Moules à la chermoula P1000702 R

 

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai proposé ces Moules à la chermoula en apéritif avec une
ribambelle de petits biscuits salés, maison bien sûr.
J’avais relevé la recette il y a bien longtemps chez
Christophe
et je me suis décidée enfin en la retrouvant chez Josy.
Des moules cuites en marinière et assaisonnées d’une chermoula,
petite sauce à l’huile d’olive, au citron et aux épices.
J’ai omis le citron confit que je n’apprécie pas trop.
Une fois de plus je vous emmène en voyage et cette fois au Maroc
avec ce délicieux plat que vous pourrez aussi servir en entrée.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moules à la chermoula P1000702 RMoules à la chermoula
Pour 8 Croquants-Gourmands

La cuisson des moules :

– 3 kg de moules
– 1 grosse échalote
– 100 ml de vin blanc
– 1 grosse càs de crème fraiche
– quelques tiges de persil hachées

– Poivre du moulin

Gratter les moules sous un filet d’eau.
Éplucher et émincer l’échalote.
Mettre dans une grande marmite les moules, l’échalote, le vin blanc,
la crème, le persil et du poivre.
Bien mélanger puis couvrir et laisser cuire en remuant plusieurs fois
jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Retirer la coquille et disposer les moules dans un plat.


Garder 2 cuillerées de jus de cuisson filtré.

La sauce chermoula :

– 1 gros bouquet de persil
– 1 grosse gousse d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 3 càs de jus de citron
– 2 càs de jus de cuisson des moules
– le zeste d’un citron non traité
– 1 càc de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

Ciseler finement le persil.
Presser ou hacher finement la gousse d’ail.
Mélanger dans un bol l’huile, le jus de citron et le jus des moules, le persil et les épices.
Ajouter le zeste de citron finement râpé.

Saler (attention au jus des moules) et poivrer.
Verser la sauce sur les moules et mélanger.
Réserver au frais.
Servir avec des tranches de citron et des petits croûtons ou des biscuits salés maison.

.
Moules à la chermoula P1000702 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands :  Délicieux ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
Le sot l’y laisse
Toc cuisine

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

34 réponses
  1. Jackie
    Jackie dit :

    Quelle super idée avec de la chermoula. Moi je la fais toujours avec de la coriandre mais je pense qu’avec du persil ce doit être également délicieux. Bises et belle journée Michèle

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    J’adore la chermoula et je trouve que d’avoir fait des moules avec est une excellente idée. Par contre et je sais que je suis un peu bizarre sur ce coup là, je n’aime pas manger des moules sans leur coquille. Par conséquent moi j’aurais gardée les coquilles et mis ma chermoula après ! Servies froides ce doit être vraiment délicieux ! merci pour l’idée michèle gros bisous

    Répondre
  3. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Une bien jolie recette que je garde. Chez nous en Atlantique, la saison des moules démarre vers le 14 juillet. Elles seront fameuses ainsi préparées 🙂 Bisous Michèle

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.