Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fromage blanc

  • Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous emmène en Pologne aujourd’hui avec
    un  Sernik le gâteau au fromage blanc polonais.
    Sur une pâte sablée on pose un  appareil au fromage blanc
    garni de raisins secs imbibés de rhum et parsemé d’amandes effilées.
    Ce gâteau se conserve très bien pendant 2 jours.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sernik le gâteau au fromage blanc polonais
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 75 g de sucre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cercle à gâteau de 22 cm de Ø tapissé de papier cuisson et posé sur un papier cuisson sur la plaque du four
    .
    Mélanger la farine, la levure et le sucre.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler (au robot pou moi) pour obtenir un sable grossier.
    Ajouter l’œuf et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
    Poser la pâte au centre du cercle et l’étaler à la main sur toute la surface.

    Couvrir et garder au réfrigérateur.

    La garniture :


    – 500 g de fromage blanc bien égoutté
    – 75 g de raisins secs
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – 4 œufs
    – 110 g de sucre
    – le zeste d’un citron non traité
    – 20 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mettre le fromage blanc à égoutter pour en recueillir 500 g.
    Rincer les raisins secs et les tremper dans un bol d’eau bouillante.
    Les égoutter et les faire macérer dans le rhum.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec un cuillerée à soupe de sucre.
    Travailler les jaunes au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
    Incorporer à la spatule le fromage blanc bien égoutté.
    Égoutter soigneusement les raisins secs et mettre le rhum dans la préparation au fromage.
    Enrober les raisins avec la farine puis les ajouter à la préparation ainsi que le zeste de citron râpé à la microplane.
    Incorporer enfin délicatement les blancs en neige.

    Verser la préparation dans le moule.
    Bien aplatir la préparation avec le dos d’une cuillère.
    Répartir les amandes effilées sur le dessus.

    Enfourner pour une heure et vérifier la cuisson à l’aide d’une aiguille.
    Faire glisser la feuille sur une grille et attendre que le gâteau soit tiède pour retirer délicatement le cercle.

    Poser sur le plat de service et retirer le papier cuisson.
    Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace, je ne l’ai pas fait.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : C’est léger, moelleux, délicieux! Merci Christelle

    Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

    Dans la cuisine de


    1 – ma cousine Lau –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Cheesecake aux abricots *

    Cheesecake aux abricots *

    Cheesecake abricots

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un  Cheesecake aux abricots que me réclamait ma fille depuis longtemps.
    Pour son retour de vacances elle l’a trouvé sur la table.
    Une  garniture au fromage blanc avec des abricots au sirop
    est emprisonnée dans 2 abaisses de pâte sablée,
    mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à biscuit.
    Je l’ai fait une fois où je n’avais pas beaucoup de temps 
    alors j’avais utilisé les 2 fonds de biscuit qui restaient de  mon
    Royal aux poires et au chocolat et qui attendaient au congélateur.
    Vous pourrez donc voir les deux versions et choisir celle que vous préférez.

    J’ai préparé ce gâteau le 24 aout 2009 pour souffler la première bougie de
    Croquant – Fondant – Gourmand
    Vous verrez des photos des 2 versions.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Cheesecake aux abricotsDSCN7398 (Copy).jpgrCheesecake aux abricotsDSCN7411 (Copy).jpgrCheesecake aux abricots - aout 2009 088 copie (Copy)Cheesecake aux abricots
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée :

    – 200 g de farine
    – 120 g de beurre mou
    – 50 g de sucre
    – 1 œuf
    – 1 pincée de sel
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson

    Préchauffage du four à 190°C

    .
    Préparer la pâte sablée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
    Former une boule et mettre au frais 30 minutes.
    Étaler et découper 2 cercles de 26 cm de diamètre.
    Pour plus de facilité au moment du service, j’ai prédécoupé la pâte du dessus du gâteau.

    Cuire pendant 15 à 20 min.
    Laisser refroidir.
    Comme je vous l’ai dit j’ai fait une version en  utilisant à la place les 2 fonds de biscuit
    qui me restaient du Royal aux poires et au chocolat
    Il y avait une abaisse de biscuit au chocolat qui a constitué le fond de mon gâteau et une abaisse de biscuit nature qui a recouvert le cheesecake.

    La garniture :


    – 400 g de fromage blanc égoutté
    – 3 blancs d’œufs
    – 1 grosse boîte d’abricots au sirop
    – 7 feuilles de gélatine (7x2g)
    – 1 citron
    – 1 pincée de vanille en poudre
    – 300 g de crème liquide
    – 100 g de sucre (50 g + 50 g)
    – sucre glace

    1 cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre doublé de rhodoïd


    Mettre les abricots à égoutter en recueillant le sirop.
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. Les faire fondre dans un ½ verre de sirop d’abricot chauffé.
    Râper le zeste de citron et recueillir le jus.
    Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sirop à la gélatine, le zeste  et le jus de citron, la vanille et 50 g de sucre.
    Fouetter la crème en Chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.
    Battre les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation précédente en soulevant à la spatule.

    Le montage :

    Poser l’abaisse de gâteau au chocolat (ou un rond de pâte sablée) au centre d’un grand plat à gâteau.
    Mouiller légèrement le gâteau avec du sirop d’abricot (auquel vous pouvez ajouter un peu de Rhum si vous le désirez).
    L’entourer d’un cercle à pâtisserie.
    Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et égaliser.

    Recouvrir la crème d’oreillons d’abricots.
    Verser le reste de crème au fromage blanc.

    Recouvrir du biscuit nature et le mouiller légèrement de sirop.
    Mettre le gâteau au frais pendant 2 heures au minimum (toute la nuit pour moi).

    Au moment du repas, démouler le Cheesecake abricots.
    Saupoudrer le Cheesecake abricots  de sucre glace et décorer éventuellement de petits motifs en sucre.
    .

    Cheesecake aux abricotsDSCN7411 (Copy).jpgr

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette du 24 août 2009

    Paroles de Gourmands : Un Cheesecake aux abricots tout en légèreté et au goût délicat. Petits et grands l’ont apprécié.

    Source : Guide cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do  –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Tielle de calamars à la sétoise

    Tielle de calamars à la sétoise

    Tielle de calamars à la sétoise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je n’en avais plus fait depuis des années.
    Et puis, j’y ai repensé..
    D’habitude je faisais des tielles individuelles, cette fois, il faisait tellement chaud,
    je me suis simplifié le travail en faisant une tielle familiale.

    Mais, connaissez-vous la tielle?
    Elle est originaire d’Espagne et d’Italie, mais Sète en a fait sa spécialité.
    Un peu d’histoire…
    La Tielle serait dérivée des Empanada espagnoles.
    Les soldats espagnols, contrôlaient la région de Gaete entre le XVIème et le XVIIème siècle.
    Son nom est venu du plat utilisé pour la faire cuire la Tiella.
    La Tielle permettait aux agriculteurs et aux pêcheurs d’avoir un repas complet
    et qui se conservait plusieurs jours.
    La Tielle a été importée de Gaète à Sète à la fin du XIXème siècle
    et c’est Adrienne Verducci qui la commercialisa pour la première fois en 1937
    Wilipedia

    Voici donc une recette très simplifiée de la tielle sétoise,
    ce n’est certainement pas la véritable, mais c’est… la mienne.
    J’ai préparé la pâte avec du fromage blanc que j’avais en réserve
    et pour la farce calamars, poivrons, tomate…
    je me suis inspiré d’une fiche de mes classeurs.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6537 (Copy)Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6544 (Copy)    Tielle de calamars à la sétoise
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La garniture :

    – 500 g d’anneaux de calamars (1)
    – ½ poivron rouge
    – ½ poivron vert
    – 1 petit oignon
    – 1 gousse d’ail
    – quelques brindilles de thym citron
    – 500 g de cubes de tomate à l’italienne (1)
    – Piment d’Espelette
    – 2 œufs
    – 2 pincées de pistils de safran
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Couper les poivrons en petits dés après avoir retiré les graines et les cloisons blanches.
    Couper l’oignon en cubes, et hacher finement l’ail dégermé.
    Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
    Y étaler les anneaux de calamars et les laisser revenir pendant une dizaine de minutes jusqu’à évaporation du liquide.
    Les couper en dés et les réserver.

    Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
    Ajouter les cubes de tomate et l’ail, et bien mélanger.
    Incorporer le thym, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
    Faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes pour obtenir une compotée.
    Ajouter les dés de calamar et laisser frémir encore quelques minutes.

    Réserver.

    La pâte :


    – 400 g de farine
    – 2 càc (7g) de levure chimique
    – 1 càc de sel
    – 2 œufs
    – 200g de fromage blanc
    – 4 càs d’eau (2)
    – 1 blanc d’œuf pour dorer

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Mélanger la farine et la levure dans la cuve du robot.
    Faire un puits et y déposer le fromage blanc mélangé au sel et les œufs.
    Commencer à mélanger et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple (2).
    Étaler la pâte au rouleau et y découper un disque de la taille du cercle.
    Foncer le cercle avec le reste de la pâte en la laissant un peu dépasser sur tout le tour (3).
    Piquer la pâte à la fourchette.

    La tielle :

    Incorporer les œufs et le safran dans la compotée aux calamars , mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.

    Verser le mélange dans le moule en l’étalant soigneusement.

    Couvrir avec le disque de pâte et pincer les bords pour souder parfaitement le couvercle.
    Pratiquer une ouverture au centre et la maintenir ouverte avec un rouleau de papier cuisson.
    Dorer la pâte au pinceau avec le blanc d’œuf.
    Enfourner pour environ 30 minutes.

    Retirer délicatement le cercle.

    Servir chaud ou tiède.
    .
    Tielle-de-calamars-à-la-sétoise-IMG_6544 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
      Position four chaleur tournante _png  Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés de monsieur P
    – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!

    Attention sans-titre (2) Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    (3) Il est resté un peu de pâte, j’en ai profité pour réaliser une petite tarte que j’ai garnie de quelques fruits.
    – Une recette du 23 août 2016

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  N’attends pas aussi longtemps pour en refaire… J’ai promis!!

    Source et recette originale :  D’après une fiche de Picard

    Dans la cuisine de

     
    1 – Chris – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gratin de courgettes aux trois fromages *

    Gratin de courgettes aux trois fromages *

    Gratin de courgettes aux trois fromages

    Bonjour à tous
    et bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Gratin de courgettes aux trois fromages
    Des courgettes bien sûr, du fromage blanc, du parmesan et du comté.
    C’est un plat tout simple, mais qui a beaucoup de goût.
    Cette fois, j’ai suivi la recette mais j’ai fait précuire légèrement les courgettes
    et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de courgettes aux trois fromages P1080466.psd R (Copy)    Gratin de courgettes aux trois fromages
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

    – 1 kg de courgettes
    – 4 œufs
    – 50 g de lait
    – 150 g de fromage blanc
    – 150 g de crème fraîche
    – 80 g de parmesan râpé
    – 80 g de comté râpé
    – 1 càc de maïzena
    – Huile d’olive
    – thym – muscade
    – sel & poivre du moulin

    Un plat à gratin
    Préchauffer le four à 180°C  Position four chaleur tournante _png

    .
    Laver les courgettes sans les éplucher.
    Trancher les courgettes très finement (à la mandoline c’est plus facile).
    Les faire précuire quelques minutes au micro-ondes, pour les assouplir un peu.
    Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs, le fromage blanc, la crème, la maïzena délayée dans le lait, de la muscade râpée, du sel & du poivre.
    Huiler un plat à gratin.
    Disposer un tiers des courgettes et les parsemer de thym, de un tiers du parmesan , et de un tiers du comté.
    Remettre un tiers des courgettes, un tiers de chaque fromage et le reste des courgettes.
    Couvrir de la préparation aux œufs.
    Parsemer avec le dernier tiers de chaque fromage.
    Enfourner pendant 45 min en surveillant jusqu’à ce que le centre soit pris.
    Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

    .
    Gratin de courgettes aux trois fromages P1080466.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : Très bon gratin, très parfumé.

    Source et recette originale : Un vieux magazine Guide cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ann P – 2 – Citrine – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Délice fraise-rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #98

    Délice fraise-rhubarbe – Recettes autour d’un ingrédient #98

    Délice fraise-rhubarbe
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    Un Délice fraise-rhubarbe pour terminer le repas de famille.
    Une recette de Guy Demarle trouvé sur plusieurs blogs dont celui de Nicole.
    Un biscuit à la pistache, surmonté d’une mousse légère au fromage blanc
    dans laquelle se cache un palet gélifié fraise–rhubarbe.
    Plusieurs préparations mais rien de compliqué dans la recette
    et tout se prépare à l’avance puisque le gâteau peut attendre au congélateur.
    C’était le gâteau d’anniversaire de Tess à côté de la
    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder pour Lino.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Délice fraise-rhubarbe
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    Le palet fraise-rhubarbe :

    – 375 g de rhubarbe
    – 120 g de sucre
    – 3 feuilles (3 x2g) de gélatine
    – 250 g de fraises
    – 20 g de sucre glace

    Un cadre de 23 cm x 17 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    ou 1 moule rond de 18 cm de Ø
    .
    Éplucher la rhubarbe à l’aide d’un économe et la couper en morceaux.
    La mettre dans une casserole avec le sucre et porter à ébullition.

    Faire cuire à couvert 5 minutes.
    Égoutter * et laisser refroidir.
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mixer les fraises.
    Faire chauffer quelques cuillérées et y dissoudre la gélatine essorée et le sucre glace. 
    Mélanger avec le reste des fraises mixées et à la rhubarbe refroidie.

    Verser dans le moule et placer au congélateur pendant au-moins 1 h 30.
    * Si vous servez le dessert le lendemain, vous pouvez faire réduire le jus de cuisson pour obtenir un sirop épais et vous en servir pour décorer le gâteau. Je ne l’ai pas fait car j’ai servi plusieurs jours après.

     

    Le fondant à la pistache :

    – 150 g de beurre
    – 3 blancs d’œufs
    – 1 càs de sucre glace
    – 60 g de pistaches décortiquées
    – 40 g  d’amandes en poudre
    – 80 g de sucre glace
    – 40 g de farine

    Un cadre de 23 cm x 17 tapissé de papier cuisson
    ou 1 moule rond de 18 cm de Ø

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Laisser tiédir.
    Mixer les pistaches pour obtenir une poudre fine.
    Monter les blancs en neige avec la cuillerée de sucre.
    Mélanger la poudre de pistache et d’amande, le sucre glace et la farine.
    Incorporer le beurre fondu et bien mélanger au fouet.

    Ajouter enfin les blancs en neige à la spatule.
    Verser dans le moule.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

     

    La mousse au fromage blanc :

    – 4 feuilles (4 x 2g) de gélatine 
    – 300 g de fromage blanc égoutté
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 15 g de jus de citron
    – 300 g de crème fleurette très froide
    – 100 g de sucre glace

    Un cadre de 24 cm x 18 fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd
    ou 1 moule rond de 20 cm de Ø
    .
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Faire tiédir 100 g de fromage blanc et y dissoudre la gélatine bien égouttée.
    Mélanger avec le reste de fromage blanc et le jus de citron.
    Ajouter le sucre glace et la vanille et bien mélanger.
    Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule dans la préparation au fromage blanc.

    Verser un tiers de la mousse dans le cadre.
    Déposer au centre le palet fraise rhubarbe.
    Couvrir avec le reste de la mousse.
    Déposer le fondant pistache et l’enfoncer légèrement pour que la mousse remonte sur les bords.

    Déposer au congélateur pour au-moins 6 heures (plusieurs jours pour moi).
    Sortir le gâteau quelques heures à  l’avance (la veille pour moi) et le laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envie. Pour moi fraises et un voile de sucre glace.
    .

    Délice fraise-rhubarbe P1080124.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : C’est très léger, c’est délicieux!

    Source et recette originale :  Nicole Nicole passions

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

     

    Et avec ce Délice fraise-rhubarbe, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 98

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

     Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La rhubarbe 

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Tarte bacon et 3 fromages

    Tarte bacon et 3 fromages

    Tarte bacon et 3 fromages
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Tarte bacon et 3 fromages pour utiliser les réserves de mon garde-manger.
    Une pâte brisée ou feuilletée, du bacon en lamelles fines,
    un mélange de mozzarella et scarmozza râpées complété par du comté
    et finalement pour alléger un peu la garniture, j’ai remplacé la crème que je mets habituellement
    par un mélange de fromage blanc à O% et de lait ½ écrémé.
    Donc, vous avez raison,  si je compte bien il y a 4 fromages dans ma tarte!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Tarte bacon et 3 fromages P1080148.psd R (Copy)Tarte bacon et 3 fromages P1080150.psd R (Copy)Tarte bacon et 3 fromages
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau

    1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

    Vous la préparerez suivant la recette de base.
    Et si vous préférez faites une pâte feuilletée rapide  ou escargot.
    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

    – 200 g d’allumettes de bacon
    – 135 g d’un mélange mozzarella-scarmorza
    – 150 g de fromage blanc
    – 1 càs de Maïzena ®
    – 3 œufs
    – 200 g de lait
    – 70 g de comté râpé
    – Noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    .
    Préchauffage du four à 180°C  Position four chaleur tournante _png

    .
    Dans un saladier, mélanger le fromage blanc et la Maïzena.
    Ajouter les œufs et mélanger au fouet.
    Incorporer enfin le lait, saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

    Étaler les allumettes de bacon sue le fond de tarte.
    Recouvrir du mélange mozzarella-scarmoza.
    Verser délicatement la crème préparée précédemment.
    Parsemer de comté râpé.

    J’ai voulu faire du style en festonnant les bords de pâte, mais, bof-bof!!
    Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer le cercle.
    Servir chaud avec une salade.
    .
    Tarte bacon et 3 fromages P1080148.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Super bon!!!

    Dans la cuisine de

       
    1 – Maluva – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gâteau moelleux fraise rhubarbe

    Gâteau moelleux fraise rhubarbe

    Gâteau moelleux fraise rhubarbe
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Un Gâteau moelleux fraise rhubarbe parce que après bien des recherches
    mr CFG m’a ramené de belles tiges de rhubarbe
    et les fraises sentaient trop bon, je n’ai pas pu résister.
    Une recette trouvée sur la page Orange d’internet
    dans laquelle j’ai diminué la quantité de sucre et remplacé le yaourt par du fromage blanc.
    il faudra faire macérer la rhubarbe pendant 2 heures
    avant de commencer à préparer le gâteau.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau moelleux fraise rhubarbe
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 450 g de rhubarbe
    – 130 g (30 g + 100g) de sucre
    – 175 g de beurre pommade
    – 3 œufs
    – 125 g de fromage blanc (ou de yaourt)
    – 225 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – 215 g de fraises
    – sucre glace

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    2 heures avant de commencer le gâteau :
    Éplucher soigneusement la rhubarbe en coupant les extrémités et en pelant la tige à l’aide d’un économe.
    Couper en petits tronçons dans un saladier.
    Parsemer avec 30 g de sucre et laisser macérer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

    La pâte à gâteau :

    Travailler au fouet le beurre et le reste du sucre pour obtenir une crème lisse.
    Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
    Lorsque les œufs sont bien incorporés ajouter le fromage blanc et mélanger.

    Incorporer enfin la farine, la levure et le rhum et travailler pour obtenir une pâte homogène.
    Nettoyer les fraises et les couper en deux ou quatre suivant leur grosseur.
    Égoutter soigneusement la rhubarbe.
    Incorporer les ¾ des fraises et de la rhubarbe dans la pâte à gâteau.

    Remplir le moule et répartir le reste de rhubarbe et de fraises sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement.
    Enfourner pour 50 minutes environ et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

    Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Moelleux, gouteux, délicieux!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Nicolas C (abricot-framboise) – 3 – Anne-Marie Do (avec des fraises) –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Spätzle au fromage blanc *

    Spätzle au fromage blanc *

    Spätzle au fromage blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    J’ai préparé ces Spätzle au fromage blanc avec ma petite-fille Tess pendant les vacances.
    Tess a adoré se servir de la corne et voir tomber les pâtes dans l’eau.
    Nous avons passé un très joyeux moment et tout cela grâce à mon amie Véro
    qui m’a envoyé la grille à spätzle et à qui nous disons toutes les deux un grand merci.
    J’ai donc découvert ce jour là cette spécialité d’Allemagne et d’Alsace
    et j’ai préparé la pâte avec la recette de Véro à base de fromage blanc et d’œufs.
    Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps
    un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème. 
    Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon!!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Spätzle au fromage blancRôti de bœuf au four -Spätzle au fromage blanc - Champignons de Paris à la crème P1080001.psd R (Copy)Spätzle au fromage blanc
    Pour 4 à 5 Croquants-Gourmands

    – 300 g de farine
    – 300 g de fromage blanc
    – 3 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – muscade
    – beurre
    Une grille à spätzle

    Mettre la farine dans le bol du robot et creuser un puits.
    Y déposer le fromage blanc et les œufs. Saler et poivrer.

    Mélanger pour obtenir une pâte lisse et molle.
    Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole, saler et poser la grille à cheval sur le dessus.
    Déposer de grosses cuillerées de pâte sur la grille et passer le racloir pour faire tomber la pâte dans l’eau bouillante à travers les trous.
    Dès que les spätzle recontentent à la surface (1 à 2 minutes) les retirer à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer dans un plat.

    Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les spätzle pour les faire dorer.

    Servir chaud.

    Et si comme moi vous n’avez pas la chance d’avoir cette grille magique vous pouvez faire tomber la pâte en raclant avec une spatule à travers une écumoire.

    .

    Spätzle au fromage blancIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Un jeu d’enfant, n’est-ce pas Tess?

    Paroles de Gourmands :  Vraiment trop bon!! Merci Véro.

    Dans la cuisine de

        Ma petite-fille Angelina et ses amis

      Clarisse  « Tout simplement délicieux ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte renversée aux fraises *

    Tarte renversée aux fraises *

    Tarte renversée aux fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Dès que j’ai vu la Tarte renversée aux fraises de Brigitte,
    j’ai sorti ce moule que j’adore et qui permet de faire un dessert magique en un clin d’œil.
    Mr CFG a été chargé de trouver des fraises pendant que je préparais la pâte
    avec des amandes et du fromage blanc.
    Une panna cotta à la fraise pour donner encore plus de moelleux
    et des fraises entourées d’une chantilly au mascarpone pour la gourmandise.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte renversée aux fraises P1070943.psd R (Copy)Tarte renversée aux fraises P1070957.psd R (Copy)Tarte renversée aux fraises
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

     

    – 100 g de beurre
    – 3 œufs
    – 100 g de cassonade
    – 50 g de fromage blanc
    – 100 g de farine T 55
    – 2 càc de levure chimique
    – 50 g d’amandes en poudre

    1 moule à tarte renversée beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Mélanger au fouet les œufs avec la cassonade pour obtenir une crème bien mousseuse.
    Ajouter toujours en fouettant le fromage blanc, la farine et la levure et les amandes en poudre.
    Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 30 minutes.
    Laisser tiédir pendant quelques minutes avant de retourner le moule sur le plat de service.

    Laisser refroidir.

    La panna cotta :

     

    – 3 feuilles (3 x 2 g) de gélatine
    – 200 g de fraises
    – 60 g (30 g + 30g) de sucre en poudre
    – 1 càs de jus de citron
    – 200 g de crème fleurette

    Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
    Rincer et équeuter les fraises. 
    Les mixer finement avec 30 g de sucre et le jus de citron.
    Faire chauffer la crème avec 30 g de sucre jusqu’à frémissement.
    Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée.
    Incorporer le coulis de fraises et bien mélanger.

    Verser la panna cotta sur le fond de tarte.
    Mettre au frais pendant 1 à 2 heures pour que la crème soit bien ferme.

    La garniture :

    – 300 g de fraises
    – 60 g de mascarpone
    – 120 g de crème fleurette
    – sucre glace

    Rincer rapidement et équeuter les fraises.
    Battre le mascarpone pour le rendre bien malléable.
    Monter en chantilly avec la crème fraiche.
    Mettre dans une poche à douille.
    Disposer les fraises coupées en deux sur le fond de tarte et décorer avec la chantilly.
    Garder au frais et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    Décorer de toupets de menthe (j’ai oublié).

    .
    Tarte renversée aux fraises P1070943.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Approuvée à l’unanimité! Merci Brigitte

    Source et recette originale :   Brigitte Les filles à table

    Dans la cuisine de

     Sandrine G

     Anne-Marie Do

    Maluva « sur crème pâtissière »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Flammekueche, la tarte flambée alsacienne

    Flammekueche, la tarte flambée alsacienne

    Flammekueche, la tarte flambée alsacienne

    C’était le 1er janvier 2012

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

     
    Voici la Flammekueche, la tarte flambée alsacienne
    une recette qui nous vient de l’Alsace
    comme son nom l’indique mais qui contrairement à ce qu’il peut faire penser,
    n’est pas flambée à l’alcool mais traditionnellement cuite à la flamme dans un four à bois.
    Chez nous, pas de four à bois, mais nous nous sommes
    régalés avec cette recette trouvée chez Marie et     que j’ai interprétée à ma façon
    J’ai utilisé mon fromage blanc maison et j’ai  diminué
    la quantité de sel dans la pâte et un peu la quantité de lardons.
    J’ai aussi précuit les oignons et laissé dorer les lardons
    pour les dégraisser avant d’en garnir la tarte.
    .

    Flammekueche P1070975 (Copy)Flammekueche, la tarte flambée alsacienne
    Pour 6-8 Croquants-Gourmands

    La pâte : 


    – 250 g d’eau
    – 20 g (2càs) d’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – 500 g de farine T45
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 15 g (1 càs) de sucre

    Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, l’huile, le sel.
    Couvrir de farine avec la levure dans un puits.
    Saupoudrer de sucre.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
    Pendant ce temps préparer la garniture.

    La garniture :


    – 500 g d’oignons
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 400 g d’allumettes de lardons fumés
    – 400 g de fromage blanc
    – 200 ml de crème fraîche
    – 30 g de farine
    – sel & poivre du moulin

    Peler les oignons, les couper en deux et les émincer finement.
    Les faire suer dans l’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, saler légèrement.
    Réserver.
    Faire dorer les allumettes de lardons à sec dans une poêle.
    Les égoutter et réserver.
    Mélanger le fromage blanc avec la crème et la farine.
    Saler et poivrer.

    La flammekueche :

    1 plaque de 37 cm X 31 cm
    2 moules de 14 cm de diamètre

    Préchauffage du four à 190°C Position four fonction pizza ou Position four chaleur tournante _png

    Étaler la pâte finement et en garnir les moules.
    Verser la crème au fromage blanc sur le fond de pâte.
    Répartir les oignons sur toute la surface de la pâte.
    Répartir également les lardons.

    Enfourner pendant 25 minutes.
    Servir très chaud.
    .

    Flammekueche - DSC_5038_13395 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Fonction pizza

     À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le résultat est tout à fait positif. Vous pourrez donc la préparer à l’avance ou congeler la part qui reste.

    Paroles de Gourmands : Un grand régal apprécié par tous! Merci Marie.

    Source et recette originale : La cuisine de Marie

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Nathalie – 3 – Emmanuel –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03