L’Ajvar caviar rouge des Balkans
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Nous continuons à voyager avec L’Ajvar caviar rouge des Balkans.
Pas de surprise c’est donc dans les Balkans que je vous emmène aujourd’hui.
Peu d’ingrédients avec cette recette qui ne contient que des poivrons, des aubergines et de l’ail.
J’ai préparé quelques tartines avec l’Ajvar, mais il sera aussi délicieux
en assaisonnement de pâtes, riz, semoule et la liste n’est pas exhaustive!
Soyons précis… Ajvar se prononce « aïvar ».
Mais avant de passer à la réalisation de la recette, un petit rappel géographique…
Les Balkans sont une aire géographique et culturelle situé en Europe formant une péninsule entre l’Italie et la Turquie.
Le terme « Balkans » vient du Turc et signifie « Montagne boisée » .
Ce terme désignait à l’origine la chaîne montagneuse traversant la Bulgarie.
L’aire géographique des Balkans est délimité au Nord par les fleuves Danube et Save,
à l’Est par la Mer Noire et au sud et à l’ouest par la Mer Méditerranée.
Il n’existe pas vraiment de consensus sur le nombre de pays exact qui font partie des Balkans,
et leur liste peut varier en fonction des critères choisi pour définir cette zone géographique,
mais on peut dire que jusqu’à 12 pays en font partie, de manière complète ou partielle.
Toutcomment
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Pour un gros pot d’Ajvar, caviar rouge des Balkans
– 6 poivrons rouges
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive (1)
– sel & poivre du moulin
La grande plaque du four
Un hachoir à viande (2)
Préchauffage du four à 180°C 
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Laver les légumes.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les aubergines en deux.
Disposer les légumes sur la plaque du four.
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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la peau des légumes se boursouffle.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant un quart d’heure.
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Ôter la peau des poivrons et des aubergines.
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Passer les légumes au hachoir à viande (2).
Éplucher les gousses d’ail et les écraser (au presse-ail pour moi).
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse à fond large.
Ajouter la purée de légumes et l’ail.
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Assaisonner et bien remuer sur feu un peu vif jusqu’à ébullition.
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Baisser la température de la plaque et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes.
Il faut que toute l’eau de végétation soit évaporée et que la préparation soit bien onctueuse.
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Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis verser l’Ajvar dans un pot.
La préparation se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur
mais vous pouvez aussi la conserver plus longtemps
en la versant dans des pots et en les stérilisant pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Et voici les 3 recettes que j’ai préparées avec l’Ajvar
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Bruschetta à l’Ajvar – Tarte Ajvar, tomates et chèvre – Couronne feuilletée à l’Ajvar
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Voilà ce que nous dit Paprika
(1) « On n’utilise pas d’huile d’olive car ce n’est pas une huile couramment utilisée en Serbie. Mais je trouve qu’elle apporte un plus à la recette et donc c’est celle que j’ai utilisée. »
(2) « Le hachoir à viande est très important pour conserver une belle texture et non pas une purée. Si vous n’avez pas ce type de hachoir, soit coupez le tout au couteau soit utilisez votre mixer en mode « pulse », 3 ou 4 pulse maximum. Mais le hachoir manuel ou électrique donnera le meilleur résultat. »
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : J’ai déjà préparé plusieurs recettes avec l’Ajvar et nous les avons plus qu’appréciées.
Source et recette originale : Parmesan & Paprika
Dans la cuisine de
1-2-3-4 – Anne-Marie Do –
1 – Sandrine G – 2 – Emmanuelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec cet Ajvar, caviar rouge des Balkans, je participe à
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 53ème édition, la marraine du jeu est Catalina du blog Le blog de Cata
et… en vedette ce mois-ci
Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
Couronne feuilletée à l’Ajvar
Il n’y a plus qu’à se régaler.
