Étiquette : chorizo

Tian d’été Umami à l’ail noir *

Tian d’été Umami à l’ail noir

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour accompagner quelques Brochettes de poulet à la méditerranéenne
j’ai préparé un Tian d’été Umami à l’ail noir.
Aubergines, courgettes, tomates, oignons et quelques gousses d’ail noir
qui ont donné à ce tian le nom Umami que les japonais désignent comme la 5ème saveur.
Et comme il me restait la moitié d’un chorizo, j’en ai glissé quelques dés parmi les légumes.

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Tian d’été Umami à l’ail noir
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 900 g d’aubergines
– 750 g de courgettes
– 2 oignons
– 4 tomates
– 125 g de chorizo
– 8 gousses d’ail noir
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
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La plaque du four légèrement huilée
Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher les oignons et les couper en lamelles
Laver aubergines et courgettes et les couper en dés sans les peler.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Retirer la peau du chorizo, le couper en rondelles et les partager en deux.
Déposer l’ensemble sur la plaque du four, saupoudrer d’herbes de Provence, saler, poivrer, arroser d’huile et bien mélanger.
Répartir les gousses d’ail en les enfonçant un peu.
Mettre au four pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Éparpiller le persil au moment de servir chaud ou tiède.
J’ai préparé le tian la veille et je l’ai fait légèrement réchauffer pour le servir avec
des Brochettes de poulet à la méditerranéenne et une touche de sauce vinaigre de Pierre Gagnaire.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire : Herbory Story,s

Un grand merci à Jean Luc et Morgane pour l’ail noir.

Paroles de Gourmands : Je l’ai servi à peine tiède, petits et grands l’ont apprécié.

Source et recette originale : Inspiré du livret Aromallium

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juillet 2026
Filet mignon farci au chorizo et comté *

Filet mignon farci au chorizo et comté

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Lorsque j’ai vu cette recette de Filet mignon farci au chorizo et comté
je savais qu’elle serait très vite sur ma table.
Le filet mignon est toujours apprécié chez nous,
le chorizo est le régal d’un de mes petits fils mais aussi de mes autres gourmands
quant au comté il a toujours sa place dans mes réserves.
J’ai profité d’une réunion familiale pour présenter cette viande
qui arrosée d’une courte sauce et servie avec une purée de pommes de terre maison
a fait le régal de toute ma tribu.
Cette fois vu la quantité, la purée n’était pas faite au Thermomix mais classiquement à la casserole.
Comme j’avais un peu oublié les photos de présentation,
j’ai refait la recette avec juste un filet mignon et servi cette fois avec un gratin dauphinois.
J’ai rajouté des feuilles de basilic mais j’ai voulu hacher chorizo et comté
je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux.

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Filet mignon farci au chorizo et comté
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 filet mignon de porc d’environ 600 g
– 100 g de chorizo doux ou fort suivant le goût
– 100 g de comté
– QSP de tranches de lard fumé très fines
– 100 ml de vin blanc
– basilic éventuellement
– 1 càc de moutarde
– 100 ml de crème liquide (légère pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Une cocotte passant sur la plaque et allant au four avec couvercle
Préchauffage du four à 180°C
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Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles très fines.
Ouvrir le filet mignon en deux (la première fois pour moi).
Garnir l’intérieur avec les tranches de chorizo et recouvrir de comté.

La seconde fois j’ai ouvert la viande en portefeuille c’est mieux, mais j’ai haché chorizo et comté c’est moins bien, je vous le déconseille, c’était plus sec et moins savoureux.
Étaler éventuellement des feuilles de basilic.

Fermer la viande et l’entourer de tranches de lard en serrant bien
Ficeler pour maintenir le rôti.

Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Enfourner le plat couvert pour une vingtaine de minutes.

À la sortie du four envelopper la viande d’un papier cuisson doublé d’aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc en grattant bien les sucs et laisser évaporer le liquide de moitié.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.
Incorporer la crème et remuer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Trancher la viande.

Servir chaud entouré de sauce avec une purée de pommes de terre, un gratin dauphinois ou des légumes rôtis

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le cri est sorti de toutes les bouches, comme c’est bon!! Merci Julien.

Source et recette originale : D’après Julien Boidus Apéro Bordeaux

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14 mai 2026
Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

Blé façon risotto au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé un Blé façon risotto au Cook Expert ou non.
Blé, chorizo, petits pois et fèves (surgelés pour moi)
parmesan et feuilles de basilic pour la touche finale.
Petits et grands se sont régalés.
Comme d’habitude, vous pouvez préparer le plat à la casserole (en bleu).
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Blé façon risotto au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 càs d’huile d’olive
– 400 g de blé (type Ebly®)
– 100 g de chorizo
– 300 ml de vin blanc
– 350 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de petits pois écossés
– 100 g de fèves écossées
– 200 ml de crème fraîche
– Parmesan
– Basilic
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Cook Expert
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Éplucher l’échalote et la déposer dans le bol.
Lancer le programme 15 sec/vit 13.
Rassembler la préparation au fond du bol, ajouter l’huile et lancer le programme 3min/vit 1A/120°C.

Émincer les échalotes et les faire juste dorer dans l’huile chaude.
Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés.
Ébouillanter les petits pois et les fèves et les égoutter.
Mettre dans le bol le riz et le chorizo.
Lancer le programme 24 mn/vit 1A/100°C

Au bout de 1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, les tablettes de bouillon, les petits pois et les fèves et continuer le programme.
Ajouter le blé et le chorizo et faire revenir pendant 1 minute.
Incorporer l’eau, le vin, les petits pois, les fèves.
Porter à ébullition et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le blé soit cuit et l’eau absorbée.
Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel, poivrer.
Ajouter la crème et mélanger.
Servir immédiatement saupoudré de parmesan, avec quelques feuilles de basilic.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Expert

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands en vacances se sont régalés!

Source et recette originale : Cook Expert

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28 octobre 2025
Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai déjà publié plusieurs recettes de risotto aux épinards, mais cette fois ce sera
un Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix.
Tout est dit, il faudra du riz arborio, des feuilles d’épinards, des petits pois
et bien sûr du parmesan.
Ne vous étonnez pas si le riz vous paraît bizarre sur certaines photos
c’est parce que la seconde fois que j’ai fait la recette j’ai mis la moitié des proportions
mais j’ai pris le bocal de riz basmati à la place du riz arborio
Au final… c’était bon quand même!!!

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Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 100 g (80 g + 20 g) de parmesan sec
– 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 60 g d’échalotes
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 g d’huile d’olive
– 300 g de riz à risotto
– 150 g de chorizo doux pour moi
– 100 g de vin blanc
– 660 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de petits pois surgelés
– sel & poivre du moulin
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Tailler 20 g de parmesan en copeaux à l’aide d’un économe les réserver et mettre les 80 g restants en morceaux dans le bol du Thermomix.
Éplucher et couper en morceaux les échalotes et l’ail dégermé.
Mettre dans le bol 200 g de feuilles d’épinards avec les échalotes, l’ail, le beurre et l’huile.
Mixer pendant 3 sec/vit 5.
Racler les parois pour bien rassembler tous les ingrédients.
Programmer 4 min/100°C/vit 1.

Ajouter le riz, le chorizo coupé en petits dés et le vin blanc.
Enlever le gobelet et programmer 4 min/100°C/rotation inverse /vit 1.

Incorporer l’eau et la tablette de bouillon, mettre le couvercle sans gobelet en posant dessus le panier cuisson pour éviter les projections.
Programmer 6 min/100°C/rotation inverse /vit 1.

Incorporer enfin les petits pois, mettre le couvercle sans gobelet en posant dessus le panier cuisson pour éviter les projections.
Programmer 10 min/100° C/rotation inverse /vit 1.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Verser dans le plat de service, ajouter le parmesan râpé et du poivre.
Servir en répartissant les copeaux de parmesan.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon, même si ce n’est pas le bon riz! Merci Marine.

Source et recette originale : Marine Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « excellent ce risotto »

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7 octobre 2025
Feuilletés apéritif chorizo feta *

Feuilletés apéritif chorizo feta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette à mettre sur le plateau apéritif.
Voici des Feuilletés apéritif chorizo feta.
Tout est dit dans le titre : de la pâte feuilletée, du chorizo, de la feta…
Ils peuvent se faire à l’avance il faudra juste les réchauffer avant de les servir.
Ils ont eu un grand succès chez nous surtout auprès de mes petits-enfants.
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Feuilletés apéritif chorizo feta
Pour 24 feuilletés

– 1 pâte feuilletée (rectangulaire de préférence)
– 150 g de chorizo (fort ou doux)
– 150 g de feta
– 1 œuf
– Quelques feuilles de roquette ou de basilic.

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C
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Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Le mixer finement.
Couper la feta en dés et la mixer avec le chorizo.
Ajouter un œuf, mixer encore pour obtenir une pâte bien homogène.

Dérouler la pâte feuilletée.
Ce sera plus facile si elle est rectangulaire, moi je n’en trouve pas et je n’avais pas le temps de la préparer alors je l’ai prise ronde.
Étaler la préparation au chorizo sur toute la surface de la pâte.

Répartir quelques feuilles de roquette ou de basilic.
J’ai oublié!
Rouler la pâte en serrant bien puis emballer le boudin dans un papier film et le mettre au réfrigérateur le temps qu’il durcisse.
Couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer à plat sur la plaque en les espaçant.
Enfourner pour 15 minutes.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu pourras en refaire? Merci Cybille.

Source et recette originale : Cybille chez Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Ma petite-fille Tess –

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Bonne journée à tous.

21 mai 2024
Bouchées chèvre et chorizo

Bouchées chèvre et chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Bouchées chèvre et chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Je les ai préparées dans les empreintes à calisson pour varier les plaisirs.
Du fromage de chèvre frais, des dés de chorizo, rien de plus simple…
Je les ai mis à congeler pour une prochaine visite de ma tribu.
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Bouchées chèvre et chorizo
Pour une quarantaine de bouchées

– 100 g de farine
– 200 g de crème liquide
– 3 œufs
– 150 g de fromage de chèvre frais
– 60 g de chorizo
– 1 càc de persil ou ciboulette ciselés
– Sel & poivre du moulin

Plaques empreintes calissons ou petits fours
Préchauffage du four à 180°C
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Verser la farine dans un saladier et creuser un puits.
Y déposer la crème et les œufs et fouetter pour obtenir un mélange lisse.

Incorporer le persil ou la ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Verser dans les empreintes aux ¾
Couper le fromage de chèvre et le chorizo en petits dés, les distribuer dans les empreintes.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de les démouler.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Encore une nouveauté bien gourmande! Merci Delphine

Source et recette originale :
– Delphine Oh la gourmande!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec ces Bouchées chèvre et chorizo
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

20 mars 2023
Clafoutis olives et chorizo

Clafoutis olives et chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Clafoutis olives et chorizo à partager à l’apéritif.
Du chorizo (doux, il y a les enfants et puis nous ne mangeons pas trop pimenté),
des olives, du parmesan et des herbes de Provence pour encore plus de parfum.
Mes petits-enfants adorent le chorizo, je savais qu’ils seraient contents.
Vous servirez ce clafoutis à température ambiante, en entrée avec une salade
ou découpé en carrés pour l’apéritif.
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Clafoutis olives et chorizo
Pour 16 carrés

– 120 g de chorizo (doux ou fort)
– 150 g d’olives vertes (ou noires) dénoyautées
– 20 g de Maïzena ©
– 150 ml de lait
– 2 œufs entiers + 2 jaunes
– 200 ml de crème fleurette
– 30 g de parmesan
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– chapelure

1 moule tablette (ou 1 carré de 20 cm de côté) beurré et saupoudré de chapelure (fond et côtés)
Préchauffage du four à 180°C
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Retirer la peau du chorizo et le couper en dés.
Couper également les olives en morceaux.
Délayer la Maïzena avec le lait.
Ajouter les œufs et les jaunes, la crème, le parmesan et les herbes de Provence.
Saler très légèrement et poivrer.
Bien mélanger puis incorporer le chorizo et les olives.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler sur un plat.
Couper en carrés et servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Les papilles de Karen

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande –

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31 mai 2022
Bouchées Chorizo-Comté

Bouchées Chorizo-Comté

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Bouchées Chorizo-Comté pour compléter l’apéritif
car Il me restait du chorizo… et du comté j’en ai toujours…
et lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Nathalie,
je savais qu’elle serait sur ma table rapidement.

Je les ai faites dans des empreintes à mini-muffins
en ne les remplissant pas trop pour n’en faire qu’une petite bouchée,

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Bouchées Chorizo-Comté
Pour 30 bouchées

– 100 g de chorizo
– 3 œufs
– 1 càc de Maïzena
– 80 g de Comté
– paprika
– poivre du moulin

empreintes à mini-muffins
Préchauffer le four à 180°C

Mettre dans le bol du robot le chorizo et le Comté coupés en dés. Mixer.
Ajouter les œufs, la Maïzena, une pincée de paprika et du poivre. Mixer.
Remplir les empreintes.

Mettre au four 12 minutes.
Servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 30 décembre 2008

Paroles de Gourmands : C’est nouveau ça? C’est bon… Merci Nathalie.

Source et recette originale : Cuisiner… Tout simplement

Dans la cuisine de

1 – Karen V – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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28 décembre 2021
Mini cheesecakes au chorizo

Mini cheesecakes au chorizo

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Des Mini cheesecakes au chorizo à poser sur le plateau apéritif.
Un socle en crackers accueille une garniture moelleuse faite de
Philadelphia et ricotta et parfumé de chorizo.
J’ai multiplié les proportions par 4 mais je vous donne des doses raisonnables
pour ne pas vous effrayer!
Mes Croquants-Gourmands n’y ont pas résisté!
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Pour 15 Mini cheesecakes au chorizo

– 50 g de crackers
– 80 g de chorizo
– 25 g de beurre fondu
– 75 g de Philadelphia
– 75 g de ricotta
– 1 œuf
– 1 càs de farine
– ciboulette

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 180°C

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Mixer finement les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
Répartir la pâte dans les empreintes en tassant bien.

Mettre au frais.
Retirer la peau du chorizo, le couper en dés puis le mixer.
Ajouter le Philadelphia, la ricotta, l’œuf et quelques brins de ciboulette.
Mixer finement puis ajouter la farine et mélanger.

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Répartir cette crème dans les empreintes (oups j’en ai mis partout!).
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
Baisser la température à 100°C et laisser cuire 10 minutes.
Éteindre le four et laisser les cheesecakes à l’intérieur pendant encore 20 minutes.
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Les miens sont partis directement au congélateur (1).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) j’ai mis les plaque directement dans le congélateur puis j’ai démoulé les cheesecakes une fois congelés et je les ai mis dans une boîte.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, il suffira de les sortir un moment avant de les servir.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Amandine cooking

dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

23 décembre 2021
Nids de courgettes au chorizo

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Nids de courgettes au chorizo servis en entrée sur une chiffonnade de salade.
J’avais des courgettes et du chorizo, il manquait le pain de mie
je n’avais que l’embarras du choix et c’est le Pain de mie aux blancs d’œufs qui a été élu.
J’ai fait cuire les petits nids un moment avant le repas
et je les ai juste tiédis dans le four chaud, au moment de passer à table.

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Nids de courgettes au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 tranches fines de pain de mie
– beurre pommade
– 300 g de courgettes
– 1 morceau de chorizo (1)
– 2 œufs
– 30 g de lait
– ½ càc de paprika
– 25 g de parmesan
– 20 g de chapelure
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

4 ramequins de 10 cm de Ø chemisés de papier cuisson ou beurrés et farinés
1 emporte-pièce de même Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
J’ai préparé le Pain de mie aux blancs d’œufs.
Mr CFG a été chargé de couper 4 tranches fines.
Tailler 4 cercles avec l’emporte-pièce et les beurrer sur les 2 faces
avant de les déposer au fond des ramequins.

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Laver les courgettes et les tailler en spaghetti.
Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches fines.

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Former un nid de courgettes dans chaque ramequin et déposer 3 rondelles de chorizo.
Couvrir avec le reste des courgettes.

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Mélanger le lait avec les œufs, le paprika et le parmesan. Saler et poivrer.
Répartir la crème dans les ramequins.
Saupoudrer de chapelure et arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Enfourner pour 25 minutes. (2)
Je les ai préparés à l’avance et démoulés sur un papier cuisson.

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Je les ai fait tiédir pendant quelques minutes à four chaud au moment du repas.
Servir sur un lit de salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Pour moi c’était du doux, à vous de choisir celui que vous préférez.
(2) Je n’ai pas testé, mais dans la recette il est dit que la cuisson peut se faire aussi au micro-ondes : 6 min à 360 Watts.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Oh que c’est bon ont dit les Gourmands!

Source et recette originale : Tupperware

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Bonne journée à tous.

21 juillet 2020