Salade de carottes à la marocaine P1280130 R
Salade de carottes à la marocaine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Avec cette Salade de carottes à la marocaine, je vous fais une attestation pour un voyage urgent.
Les voyages ne sont pas recommandés mais aujourd’hui le Maroc nous attend.
Des carottes cuites avec un parfum d’agrumes et d’épices orientales.
Cette salade prise chez Anne a eu beaucoup de succès en entrée.
J’ai remplacé la coriandre que je n’aime pas par du persil
et je n’ai pas rajouté de piment.

Nous l’avons mangée tiède et aussi à température ambiante
et nous l’avons trouvée encore meilleure le lendemain.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de carottes à la marocaine P1280130 RSalade de carottes à la marocaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

 

– 1 kg de carottes
– 1 orange
– 20 noisettes (1)
– La moitié d’un citron
– 1 càc de cumin
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc de miel
– 4 càs d’huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
Presser l’orange et en réserver une cuillère à soupe dans un bol.
Mettre dans un casserole les carottes, le reste de jus d’orange et du sel.
Couvrir d’eau et laisser cuire environ 20 minutes pour que les carottes soient « al dente« .

Égoutter et laisser tiédir.
Faire torréfier les noisettes dans une poêle sèche, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les concasser grossièrement au couteau.
Recueillir le jus du ½ citron et le mettre dans le bol avec le jus d’orange.
Peler, dégermer et presser l’ail  et l’ajouter aussi avec le cumin, le miel et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et émulsionner.
Verser cette sauce sur les carottes et bien mélanger.


Avant de servir ajouter les noisettes et le persil.


Servir tiède, froid ou à température ambiante.
.

Salade de carottes à la marocaine P1280129 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) ou des pignons de pin

Paroles de Gourmands : Ces carottes encore un peu croquantes et bien parfumées sont délicieuses.
Merci Anne pour ce joli voyage au Maroc.

Source et recette originale :   D’après Papilles & pupilles

Dans la cuisine de

 
1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Monique N – 4 – ma cousine Lo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour


clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

36 réponses
  1. Yolande B
    Yolande B dit :

    oh je suis déjà au Maroc que j’aime tant embaumé du parfum des orangers , quelle bonne idée en ces jours maussades et tristes une bouffée d’air d’ailleurs quelques carottes du miel et du cumin et nous voila embarqués pour un beau voyage gustatif. Merci Michèle.

    Répondre
  2. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, et moi tu me fais voyager dans mes souvenirs d’enfance !!! Maman faisait une salade comme ça…
    et c’était très bon !!! Merci de ce rappel et ce petit voyage qui fait du bien !!!!
    GBD. TA LOLO

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.