Pain italien au levain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
le premier au tout début du blog ici,
le second, sensiblement le même ici.
Cette fois, j’ai fait appel à Baloo
pour préparer ce Pain italien au levain
Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
et impossible de me souvenir d’où il vient…
Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.

Pain italien au levain
Pour 4 petites baguettes

Sur ma paillasse :
– 350 g d’eau tiède
– 4 càs d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 650 g de farine T55
– 150 g de levain Kayser (ici)
– ½ càc de levure sèche de boulanger

une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Au travail :
Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
N’hésitez plus… Rendez vous ici.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.

Mettre en route le programme « pâte ».

À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).

Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).

Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

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