Catégorie : Tomate

Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7
Tomates farcies aux deux viandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Vite, vite avant que les tomates ne soient plus de saison, je publie
cette recette de Tomates farcies aux deux viandes.
Les tomates farcies ne manquent pas sur le blog mais celles-ci sont un peu différentes.
Du bœuf haché, du jambon cru, des herbes du jardin..
il faut les goûter, elles sont délicieuses!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tomates farcies aux deux viandes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 grosses tomates
– 90 g de pain rassis sans croûte
– lait qsp
– 1 gros oignon
– 1 gousse d’ail
– 300 g de bœuf haché
– 60 g de jambon cru
– 3 càs (1 + 2) d’herbes hachées (persil, origan, basilic)
– 1 œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait pour le ramollir.
Couper un chapeau sur les tomates et les creuser à l’aide d’une petite cuillère.
Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour les laisser dégorger.

Couper le jambon en lanières.
Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter la viande hachée et l’ail et bien mélanger pour détacher les grains et faire brunir la viande.
Incorporer le jambon, une cuillerée d’herbes hachées et une pincée de sel.
Laisser revenir pendant 2 minutes.

Mélanger dans un saladier la viande, le pain bien essoré, l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’herbes.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Remplir les tomates avec cette farce et s’il en reste l’étaler au fond du plat puis déposer les tomates avec leur chapeau.
Vaporiser un peu d’huile.
Enfourner pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

Servir chaud avec un riz pilaf.
Vous pouvez les congeler, il faudra alors les faire cuire une dizaine de minutes en moins et terminer la cuisson en les réchauffant le jour J
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mais c’est bon ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : La cuisine de Solveig

Dans la cuisine de

Citrine « le jambon cru apporte beaucoup de caractère à la farce »

Ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Tomates farcies aux deux viandes
une recette tirée du livre La cuisine de Solveig
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Jackie du blog La cuisine de jackie
Vitello tonnato

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Roses des sables au Choco BN

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Cookies de l’hôtel de Crillon

Delphine du blog Oh la gourmande
Gratin de chou-fleur aux lardons

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Le coquillette-jambon d’Alain Ducasse

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tomates farcies aux deux viandes

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Boules de neige…

Florence du blog Flo en cuisine
Poulet à la mexicaine…

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Bisque d’hiver

Céline du blog La cuisine de Silena
Cake à la pomme et au chocolat

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Carpaccio de tomates…

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
La meilleure salade de tomates…

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Soupe de haricots coco au bleu

Nessa du blog Baking with Nessa
Galette rustique aux pommes et crème d’amande

Alicia du blog Bal des saveurs
Tuiles aux amandes
29 septembre 2025
Flans de légumes aux épices *

Flans de légumes aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 24 octobre 2011
.

Je vous propose de goûter à ces Flans de légumes aux épices.
Courgettes, tomates, des herbes de Provence et du curry..
Un plat très vite réalisé inspiré d’une recette de mes classeurs.

J’ai préparé ces flans à l’avance
et je les ai fait réchauffer au moment du repas.
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Flans de légumes aux épices
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 petites courgettes
– 4 petites tomates
– 1 gousse d’ail
– 3 œufs
– 140 g de crème fraîche
– 1 càc d’herbes de Provence
– ¼ de càc de curry
– muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

4 petits plats à gratin
Préchauffage du four à 190°C

Frotter les plats à gratin avec la pointe de la gousse d’ail et les huiler au pinceau.
Peler les tomates, les épépiner et couper chacune en 8 lamelles.
Laver les courgettes sans les éplucher et les tailler en rondelles fines à la mandoline.
Disposer les rondelles de courgettes en corolles dans le fond des plats.
Décorer de lamelles de tomate.

Enfourner pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, fouetter les œufs avec la crème, la gousse d’ail pressée, le curry, la muscade et les herbes de Provence.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Sortir les plats du four et répartir la préparation aux œufs sur les légumes.
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez mettre une gousse d’ail de plus si vous aimez.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simple mais délicieux!

Dans la cuisine de

Citrine « Très bon ce flan »

Ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

25 septembre 2025
Petits flans à la tomate *

Petits flans à la tomate

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous présente des Petits flans à la tomate préparés en un temps record.
Lait et tomates cerises, rien de plus simple
même si je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du comté râpé.
Et c’était bon!
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Petits flans à la tomate
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 œuf entier + 1 jaune
– 1 càs rase de fécule
– 250 ml de lait ½ écrémé
– 12 tomates cerises
– 40 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
4 petits ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.

Délayer la fécule avec un peu de lait.
Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient crémeux.
Incorporer le reste de lait en mélangeant.
Saler et poivrer.
Verser la préparation dans les ramequins.
Déposer les tomates (je n’en avais plus mais vous pouvez en mettre plus) et répartir le fromage râpé.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant.

Déguster chaud ou tiède.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au four ou quelques secondes au micro-ondes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Dégustés tièdes c’était très bon.

Source et recette originale : La cuisine de Solveig

Dans la cuisine de

Corinne G « je me suis régalée »

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23 septembre 2025
Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non *

Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici un Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non.

Nous avons la chance d’avoir encore de belles journées très chaudes
mais les soirées commencent à être fraîches
et puis, il ne faut pas que je cherche des excuses, je l’avoue,
j’aime débuter le repas du soir par un potage chaud ou froid.
Des tomates mûres à point (ou de la pulpe de tomate en dés),
du basilic, du mascarpone et une pointe de curcuma..
Voilà un velouté rapide à préparer au Cook Expert ou à la casserole.
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Velouté de tomate et curcuma au Cook Expert ou non
Pour 4 Croquants Gourmands

– 1 kg de tomates mûres à point (ou 400 g de pulpe de tomate en dés)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càc de sucre ≅
– 1 càc de curcuma
– 1,5 càs d’huile d’olive
– 500 ml d’eau
– 1 grosse branche de basilic
– 100 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
.
Cook Expert
.
Peler et épépiner les tomates, les couper en dés.
Peler et couper en morceau l’oignon et l’ail dégermé.
Mettre dans le bol de l’appareil les tomates, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le sucre et le curcuma et l’huile.
Ajouter l’eau et saler.
Mettre le couvercle et lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

Effeuiller la branche de basilic et hacher grossièrement les feuilles.
Á la fin de la cuisson, introduire par l’ouverture du couvercle les feuilles de basilic et le mascarpone.
Relancer le programme 2 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et rajouter un peu de sucre si le velouté est trop acide.
Déguster chaud avec des petits croûtons maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce velouté

Source et recette originale : Cook Expert – Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « Délicieux et si vite fait! »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Élodie du blog Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine
pour le Défi cuisine de septembre 2025

22 septembre 2025
Moussaka de haricots verts *

Moussaka aux haricots verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 20 septembre 2010
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Vite il en reste encore quelques uns, il est temps de préparer cette Moussaka de haricots verts.
Un plat que j’avais goûté il y a fort longtemps chez une amie.
Haricots verts, tomates, yaourt…
J’ai essayé de reproduire la recette de mémoire
et si le résultat n’est pas à l’identique, il ne m’a pas déçue.
Voici donc ma version.
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Moussaka de haricots verts
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 300 g de haricots verts
– 340 g de tomates
– 1 gousse d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 yaourt
– 1 œuf
– 1 pincée de paprika
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
.
Équeuter et faire cuire les haricots verts à l’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, en les gardant croquants sous la dent.
(En dehors de la saison, vous pouvez prendre des haricots verts extra fins surgelés).
Peler, épépiner et hacher les tomates en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Étaler les haricots verts dans le plat à gratin.
Recouvrir bien régulièrement de tomate et éparpiller l’ail par-dessus.
Saler & poivrer. Arroser d’huile d’olive.
Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la tomate soit légèrement confite.
Fouetter le yaourt et l’œuf.
Assaisonner de paprika, sel & poivre.
Verser cette crème sur les haricots verts.
Remettre au four pour une dizaine de minutes.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Une façon très sympathique de savourer les haricots verts.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine
« C’est très bon, à refaire a dit mon cher et tendre en se réservant ! »

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Bonne journée à tous.

18 septembre 2025
One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
J’ai bien sûr fait la recette à ma façon en mettant des mini pâtes.
J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
Un vrai régal!
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One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de bœuf haché
– ½ càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 feuilles de laurier
– 1,5 càs de concentré de tomate
– 450 g de pulpe de tomates
– 650 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de mozzarella en dés
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Incorporer les deux fromages.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

Citrine « Rapide et savoureux »

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 septembre 2025
Tarte au poulet et Beaufort *

Tarte au poulet et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte au poulet et Beaufort très vite faite avec
les ressources du garde-manger.
Une pâte brisée maison, des filets de poulet, du Beaufort râpé
et une crème parfumée de thym citron dans laquelle se posent
quelques tomates cerises.

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Tarte au poulet et Beaufort
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

2 moules à tarte de 35 cm x11
.

Préparer la pâte suivant la recette de base.
Foncer les moules, piquer à la fourchette couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 280 g de filets de poulet
– 2 càs de chapelure
– 150 g (100 + 50) de Beaufort (ou comté) râpé
– 300 g de lait
– 3 œufs
– Thym citron
– tomates cerises
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 190°C
.

Couper le poulet en dés.
Saupoudrer chaque fond de tarte avec une cuillerée de chapelure et répartir sur chaque 50 g de fromage râpé puis la moitié des dés de poulet.

Effeuiller quelques branches de thym citron.
Préparer la crème en mélangeant les œufs avec le lait.
Assaisonner de muscade râpée, sel et poivre.
Verser la crème sur les fonds de tarte et disposer des tomates cerises coupées en deux.
Répartir enfin le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de décercler et de couper.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Dans la cuisine de

Barbara « voilà excellent »

Ma cousine Lau « nous sommes régalés »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

28 août 2025
Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6
Salade de fèves à la feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il fait chaud les salades sont les grandes invitées de l’été.
Voici une Salade de fèves à la feta
car on aime quand même varier les plaisirs.
Des fèves (surgelées pour moi) quelques dés de tomate,
du basilic pour le parfum, de la feta et des œufs durs pour compléter.
Une salade colorée et délicieuse.
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Salade de fèves à la feta
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 2 càs de vinaigre de Xérès
– 300 g de fèves épluchées
– 2 œufs
– 2 tomates mûres et fermes
– 4 càs d’huile d’olive
– 180 g de feta
– 1 bouquet de basilic
– sel & poivre du moulin
.

Éplucher et émincer finement l’échalote.
La déposer dans un saladier avec le vinaigre et laisser macérer.
J’ai pris des fèves surgelées déjà épluchées.
Si vous achetez des fèves fraîches il en faudra 1 kg. Après les avoir écossées et ébouillantées pendant 2 mn, il faudra retirer la seconde peau.
Faire cuire les fèves pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée avec une belle branche de basilic.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire durcir les œufs pendant 9 minutes, les refroidir et les écaler, prélever 4 rondelles pour la déco et couper le reste en quartiers.
Épépiner et couper les tomates en dés.
Couper la feta en dés.
Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter l’huile d’olive dans le saladier contenant les échalotes, saler, poivrer et mélanger.
Déposer au-dessus les fèves, les dés de tomate et de feta, les quartiers d’œuf et le basilic.

Donner un tour de moulin à poivre et mélanger juste avant de passer à table.
Décorer avec les rondelles d’œuf et un toupet de basilic.
Servir immédiatement avec éventuellement quelques croûtons de pain aillés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!

Source et recette originale : Que des salades!

Dans la cuisine de

Maluva « cette recette m’a bien plu »

Sandrine G « très bonne »

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.
Et avec cette Salade de fèves à la feta
une recette tirée du livre Que des salades
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Salade de fèves à la feta

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Tatin aux trois poiuvrons

Florence du blog Flo en cuisine
Tajine d’agneau à l’abricot

Jackie du blog La cuisine de jackie
Courgettes à la provençale

Delphine du blog Oh la gourmande
Escalopes de veau à la mozzarella…

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Gâteau tout simple au chocolat amer

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Pommes de thym à l’Air Fryer

Nessa du blog Baking with Nessa
Croustillant aux fraises

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Galettes Thaïes

Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Figues et prosciutto

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Pamplemousse caramélisé…

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Foccacia aux pois chiches

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi

Christine du blog Pause nature
Légumes shop-suey

Alicia du blog Bal des saveurs
Courgettes rondes farcies
Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025
25 août 2025
Gratin d’aubergines jambon et Beaufort *

Gratin d’aubergines jambon et Beaufort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin d’aubergines jambon et Beaufort pour cuisiner avec les provisions de la maison.
Aubergines, jambon, Beaufort et coulis de tomate étaient dans le réfrigérateur.
J’ai trouvé dans le placard de l’origan et quelques épices.
Voilà un plat complet prêt à passer au four.
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Gratin d’aubergines jambon et Beaufort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 750 g d’aubergines
– 250 g de coulis de tomate
– 1 càs d’origan séché
– ½ verre d’eau
– 2 œufs
– ½ càc de curry
– ½ càc de 4 épices
– 75 g de crème
– 150 g de jambon
– 75 g (50 g + 25 g) de Beaufort râpé gros
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Vous pouvez préparer le coulis de tomate.
Couper le jambon en lamelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile chaude.
Couper les aubergines en petits dés et les ajouter dans la sauteuse en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le coulis de tomate, l’eau et l’origan.

Saler et poivrer, laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
Incorporer le jambon, 50 g de Beaufort, les œufs, le curry, les 4 épices et la crème.
Saler et poivrer.
Verser dans le plat à gratin et parsemer du reste de fromage râpé.

Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Complet et savoureux.

Dans la cuisine de

Citrine « C’est excellent ! »

Ma cousine Lau « avec du comté c’était très bon »

Ma petite-fille Tess « c’était trop bon »

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

19 août 2025
Salade fraîcheur aux risonis ou orzos *

Salade fraîcheur aux risonis ou orzos

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une Salade fraîcheur aux risonis ou orzos parce que c’est l’été et qu’il fait trèèès chaud.
Suivant les pays ces petites pâtes se nomment risonis, orzos, langues d’oiseaux ou avoines

Mais, quel que soit leur nom, avec ces pâtes accompagnées de tomates cerises,
pecorino et roquette et assaisonnées d’une vinaigrette au citron
parfumée de basilic, ciboulette et persil
nous avons dégusté une délicieuse salade avec un petit air d’Italie.
Je l’ai refaite quelques jours après mais cette fois je n’avais plus de pignons j’ai mis des amandes

et la feta a remplacé le pecorino, j’ai trouvé qu’elle donnait plus de fraîcheur.
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Salade fraîcheur aux risonis ou orzos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de risonis ou orzos
– 1 litre de bouillon de volaille
– 3 càs de pignons de pin ou 50 g d’amandes effilées
– 100 g de roquette
– 100 g de pecorino ou de feta
– 250 g de tomates cerises
– 5 càs d’huile d’olive (1 +4)
– 2 càs d’huile de colza
– 8 càs de jus de citron
– 3 càs de basilic ciselé
– 2 càs de persil plat ciselé
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
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Faire cuire les pâtes « al dente » dans le bouillon (10 min pour moi).
Les égoutter et les mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
Laisser refroidir.
Faire dorer légèrement les pignons de pin ou les amandes dans une poêle à sec.
Réserver.
Mélanger dans un saladier 4 cuillerées d’huile d’olive, 2 cuillerées d’huile de colza, 8 cuillerées à soupe de jus de citron (j’ai un peu forcé sur le citron à vous de faire suivant votre goût) et les herbes ciselées.
Saler & poivrer.
Hacher grossièrement la roquette et la déposer dans le saladier.
Ajouter les tomates cerises coupées en deux puis les pâtes.

Mélanger au moment de servir en ajoutant les ¾ du fromage coupé en petits dés.
Parsemer de pignons de pin ou d’amandes et du reste de pecorino ou de feta..

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : À refaire très vite!

Source et recette originale : Que des salades!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « nous nous sommes régalées »

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Bonne journée à tous.

Je propose aussi cette recette à Stéphane
et à Maïté du blog Passeport pour la cuisine
pour le Défi cuisine de août 2025

18 août 2025