Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Tomate

  • Tartinade de courgette *

    Tartinade de courgette *

    Tartinade de courgette
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Comme son nom l’indique, cette Tartinade de courgette pourra
    se servir sur des tartines de pain pour l’entrée  ou pour l’apéritif.
    Courgette, tomate, yaourt, épices, noisettes,
    un mariage harmonieux pour un régal à la clé avec cette bruschetta 
    que j’ai pour ma part servie en plat principal avec une salade et du jambon cru.
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    Tartinade de courgette P1130624.jpg R (Copy)Tartinade de courgette P1130641.jpg R (Copy)Tartinade de courgette 
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 350 g de courgette
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de curcuma
    – 3 càs d’ huile d’olive
    – 1 tomate
    – 60 g de noisettes (ou noix de cajou ou noix)
    – 125 g de yaourt
    – sel & poivre du moulin
    – Tartines de pain
    Éventuellement :
    – tomates cerises, jambon cru, copeaux de parmesan
    .
    1 plat à  four
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Couper la courgette en dés.
    Hacher grossièrement l’oignon et l’ail dégermé.
    Mélanger dans un saladier courgette, oignon, ail, curcuma, huile d’olive, sel & poivre.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser refroidir.
    Peler, épépiner et couper la tomate en dés.
    Mixer les courgettes, les dés de tomate, les noisettes et le yaourt.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Réserver au frais.
    Au moment du repas étaler la préparation sur des tartines de pain grillées et aillées.
    Garnir à l’envi de tomates cerises, jambon, copeaux de parmesan…
    .
    Tartinade de courgette P1130641.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Miam c’est bon! Merci Chef

    Source et recette originale : D’après Like a chef

    Dans la cuisine de

      Citrine « Je crois qu’elle va souvent être des nôtres cet été »

      Ma cousine Lau « trop bon cette tartinade »

      Anne-Marie Do 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Laurence du blog Plaisir et Equilibre
    pour le Défi cuisine de mai 2025

  • Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties * – Bataille food # 137

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Mes petits enfants étaient en vacances, il fallait varier les menus.
    Je leur ai proposé des Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties.
    La viande de porc est mise à mariner la veille dans un mélange d’huile d’olive, 
    vinaigre balsamique, sauce soja et épices.
    J’ai préparé les brochettes un moment avant la cuisson pour qu’elles s’égouttent,
    en glissant une tomate cerise au milieu des dés de viande
    et j’ai fait cuire les pommes de terre au four enrobées de la marinade de la viande.
    Je crois bien que tout le monde s’est régalé!
    .
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    .
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)
    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1 kg de viande de porc (dans le filet pour moi)
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 150 ml d’huile d’olive
    – 4 càs de sauce soja
    – 2,5 càs de vinaigre balsamique
    – 1,5 càc de gingembre en poudre
    – 1 grosse pincée de muscade en poudre
    – 1 grosse pincée de paprika en poudre
    – 1 grosse pincée de piment d’Espelette
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 feuille de laurier
    – ¼ de càc de sel
    – Poivre du moulin
    – tomates cerises
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Dégraisser entièrement la viande, la couper en gros dés et la déposer dans un saladier.
    Éplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé les ajouter sur la viande ainsi que tous les ingrédients de la marinade.
    Bien mélanger, il faut que la viande soit bien enrobée, au besoin, rajouter un peu d’huile.
    Couvrir le plat et mettre à mariner pendant plusieurs heures et même la veille, en remuant de temps en temps.

    Le jour du repas égoutter la viande et la piquer sur les brochettes en intégrant si désiré une ou plusieurs tomates cerises.
    Laisser s’égoutter avant de passer à la cuisson. 
    Pendant ce temps, j’ai coupé des pommes de terre en gros dés et je les ai enrobées de marinade.

    Puis je les ai fait cuire au four pendant 20 minutes avant de les remuer.
    Avant le repas  j’ai déposé les brochettes sur une grille au-dessus des pommes de terre et j’ai continué la cuisson pendant 25 minutes en retournant les brochettes à mi-temps.

    Servir à la sortie du four.
    .

    Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties P1130480.jpg Rr (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande est délicieuse et les pommes de terre, miamm!!

    Source et recette originale :  D’après Sofia sur Marmiton

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat savoureux et si simple à réaliser. »

      Anne-Marie Do « faites avec poulet »

     

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties, je participe
    au défi Bataille Food # 137
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
    Nathaliedu blogLes Food Amour, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi le thème

    SAVEURS EN BROCHETTES

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Martine du bog Kilomètre-0
      Brochettes de Saint Jacques..
    2. Delphine du blog Oh, la gourmande
      Brochettes de fruits et sauce au chocolat
    3. Nathalie du blog Les Food Amour
    4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
      Brochettes de poulet tandoori
    5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Brochettes santé…
    6. Catalina du blog Le Blog de Cata
      Brochettes yakitori à l’aubergine
    7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
      Shachlik russes
    8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Brochettes de pommes de terre et bacon
    9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
      Kefta au grill
    10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
      Mititei (viande grillée à la roumaine)
    11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
      Brochettes de poissons
    12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
    13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
      Brochettes de gambas et melon
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Brochettes de fruits patriotiques
    15. Christine du blog Pause nature
      Brochettes végétariennes…
    16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Brochettes de porc mariné et pommes de terre rôties
    17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Kefta de bœuf…
    18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Brochettes de boulettes…
    19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Brochettes de la mer

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :

  • Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120

    Lapin Angelino * – Foodista challenge # 120

    Lapin Angelino
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a longtemps que je n’ai pas cuisiné de lapin, il est vrai que Mr CFG n’y tient pas trop.
    Mais lorsque j’ai vu « Lapin Angelino », j’ai pensé à ma petite-fille Angelina, comment résister?
    tant pis pour Mr CFG, il faudra qu’il s’y fasse.
    Le lapin Angelino est un plat familial particulièrement apprécié des habitants de Caltagirone.
    Le Chef Angelo La Spina, originaire de cette province de Catane en Sicile
    a ensoleillé ce plat en ajoutant des olives et des câpres
    à un mélange de carottes, oignons et de céleri, ce dernier ayant délicieusement parfumé le plat.
    La description de la recette était très succincte, il a fallu faire beaucoup d’aménagements…
    Mais le résultat était un pur délice et vous savez quoi?
    Mr CFG s’est ré-ga-lé avec ce lapin moelleux et parfumé.

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    .
    Lapin Angelino
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 cuisses et 2 gros râbles de lapin (1 kg)
    – 250 g d’oignons
    – 250 g de céleri
    – 250 g de carottes
    – 50 g de câpres égouttées
    – 1 bouquet de persil
    – 1 bouquet de basilic
    – 450 g de tomates
    – 150 g d’olives vertes dénoyautées
    – 100 ml de vin blanc
    – 100 ml de vin rouge
    – piment de Cayenne
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 grand plat à four
    Préchauffage du four à 160°C
    .
    Couper chaque râble  en 2 morceaux.
    Fariner les morceaux de lapin (le mieux c’est dans un sachet plastique).
    Les faire dorer de tous côtés dans un fond d’huile d’olive.
    Réserver.
    Éplucher et laver les légumes.
    Émincer les oignons, couper les carottes en gros dés et le céleri en tronçons.
    ciseler le basilic et le persil (j’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe de chaque).
    Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper les olives en deux.
    Rajouter un peu d’huile si nécessaire dans la poêle ayant servi au lapin.
    Déposer les oignons et les laisser blondir.
    Ajouter le céleri et laisser revenir pendant 5 minutes en remuant.
    Ajouter les carottes et laisser revenir 5 minutes en mélangeant.

    Incorporer les câpres, le persil, le basilic, du sel et une pincée de piment, mélanger.
    Ajouter enfin les tomates et les olives. Laisser cuire 5 minutes.

    Incorporer le vin blanc et le vin rouge et bien mélanger.
    Déposer les morceaux de lapin dans le plat à four et le recouvrir de légumes.
    Couvrir le plat avec une feuille de papier cuisson bloquée par un papier d’aluminium.
    Enfourner pour 1 h30  en surveillant et en vérifiant la cuisson.

    Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Servir dans des assiettes chaudes, le lapin entouré de ses légumes.
    Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux a dit Mr CFG qui n’est pourtant pas fan de lapin.

    Source et recette originale : Délices des îles de Méditerranée

    Dans la cuisine de

    Citrine « Il a fait l’unanimité même chez les récalcitrants. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ce Lapin Angelino
    je participe au Foodista challenge # 120

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
     Coco de Nice du blog Cuisine en folie marraine de l’édition #119
    a proposé le titre à Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
    Vanessa     a choisi le thème

    Ce matin, un lapin…

    Liste des participant(e)s : 

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

     

  • Pain-fougasse *

    Pain-fougasse *

    Pain-fougasse

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 20 juin 2013
    .

    J’ai servi ce pain-fougasse à l‘apéritif lors d’un repas de famille.
    Une recette tirée du magazine Régal     et que j’ai découverte chez Sabine.
    Une pâte à pain à l’huile d’olive,
    une garniture faite de lardons, fromage blanc, tomates séchées, olives…
    J’ai juste rajouté ma petite touche.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Pain-Fougasse DSCN6303_26396 (Copy)Pain-Fougasse DSCN6304_26397 (Copy)

    Pain-Fougasse DSCN6305_26398 (Copy)Pain–fougasse
    Pour 2 grosses fougasses

    La pâte :


    – 150 ml (150 g) d’eau tiède
    – 150 ml (165 g) de lait tiède
    – 50 g d’huile d’olive
    – 2 càc de sel fin
    – 500 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 1 blanc d’œuf pour dorer
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Ajouter les herbes de Provence.
    Lancer le programme « Pâte ».

    La garniture :


    – 4 échalotes
    – 100 g de lardons nature
    – 2 grosses càs de fromage blanc
    – 7 tomates séchées (14 pétales)
    – 30 olives noires
    – comté râpé
    – huile d’olive

    Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
    Les égoutter puis les couper en dés.
    Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
    Hacher les lardons.
    Hacher finement les échalotes.
    Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
    Ajouter les lardons et laisser dorer.
    Égoutter et réserver.

    La fougasse :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Lorsque le programme de la pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer.

    La partager en deux morceaux égaux.
    À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
    Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc  sur la moitié du rectangle  en laissant une bande sur le côté.
    Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.
    Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
    Faire des entailles sur la longueur.
    Recommencer avec le second pâton.

    Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).
    Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
    Enfourner pour 25 minutes.

    Laisser refroidir sur une grille.
    Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.
    .
    Pain-Fougasse DSCN6303_26396 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
    – Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…

     J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud à la sortie du congélateur pendant une dizaine de minutes!!!

     Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.

     Source et recette originale : Confit Banane

    Dans la cuisine de

      ma cousine Lau 

      Yolande 

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge * Foodista challenge # 119

    Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge * Foodista challenge # 119

    Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge du Chef Ottolenghi.
    J’ai préparé mon Pain au yaourt pour tailler de belles tranches.
    Des avocats mûrs à point pour la tartinade crémeuse
    et quelques tomates cerises assaisonnées d’huile, citron vert et câpres
    pour équilibrer la bruschetta par une légère acidité et apporter de la fraîcheur.
    Le Chef nous a encore une fois régalés avec ces tartines!
    .

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    .
    Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge P1130046.jpg R (Copy)Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    Pour 8 belles tartines

    Le beurre d’avocat :

    Il peut se préparer la veille

    – 2 avocats (mûrs à point)
    – 60 g de beurre pommade
    – 1 citron vert
    – 1 càc d’aneth ciselé
    – sel
    .
    Peler, dénoyauter les avocats et les couper en dés.
    Râper finement le zeste du citron vert et exprimer le jus.
    Mixer finement les avocats avec le beurre pommade, 3 cuillerées à soupe de jus de citron et une grosse cuillerée à café de zeste  et une demi cuillérée à café de sel.
    Lorsque le mélange est bien lisse et bien homogène, rectifier l’assaisonnement si nécessaire (jus de citron et sel), ajouter l’aneth.
    Réserver dans un bol couvert au réfrigérateur.

    La sauce vierge :

    Elle peut se préparer la veille

    – 200 g de tomates cerises
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 4 càc de câpres égouttées
    – citron vert (1 càc de zeste + 1 càs de jus)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver et sécher les tomates. Les couper en quatre.
    Mélanger les tomates dans un petit saladier avec l’huile, les câpres, le zeste et le jus de citron, sel & poivre du moulin.

    Couvrir et réserver au frais.

    Les tartines :

    Au moment de la dégustation

    – 8 tranches de pain 
    – 1 gousse d’ail
    – aneth ciselé
    – huile d’olive

    Prendre un gros pain, pour moi mon Pain au yaourt.
    Couper de belles tranches et les faire griller au four ou au grille-pain.
    Les frotter à l’ail sur une face et les laisser tiédir.

    Les tartiner généreusement de beurre d’avocat sur cette face.
    Saupoudrer d’aneth, poivrer et vaporiser un filet d’huile d’olive.
    Servir immédiatement.
    .
    Tartines au beurre d'avocat et tomates en sauce vierge P1130046.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Un délice, à refaire très vite!

    Source et recette originale : Simple – Chef Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do « j’ai beaucoup aimé »

      Sandrine G « trop trop trop bonnes »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec ces Tartines au beurre d’avocat et tomates en sauce vierge
    je participe au Foodista challenge # 119

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand (c’est moi) marraine de l’édition #118
    a proposé le titre à Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Coco     a choisi le thème

    Tartinades salées ou sucrées 


    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    – Natalie du blog Les Food’s d’Amour    la prem’s
    Trio de bruschetta
    – Delphine du blog Oh, la Gourmande
    Beurre de pommes

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées 

     

  • Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites *

    Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites *

     

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Inutile de le cacher, nous aimons beaucoup le poulet
    et lorsque le temps manque quelques filets permettent de faire un plat savoureux
    en un temps record, preuve à l’appui :
    Des escalopes de poulet, des tomates séchées à l’huile d’olive,
    du parmesan, quelques feuilles d’épinards que vous pouvez remplacer par des brocolis
    et en 30 minutes un plat délicieux est sur la table.
    J’ai simplement servi avec de la semoule de couscous.
    .
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    .

    Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 500 g de filets de poulet
    – 1 càc (½ + ½) d’origan séché
    – 1 oignon
    – 4 gousses d’ail
    – 100 g de tomates confites égouttées et leur huile
    – 120 ml de bouillon de poulet
    – 150 ml de crème liquide entière
    – 100 g de parmesan râpé
    – 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi) ou fleurettes de brocolis
    – sel & poivre du moulin
    – Persil ciselé
    .
    Si vous préférez le brocoli aux épinards, faites le cuire quelques minutes à l’eau bouillante avant de l’égoutter.
    Bien égoutter les tomates confites, les couper en dés et garder l’huile.
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Couper les escalopes de poulet en petites aiguillettes.
    Assaisonner de sel, poivre et parsemer d’une demi cuillerée d’origan.
    Faire dorer les morceaux de poulet dans une poêle avec un filet d’huile des tomates.
    Réserver.

    Rajouter un peu d’huile des tomates dans la même poêle et y faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
    Ajouter l’ail, les dés de tomates et une demi cuillerée d’origan séché.
    Laisser revenir un instant en remuant.
    Incorporer le bouillon, la crème et le parmesan.

    Laisser cuire quelques minutes en remuant pour lier la sauce.
    Ajouter les feuilles d’épinards légèrement hachées au couteau (ou le brocoli) et les laisser cuire doucement pendant quelques minutes.
    Incorporer les morceaux de poulet et laisser mijoter quelques minutes.

    Saupoudrer de persil et servir chaud.
    J’ai proposé le plat avec de la semoule de couscous, mais pourquoi pas du riz ou des pâtes fraîches?
    .
    Aiguillettes de poulet aux épinards et tomates confites P1120373 (Copy).jpgRRIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Tout peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : On se régale! Merci Samar

    Source et recette originale :   Samar Mes inspirations culinaires

    Dans la cuisine de

         
    1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder *

    Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder *

    Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Chez nous pas de Noël sans dinde ou chapon aux marrons.
    Cette année c’était un Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder.
    Je vous mets les proportions pour 10 personnes
    Mais nous étions 15, j’ai donc du faire des calculs pour ajuster les proportions.
    Un beau chapon de Bresse et une farce faite avec
    du veau, du bœuf, des marrons et des tomates confites à l’huile d’olive.
    La volaille cuit entourée d’un hachis de marrons, tomates et noisettes
    et arrosée de crémant d’Alsace.
    J’ai farci le chapon la veille et il a attendu au frais pour passer au four le lendemain.
    15 personnes à table, c’est beaucoup de travail…
    J’ai complètement oublié de prendre les photos.
    Heureusement un tout petit reste m’a permis de garnir une assiette le lendemain.
    .
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    .
    Chapon aux marrons et crémant d’Alsace de Christophe Felder
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La farce :

    – 2 gousses d’ail
    – 2 échalotes
    – 1 càs de persil haché
    – 1 càc de feuilles de thym
    – 10 g de beurre
    – 150 g d’escalope de veau
    – 150 g de steak de bœuf
    – 1 œuf
    – 2 tranches de pain de mie sans croûte
    – 100 ml de lait
    – 100 g de marrons cuits
    – 3 tomates confites
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire revenir sans coloration dans 10 g de beurre chaud avec le persil et le thym.
    Laisser refroidir.
    Mettre le pain à tremper avec le lait. L’essorer et l’émietter.
    Hacher les marrons au couteau et couper  les tomates égouttées en dés.
    Hacher le veau et le bœuf et les mélanger avec les échalotes,  l’œuf, le pain, les marrons et les tomates.
    Saler & poivrer.

    La garniture :

    – 150 g de marrons cuits
    – 100 g de tomates confites égouttées
    – 50 g de noisettes
    .
    Hacher les marrons et les noisettes au couteau.
    Couper les tomates en dés.

    Mélanger le tout.

    Préparation du chapon et cuisson :

    – 1 chapon de 3 kg prêt à cuire
    – 1 bouteille de crémant d’Alsace
    – 20 g de beurre
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à four
    Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du chapon.
    Le remplir de farce puis coudre l’ouverture.
    Le déposer dans le plat à four et le parsemer de dés de beurre.
    Répartir la garniture tout autour.
    Couvrir le fond de vin.

    Glisser dans le four chaud pour 2 h30 à 3 heures en surveillant.
    Retourner et arroser la volaille toutes les 30 minutes et rajouter du vin pour que le fond soit toujours couvert.
    J’ai utilisé environ 500 ml de vin auquel j’ai ajouté 200 ml d’eau en cours de cuisson.
    À la fin de la cuisson, le chapon doit être bien doré.
    Sortir la volaille et l’envelopper de papier cuisson doublé d’aluminium.
    Laisser reposer 30 minutes avant de la découper.
    Servir chaud morceau de volaille et tranche de farce entourés de marrons, de quelques pommes duchesse et arrosé de jus dégraissé et de garniture.

    .
    Chapon aux marrons et crémant d'Alsace de Christophe Felder P1120647.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  La viande et la farce sont parfumées, le jus et la garniture délicieux, nous nous sommes régalés. Merci Chef.

    Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver *

    Chakchouka d’hiver
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’été est parti mais pourquoi ne pas préparer une Chakchouka d’hiver?
    Champignons, pulpe de tomate, pois chiches et épinards ont mijoté
    avant d’accueillir les œufs.
    Pour un repas encore plus complet j’ai servi la chakchouka avec de la semoule de couscous.

    .
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    .
    Chakchouka d'hiver P1120234.jpg R (Copy)Chakchouka d’hiver
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de curry
    – 1 càc de curcuma
    – 1 càc de paprika
    – 500 g de champignons de Paris
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
    – 200 g de pois chiches en conserve
    – 4 œufs
    – origan séché
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin 

    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Éliminer la peau des pois chiches et les égoutter.
    Faire blondir les oignons sans coloration dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter l’ail, les épices, du sel, du poivre et bien mélanger.
    Incorporer les champignons et les laisser rendre leur eau pendant une dizaine de minutes.

    Verser la pulpe de tomate, mélanger, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
    Ajouter les feuilles d’épinards et les pois chiches, mélanger et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Creuser 4 petits nids et y casser les œufs. Saler & poivrer.

    Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux en surveillant jusqu’à ce que le blanc soit pris, il faut que je jaune reste moelleux (les miens ont trop attendu, ils étaient trop cuits).
    Saupoudrer d’origan et servir bien chaud.
    Pour un plat complet, j’ai proposé la chakchouka avec de la graine de couscous.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette : Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de rajouter les œufs au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :Tout le monde s’est régalé. Merci Stéphanie, merci Doria

    Source et recettes originales :
    – Stéphanie La cerise sur le maillot
    – Doria La cuisine de Doria

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud *

    Caldérade de cabillaud

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 septembre 2008

    La caldérade de cabillaud nous vient du Portugal.
    J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
    Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
    Cabillaud, pommes de terre, tomates, échalotes et poivrons
    constituent un plat complet qui peut se servir chaud ou froid en hors d’œuvre
    Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, ajouté une petite pointe de…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg R    Caldérade de cabillaud
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     


    – 4 dos de cabillaud
    – 750 g de pommes de terre
    – 8 échalotes
    – ½ poivron
    – 500 g de tomates
    – huile d’olive
    – 25 cl de vin blanc
    – herbes de Provence
    – sel et poivre

    1 plat à four un peu profond huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
    Éplucher et émincer les échalotes.
    Retirer graines et cloisons du poivron et l’émincer finement
    Monder les tomates et les couper en rondelles.
    Couper le poisson en dés.
    Disposer en couches successives la moitié  des oignons, des poivrons,  des dés de poison, des rondelles tomates et des pommes de terre.
    Saler, poivrer.
    Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.

    Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
    Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.

    Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu doublé de papier cuisson, et mettre au four préchauffé pendant 1 heure.
    Retirer le papier et laisser cuire pendant encore 20 minutes.
    Servir chaud en plat principal ou froid en entrée. 
    .
    caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Dans la cuisine de


    1 –     Ma cousine Lau – 2 –  Anne-Marie Do –

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  • Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées *

    Tomates garnies et gratinées
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Tomates garnies et gratinées sont une variante des tomates à la provençale.
    J’ai testé avec des tomates, du jambon et du comté râpé
    mais aussi avec du bacon et du parmesan.
    Ce sera tout aussi bon avec des dés de poulet ou de saucisse, de saumon, de thon,
    laissez libre court à votre imagination.
    Juste un petit tour au four,
    tout est prêt en un tour de main et c’est ce qu’il me fallait en ce moment.
    .
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    .
    Tomates garnies et gratinées 
    Pour 2 ou 3 Croquants-Gourmands

     

    – 3 belles tomates (grappes pour moi)
    – 75 g de jambon (ou bacon)
    – herbes de Provence
    – 50 g de comté (ou parmesan) râpé
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    1 plat à four huilé légèrement
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Laver les tomates et retirer le pédoncule.
    Les couper en deux et retirer soigneusement les pépins sans abimer les cloisons.

    Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une grille.
    Hacher finement le jambon ou le bacon.
    Poser les moitiés de tomates dans le plat et les garnir généreusement de jambon, de bacon ou autre garniture.
    Saupoudrer d’herbes de Provence.
    Répartir le fromage râpé sur le dessus.
    Arroser de quelques gouttes d’huile.

    Enfourner pour 20 minutes pour des tomates mi-cuites ou 30 minutes pour des tomates fondantes.
    Vous pouvez les servir en entrée (mi-cuites), ou en accompagnement(fondantes) pour un plat complet.
    Chez nous sur l’assiette, elles étaient en compagnie de riz Pilaf et de filets de poulet sauce au lait (à venir).
    .
    Tomates garnies et gratinées P1110781.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très goûteux, c’est bon! Merci Pierre.

    Source et recette originale :  Pierre Cuisine à l’Ouest

    Dans la cuisine de

      Véronique H

      Citrine « un classique chez nous »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le défi du  mois de septembre 2024