Étiquette : chorizo

Quenelles à la sauce chorizo

Quenelles à la sauce chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas d’idée ce jour là pour le repas, et voilà que je repense à ces Quenelles à la sauce chorizo
vues il y a quelques temps sur Marmiton.
Vite un petit inventaire du réfrigérateur :
Des quenelles, du chorizo qui restait d’une dernière préparation,
un coulis de tomate maison préparé la veille au Thermomix, et du Marsala maison.
Il n’y a plus qu’à…
La sauce peut-être préparée à l’avance et la cuisson des quenelles se fera avant le repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Quenelles à la sauce chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le coulis de tomate :

Si comme moi vous voulez préparer le coulis de tomate, vous pourrez le faire à la casserole comme ici
ou encore au Thermomix comme ici.

Les quenelles :

– 4 grosses quenelles soufflées
– 400 g de coulis de tomate
– 90 g de chorizo
– 100 ml de Marsala ou de Porto ou de Madère
– 200 ml de crème
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai tout préparé dans le bol du Thermomix, mais vous pouvez le faire à la casserole.

Retirer la peau du chorizo.
Le couper en dés puis le hacher.

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Ajouter dans le bol le coulis de tomate, la crème et le Marsala.
Programmer 100°- Vit 2 – 10 min.
ou laisser mijoter dans une casserole pendant 10 minutes.

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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la sauce dans le plat et disposer les quenelles.

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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que les quenelles soient bien gonflées.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable cette sauce, ça change.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 –Marie-Christine G – 2&3 – Sara D – 4 – Sandrine G –

1&2 – Yolande – 3&4 – ma Lolo

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Jessy B – 4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 octobre 2019
Couronne feuilletée à l’Ajvar

Couronne feuilletée à l’Ajvar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la troisième recette que je fais avec ce délicieux « caviar »
pour terminer le pot d’Ajvar et pour faire plaisir à Angelina qui voulait y goûter.
Après la Bruschetta à l’Ajvar et la Tarte Ajvar, tomates et chèvre
j’ai préparé très rapidement cette Couronne feuilletée à l’Ajvar en m’inspirant fortement de la recette de Sophie.
et j’attends déjà avec impatience la saison prochaine pour en préparer à nouveau
et retourner faire une petite visite dans les Balkans.
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Couronne feuilletée à l’Ajvar
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 210 g d’Ajvar
– mozzarella de bufflonne (1)
24 rondelles très fines de chorizo
– 8 olives noires
– lait pour dorer (2)
– basilic

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque.
Marquer le centre en appuyant légèrement avec un grand bol.
Faire 8 entailles dans ce cercle (je me suis aidée de la plaque à croissant).

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Étaler l’Ajvar sur la couronne de pâte en laissant un petit bord libre.

Rabattre les triangles de pâte, badigeonner le bord de la couronne avec le lait puis le rabattre sur
la garniture en emprisonnant les pointes des triangles.
Pincer la pâte sur tout le tour.

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Glisser entre les triangles de pâte, 3 rondelles de chorizo,
déposer une tranche de mozzarella et une olive noire dénoyautée.
Badigeonner la pâte au pinceau avec du lait.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Décorer de feuilles de basilic.
Servir tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Sophie a mis des billes de mozza, moi j’ai utilisé les mini mozza que j’avais en stock.
(2) j’utilise du lait ribot.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.

Source et recette originale : Turbigo Gourmandises

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

24 septembre 2019
Cannelés apéritif Beaufort-chorizo

Cannelés apéritif Beaufort-chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes petits enfants adorent le chorizo, et ils m’avaient rapporté du Beaufort de Savoie.
Alors pour l’apéro, je savais que ces Cannelés apéritif Beaufort-chorizo, allaient leur plaire!
Et je je me suis pas trompée!!
En route pour la région Rhône-Alpes.
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Pour 12 mini Cannelés apéritif Beaufort-chorizo

– 100 g de chorizo
– 500 g de lait
– 60 g de beurre
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 100 g de farine
– 130 g de Beaufort râpé (1)
sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cannelés
Préchauffage du four à 200°C

.
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Mettre dans une casserole le lait et le beurre et porter à ébullition.

Mélanger dans le bol du robot l’œuf entier et le jaune.
Ajouter la farine et mélanger.

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Incorporer le lait en plusieurs fois tout en faisant tourner le robot.

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Ajouter le fromage et les dés de chorizo et mélanger à la spatule.

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Saler et poivrer.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement.

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Déguster chaud ou tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou du Comté.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : No problem!

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont beaucoup aimé!

Source et recette originale : Fromage Beaufort

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Cannelés apéritif Beaufort-chorizo, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

6 juin 2019
Petits fours pour l’apéro

Petits fours pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé cette recette chez mon amie Karine qui l’avait prise chez Monica
et bien sûr j’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Petits fours pour l’apéro

Une recette qui fera plaisir à ma belle-sœur Renée qui, si elle ne boit pas d’apéritif,
a adoré grignoter ces petits fours.
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Petits fours pour l’apéro
Pour 30 petits fours

– 8 tranches de pain de mie
– 2 œufs
– 20 cl de crème
– sel & poivre du moulin

Garnitures au choix :
1/ grains de maïs + chorizo
ou
2/ jambon + comté râpé
+ pétales de tomates confites à l’huile
ou
3/ jambon + Roquefort

Empreintes à mini-muffins beurrées au pinceau
Préchauffage du four à 180°C

Suivant la garniture choisie :

1/

Couper le chorizo en tout petits dés.

Garnir le fond des moules à mini muffins de quelques grains de maïs et de dés de chorizo.

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2/

Hacher le jambon, couper les pétales de tomate en petits dés.

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Garnir le fond des moules de jambon de dés de tomate et d’une grosse pincée de comté râpé.

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3/

Garnir le fond des moules de jambon et de dés de roquefort.

Dans tous les cas :

Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).

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Répartir le mélange dans les empreintes.

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Couper le pain de mie en tranches fines et découper des cercles de la taille des empreintes à l’aide d’un emporte-pièce.

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Déposer sur chaque petit four un couvercle en pain de mie et appuyer un peu pour qu’il s’imbibe légèrement de crème.
Passer au four pendant environ 15 minutes : Le pain de mie est bien doré.

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À la sortie du four, j’ai mis une plaque sur les petits-fours, pour que le pain de mie reste bien plaqué sur la garniture.

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Laisser refroidir avant de démouler (Voir j’ai testé pour vous la congélation).
Réchauffer légèrement les petits fours avant de les déguster.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– D’autres suggestions pour la garniture selon Karine et Monica, mais vous pouvez en imaginer bien d’autres :
♥ maïs – poivron – poulet fumé
♥ chèvre – courgette – saumon fumé
♥ poire – roquefort
♥ pomme – camembert
♥ magret de canard – figue
– Contrairement à Karine, j’ai eu un petit souci au démoulage, je pense que je veux mettre trop de garniture (mais c’est ça qui est bon!!), c’est pour cela que je vous conseille de bien beurrer les empreintes ou de faire comme moi (voir 2 lignes plus bas).

– Une recette déjà proposée le 9 avril 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle une fois cuits et refroidis, directement dans leur moule. Formidable, ils sont plus faciles à démouler une fois congelés! Et après quelques minutes au four vous vous régalez!!

Paroles de Gourmands : Un régal, n’est-ce pas Renée? Merci Karine, merci Monica.

Source et recettes originales :
– Les recettes de Karipuce
– La cuisine de Monica

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Bonne journée à tous.

14 mai 2019
Tartinade au chorizo *

Tartinade au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore un repas de famille et j’ai préparé deux nouveauté pour l’apéro.
Cette Tartinade au chorizo, accompagnée de Rillettes aux deux jambons
a eu beaucoup de succès chez les petits et les grands.
Je l’ai servie avec quelques bâtonnets de crudités et mon Pain rustique savoyard au Beaufort,
mais je pense qu’il aurait mieux valu un pain de mie au goût plus neutre ou simplement des rondelles de baguette.
Une recette préparée au Thermomix mais vous pourrez la faire avec votre mixeur sans problème.
Vous pouvez la préparer la veille.

.
Pour un gros bol de Tartinade au chorizo

– 200 g de chorizo doux (1)
– 2 càc de basilic haché (2)
– 100 g de pulpe de tomate
– 150 g de fromage St Morêt
– 60 g de mascarpone
– un demi citron

Retirer la peau du chorizo puis le couper en dés.
Le mettre dans le du Thermomix avec le basilic.

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Programmer 5 secondes en vitesse 7.

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Ajouter la pulpe de tomate le St Morêt et le mascarpone.
Programmer 10 secondes en vitesse 5.

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Incorporer 2 ou 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Mélanger 10 secondes en vitesse 7.

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Verser la tartinade dans un bol.

Couvrir et garder au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou fort si vous préférez.
(2) J’en avais congelé à la fin de l’été

Paroles de Gourmands : Très appréciée par petits et grands au moment de l’apéritif.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do – 3&4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

11 mars 2019
Petites pyramides piquantes

Petites pyramides piquantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait de la tapenade et du chorizo, et j’ai trouvé cette recette chez Sandrine.
J’ai donc préparé sur le champ ces Petites pyramides piquantes
pour les ajouter à mon plateau d’apéritif.
Elles sont toutes simples à faire et peuvent se préparer à l’avance et se congeler.
Alors puisque les festivités vont bientôt reprendre, je vous propose de vérifier
s’il ne vous manque pas quelques gourmandises pour l’apéro.
.
Pour 60 Petites pyramides piquantes

– 115 g de chorizo
– 160 g de beurre
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g d’amandes en poudre
– 120 g de parmesan
– 3 œufs
– 110 g de tapenade
– brindilles de thym

Empreintes à mini-bouchées ou à chocolat
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

.

Si vous voulez préparer la tapenade, c’est par ici.
Retirer la peau du chorizo et le couper en tout petits dés.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Mettre dans le bol du robot la farine et la levure, les amandes en poudre, le parmesan et les œufs.

Faire tourner le robot pendant quelques secondes, on obtient une pâte épaisse.
Incorporer la tapenade et une cuillerée à café de thym effeuillé.

La préparation est épaisse, j’ai mis un gant et j’ai terminé de pétrir à la main pour avoir une pâte homogène.
Répartir la moitié de la pâte au fond des empreintes en tassant un peu.
Distribuer les dés de chorizo.

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Couvrir avec le reste de la pâte et tasser un peu avec le dos de la cuillère.
Démouler délicatement les pyramides et les poser sur la plaque du four.
Pour plus de facilité vous pouvez mettre les empreintes au congélateur pendant une dizaine de minutes,
moi je n’ai pas eu besoin de le faire (toujours pressée!!!).

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Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon testeur officiel!

Source et recette originale : Sandrine dans tous ses états

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 décembre 2018
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
.

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

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Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

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Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

[av_gallery ids=’120604,120605,120606′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-x18u0jv’]

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

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Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

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Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

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Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

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Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

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Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

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Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018
Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois

Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce jour là, je n’avais vraiment pas d’idée pour le repas, en plus le ciel était gris…
Beurk, difficile lorsqu’on est habitué au soleil(et en plus, je me plains!).
Alors après avoir fait l’inspection des réserves, j’ai préparé cette
Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois
et histoire de mettre le beau temps sur la table,
j’ai agrémenté ce plat de blé de tomates cerises colorées et de fleurs de ciboulette.
.

Poêlée d’Ebly au chorizo et petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 125 g d’Ébly
– 50 g de chorizo (1)
– 150 g de petits pois écossés (2)
– 1 tablette de bouillon aux herbes de Provence
– 200 ml d’eau
– 1 pincée de filaments de safran
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Tomates cerises
– Fleurs de ciboulette

Retire la peau du chorizo et le couper en morceaux.

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire légèrement dorer dans un filet d’huile.
Ajouter le blé et bien l’enrober de gras en remuant.
Ajouter les dés de chorizo et laisser revenir quelques secondes.
Ajouter enfin les petits pois.

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Mouiller avec l’eau et déposer la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissements pendant 10 minutes.

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Laisser reposer toujours à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les tomates cerises coupées en deux dans une cuillerée d’huile.

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Répartir les tomates et les fleurs de ciboulette sur le blé et servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler…

À propos de la recette :
(1) du doux pour moi.
(2) surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai

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24 mai 2018
Rigatoni au chorizo *

Rigatoni au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Dès que ma petite fille Talya arrive à la maison, elle se plonge dans mes livres de cuisine.
Elle a commencé cette fois par les pâtes
et elle avait tellement envie de ce plat que j’ai changé le menu du lendemain
Je suis repartie faire des courses pour lui faire plaisir.
Même si ça piquait un peu, ces Rigatoni au chorizo ont régalé les enfants et aussi les grands.
Voici la recette interprétée à ma façon et que j’ai parfumé d’épices Rabelais.
La sauce peut-être préparée à l’avance et réchauffée doucement pendant la cuisson des pâtes.
Les épices Rabelais sont un peu difficiles à trouver, il faut peut-être aller sur leur site.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Rigatoni au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de rigatoni (1)
– 1 oignon
– 250 g de chorizo (2)
– 600 g de dés de tomates en boîte
– 125 ml de vin blanc sec
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– 1 càc d’épices Rabelais
– Persil frais haché
– Parmesan
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles.
Faire suer l’oignon à feu doux dans un filet d’huile.
Ajouter les rondelles de chorizo et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾ à feu vif.
Incorporer les tomates, le piment d’Espelette, les épices Rabelais et saler.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Si la sauce est un peu acide, ajouter une demi cuillerée de sucre en poudre.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Égoutter, ajouter une à deux louches de sauce et bien mélanger.

Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, nappées de sauce et saupoudrées de persil haché et de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autres grosses pâtes.
(2) J’ai pris du doux, mais libre à vous de choisir du chorizo fort!

Paroles de Gourmands : ça pique a dit Talya, mais c’est bon!!!

Source et recette originale : Le grand livre des Pâtes

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Sandrine

Citrine
« Nous avons beaucoup aimé cette façon d’accommoder les pâtes »

Maluva « encore délicieuse recette de pâte »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

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13 mars 2018
Cannelés au chorizo

Cannelés au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Cannelés au chorizo étaient ma petite nouveauté pour l’apéritif
du dernier repas familial.
Si vous suivez bien vous devez vous souvenir des cannelés chorizo-parmesan.
Cette fois, ils sont légèrement différents puisque le parmesan a laissé sa place au comté.
Mais le succès a encore été au rendez-vous pour l’apéro,
puisqu’ils ont disparus comme par enchantement!

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Pour 28 mini Cannelés au chorizo

– 40 g de chorizo (1)
– 250 ml de lait
– 30 g de beurre
– 50 g de farine
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– 4 épices

empreintes à mini cannelés en silicone
Préchauffage du four à 200°C

Faire chauffer le lait avec le beurre, juste le temps de laisser fondre ce dernier.
Laisser tiédir.
Couper le chorizo en petits dés.
Mettre la farine dans un petit saladier.
Faire un puits et y déposer l’œuf entier et le jaune d’œuf.
Fouetter à petite vitesse tout en ajoutant le lait tiède en filet.

[av_gallery ids=’199235,199236′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-4efnjm’ admin_preview_bg= »]

Ajouter le comté. Saler & poivrer légèrement et mélanger.

Remplir les empreintes à mini-cannelés aux ¾.
Répartir les dés de chorizo.

[av_gallery ids=’199238,199239′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-6qmssoi’ admin_preview_bg= »]

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Pour plus de facilité je les ai laissés durcir au congélateur,
le démoulage se fait alors sans risque d’abimer les cannelés.
Tout peut se faire à l’avance, il suffira de les laisser réchauffer quelques minutes
à four doux avant de les servir.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai pris du doux mais vous pouvez préférer le piquant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils ont disparus comme par enchantement! Je crois bien qu’ils ont été appréciés!

Source et recette originale : Les délices de Caroline

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – Choupette – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 mars 2018