Tian d’été Umami à l’ail noir
Bienvenue dans ma cuisine
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Pour accompagner quelques Brochettes de poulet à la méditerranéenne
j’ai préparé un Tian d’été Umami à l’ail noir.
Aubergines, courgettes, tomates, oignons et quelques gousses d’ail noir
qui ont donné à ce tian le nom Umami que les japonais désignent comme la 5ème saveur.
Et comme il me restait la moitié d’un chorizo, j’en ai glissé quelques dés parmi les légumes.
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Tian d’été Umami à l’ail noir
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 900 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 2 oignons
– 4 tomates
– 125 g de chorizo
– 8 gousses d’ail noir
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
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La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C 
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Éplucher les oignons et les couper en lamelles
Laver aubergines et courgettes et les couper en dés sans les peler.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les partager en deux.
Déposer l’ensemble sur la plaque du four, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, arroser d’huile et bien mélanger.
Répartir les gousses d’ail en les enfonçant un peu.
Mettre au four pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.
Éparpiller le persil au moment de servir chaud ou tiède.
J’ai préparé le tian la veille et je l’ai fait légèrement réchauffer pour le servir avec
des Brochettes de poulet à la méditerranéenne et une touche de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s
Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.
Paroles de Gourmands : Je l’ai servi à peine tiède, petits et grands l’ont apprécié.
Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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