Catégorie : Tomate

Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir *

Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé il y a quelques temps ces Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir.
Du cabillaud mariné rapidement avec huile, citron et herbes de Provence,
cuit sur un lit de champignons, échalotes, tomates, olives et ail noir.
J’ai servi accompagné d’un Gnocchi de polenta au parmesan et
d’un ramequin de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.
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Dos de cabillaud Umami aux champignons et ail noir
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 6 échalotes
– 400 g de champignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 4 tomates
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 6 gousses d’ail noir
– huile d’olive
– jus de citron
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 4 càc de crème liquide
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces. L’arroser avec 3 càs d’huile d’olive, 1,5 càs de jus de citron et parsemer avec 1 càc d’herbes de Provence.

Peler et émincer les échalotes très finement.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
Faire fondre les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les champignons et les laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Incorporer l’ail noir, les dés de tomate, les olives coupées en morceaux. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
Étaler les légumes dans le plat et déposer le poisson dessus en arrosant chaque portion d’une cuillerée de crème.

Couvrir d’un papier cuisson bloqué par une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes.
J’ai servi le poisson accompagné des légumes, d’un Gnocchi de polenta au parmesan et d’un ramequin de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon invitée du jour.

Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 juillet 2026
Orecchiette aux tomates olives et aubergines *

Orecchiette aux tomates olives et aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Nous mangeons de moins en moins de viande, je la réserve pour les repas avec les enfants
alors cette recette végétarienne d’Orecchiette aux tomates olives et aubergines
m’a tout de suite interpellée et je ne l’ai pas regretté.
Tout est dit dans le titre, des pâtes « orecchiette« , des aubergines,
des tomates cerise, des olives et du basilic.
C’est très vite fait et nous nous sommes régalés avec ce petit parfum d‘Italie
.

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Orecchiette aux tomates olives et aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes orecchiette
– 400 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre (ou 1 gousse)
– 200 g de tomates cerise
– 1 càs d’herbes de Provence
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– basilic
– sel & poivre du moulin
.
Laver et couper les aubergines en cubes et les tomates en dés.
Faire revenir les aubergines dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Lorsque les aubergines deviennent fondantes, ajouter les tomates et saler.
Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer les herbes de Provence et les olives coupées en deux.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Faire cuire les orecchiette à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
Les égoutter et les mélanger avec la préparation aux aubergines.

Parsemer de basilic ciselé et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est super bon!

Source et recette originale : D’après Barilla

Dans la cuisine de

Citrine « un petit air de vacances italiennes »

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13 juillet 2026
Tian d’été Umami à l’ail noir *

Tian d’été Umami à l’ail noir

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour accompagner quelques Brochettes de poulet à la méditerranéenne
j’ai préparé un Tian d’été Umami à l’ail noir.
Aubergines, courgettes, tomates, oignons et quelques gousses d’ail noir
qui ont donné à ce tian le nom Umami que les japonais désignent comme la 5ème saveur.
Et comme il me restait la moitié d’un chorizo, j’en ai glissé quelques dés parmi les légumes.

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Tian d’été Umami à l’ail noir
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 2 oignons
– 4 tomates
– 125 g de chorizo
– 8 gousses d’ail noir
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
.
La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher les oignons et les couper en lamelles
Laver aubergines et courgettes et les couper en dés sans les peler.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les partager en deux.
Déposer l’ensemble sur la plaque du four, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, arroser d’huile et bien mélanger.
Répartir les gousses d’ail en les enfonçant un peu.
Mettre au four pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Éparpiller le persil au moment de servir chaud ou tiède.
J’ai préparé le tian la veille et je l’ai fait légèrement réchauffer pour le servir avec
des Brochettes de poulet à la méditerranéenne et une touche de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : Je l’ai servi à peine tiède, petits et grands l’ont apprécié.

Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

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Bonne journée à tous.

7 juillet 2026
Salade de riz italienne à ma façon *

salade de riz italienne à ma façon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec cette chaleur, nous avons envie de manger frais
J’ai l’habitude de préparer cette Salade de riz
mais cette fois je ne voulais pas faire de mayonnaise
alors très tôt le matin j’ai préparé cette salade de riz italienne à ma façon.
Du riz bien sûr, des tomates cerises, des tomates confites à l’huile d’olive,
du thon, des olives, des câpres et bien sûr du parmesan et du jambon de Parme.
Le tout est assaisonné d’une vinaigrette avec l’huile des tomates, du basilic et du citron.
C’est frais, c’est bon et il y a un souffle d’Italie dans mon assiette.
Encore une idée pour partir en pique-nique.

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salade de riz italienne à ma façon
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

La vinaigrette :

– 15 feuilles de basilic
– 5 càs d’huile d’olive (des tomates confites pour moi)
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
.
Mixer finement les feuilles de basilic avec 5 càs d’huile, 2 càs de jus de citron, une pincée de sel et de poivre.
Réserver.

La salade :

– 200 g de riz
– 2 œufs + pour la présentation
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 12 tomates cerise
– 140 g de thon au naturel égoutté
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de câpres au vinaigre égouttées
– copeaux de parmesan
– 4 tranches de jambon de Parme
– Basilic
.
Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée en le gardant « al dente ».
L’égoutter, le rincer à l’eau froide, égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs et les écaler.
Ajouter dans le saladier de riz les tomates cerise coupées en deux, le thon émietté, les olives, les œufs coupés en morceaux et les câpres. Mélanger.
Arroser de vinaigrette, mélanger et mettre au frais.

Au moment de servir répartir le riz dans les assiettes, décorer de quelques copeaux de parmesan, de jambon de parme et de basilic.
À servir bien frais, en entrée (pour 6) ou en plat complet pour nous.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « On s’est régalés »

Paroles de Gourmands : C’est frais et c’est délicieux!

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Bonne journée à tous.

6 juillet 2026
Flan de thon provençal *

Flan de thon provençal

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Flan de thon provençal accompagné d’une salade verte pour le repas du soir.
Du thon en boîte, une sauce tomate bien relevée, du comté et des herbes de Provence.
Rien de bien compliqué mais nous nous sommes régalés
et si le beau temps veut bien s’installer, nous pourrons
l’emporter en pique-nique.
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Flan de thon provençal
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de thon au naturel
– 2 oignons
– ½ càc d’ail en poudre
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– 1 càs d’herbes de Provence
– 4 œufs
– 1 càs de Maïzena ®
– 80 g de comté
– 200 g de crème légère
– 3 càs de persil haché
– 2 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Moule étoile ou à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 190°C
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Éplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans un filet d’huile d’olive avec l’ail.
Ajouter la pulpe de tomate, les herbes de Provence, du sel, du poivre.
Laisser cuire une quinzaine de minutes pour obtenir une compotée épaisse.

Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier.
Ajouter la Maïzena ®, les œufs et bien mélanger.

Incorporer le fromage, la crème, la tomate et le persil.
Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et vaporiser quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer un instant et démouler sur le plat de service.

Servir tiède ou froid avec une salade verte bien assaisonnée.

.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec une petite salade.

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

Mon amie Véro « il a fait l’unanimité »

Maluva

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Bonne journée à tous.

18 juin 2026
Tian de dorade aux aubergines*
Tian de dorade aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La saison des aubergines démarre alors je vous propose
un Tian de dorade aux aubergines.
Il faudra des filets de dorade, des aubergines,
de la sauce tomate, de la crème et quelques brins de ciboulette.
Et voilà une recette du Midi toute en simplicité et en gourmandise.
J’ai interprété à ma façon une fiche de mes classeurs.
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Tian de dorade aux aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 filets de dorade (ou autre poisson blanc)
– 1 kg d’aubergines
– 1 càs d’ail en poudre
– 1 càs d’herbes de Provence
– sauce tomate maison
– 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Ciboulette et basilic
.
1 plat à four huilé légèrement
Préchauffage du four
Pour les aubergines à 220°C
Pour le tian à 180°C

.
Si vous voulez préparer la sauce tomate, la recette est ici.
Laver et sécher les aubergines.
Les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec de l’huile d’olive.

Saler légèrement, poivrer et les saupoudrer d’ail en poudre et d’herbes de Provence.
Enfourner pour 15 minutes.
Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
Vous pouvez les faire frire à l’huile chaude si vous préférez.
Lorsqu’elles sont cuites les poser dans le plat et les couvrir avec 8 grosses cuillerées de sauce tomate.
Baisser la température du four à 180°C
Saler et poivrer les filets de dorade, les couper en languettes et les aligner sur les aubergines.

Déposer une grosse cuillerée de sauce tomate au centre de chaque filet.
Arroser avec la crème, saler légèrement et poivrer.

Enfourner pour 15 minutes.
Parsemer de la ciboulette ciselée et éventuellement du basilic.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Un Côtes du Roussillon blanc frais

Paroles de Gourmands : Tout simplement gourmand

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Bonne journée à tous.
Avec ce Tian de dorade aux aubergines
je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 133

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Michèle (c’est moi) du blog Croquant Fondant Gourmand est la marraine de ce mois
j’ai choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

Le poisson

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Viviane – Quoi Qu’on Mange?
Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine

Michelle – Plaisirs de la Maison
Pavés de cabillaud sauce abricot

Jackie – La cuisine de Jackie
Bouillabaisse de sardines à la provençale

Josette – La cuisine de Josette
Dos de colin, poêlé, brunoise d’olives noires et de tomates confites

Nathalie – Une cuisine pour Voozenoo
Truites aux amandes à la crème

Soulef – Amour de cuisine
Saumon wellington, ou saumon en croûte aux épinards

Catalina – Le blog de Cata
Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

Marmotte – Marmotte cuisine… dilettante
Saumon rôti alla puttanesca

Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
Saumonette et crevettes sauce Armoricaine

Brigitte – Les filles, à table!
Suquet de poisson

Martine – Kilomètre-0
Saumon aux asperges vertes, radis et oignons nouveaux au four

Vanessa – Popote de petit_bohnium
Bouchées de saumon au sésame au air fryer

Zika – Cuisine bônoise de Zika
Dorades rôties au four, ses pommes de terre et petits pois aux graines de fenouil entières

Christalie – Les folies de Christalie
Fish and chips Air Fryer

Céline – La folle Cuisine de Lili
Tartare de saumon aux fruits de la passion

Amélie – Cuisine de famille
Saumon sauce parmesan moutardée

Irisa – Cuisine et couleurs
Spaghettis aux sardines et crème de citron

Maïté – Passeport pour la cuisine
Filet de dorade, salsa de tomate et pastèque

Delphine – Oh, la gourmande
Papillote de saumon aux champignons et oignons nouveaux

Alicia – Bal des saveurs
Verrines thon & pêche

Ewa – Les Horizons d’Ewa
Tartare aux 2 saumons

Corinnette – Le blog de Corinnette
Filet de lieu noir en croute de chapelure et parmesan

Coco de Nice – Cuisine en folie
Feuilletés à la truite fumée, asperges vertes et fromage frais

Samar – Mes inspirations culinaires
Riz sauté aux légumes et saumon

Flo – Flo en cuisine
Saumon au Air Fryer

Annick – Au gré de mes envies
Pommes de terre tapées façon quiche au filet de truite, brocolis et crevettes

Nessa – Baking with Nessa
Tarte au concombre, thon et fromage frais

Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Tian de dorade aux aubergines
Merci à vous toutes pour ces magnifiques réalisations
j’ai vraiment apprécié tous vos plats.

Et la prochaine marraine sera

Viviane du joli blog Quoi Qu’on Mange?

J’ai hâte de voir ce qu’elle nous propose.
Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,

Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,

Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,

Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,

Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,

Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,

Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,

Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,

Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,

Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,

Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,

Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,

Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,

Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,

Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,

Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,

Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,

Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,

Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef

Ronde#20 : La menthe choisi par Samar

Ronde#21 : La crevette choisi par Coco

Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie

Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie

Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence

Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie

Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia

Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte

Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie

Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion

Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef

Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar

Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie

Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine

Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine

Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika

Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef

Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile

Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine

Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline

Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie

Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar

Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef

Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem

Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette

Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia

Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie

Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia

Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic

Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia

Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem

Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef

Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar

Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina

Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie

Ronde#55 : Le café choisi par Lina

Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna

Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal

Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion

Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie

Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert

Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane

Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle

Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa

Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar

Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef

Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy

Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle

Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle

Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande

Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima

Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie

Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine

Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte

Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine

Ronde#75 : Le lait choisi par Martine

Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne

Ronde#77 : La prune choisi par Céline

Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie

Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène

Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie

Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa

Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne

Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen

Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle

Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia

Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina

Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline

Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette

Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane

Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis

Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane

Ronde#92 : La figue choisi par Viviane

Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine

Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar  et  Soulef

Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa

Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia

Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa

Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie

Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie

Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore

Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle

Ronde#102 : La figue choisi par Coco

Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia

Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène

Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa

Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne

Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie

Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa

Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika

Ronde#110 : La chia choisi par Assia

Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine

Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar

Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef

Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie

Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa

Ronde #116 : La noix choisi par Amélie

Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle

Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa

Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie

Ronde#120 : Le Thon en Conserve choisi par Annyvonne

Ronde#121 : La Courgette choisie par Salima

Ronde#122 : Les Fruits Rouges choisi par Delphine

Ronde#123 : Le Citron Vert choisi par Samar

Ronde#124 : Les Bananes choisi par Soulef

Ronde#125 : La Poire choisi par Jackie

Ronde#126 : Les Prunes choisi par Catalina

Ronde#127 : Le Chocolat choisi par Corinnette

Ronde#128 : Le Parmesan choisi par Zika

Ronde#129 : La Farine choisi par Alicia

Ronde#130 : La Fleur d’Oranger choisi par Nessa

Ronde#131 : L’endive choisi par Vanessa

Ronde#132 : les œufs  choisi par Michelle

Ronde#133 : le poisson choisi par Michèle
3 juin 2026
Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici le Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Crêpe? Pancake? Ce dutch baby tient des deux, d’ailleurs comme le Chef le dit
« Si la crêpe et le pancake avaient une idylle, le fruit de leurs amours serait un Dutch baby »
Une pâte parfumée de thym, d’une pointe de moutarde et d’un soupçon de parmesan
sur le dessus des allumettes de bacon et du cheddar pour encore plus de goût.

Avec en plus une cuisson au four qui donne ce petit côté soufflé irrésistible.
Pour compléter le régal le dutch baby est nappé de tomates cerises confites à l’aigre-douce
et parfumées de quelques feuilles de basilic.

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Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les tomates rôties :

– 380 g de tomates cerises
– 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de poudre d’ail
– ¾ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de cassonade
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– poivre du moulin
– 10 feuilles de basilic
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et sécher les tomates et les assaisonner avec tous les éléments préparés. Poivrer largement.
Bien mélanger et les déposer sans les chevaucher dans le plat.
Enfourner pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
Les tomates sont cuites et on a une sorte de sauce épaisse.

Laisser refroidir puis parsemer de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

Le Dutch baby :

– 160 g de farine
– 20 g de parmesan
– 1,5 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de sel
– 2 càs de moutarde de Dijon
– 420 ml de lait
– 4 œufs
– 200 g d’allumettes de bacon
– 40 g de cheddar râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 poêle de 28 cm de Ø pouvant passer au four
Préchauffage du four à 200°C
.
Faire à peine dorer les allumettes de bacon dans la poêle à sec.
Les réserver et les laisser refroidir en gardant le gras rendu dans la poêle.

Mettre dans le bol du blender le lait, la moutarde, le sel, une grosse pincée de poivre et les œufs.
Mélanger la farine avec le parmesan et les feuilles de thym et verser sur le lait.
Mixer pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire bien chauffer.
Verser la pâte délicatement.
Parsemer avec les allumettes de bacon et le cheddar.

Enfourner immédiatement pour 25 minutes sans ouvrir le four.
Les bords de la pâte sont dorés et la pâte bien gonflée.
Faire glisser le Dutch baby sur le plat de service en s’aidant d’une spatule.

Servir immédiatement en nappant chaque part de tomates rôties.
S’il en reste, vous pourrez faire réchauffer séparément la crêpe et les tomates pendant 5 minutes dans le four chauffé à 180°C.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Comfort – Ottolenghi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 juin 2026
Quiche au brocoli et aux petits légumes *

Quiche brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 24 mai 2011
.

Une Quiche au brocoli et aux petits légumes aux superbes couleurs
qui rappellent les beaux jours, le soleil et l’été.
J’ai tout de suite eu envie de m’y mettre lorsque je l’ai vue sur mon livre des Pralinettes.
Je l’ai un peu transformée suivant l’humeur de ce jour là.
Brocolis, carottes, petits pois, tomate, comté, parmesan
et j’ai fait une pâte brisée en la parfumant de curcuma
pour faire encore plus entrer le soleil sur ma table.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Quiche au brocoli et aux petits légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de curcuma
.
1 moule à tarte de 29 cm X 20 cm + 1 moule de14 cm de diamètre
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en incorporant le curcuma.
Garnir les moules et piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais, le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 250 g de fleurettes de brocolis (surgelés pour moi)
– 250 g de carottes
– 3 petites tomates
– 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 10 cl de lait entier
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 200°C
.
Détailler le brocoli en petits bouquets en supprimant la base des queues trop dure.
Faire cuire les bouquets de brocoli avec les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Éplucher et couper les carottes en petits dés. les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égoutter et rafraîchir les légumes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir tous les légumes pendant 2 minutes en remuant délicatement. Saler & poivrer. Laisser refroidir.
Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec le curcuma, la crème et le lait.
Ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer.
Répartir les légumes rissolés ainsi que les dés de tomates sur les fonds de tarte.
Verser délicatement la crème aux œufs par-dessus.
Saupoudrer de comté râpé.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir chaud avec une petite salade bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et joliment colorée, une garniture délicieuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

Élodie de M6 m’a téléphoné cet après-midi.
Vous pourrez me voir avec Angelina et Tèo à l’émission
100% Mag le jeudi 26 mai vers 18 h 50.

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « à refaire sans hésitation ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mai 2026
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 15
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
parce que je n’ai pas pu résister en voyant la photo sur le livre.
Quelques quartiers de tomates confites au four, des oignons, de la feta et des olives
et une pâte briochée qui n’a pas beaucoup levé car j’ai utilisé de la farine de petit épeautre
qui lui donne un goût particulier que Mr CFG a adoré.
Ce n’est pas vraiment une pizza, mais quel régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Pour 4 Pizzettes

La veille

La pâte :

– 2 càs d’eau tiède
– 1 càc de levure sèche de boulanger ou ½ càc de levure fraîche
– 190 g de farine de petit épeautre ou semi-complète
– ½ càc de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 75 g de beurre froid
.
Diluer la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Travailler 3 minutes à vitesse lente pour bien rassembler tous les ingrédients et que la pâte se forme.
Augmenter la vitesse et incorporer le beurre froid en parcelles petit à petit en attendant que les premières soient bien incorporées à la pâte avant d’en rajouter.
Continuer à travailler pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
Déposer la pâte dans un saladier beurré.

Filmer et laisser lever 1 heure à température ambiante (avec la farine de petit épeautre la pâte n’a pas beaucoup levé).
Déposer le saladier au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures : L’aspect de la pâte ne change pas.

Le lendemain

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Éventuellement 4 cercles de 12 cm de Ø beurrés

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en 4 disques de 12 cm de diamètre (je les ai déposés dans les cercles pour leur garder une jolie forme).
Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour qu’ils doublent de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture :

Les tomates :
– 300 g de tomates roma
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de vinaigre balsamique
– ½ càc de fleur de sel
– ¼ de càc de poivre
– quelques feuilles de menthe (ou ¼ de càc de menthe séchée)
.
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Couper les tomates en petits quartiers et les déposer sur la peau sur la plaque.
Les arroser d’huile et de vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de menthe hachée.
Enfourner pour 1 heure jusqu’à ce ce les tomates sèchent en gardant un peu d’humidité.

Laisser refroidir.

L’oignon caramélisé :
– 1 gros oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail haché)
.
Mettre dans une poêle l’oignon émincé, l’huile, le sel, et le sucre et laisser cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Hors du feu, ajouter l’ail et bien remuer.

Laisser refroidir.

Les pizzettes :

– la pâte préparée
– Un peu de lait ribot ou un œuf
– les tomates
– les oignons
– 75 g de feta
– 40 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– Basilic
– poivre du moulin
.

Préchauffage du four à 170°C
.
Lorsque la pâte a gonflé (j’ai retiré les cercles) badigeonner la pâte de lait ribot ou d’œuf battu.
Répartir entre chaque pizza les dés d’oignons caramélisés au centre, puis les tomates rôties, la feta et les olives.
Vaporiser sur chaque un peu d’huile d’olive et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes en vérifiant que les fonds sont bien cuits.

Laisser tiédir les pizzettes et les parsemer de basilic haché.
Savourer avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un vrai régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Le Cookbook – Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine « toutes mignonnes et savoureuses »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
une recette tirée du livre Le Cookbook- Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Rachida du blog Mon pti coin
Douara Osbane

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Confiture de cerises au thermomix

Jackie du blog La cuisine de jackie
Sablés à la fleur d’oranger de Georges Sand

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Triangles au comté

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade Thaïe aux cacahuètes

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Annick du blog Au gré de mes envies
Crème de feta à l’origan frais

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Cake du Nord à la bière

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Croustillants au jambon cru et mozzarella

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Tarte crackers aux fanes de betterave

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Ma mousse au chocolat signature

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Riz au beurre et vermicelles grillés

Alicia du blog Bal des saveurs
Ananas rôti aux épices

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25 mai 2026
Pizza-crêpe au four *

Pizza-crêpe au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
En panne d’idées pour le repas?
Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pizza–crêpe au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

La garniture :

– 200 g de champignons de Paris
– ¼ de càc d’ail semoule
– 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
– 10 tomates cerises
– 10 olives noires
– 60 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Si vous utilisez du bacon, faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
Réserver et laisser refroidir.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
Réserver et laisser refroidir.
Couper les tomates en deux.
Dénoyauter les olives et les couper en deux.

La pâte :

– 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 3 œufs
– 175 g de farine
– 1 càs d’origan + 1 càc
– ¼ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
.
Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte sur la plaque.

Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
..
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

Source et recette originale :CuisineAZ

Dans la cuisine de

Citrine « on a beaucoup aimé »

Maluva « surprenant et original »

Martine « c’était vraiment très bon »

Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

12 mai 2026