Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Pains

  • Pain cocotte au lait ribot *

    Pain cocotte au lait ribot *

    Pain cocotte au lait ribot
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Pain cocotte au lait ribot m’a tellement fait envie lorsque Michelle l’a publié
    que je me suis mise au travail immédiatement.
    Un mélange de farines, du lait ribot, la pâte est très douce sous les doigts
    et elle lève tellement bien que c’est un plaisir.
    Le plaisir est encore plus grand, lorsque le pain sort du four léger et doré.
    Et à la découpe, alors là!!!
    Il sentait tellement bon qu’avec Mr CFG nous n’avons pas pu nous empêcher d’en croquer une tranche.
    .
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    Pain cocotte au lait ribot P1120034.jpg R (Copy)Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)    Pain cocotte au lait ribot
    Pour un gros pain


    – 320 g de lait ribot
    – 6 g de sel fin
    – 250 g de farine de gruau T45 (ou farine classique T45 ou T55)
    – 250 g de farine T65
    – 2 càc de levure sèche de boulanger 

    Une cocotte ronde (Ø21 cm) ou ovale (33 cm) avec couvercle tapissée d’un papier cuisson mouillé et essoré
    Pas de préchauffage du four

    Au thermomix :
    Verser le lait et le sel dans le bol et programmer 2 mn 30/ 37°C.
    Ajouter la farine et la levure et programmer 5 mn/ mode épi.

    Au robot  :
    Mélanger le lait tiède et le sel dans la cuve
    Ajouter la farine et la levure et pétrir (≅10 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

    Comme moi à la machine à pain :
    Verser le lait et le sel dans la cuve.
    Ajouter les farines et y mélanger la levure.
    Lancer le programme « Pâte » (1h20 chez moi).
    À la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un saladier.
    Couvrir d’un film et laisser lever jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée (Pour moi 30 minutes dans le four à 40°C).

    Poser la pâte sur le plan de travail, la dégazer, la façonner en boule (ou ovale) puis la déposer dans la cocotte.
    Faire des grignes, saupoudrer d’un voile de farine ou de graines.
    Poser le couvercle sur la cocotte.

    Enfourner à four froid en réglant la température à 210°C chaleur tournante.
    Laisser cuire pendant 40 minutes puis sortir le pain avec son papier et le remettre au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Résister à la tentation de le couper encore chaud.

    .
    Pain cocotte au lait ribot P1120036.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    – J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Il est beau et quelle odeur à la découpe! Que du bonheur! Merci Michelle, merci Lilly

    Source et recettes originales :
    – Michelle Plaisirs de la maison
    – Lilly La cuisine de Lilly

    Dans la cuisine de


    1 – Maryse R –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pain cocotte Agnès *

    Pain cocotte Agnès *

    Pain cocotte Agnès

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans a cuisine
    …

    C’était le 16 mai 2012

    J’avais préparé ce Pain cocotte Agnès le jour de la saint Honoré, patron des boulangers.
    Aujourd’hui la fête est passée pour cette année
    mais j’ai eu envie de ressortir la recette et j’ai bien fait
    car les compliments ont fusés!
    Une fois la dose de la journée prélevée, le pain coupé en tranches
    est parti au congélateur.
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    Pain cocotte Agnès P1110680 (Copy).jpg R    Pain cocotte Agnès
    Pour un gros pain


    – 340 g d’eau tiède
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – 1 càs de lait en poudre
    – 500 g de farine T 55
    – 2 càc de levure
    – 1 càs de sucre

    1 cocotte avec couvercle, tapissée de papier cuisson (28 x 11)


    Mettre dans la cuve de la MAP le sel, l’eau tiède, l’huile et le lait en poudre.
    Déposer la farine dans laquelle on cache la levure.
    Saupoudrer de sucre.
    Lancer le programme « pâte » (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée).

    Sortir le pâton sur le plan de travail et lui donner la forme de la cocotte choisie.
    Mettre la pâte dans la cocotte, couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
    Enfourner à froid avec le couvercle en réglant la température à 230°C Position four chaleur tournante _png pendant 50 minutes.
    Sortir le pain de la cocotte.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Attendre que le Pain cocotte Agnès soit froid pour le découper.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    – J’ai utilisé 2 moules à cake de 28 cm X 11 cm, l’un recevait le pain et l’autre servait de couvercle.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une croûte fine et craquante, une jolie mie aérée et légère… Nous avons beaucoup aimé. Merci Agnès

    Source et recette originale :   Agnès La cuisine au village

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pain portugais au levain *

    Pain portugais au levain *

    Pain portugais au levain

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 3 mai 2012

    Dès que j’ai vu le pain portugais au levain
    j’ai demandé à mon levain Baloo s’il était d’accord pour me faire le même.
    Il a gonflé de plaisir en salissant son bocal….
    Alors c’est parti pource Pain au levain qui vient du Portugal.
    Il a embaumé la cuisine pendant sa cuisson.
    Sa mie est délicieusement moelleuse et sa croûte croustille sous la dent.
    Un régal!!
    .
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    .
    Pain portugais au levain - DSC0030_16596 (Copy).jpg RPain portugais au levain - DSC_8095_16587 (Copy).jpg R    Pour un énorme Pain portugais au levain


    – 200 g d’eau
    – 200 g de lait
    – 1,5 càc de sel
    – 615 g de farine
    – 2 càs de flocons de pommes de terre
    – 120 g de levain
    – 1 càc de levure sèche de boulanger
    – 20 g de beurre

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 210°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée


    Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’eau et le lait tiède.
    Couvrir avec la farine et les flocons de pommes de terre, faire un puits et y verser le levain et la levure. Recouvrir de farine.
    Ajouter le beurre en parcelles.
    Lancer le programme « Pâte » (20 min environ de pétrissage et une heure de levée).
    Regardez comme la pâte  a gonflé (merci Baloo).

    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer.
    Façonner le pain et le déposer sur la plaque.

    Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume (1 heure environ).
    Vaporiser d’eau largement.
    Faire des grignes à l’aide d’une incisette ou d’un couteau bien tranchant.
    Saupoudrer de farine (facultatif).

    Enfourner pour 35 minutes.
    À la sortie du four, déposer le Pain portugais au levain sur une grille et le laisser refroidir.

    Attendre qu’il soit bien froid avant de le trancher.
    .
    Pain portugais au levain - DSC0034_16600 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

     

     À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    – Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
    – Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  L’homme de la maison n’a pas arrêté de dire « comme ça sent bon! » pendant la cuisson et lorsqu’il a coupé une tranche il s’est exclamé que c’était délicieux!! Merci Yolande. Merci Natty.

    Source et recettes originales :
    – Les Petits Plats de Patchouka
    – Nattycuisine

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Pain de mie au lait de coco *

    Pain de mie au lait de coco *

    Pain de mie au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Pain de mie au lait de coco  avec un petit air exotique pour terminer le lait de coco en réserve.
    Encore un pain de mie, qui je l’avoue n’est pas mon préféré
    mais que mes petits-enfants ont adoré au petit-déjeuner
    et qui fera aussi un délicieux goûter avec une lichette de confiture ou de pâte à tartiner.
    .
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    Pain de mie au lait de coco P1110451.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco P1110450.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco P1110492.jpg R (Copy)Pain de mie au lait de coco
    Pour 2 pains
    – 190 g de lait de coco
    – 130 g d’eau
    – 550 g de farine
    – 10 g de levure sèche de boulanger (ou 25 g de levure fraiche)
    – 40 g de sucre en poudre
    .
    2 moules à cake de 25,5 cm  X 9,5 tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait de coco, l’eau, la farine dans laquelle on cache la levure et saupoudrer de sucre.
    Mettre le programme « Pâte seule » en route (1h20).
    Sortir la pâte du moule sur le plan de travail fariné (elle reste très collante) et la partager en 2 pâtons.
    Prélever 3 ou 4 morceaux dans chaque pâton, les rouler en boule et les déposer côte à côte dans les moules.
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

    Enfourner pour environ 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

    Couper des tranches fines et les passer ou non au grille-pain.
    .

    Pain de mie au lait de coco P1110451.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est trop bon ton pain, il faut que tu mettes la recette sur ton blog!

    Dans la cuisine de 


    1 – Maluva –

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    1 imprimante_03

     

  • Pain italien *

    Pain italien *

    Pain italien

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette déjà proposée le 16 octobre 2008

    Encore un pain italien très parfumé et qui sent bon le soleil.
    La croûte est très fine, la mie plus dense que celle de la baguette,
    mais, viva Italia! Ce pain se mange comme du gâteau.
    .
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    .
    Pain italien - septembre 2008 024 copie.jpg R (Copy)Pain italien P1110390.jpg R (Copy)    Pain italien
    Pour 2 gros pains

    Le levain :

    – 100 g de farine T 55
    – 2 càc (5 g) de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche     
    – 100 g d’eau tiède
    .
    Mélanger dans un petit saladier l’eau tiède avec la levure et la farine.
    Couvrir et laisser lever à l’abri des courants d’air. (J’ai laissé une bonne 1/2 heure).
    La pâre a gonflé et elle s’est couverte de petites bulles.

    La pâte :

    – 200 g d’eau tiède
    – 50 g d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – 400 g de farine T 55

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Départ à  four froid.
    .
    Mettre     dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile, le sel, et la farine.
    Faire un puits et ajouter le levain (il a gonflé et est couvert de bulles).
    Lancer le programme pâte.
    Dégazer la pâte et la  partager en 2 pâtons.
    Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.
    J’ai essayé de leur donner la forme de ciabatta, mais il y a encore des progrès à faire…
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
    Vaporiser d’eau, badigeonner d’huile d’olive et faire des grignes.

    Enfourner à four froid réglé à 200°C pendant environ 30 minutes.
    Laisser bien refroidir sur une grille.

    Couper en tranches.
    .
    Pain italien - septembre 2008 024 copie.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    – Commentaires de la tablée : Très bon.

    Source : Dans la cuisine d’Audinette.

     

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  • Pain italien à ma façon *

    Pain italien à ma façon *

    Pain italien (2)

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Une autre recette de pain Italien que nous avons bien apprécié.
    J’ai trouvé la recette chez Sandra Avital et son magnifique site Le Pétrin.
    Cette fois j’ai fait un seul gros pain
    car j’avais envie de préparer des Croûtes savoyardes.
    J’ai entièrement pétri le pain à la MAP mais vous pouvez  le faire au robot ou à la main.
    J’ai un peu modifié la façon de faire de Sandra,
    mais comme d’habitude vous pourrez voir la recette originale à la fin de l’article.
    .
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    .
    Pour 1 gros pain ou 2 petits :

    – 310 g d’eau
    – 6 càs d’huile d’olive
    – 1 càc de sel de Guérande
    – 520 g de farine T 65
    – 2,5 càc de levure de boulanger déshydratée (ou 15 g de levure fraîche)

    La plaque du four tapissée de papier cuisson.
    Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante


    Mettre dans la cuve de la Map, l’eau et la farine.
    Mélanger pour obtenir un pâton souple et non collant.

    Arrêter la MAP et laisser reposer 1 heure (autolyse).
    Remettre la MAP en route et ajouter l’huile puis le sel et lorsque tout est bien incorporé, ajouter la levure.
    Arrêter la MAP et remettre le programme Pâte.
    Le laisser se dérouler jusqu’au bout (1h20).

    Sortir le pâton et le mettre en forme.
    Le déposer sur la plaque.
    Laisser lever environ 40 min (dans le four à 40° pour moi).
    Pour que mon pain ne s’étale pas trop, je l’ai « canalisé » avec 2 bouteilles d’eau pendant la levée.
    Vaporiser le pain avec de l’eau. Le fariner et l’inciser.

    Faire cuire pendant 30 min environ.
    Laisser refroidir sur grille.
    Attendre qu’il soit bien froid pour le trancher.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Four Chaleur tournante Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 5 mai 2009

    Commentaires de la Tablée :  Il est beau! La croûte est craquante et la mie parfumée à souhait par l’huile d’olive. Merci Sandra.

     Source :  Sandra Le Pétrin

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    1 imprimante_03

  • Pain blanc américain

    Pain blanc américain

    Pain blanc américain
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Pain blanc américain pour tester une nouvelle recette
    et aussi car je voulais un pain de mie pour le petit-déjeuner
    de mes petits-enfants qui arrivaient pour les vacances.
    Alors nous voilà partis en Amérique avec cet American white bread
    un pain terriblement moelleux et à la mie très fine.
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    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Pain blanc américain
    Pour 2 pains

    – 930 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche instantanée
    – 1 càs de sucre
    – 360 g de lait (ribot pour moi)
    – 250 g d’eau
    – 1 càs de sel
    – 60 g de beurre à température ambiante
    .
    2 moules à cake de 26 cm X 9 tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y verser le lait et l’eau.
    Mélanger à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que toute la farine soit amalgamée.
    Augmenter petit à petit la vitesse (jusqu’à 2 sur mon Kenwood) jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
    Ajouter le sel et pétrir encore à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
    La pâte se raffermit et devient élastique.
    Ajouter le beurre coupé en dés en quatre fois en attendant que les morceaux soient bien incorporés avant d’ajouter les autres.
    Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.

    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler à la main pendant 1 minute.
    Former une boule et la déposer dans un grand saladier huilé en la faisant rouler pour bien graisser toute la surface.
    Filmer et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

    Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en deux pâtons.
    Couvrir un des deux pâtons pour qu’il ne sèche pas.
    Étaler le second pâton avec es mains sur le plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle (≅ 23 cm X 30), petit côté vers le haut.
    Rabattre le petit côté sur les 2/3 de la pâte et bien appuyer avec les doigts pour souder les pâtes.
    Replier l’autre côté sur le premier boudin formé et bien pincer  tous les bords pour les sceller.

    Tourner le pâton pour mettre la soudure en dessous et rouler doucement la pâte pour obtenir un boudin de la longueur du moule.
    Déposer le pain dans le moule.
    Recommencer l’opération avec le deuxième pâton.
    Couvrir les moules avec un papier cuisson huilé pour éviter que la pâte colle dessus lorsqu’elle va gonfler.
    Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte arrive jusqu’aux bords du moule.

    Enfourner pour 30 minutes environ puis sortir les pains du moule et continuer la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes pour que le pain soit bien doré sur les côtés.
    laisser refroidir sur une grille.

    Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.

    .
    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal ont dit mes 3 petits Gourmands. Merci Sandra

    Source et recette originale :
    – Sandra Le pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Pains fleurs briochés au Thermomix – Bataille Food # 118

    Pains fleurs briochés au Thermomix – Bataille Food # 118

    Pains fleurs briochés au Thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a longtemps que ces Pains fleurs briochés au Thermomix me faisaient de l’œil.
    Mais il est 18 heures et c’est l’heure du défi Bataille Food, alors j’en profite!
    La pâte est à base de yaourt (maison pour moi).
    Comme Assia je l’ai  préparée  au Thermomix c’est très rapide,
    le plus fastidieux étant de nettoyer le bol.
    Mais le résultat mérite bien un peu de peine!
    Ces petits pains à la mie moelleuse sont un véritable délice.
    Ils ont accompagné notre repas, mais ils sont tellement bons
    qu’ils peuvent se manger comme une brioche.
    j’ai rajouté un peu de farine, ma pâte étant trop collante
    à vous de voir.
    .
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    .
    Pains fleurs briochés au Thermomix P1080901.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix P1080902.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix P1080905.psd R (Copy)Pains fleurs briochés au Thermomix
    Pour 10 petits pains
    – 1 œuf
    – 35 g (25 ml) de lait à température ambiante
    – 300 g de yaourt à température ambiante
    – 15 g de sucre en poudre
    – 10 g de levure sèche instantanée
    – 50 g (60 ml) d’huile neutre
    – 530 g de farine (+20 g pour moi)
    – 9 g de sel
    – graines de sésame ou de pavot
    Plaques du four tapissées de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Clarifier l’œuf.
    Mélanger le jaune avec une cuillerée de lait, couvrir et garder au frais.
    Mettre dans le du Thermomix le lait, le yaourt,     le blanc d’œuf, le sucre, la levure et l’huile.
    Régler 37°/ vit 1 / 2 min et mettre en route.
    Le mélange est tiède et la levure     bien  absorbée.
    Incorporer dans le la farine et le sel.
    Programmer mode / 5 min    .
    Débarrasser la pâte dans un saladier huilé.

    Couvrir d’un film et laisser lever à 30°C pendant environ 1 heure.
    Dégazer rapidement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en 10 morceaux d’environ 95 g.
    Rouler chaque pâton en boule.

    Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
    Aplatir chaque boule en un cercle d’environ 10 cm de diamètre et les poser sur la plaque en les espaçant bien.
    Faire 6 entailles avec un couteau bien aiguisé, sans aller jusqu’au centre.
    Pincer la pointe de chaque triangle pour former les pétales de la fleur.

    Couvrir et laisser lever pendant 1 heure (au four à 30°C pour moi).
    Badigeonner les petits pains avec le jaune d’œuf réservé.
    Saupoudrer de graines.

    Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant la coloration.
    Laisser refroidir sur une grille.

    Ils sont délicieux tièdes mais tout aussi bons lorsqu’ils ont refroidi.
    .

    Pains fleurs briochés au Thermomix P1080905.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Mode Pétrin ou épi

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Trop bons a dit Mr CFG. Merci Assia

    Source et recette originale :  Gourmandise Assia

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Avec ces  Pains fleurs briochés au Thermomix, je participe
    au défi Bataille Food # 118
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Laurence du blog Plaisir et Equilibre

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Laurence a choisi comme thème

    Les Pains

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

     

    1. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
      Petits pains au cheddar…
    2. Delphine du blog Oh la Gourmande!
      Focaccia au Thermomix
    3. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
      Petits pains au zaatar…
    4. Assia du blog Gourmandise Assia
    5. Nessa du blog Baking with Nessa
      Mini fougasse…
    6. Zika du blog La cuisine bônoise de Zika
      Pain citadin brioché…
    7. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
      Pain de mie maison
    8. Catalina du blog Le blog de Cata
      Pain à la courgette…
    9. Vanessa du blog Popote du petit bohnium
      Pain blanc aux graines
    10. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
      Pains marocains
    11. Liliane du blog La cuisine de Lilly 
      Pains aux oignons et lardons
    12. Alicia du blog Bal des Saveurs
      Pain au maïs…
    13. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pains fleurs briochés au Thermomix
    15. Patricia du blog Karibo Sakafo
      Pain au levain…
    16. Coco du blog Cuisine en folie
      Pains au lait
    17. Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
      Flatbreads…
    18. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
      Pain au chorizo
    19. Silvie du blog Citronelle and Cardamome 
    20. Laure du blog Cuisine en famille
      Pain apéritif à…
    21. Guy de Bienvenue chez Guy59620
      Petits pains au lait
    22. Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
      Fougasse aux olives…
    23. Christine du blog Pause nature
      Pain moulé…
    24. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
      Pain improvisé
    25. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Petits pains espagnols
    26. Nadia, ma cousine (non blogueuse)
      La miche de Nadia
    27. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
      Le pain afghan

    Et voici les précédentes éditions :

  • Zapiekanka ou pizza polonaise – Foodista challenge # 100

    Zapiekanka ou pizza polonaise – Foodista challenge # 100

    Zapiekanka ou pizza polonaise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Isabelle nous a proposé de cuisiner une recette d’un pays de l’Est.
    Après quelques recherches j’ai jeté mon dévolu sur la Zapiekanka ou pizza polonaise.
    Les Zapienkanki sont apparues en Pologne en 1970 vendues dans des caravanes.
    Elles ont comme support la moitié d’une demi-baguette couverte
    d’un hachis de champignons et d’oignons et saupoudrée largement de fromage râpé.
    J’ai préparé pour l’occasion ma Baguette-sandwich et j’ai parsemé de mozzarella râpée.
    Enfin j’ai préparé mon ketchup maison (je vous redonne la recette la semaine prochaine) pour la déco traditionnelle.
    À défaut un trait de coulis de tomate devrait faire l’affaire.
    Tout peut être prêt à l’avance et passer au four au moment du repas.
    J’ai même fait réchauffer une zapiekanka qui restait, le lendemain et c’était très bon.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Zapiekanka ou pizza polonaise
    Pour 6 portions
    – 3 demi-baguettes (environ 20 cm)
    – 600 g de champignons de Paris
    – 2 oignons moyens
    – 150 g de mozzarella râpée
    – Ketchup
    – ciboulette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    J’ai préparé la Baguette-sandwich et le ketchup maison la veille.
    Éplucher et hacher finement les oignons.
    Les faire blondir dans un filet d’huile, ajouter 2 cuillerées d’eau, couvrir et les laisser « compoter » pendant une dizaine de minutes.
    Rincer rapidement les champignons puis les hacher et les ajouter aux oignons.
    Saler & poivrer.

    Laisser cuire une bonne dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
    J’ai quand même laissé la préparation s’égoutter pendant un petit moment.
    Couper chaque demi- baguette en deux.
    Répartir la préparation aux champignons.
    Saupoudrer de fromage râpé.
    Poser les pains sur la plaque du four.

    Enfourner pour une dizaine de minutes pour que le fromage soit fondu et que le pain devienne croustillant.
    Sortir du four, décorer d’un trait de ketchup et saupoudrer de ciboulette hachée.

    J’ai proposé une salade en même temps.

    .
    Zapiekanka ou pizza polonaise P1080521.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Un voyage gourmand

    Source et recette originale :   Polska

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cette Zapiekanka ou pizza polonaise
    je participe au Foodista challenge # 100

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?, marraine de l’édition #99
    a  cédé son titre à Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

    Isabelle a choisi le thème

    La cuisine des pays de l’Est

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Marion : Chez la marmotte 

     

    Liste des éditions précédentes :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle
    de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.
  • Baguette-sandwich

    Baguette-sandwich

    Baguette-sandwich

    Une recette du 27 septembre 2011

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Baguette-sandwich pour mes invités qui reprenaient la route tôt dans la matinée
    et personne n’avait envie de sortir aux aurores pour acheter du pain.
    J’ai donc préparé ma pâte la veille,
    j’ai façonné mes baguettes et hop… au frigo!
    Ma fournée a cuit au petit matin.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Baguette- sandwich - DSC_3441_11632 (Copy)    Baguette–sandwich
    Pour 4     pains


    – 320 g de lait
    – 1 càc de sel
    – 500 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 60 g de beurre

    La plaque du four (ou à baguettes) tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur étuvée ouPosition four chaleur tournante _png

    La veille au soir :


    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
    Déposer la farine et la levure dans un puits.
    Disposer le beurre en parcelles sur le dessus.
    Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
    Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
    Diviser la pâte en 4 parties égales.

    Façonner 4 baguettes et les déposer sur la plaque.
    Entreposer la plaque couverte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Le lendemain :


    Sortir la plaque du réfrigérateur et laisser à température ambiante le temps de préchauffer le four.
    Enfourner pour 20 à 25 min.
    Laisser refroidir sur une grille.
    Attendre que le pain soit froid avant de le couper.

    Garnir la Baguette-sandwich à votre goût.
    .
    Baguette- sandwich - DSC_3441_11632 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Pour des casse-croûtes plus raisonnables vous pouvez préparer 8 petites baguettes.
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Super, le pain ressort comme s’il venait d’être cuit.

    Paroles de Gourmands :  De délicieux sandwichs tendres et moelleux, mais aussi des petits pains très appréciés pour le goûter et pour le petit déjeuner.

    Source et recette originale :   Forum la Panetière

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03