Tapenade
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai reçu il y a quelques jours mon livre du Club Praline.
La première recette était celle de la Tapenade
et ça tombait très bien parce que j’avais décidé d’en préparer pour ma recette de demain.
Je me suis donc mise à l’ouvrage aussitôt.
Voici ma version de la recette avec quelques transformations.
La tapenade pourra être servie pour l’apéritif
tartinée sur des biscuits ou du pain grillé ou encore sous forme de palmiers,
ou entrer dans la composition de préparations.
.
Pour 2 pots de tapenade de 250g environ
– 350 g d’olives noires à la grecque (pesées avec noyaux)
– 1 boîte de 50 g d’anchois à l’huile
– 90 g de thon au naturel (1)
– 90 g de câpres (1)
– 2 petites gousses d’ail
– quelques brindilles de thym frais
– 100 ml d’huile d’olive
– poivre du moulin
1 mortier ou 1 mixeur
Dénoyauter les olives (2) et les hacher grossièrement.
Égoutter le thon et les câpres.
Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant : Il en restera environ 30 g.
Les couper finement.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les hacher
(moi je préfère les passer au presse-ail, je récupère ainsi uniquement la partie tendre de la gousse).
Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
Mettre tous les éléments dans un mortier.
Et si vous avez mal aux mains et aux poignets, faites comme moi :
Mettre le tout dans le mixeur (en plusieurs fois si besoin).Réduire en purée plus ou moins fine suivant le goût.
Intégrer l’huile d’olive en filet en mélangeant toujours dans le même sens.
Poivrer au goût, mais ne pas saler bien sûr!!
Mettre la tapenade dans des pots et conserver au frais.
À savourer à température ambiante!
À utiliser pour faire des entrées ou en petits palmiers feuilletés.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
À propos de la recette :
(1) Le poids est donné une fois thon et câpres égouttés.
(2) Résistez à la tentation de prendre des olives dénoyautées, votre tapenade y gagnera beaucoup en goût.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands :
C’est drôlement sympa pour l’apéritif!!
Source et recette originale : C’est l’heure de l’apéro!
Dans la cuisine de
1 – ma petite-fille Talya (10 ans) – 2 – citrine – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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