à l'avance, Carotte, Maroc, Petit pois, Pomme de terre

Omelette Meguina

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
L’Omelette Meguina est une sorte de gâteau épais, cuit au four,
grand classique de la cuisine juive et d’Afrique du Nord.
Elle est souvent farcie au poulet, la mienne comme chez Piroulie
et même si je l’ai faite à ma façon, n’en contient pas mais est à base de légumes.
Pommes de terre, carottes et petits-pois dans un gâteau moelleux et croustillant à la fois
qui cuit longtemps au four.
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Omelette Meguina
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 700 g de pommes de terre
– 100 g de carottes
– 1 oignon
– 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 4 œufs
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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1 moule haut en métal de 17 cm de Ø tapissé de papier cuisson.

Préchauffage du four à 200°C
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Éplucher les oignons et les pommes de terre.
Les couper en gros morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes en ajoutant les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Égoutter les légumes.
Écraser les pommes de terre et oignons, grossièrement à la main.
Mélanger avec les œufs, saler & poivrer.
Ajouter les dés de carottes, les petits pois, le persil et 2 cuillerées à soupe d’huile.

Vérifier l’assaisonnement.
Badigeonner largement d’huile le papier cuisson qui tapisse le moule.
Verser la préparation aux pommes de terre, lisser la surface et asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille qui doit ressortir sèche, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service.
J’ai servi chaud avec une salade.
J’ai fait réchauffer légèrement le reste le lendemain, et c’était toujours aussi bon.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Il vaut mieux faire l’omelette en version familiale et privilégier un moule en métal par rapport au silicone, pour avoir une omelette moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment très bon!

Source et recette originale : Piroulie

Dans la cuisine de

1 – mon amie Véro –

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