donnés sur le paquet pour élaborer mon plat : « ne pas hésiter à les faire cuire à l’avance. Au moment de passer à table, les faire revenir à la poêle pendant quelques minutes ».

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Très goûteux!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

10 juin 2013
Gnocchi sauce aux noix

Gnocchi sauce aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à puiser dans le gros sac de noix
qui viennent du jardin de mon neveu en Auvergne.
Pour ce plat de Gnocchi sauce aux noix, nul besoin de se lever à l’aube.
La sauce est prête avant que les pâtes aient fini de cuire.

.

Gnocchi sauce noix
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de Gnocchi(ou autres pâtes)
– 200 g de cerneaux de noix
– 250 g de mascarpone
– 60 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mettre les pâtes à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée en les gardant « al dente » (11 minutes pour moi).
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Éplucher, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Mettre un filet d’huile dans une casserole et y faire blondir l’ail pendant 30 secondes.
Ajouter les noix et remuer pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter le mascarpone et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi) et poivre.

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Égoutter les pâtes et les reverser dans la marmite.
Ajouter la sauce au mascarpone et remuer.
Incorporer le parmesan et remuer.

[av_gallery ids=’64944,64945′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-25lpt1′]

Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple et très facile à faire qui a plu aux petits comme aux grands.

Source et recette originale : D’après 100 sauces pour les pâtes – Sally Griffiths
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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juillet 2012
Spaghetti à la grecque

Spaghetti à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce ne sont que quelques pâtes…
agrémentées tout de même de bons légumes de saison
et parfumées de feta et d’une bonne huile d’olive
.

Spaghetti à la grecque
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 300 g de – 2,5 kg de fèves fraîches
– 720 g de tomates
– 200 g de feta
– 4 càs de jus de citron
– 6 càs d’huile d’olive très fruitée
– basilic ciselé
– sel & poivre du moulin

Commencer par écosser les fèves et recueillir les graines.
Les plonger dans de l’eau bouillante pendant 1 minute. les égoutter et les rafraîchir sous l’eau glacée.
Enlever alors la seconde peau (j’ai obtenu alors environ 300 g de fèves).
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.

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Couper les tomates en quatre et les épépiner. Les couper en dés.
Mélanger les dés de tomates avec les fèves.
Assaisonner de 3 cuillerées d’huile, du jus de citron, de sel et de poivre.

Détailler la feta en dés.
Faire cuire les spaghetti « al dente » (6 minutes pour moi) dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Les égoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Les enrober de 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser tiédir.
Mélanger les légumes avec les pâtes, ajouter la feta et du basilic ciselé.

Servir froid mais non glacé.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Quel travail d’écosser les fèves! Et quelle quantité de déchets!! Puisque je n’ai pas le plaisir d’en avoir dans mon jardin, je crois que la prochaine fois je les achèterai surgelées d’autant plus que j’ai vu qu’elles existent maintenant avec la seconde peau enlevée!
– Pas facile de bien mélanger les spaghetti avec les légumes, prévoir de le faire dans un grand saladier.
– J’ai préféré garder le goût et la fraîcheur des légumes, mais vous pouvez si vous le désirez, ajouter quelques olives noires et 6 filets d’anchois pour renforcer la note méditerranéenne.

Paroles de Gourmands : Cette salade fraîche et légère a été très appréciée par les petits et les grands gourmands.

Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

3 juillet 2012