Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Tomate

  • Quiche jambon tomates *

    Quiche jambon tomates *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’est tellement bon les tomates qu’on a envie d’en manger tous les jours en été.
    Mais pour varier j’ai préparé cette Quiche jambon tomates.
    Une croûte de pâte feuilletée ou brisée badigeonnée de moutarde, du jambon,
    une crème à base de mascarpone
    des tomates, des herbes de Provence et bien sur du comté pour gratiner.
    Une quiche complète accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

    .
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    .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)Quiche jambon tomates
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – Une abaisse de pâte feuilletée ou brisée
    – 2 càs de moutarde
    – 2 càs de semoule fine
    – 150 g de jambon en dés
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 4 tomates
    – 250 g de mascarpone
    – 3 œufs
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 75 g de comté râpé
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Préparer la pâte feuilletée ou brisée.
    Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette. 
    Badigeonner de moutarde et saupoudrer de semoule fine.
    Répartir les dés de jambon.
    Étaler la pulpe de tomate.

    Mélanger le mascarpone avec les œufs et les herbes de Provence.
    Saler & poivrer et répartir la crème sur le fond de tarte.
    Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la crème.

    Saupoudrer de fromage râpé.
    Enfourner pour 50 minutes.

    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

     .
    Quiche jambon tomates 20250730_200904 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Congelé en parts, c’est pratique et acceptable même si c’est meilleur tout juste sorti du four.

    Paroles de Gourmands : Encore une variante délicieuse de la tarte à la tomate.

    Source et recette originale : Inspiré de Le journal des femmes cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

       Vanni

      Nadine L

      Citrine « Excellente quiche ! »

      Ma cousine Lau
    « Nous nous sommes régalés avec cette quiche tièd    e »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate *

    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Que faire pour régaler mes 3 vacanciers gourmands et sortir vite de la cuisine?
    Pourquoi pas une Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate.
    J’ai sorti du congélateur ma Tapenade de tomates séchées
    et j’avais préparé la veille mon pain au yaourt,
    Quelques tomates cerises, de la mozzarella, du jambon cru et du basilic
    je crois pouvoir dire qu’ils ont apprécié cette escapade italienne.

    .
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    .
    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate P1140040.jpg R (Copy)Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate
    Pour 1 Croquant-Gourmand

    – 1 tranche de pain large et un peu épaisse (pain au yaourt)
    – 2 càs ≅ de Tapenade de tomates séchées
    – 4 à 5 tomates cerises
    – 2 càs ≅ de mozzarella en cubes
    – 1 tranche très fine de jambon cru italien
    – Basilic
    – Poivre du moulin
    .
    Plaque du four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Déposer les tranches de pain sur la plaque du four.
    Vous pouvez les frotter d’ail sur une face, je ne l’ai pas fait, certains ne l’appréciant pas.
    Les faire dorer dans le four chaud pendant 8 minutes environ.
    Monter la température du four à 200°C
    Étaler le pesto généreusement sur la tartine.
    Déposer des demies tomates cerises et parsemer de dés de mozzarella.
    Poivrer.

    Enfourner pour 5 minutes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
    À la sortie du four, déposer une tranche de jambon en accordéon et du basilic.
    Servir immédiatement.

    .
    Bruschetta ou tartine à la tapenade de tomate P1140040.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon! Merci Aurélie

    Source et recette originale : D’après Aurélie – La cuisine d’Aurélie

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Verrines du soleil *

    Verrines du soleil *

    Verrines du soleil

    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 28 juillet 2010
    .

    Et pour terminer la Trilogie de verrines pour buffet estival
    voici les dernières verrines qui accompagnaient les
    bavarois tomates-basilic et le houmous pour l’entrée.
    Aubergines, tomates, chèvre frais..
    Tout le soleil de la Provence dans ces petites verrines savoureuses et colorées.
    .
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    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)    Pour 4 verrines du soleil

    Le caviar d’aubergines :

    – 2 aubergines
    – thym
    – 4 gousses d’ail
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 6 olives noires
    – 2 càs de jus de citron
    – 2 càc de concentré de tomates
    – sel & poivre du moulin
    .
    Dénoyauter les olives.
    Peler et dégermer l’ail, l’émincer finement.
    Faire cuire les aubergines selon la méthode que vous préférez en suivant la recette ici.
    Laisser tiédir.
    Recommencer avec la deuxième aubergine.
    Lorsque les aubergines sont tièdes, récupérer la chair en raclant avec une cuillère, et la placer dans le bol du mixeur.
    Ajouter les olives, le jus de citron  et le concentré de tomates.
    Mixer le tout afin d’obtenir une purée fine.

    Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais.

    Les verrines :

    – 4 tomates
    – 1 càs d’huile d’olive
    – basilic
    – 125 g de     chèvre frais
    – 1 càc de Tapenade de tomates séchées
    – tomates cerises, menthe… pour la décoration.

    Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
    Les déposer dans un bol avec l’huile d’olive et du basilic ciselé.
    Écraser le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
    Répartir la moitié du caviar d’aubergines dans les verrines.
    Déposer sur les aubergines la moitié des dés de tomates.
    Recouvrir du reste de caviar.
    Étaler le fromage de chèvre.
    Recouvrir du restant de tomates.
    Décorer d’une touche de Tapenade de tomates séchées, d’une tomate cerise et d’un toupet de menthe.
    .
    Verrines du soleil - DSC_5435_3020 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – J’ai fait cuire les aubergines au micro onde et vu la chaleur qu’il faisait ce jour-là, je ne l’ai pas regretté. Mais vous pouvez les faire cuire au four à 200° pendant 40 minutes.
    – J’ai préparé les verrines la veille.

     Paroles de Gourmands :  Frais et délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Claudine « une entrée vraiment délicieuse »

    Citrine
    « Mes invités ont beaucoup apprécié les verrines, elles sont extrêmement parfumées »

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic *

    Bavarois de tomates au basilic

    Bonjour à tous
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
    .
    J’ai préparé une trilogie de verrines      pour un buffet estival.
    Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
    Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
    aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Bavarois de tomates au basilic
    Pour 4 petites verrines

     

     

    – 150 g de ricotta
    – 2 càc de Tapenade de tomates séchées
    – 2 càc de basilic ciselé
    – 4 belles feuilles de     basilic
    – 80 g de crème liquide entière
    – 14 tomates cerise
    – huile à frire


    Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
    Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.

    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
    Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
    Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
    Poser une tomate cerise coupée en 4.
    Couvrir du reste de mousse.
    Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
    Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
    Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
    Les égoutter sur du papier absorbant.
    Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
    .
    Bavarois de tomates au basilic - DSC_5466_3048 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
    – J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!

    Source : D’après  la Bible des verrines

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tapenade de tomates séchées *

    Tapenade de tomates séchées *

    Tapenade de tomates séchées

    Bonjour à tous 
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Avez-vous vu le défi cuisine?

    Bataille food # 140 – Annonce du Thème

    .
    Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
    C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
    Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
    je les ai donc utilisées telles quelles.
    Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
    en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
    J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
    .
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    .
    Tapenade de tomates séchées P1130990.jpg R (Copy)Tapenade de tomates séchées


    – 150 g de tomates séchées
    – 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
    – 10 feuilles de basilic
    – 15 g de câpres égouttées
    – 1 grosse pincée d’ail en poudre
    – 5 càs d’huile d’olive
    – 80 g d’olives vertes dénoyautées
    .
    Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
    Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
    Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
    Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
    Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

    Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
    Terminer en mixant 10 sec/vit2.

    Mettre la préparation dans un pot.
    Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
    Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.


    Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
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    Tapenade de tomates séchées P1130990.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

    Paroles de Gourmands :  Vraiment très bon.

    Source et recette originale : D’après Cookomix

    Dans la cuisine de

      Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta *

    Salade de pennes aubergine-feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une Salade de pennes aubergine-feta parce que quoi de plus agréable qu’une salade lorsqu’il fait chaud!
    Et puis c’est la pleine saison des aubergines et des tomates
    et puis… j’adore ces mini pennes et aussi la feta et la menthe fraiche qui sentent bon l’été!
    Plein de bonnes raisons pour se régaler avec cette salade aux saveurs italiennes.
    .
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    .
    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Salade de pennes aubergine–feta
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 200 g de pennes (mini pour moi)
    – 450 g d’aubergines
    – 4 càs d’huile d’olive (2 + 2)
    – 2 càs de jus de citron (1 – 1)
    – 4 grosses tomates mûres mais fermes
    – 200 g de feta
    – sel & poivre du moulin
    – 1 branche de menthe (2 càs de feuilles ciselées)
    .
    Un plat à four tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Laver et essuyer les aubergines. Les couper en dés sans les peler et les poser dans le plat.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Napper les aubergines de cette sauce.
    Enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
    Laisser refroidir.

    Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraichir puis les disposer dans un saladier et les laisser refroidir.
    Laver, épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Mélanger aubergines, tomates et feta avec les pâtes.
    Effeuiller et ciseler la menthe.
    Mélanger 2 cuillerées d’huile, 1 de jus de citron, saler, poivrer.
    Ajouter avec la menthe dans le saladier.
    Mélanger, couvrir et laisser rafraichir.

    Servir frais mais non glacé.
    .

    Salade de pennes aubergine-feta P1130920.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, et ce petit goût de menthe est délicieux. c’est bon!

    Source et recette originale :  Que des salades! – Solar

    Dans la cuisine de

      Citrine « une recette qui a régalé ma tribu »

      Anne-Marie Do
    « je ne suis pas trop aubergine, j’ai remplacé par courgette taillée en spaghetti »

      Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

     

     

     

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    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Patricia du blog Nourritures spirituelles
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

     

  • Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles *

    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces Roulés d’aubergine aux quenelles il y a quelques jours lorsqu’il faisait moins chaud.
    Mais c’est la saison des aubergines, j’essaie d’en profiter à fond
    et de trouver de nouvelles recettes.
    Cette fois elles se marient à des quenelles et des champignons
    et sont nappées d’un coulis de tomate et d’une bonne couche de Beaufort râpé.
    J’ai fait griller les aubergines à l’air fryer Ninja,
    mais vous pourrez le faire à la poêle ou au four.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Roulés d'aubergine aux quenelles P1130895.jpg R (Copy)    Roulés d’aubergine aux quenelles
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    J’ai préparé à l’avance le coulis de tomate .

    Les tranches aubergine :

    – 1 belle aubergine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air-fryer Ninja  ou poêle ou four

    Laver et sécher l’aubergine.
    Détailler 4 belles tranches d’environ 5 millimètres d’épaisseur (le reste partira dans une ratatouille).
    Les saler et les huiler sur les 2 faces.
    Les disposer bien à plat dans le panier et régler Air fry – 200°C – 10 min.
    Retourner les tranches et régler Air fry – 200°C – 10 min.

    Les laisser refroidir bien à plat.

    Le gratin :

    – Coulis de tomate
    – 250 g de champignons
    – 1 gousse d’ail
    – 4 quenelles soufflées
    – Beaufort ou comté ou parmesan râpé
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Pocher les quenelles pendant 15 minutes dans de l’eau frémissante ainsi elles resteront bien gonflées sans avoir besoin de trop cuire dans le four.
    Les égoutter et les laisser refroidir.
    Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail dégermée et émincée.
    Saler, poivrer.
    Les déposer dans le plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
    Entourer chaque quenelle d’une tranche d’aubergine et les déposer côte à côte dans le plat à gratin.

    Napper largement de sauce tomate.
    Saupoudrer de fromage râpé.

    Enfourner pour 25 minutes.
    Servir chaud, tiède ou même à température ambiante avec une salade.
    .
    Roulés d'aubergine aux quenelles P1130737.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Encore une façon de décliner les quenelles, ça change et c’est bon!

    Source et recettes originales :
    – L’aubergine : D’après Louise Delaroa pour Femme actuelle
    – les quenelles : D’après Sagweste – Les papilles de Sagweste

    Dans la cuisine de

      Citrine 
    « Une fin savoureuse pour ces deux quenelles qui restaient au congélateur »

      Ma cousine Lau
    « Une recette que je referai car j’aime tout »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui sur ma table des Rondelles d’aubergines à la mozzarella,
    ou Melanzane e mozzarella en Italie.
    Rien de plus simple, les aubergines sont coupées en rondelles qui sont frites dans la recette
    mais que j’ai préféré griller au four.
    Elles sont habillées de mozzarella puis d’un coulis de tomate maison.
    Vous pourrez les servir chaudes ou froides pour l’entrée, l‘apéritif ou pour un buffet estival.
    Un vrai régal!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 aubergines
    – 150 g de mozzarella en dés
    – coulis de tomate
    – thym citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .    Faire macérer quelques feuilles de thym citron dans un fond d’huile d’olive.
    Laver et sécher les aubergines.
    Les couper en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec l’huile au thym.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
    Baisser la température du four à 180°C
    Répartir la mozzarella sur les tranches     (si vous n’avez pas de dés, mettre des tranches fines).
    Déposer une cuillerée de coulis de tomate  sur chaque tranche et déposer quelques feuilles de thym citron.
    Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

    Servir chaud ou froid.
    Elles peuvent se conserver sans problème pendant 2 jours au réfrigérateur, il faudra les sortir un peu avant pour les servir à température ambiante. 

    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est un délice qui se mange par gourmandise.

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

     Citrine « préparé pour 4, tout mangé… à deux! »

      Sandrine G « elles sont moelleuses c’est un régal »

      Maluva « que j’ai préférées chaudes »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    une recette tirée du livre La cuillère d’argent
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Cheesecake au panais et aux poires
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cabillaud crème de basilic
    3. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tarte aux tomates anciennes…
    4. Nessa du blog Baking with Nessa
      Friandises patriotiques
    5. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Madeleine au citron et au chocolat
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Dinde au citron et romarin
    7. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à l’ananas…
    8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Jerk tofu…
    9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Filet de porc au bacon…
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Cheesecake au chocolat…
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
      Brins d’amour à la coco

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

    Courgettes capricciose (Zucchine capricciose) *

    Courgettes capricciose (Zucchine capricciose)
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore des courgettes sur ma table et j’en profite pour faire un tour en Italie
    avec ces Courgettes capricciose ou Zucchine capricciose.
    Des courgettes farcies bien originales avec un mélange d’anchois, olives, tomates et mozzarella.
    La préparation de la farce demande un peu de temps pour tout découper 
    mais le résultat est savoureux sous la croûte de parmesan.
    Le plat se sert chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Courgettes capricciose
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 4 grosses courgettes à peu près de la même taille
    – 8 filets d’anchois à l’huile bien égouttés
    – 100 g d’olives vertes dénoyautées
    – 2 tomates
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 2 càs de persil ciselé
    – 2 càs de basilic ciselé
    – 150 g de mozzarella en dés
    – 4 grosses càs de parmesan râpé
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 grand plat à four légèrement huilé
    Préchauffage du four à 200°C 
    .
    Laver soigneusement les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Évider la chair à l’aide d’une petite cuillère sans percer la peau.
    Déposer les demi-courgettes dans le plat côté creux vers le bas.
    Enfourner pour 20 minutes et les réserver.

    Baisser la température du four à 180°C
    Hacher finement les anchois et les écraser dans un bol avec 3 cuillerées à soupe d’huile.
    Couper les olives en morceaux.
    Peler, épépiner et hacher la chair des tomates.
    Hacher finement au couteau la chair retirée des courgettes et la déposer dans un saladier.
    Ajouter l’ail, le persil, le basilic, les olives, les tomates et les anchois et bien mélanger.
    Incorporer la mozzarella, saler légèrement, poivrer et mélanger.

    Remplir les coques de courgettes avec la préparation.
    Saupoudrer de parmesan.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

    Servir chaud seul ou en compagnie de riz ou de semoule de couscous.
    Le plat peut se réchauffer mais je l’ai trouvé meilleur le jour même.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

    Citrine
    « Un plat plein de saveurs, gourmand, qui sent bon l’été »

      Michelle « on a beaucoup aimé ce plat »

    Ma petite-fille Talya

    Ma fille Carine

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et à
    Flo du blog Flo en cuisine
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi * – Bataille food # 138

    Fettuccine à la sicilienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de m’accompagner en Sicile pour déguster ces
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi.
    Vous le savez, j’adore les pâtes mais là, encore une fois quel régal!
    Aubergines, tomates, origan, pecorino et basilic
    et j’ai troqué les spaghettis que je n’apprécie pas trop contre des fettucccine
    qui retiennent mieux la sauce me semble-t-il.

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    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130654.jpg R (Copy)
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 300 g de fettuccini
    – 900 g d’aubergines
    – 4 gousses d’ail
    – Piment de Cayenne
    – 2 boites de tomates pelées (2 x 400 g)
    – 1 càs d’origan séché
    – 1 càc de sucre en poudre
    – 45 g de pecorino râpé (30 g + 15 g + quelques copeaux)
    – basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Plaques du four tapissées de papier cuisson 
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver les aubergines, les peler en laissant une bande de peau sur deux.
    Les couper en rondelles d’1 cm d’épaisseur et les mélanger dans un saladier avec ¾ de cuillerée à café de sel, du poivre du moulin et 70 ml d’huile d’olive.
    Étaler les rondelles sur les plaques et enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.

    Laisser tiédir.
    Les aubergines peuvent se garder ainsi pendant 24 h à température ambiante ou au réfrigérateur.
    Peler, dégermer et émincer finement l’ail.
    Le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude.
    Ajouter les tomates, l’origan, le sucre, ½ cuillerée à café de sel, une pincée de piment de Cayenne et un tour de moulin à poivre.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
    Ajouter les rondelles d’aubergines et laisser mijoter encore pendant 10 minutes.
    Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
    Les égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson et en verser quelques cuillerées dans la sauce pour la détendre.
    Verser les pâtes dans la sauce avec 30 g de pecorino et mélanger.

    Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes, saupoudrer du reste de pecorino râpé et de quelques copeaux, ainsi que de quelques feuilles de basilic.
    Servir chaud.
    La sauce peut se préparer à l’avance et se conserver pendant 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien se congeler.
    .
    Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi P1130652.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai régal! Merci Chef

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

     Citrine 
    « notre fils a particulièrement aimé la recette qu’il va refaire pour sa tribu. »

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Fettuccine à la sicilienne du Chef Yotam Ottolenghi, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
     Laurence du blog Plaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Catalina du blog Le Blog de Cata

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Catalina a choisi le thème

    Saveurs méditerranéennes ensoleillées

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    4. Nessa du blog Baking with Nessa
    Kataifi…
    11. Natalia du blog Sucre et épices
    Taboulé libanais
    13. Nath du blog  Une cuisine pour Voozenoo 
    17.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Feta grillée…

     

     

    les thèmes des éditions précédentes :