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Verrines du soleil *

Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)
Verrines du soleil

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 28 juillet 2010
.

Et pour terminer la Trilogie de verrines pour buffet estival
voici les dernières verrines qui accompagnaient les
bavarois tomates-basilic et le houmous pour l’entrée.
Aubergines, tomates, chèvre frais..
Tout le soleil de la Provence dans ces petites verrines savoureuses et colorées.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)Pour 4 verrines du soleil

Le caviar d’aubergines :

– 2 aubergines
– thym
– 4 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 6 olives noires
– 2 càs de jus de citron
– 2 càc de concentré de tomates
– sel & poivre du moulin
.
Dénoyauter les olives.
Peler et dégermer l’ail, l’émincer finement.
Faire cuire les aubergines selon la méthode que vous préférez en suivant la recette ici.
Laisser tiédir.
Recommencer avec la deuxième aubergine.
Lorsque les aubergines sont tièdes, récupérer la chair en raclant avec une cuillère, et la placer dans le bol du mixeur.
Ajouter les olives, le jus de citron  et le concentré de tomates.
Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine.

Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

Les verrines :

– 4 tomates
– 1 càs d’huile d’olive
– basilic
– 125 g de chèvre frais
– 1 càc de Tapenade de tomates séchées
– tomates cerises, menthe… pour la décoration.

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Les déposer dans un bol avec l’huile d’olive et du basilic ciselé.
Écraser le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
Répartir la moitié du caviar d’aubergines dans les verrines.
Déposer sur les aubergines la moitié des dés de tomates.
Recouvrir du reste de caviar.
Étaler le fromage de chèvre.
Recouvrir du restant de tomates.
Décorer d’une touche de Tapenade de tomates séchées, d’une tomate cerise et d’un toupet de menthe.
.
Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
– J’ai fait cuire les aubergines au micro onde et vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, je ne l’ai pas regretté. Mais vous pouvez les faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.
– J’ai préparé les verrines la veille.

 Paroles de Gourmands :  Frais et délicieux!

Source : D’après  la Bible des verrines

Dans la cuisine de

 Anne-Marie Do

 Citrine 

  Claudine « une entrée vraiment délicieuse »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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/22 Commentaires/par
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Mille-feuille d’aubergines
caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg R Caldérade de cabillaud *
22 réponses
  3. gut
    gut dit :

    Je ne pourrais pas me contenter d’une petite verrine pour l’apéro ! C’est trop bon, je la verrais bien tout à fait en entrée, on pourrait ainsi se régaler plus longuement ! Merci michèle pour ce régal, gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Coucou, une étoile qui intrigue beaucoup de monde, mais ce sont bien mes recettes par contre c’est pour m’y retrouver dans l’organisation de mon blog.
      Bonne soirée Flo.

      Répondre

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