Pois chiches à la Turque
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 13 novembre 2012
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Des Pois chiches à la Turque agréables à grignoter au moment de l‘apéritif!
Mon ami Ilker m’a juste dit qu’il fallait les faire tremper dans du lait,
après, il ne savait plus, alors j’ai un peu « farfouillé »
à droite et à gauche et j’ai fait à mon idée.
Des pois chiches, quelques épices, du sel aux herbes…
En route pour la Turquie.
il faut mettre les pois chiches à tremper dans le lait la veille.
Mais vous pouvez les préparer à l’avance,
ils se conserveront très bien dans un bocal hermétique.
Un grand merci à ma cousine Lau pour les jolies coupelles que vous voyez là!
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Pois-chiches à la turque
Pour 10 Croquants-Gourmands
– 300 g de pois chiches secs
– 1 grosse pincée de bicarbonate
– lait
– 4 feuilles de sauge
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– ½ càc de paprika
– ½ càc de curcuma
– 1 càc de sel aux herbes
– poivre
La plaque du four
Préchauffage du four à 220°C 
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La veille, mettre les pois chiches dans un saladier avec une pincée de bicarbonate et les couvrir largement de lait pour leur permettre de gonfler.
Les oublier pendant 12 heures au frais.
Égoutter les pois chiches et retirer les peaux qui se détachent.
Les mettre à la cocotte à pression et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau.
Ajouter les feuilles de sauge et l’ail en chemise.
Laisser cuire 45 minutes à partir de la montée en pression.
Égoutter les pois chiches en retirant la sauge et l’ail.
Les étaler sur la plaque sans les faire chevaucher.
Enfourner 10 minutes.
Remuer puis remettre au four 10 minutes.
Sortir la plaque du four, verser les pois chiches dans un saladier avec l’huile, les épices, le sel (aux herbes) et le poivre.
Bien mélanger pour enrober les pois, puis les remettre sur la plaque.
Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croquants.
Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.
Vous les servirez à l’apéritif. Vous allez voir les coupelles se vider à vue d’œil!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Pas grave si vous n’avez pas de sauge, mais elle donne bon goût.
– Si vous préférez cuire à la casserole, il faudra mettre 5 volumes d’eau et laisser cuire environ 1h30.
– Vous pouvez varier les épices à votre envie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands :
Certains ont adoré, d’autres non. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais sans réfléchir on les grignote jusqu’à ce que le plat soit vide!
Dans la cuisine de
Citrine « C’est vraiment très bon, ça croque, c’est parfumé… »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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