Catégorie : Fromage blanc

Mousse d’avocat en coque

Mousse d’avocat en coque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse d’avocat en coque qui j’en étais certaine allait régaler ma petite tablée.
Rien de bien compliqué pourtant, j’ai fait avec mes réserves.
Des œufs, des avocats mûrs à point et un pot de fromage frais nature que ma petite-fille avait laissé.
Voilà une petite entrée sans prétention et qui a eu du succès!

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Mousse d’avocat en coque
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 œufs
– 2 avocats mûrs
– 4 càs de jus de citron
– 60 g de fromage frais (1)
– 1 càc de moutarde
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

Dans une casserole, couvrir les œufs d’eau salée.
Porter à ébullition et laisser cuire 9 minutes.
Rafraîchir les œufs puis les écaler délicatement.
Les couper en deux et retirer le jaune sans abimer la coque.

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Retirer la chair des avocats à l’aide d’une cuillère.
Mettre dans le bol du mixeur la chair des avocats, le jus de citron et les jaunes d’œuf.
Mixer pour obtenir une purée.

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Ajouter le fromage frais, la moutarde, la ciboulette, du sel & du poivre.

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Mixer pour obtenir une crème onctueuse et vérifier l’assaisonnement.
À l’aide d’une poche à douille, garnir les coques de blanc d’œuf
et tapisser le plat avec le reste de purée.

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Déposer les coques sur la purée.
Décorer de brins de ciboulette et de tomates cerises.
J’avais prévu de mettre des lamelles de jambon cru, mais je l’ai oublié dans le réfrigérateur!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Campagne de France pour moi

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Loulous!

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Huguette D

1&2 – Ma cousine Lolo –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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20 janvier 2020
Salade savoyarde au Beaufort

Salade savoyarde au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà une Salade savoyarde au Beaufort qui nous a régalés à l’entrée
et j’ai envie de chanter comme dans une pub ancienne sur les pommes
« si le fromage est bon, la salade sera bonne ».
Il faut dire que ce Beaufort acheté par Audrey est vraiment exceptionnel!
Une entrée faite en un rien de temps avec des rondelles de pommes de terre tièdes,
des dés de jambon, des lamelles de Beaufort et une délicieuse sauce au fromage blanc.
Alors direction la Savoie pour un régal assuré.

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Salade savoyarde au Beaufort
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre à chair ferme
– 100 g de jambon de pays en dés (1)
– 100 g de Beaufort
– 150 g de fromage blanc en faisselle
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
.
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau.
Couper le Beaufort en lamelles (sans en grignoter, je vous surveille!).
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la sauce d’accompagnement :
Mettre la faisselle bien égouttée dans un bol et la mélanger soigneusement avec l’huile, la moutarde et le persil haché.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer. Réserver.
Peler les pommes de terre (merci à Mr CFG qui s’est brûlé les doigts à ma place).
Les couper en rondelles épaisses.

Les répartir encore tièdes sur les assiettes de service.
Distribuer les dés de jambon et les lamelles de fromage.
Poser quelques touches de sauce au fromage blanc et présenter le reste de sauce à part.
Déguster la salade tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) du lard dans la recette

Paroles de Gourmands : Quel régal, avec ce Beaufort de qualité!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Monique N – 3 – Sandrine G –

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30 décembre 2019
Brioche au fromage blanc *

Brioche au fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une brioche
et il y a bien longtemps que j’ai fait cette Brioche au fromage blanc, il est temps que je vous la montre
ainsi que quelques autres qui attendent sagement dans mes brouillons.
Allez, c’est parti pour la première de la liste!

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra alors la laisser se remettre à température ambiante pendant quelques minutes avant de la dégazer.

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Brioche au fromage blanc
Pour 8 gros Croquants-Gourmands

– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre

1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.

Mélanger 550 g de farine avec 2,5 càc de levure (instantanée pour moi) et 80 g de sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la farine, 270 g de fromage blanc, 1 œuf entier + 2 jaunes et 2 càs d’eau de fleur d’oranger.
Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).

Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.
Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille.

Retirer le cercle et laisser refroidir.
À savourer tiède ou à température ambiante.
La brioche se congèle sans problème.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : délicieuse!

Source et recettes originales :
– Les Papilles de Karen
– Cerise & Compagnie

Dans la cuisine de

Florence A

Béa

Micheline M

Citrine « Elle est très moelleuse »

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Bonne journée à tous.

6 décembre 2019
Tartelette bicolore

Tartelette bicolore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie tartelette bicolore à réaliser en individuelles comme ici ou en format familial,
ou encore en « mini » comme je le fais souvent,
pour servir avec d’autres mignardises en accompagnement d’un café ou d’un thé.
Châtaigne et fromage blanc se marient délicieusement.. Un régal!

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Tartelette bicolore
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– Pâte brisée ou pâte sablée
– 375 g de crème de marron vanillée
– 3 œufs
– 190 g de crème fraîche
– 375 g de fromage blanc égoutté
– 35 g de sucre vanillé (maison)
– 15 g de farine
– 1 pincée de vanille en poudre
– Facultatif : quelques raisins secs et 2 càs de rhum.
– cacao en poudre

Cercles à tartelette de 10 cm de Ø
Préchauffage du four à 175°C

Si vous le désirez, faire macérer quelques raisins secs dans le rhum.
Préparer la pâte brisée comme ici, ou sablée comme là ou là.
Foncer 6 moules à tartelettes, piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais.
Dans une jatte, fouetter les œufs, la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et la poudre de vanille.

Ajouter éventuellement les raisins au rhum.
Répartir la crème de marron dans les fonds de tartelette.
Verser la préparation au fromage blanc sur la crème de marron.
Il m’en est resté un peu que j’ai mis dans un ramequin.

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Faire cuire au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.
Démouler et saupoudrer d’un voile de cacao juste avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juillet 2009. Pardon pour les photos de l’époque.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Test réussi!!!

Paroles de Gourmands : C’est un régal! Tu les refais quand tu veux!!

Source : Maxi Cuisine

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Bonne journée à tous.

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8 novembre 2019
Tomates farcies végétariennes *

Tomates farcies végétariennes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y avait une éternité que je n’avais pas fait de tomates farcies.
Cette fois, je n’avais pas envie de viande,
alors je les ai préparées en fonction des réserves de ma cuisine
et ce sera des Tomates farcies végétariennes.
.
Pour 4 Tomates farcies végétariennes

– 4 belles tomates mûres mais fermes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 100 g de riz
– quelques tiges de basilic
– quelques tiges de persil
– 60 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 40 g de parmesan
– 20 g de pignons de pin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

.
Laver les tomates, couper un chapeau et les creuser en recueillant la chair.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher finement la chair recueillie.
Faire cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.
Le rafraichir et le laisser égoutter et refroidir.
Ciseler finement le basilic et le persil.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile.
Ajouter le hachis de tomate et l’ail et laisser « compoter » doucement
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation, saler légèrement.
Mélanger la préparation avec le riz et les herbes.
Ajouter le fromage blanc et le parmesan. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les pignons de pin et bien mélanger.
Répartir la farce dans les tomates et s’il en reste l’étaler au fond du plat.
Ranger les tomates et les « chapeauter ».

Glisser dans le four pendant environ 30 minutes.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même si nous ne mangeons pas beaucoup de viande, voilà ce que j’ai entendu : « C’est bon, mais je préfère la farce classique ».

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma fille Carine – 4 – Citrine

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 septembre 2019
Tiramisu tomates chèvre et basilic

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
.

Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La gelée au basilic :

– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin

4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage

.
Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.

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Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.

Les préparations à la tomate :

– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin

1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C
.
Les tomates confites :

Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

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Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.

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Réserver au frais.

La concassée de tomates crues :

Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.

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Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.

La préparation au fromage :

– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.

Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.

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Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Le montage du tiramisu :

Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.

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Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
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groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

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Bonne journée à tous.

16 septembre 2019
Quiche de printemps épinards-chipolatas

Quiche de printemps épinards-chipolatas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais prévu une quiche aux épinards, mais ce jour là mon petit Lino était présent
et les épinards, ce n’est pas vraiment son régal.
Par chance, la veille, Julia avait proposé une quiche aux chipolatas.
Je ferai donc une Quiche de printemps épinards-chipolatas.
Les épinards sont beaucoup mieux passés pour Lino, oui mais… pas la feta
.

Quiche de printemps épinards-chipolatas
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 280 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 140 g de beurre
– 75 g d’eau

1 moule à tarte de 28 x 21 cm

Préparer la pâte brisée avec les éléments donnés suivant la recette de base.
J’ai mis des herbes de Provence dans la pâte mais bien sûr l’ajout est en option.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule. Piquer à la fourchette.

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Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 250 g de feuilles d’épinards (1)
– 6 chipolatas aux herbes
– 200 g de faisselle bien égouttée
– 4 œufs
– 100 g de feta
– 50 g de noisettes (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Commencer par « faire tomber » les épinards dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Les hacher au couteau et les laisser refroidir.
Piquer les saucisses et les faire cuire dans la même poêle avec un fond d’eau
en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’eau se soit évaporée.
Laisser refroidir.

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Travailler au fouet dans un saladier la faisselle et les œufs pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer la feta coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement : j’ai mis une pincée de sel aux herbes, de la noix de muscade râpée et du poivre.

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Étaler les épinards sur le fond de pâte.
Couper les chipolatas en deux et les répartir sur les épinards.

Napper de la préparation au fromage.
Répartir les noisettes concassées (2).

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Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
(2) Vous pouvez les remplacer par de pignons de pin, ou carrément les supprimer.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mis à part les petits désagréments tout le monde a apprécié.

Source et recette originale : D’après Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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25 avril 2019
Corniottes du Morvan

Corniottes du Morvan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour en Bourgogne pour savourer une de ces délicieuses Corniottes du Morvan.
il s’agit d’un petit chausson en pâte brisée, en forme de tricorne
qui est fourré d’une crème au fromage blanc et au comté.

Selon la légende les corniottes auraient été inventées par les religieuses de l’Ordre de Sainte Marthe à Louhans
Elles les vendaient à la sortie de l’église le jour de l’Ascension
pour financer les soins qu’elles prodiguaient aux malades de L’Hôtel Dieu.
Corniotte serait une déformation de cornette, la coiffe que portaient les religieuses.
En les préparant j’avais l’impression de les avoir déjà faites,
et effectivement, elles ressemblent beaucoup aux Talmouses en tricorne.
Entrée, ou apéritif, à vous de choisir en variant la taille au gré des envies.

.
Pour 22 Corniottes du Morvan

Commencer par mettre le fromage blanc dans un tamis pour le laisser s’égoutter.

La pâte brisée :

– 400 g de farine
– ½ càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base (1).
Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 11 cm de diamètre.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

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La garniture :

– 500 g de fromage blanc en faisselle bien égouttée
– 60 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf + 1 pour dorer
– 250 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Mélanger au fouet dans un saladier, la faisselle bien égouttée, la crème et l’œuf.
Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.

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Badigeonner au pinceau le pourtour d’un disque avec l’œuf battu.
Déposer au centre une cuillerée à soupe de garniture.

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Relever les bords pour former un triangle et pincer les bords en laissant au centre une ouverture
pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposer la corniotte sur la plaque.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

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Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte se raffermisse
et que les corniottes ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Je les ai laissées plus d’une heure, mais elles se sont étalées un peu quand même.
Dorer la pâte à l’œuf battu.
Enfourner pour 25 minutes.
À déguster chaud ou froid
Je les ai servies en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

Un crémant de Bourgogne sera idéal, sinon un autre vin blanc

Source et recette originale : Interfrance

Dans la cuisine de

1&2 – Mary -3-4-5 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Corniottes du Morvan, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

9 avril 2019
Tarte chou-fleur aux 3 fromages – Recettes autour d’un ingrédient # 48

Tarte chou-fleur aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tarte chou-fleur aux 3 fromages pour midi
pour utiliser un pot de fromage blanc, entamé et des fleurettes de chou-fleur dans le congélateur.
Il suffit de préparer une pâte brisée et d’appeler à la rescousse le parmesan et le comté qui se cachent dans le réfrigérateur.
La Tarte chou-fleur aux 3 fromages peut se faire à l’avance, il suffira de la réchauffer pendant quelques minutes.
Elle peut même se congeler, entière ou en parts.
La photo des ingrédients n’est pas vraiment exacte, tout simplement
parce que j’ai improvisé la recette au fur et à mesure.
.
Tarte chou-fleur aux 3 fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine T 55
¼ de càc de sel
– 100 g de beurre
– Une grosse pincée de noix de muscade râpée
– ± 50 g d’eau

1 cercle à tarte (ou 1 moule) de 24 cm de Ø

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur la plaque du four en relevant un peu les bords de la pâte.
Piquer la pâte à la fourchette et mettre la plaque au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

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La garniture et la cuisson :

– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 280 g de faisselle (ou de fromage blanc) bien égouttée
– 3 œufs
– 50 g de comté râpé
– 80 g de parmesan râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Laisser la faisselle s’égoutter et en peser 280 g.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit « al dente« .
Les égoutter soigneusement.
Les hacher grossièrement au couteau et les laisser refroidir.

[av_gallery ids=’149015,149016,149017′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-hqydbpe’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Fouetter dans un saladier le fromage blanc et les œufs pour obtenir une crème lisse.
Ajouter le parmesan, le gruyère râpé, une grosse pincée de muscade râpé.
Saler et poivrer, il faut que le goût soit bien relevé.

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Répartir le chou-fleur dans le fond de tarte.
Verser la garniture pour le recouvrir.

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Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir un peu sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
Servir la Tarte chou-fleur aux 3 fromages chaude avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte chou-fleur aux 3 fromages :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est très bon!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-marie Do – 4 – Cécile –

1-2-3 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Tarte chou-fleur aux 3 fromages , je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 48ème édition, Lic du blog Les Gateaux de lic a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Le fromage blanc

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. lic – Aussi délicieux qu’un gâteau
Mousse au chocolat et fromage blanc

2. Ponpon – Miam Ponpon
Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat

3. Coco – Cuisine en Folie
Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde

4. Mauricette –Momo délice
Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc

5. Chrystel – Entre rire et cuisine
Beignets au fromage blanc

6. Soulef – Amour de cuisine

Pains au fromage frais fourrés au feta

7. Zika – La cuisine de Zika
Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir

8. Sylvie – La table de Clara

Gâteau poires fromage blanc

9. Brigitte – Les filles a Table
Tarte au fromage blanc et curd de bergamote

10. Michèle – Croquant fondant gourmand
Tarte chou-fleur aux 3 fromages

11. Catalina – Le blog de Cata

Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises

12. Hélène – Keskonmangemaman?
Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka

13. Ilhem – Les Délices de Kenza
Verrines au fromage blanc et saumon fumé

14. Michelle – Plaisir de la Maison

Knödels aux abricots (recette d’autriche)

15. Natalia – Sucre et epices
Gâteau au fromage blanc et à la semoule

16. Samar – Mes Inspirations Culinaires

Gaufres au fromage blanc

17. Delphine – Oh la gourmande
Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat

18. Lolo – Lolo et sa tambouille
Bouchées aux amandes & dragées

19. Colinette – Les Re7 de Colinette<
Champignons des bois au fromage blanc

20. Sofia – So-CuiZine

Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles

21. Sonia – La cuisine de Boomy
Filet mignon de porc au fromage blanc

22. Assia – Gourmandise Assia
Petits pains au fromage blanc

23. Mie – Miechambo
Muffins aux Bananes et Fromage Blanc

24. Virgine – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Pancakes au fromage blanc et au miel

25. Amal – La Cuisine de Amal
Labneh fraîche, fromage blanc libanais

26. Elodie – Gourmandises d’Elodie
Sernik, cheesecake polonais

27. Martine – Kilomètre-0
Charlotte aux kiwis

28. Chantal – Un grain de sable ou de sel
Mousse aux clémentines

29. Jackie – La cuisine de Jackie
Galette beauceronne

30. Salima – C’est Salima qui cuisine
Gâteau au fromage blanc

31. Rosa – La cuisine de Rosa
Glace au fromage blanc et à la pêche

32. Daniela – Quelque part en Provence
Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

3 mars 2019
Tarte alsacienne au citron

Tarte alsacienne au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Tarte alsacienne au citron attendait depuis tellement longtemps dans mes classeurs,
qu’il fallait bien qu’elle arrive sur ma table!
Citron, noix de coco et fromage blanc, tout était fait pour nous plaire!
Je l’ai faite deux fois en modifiant les données
et cette petite promenade en Alsace nous a bien régalés!
.

Tarte alsacienne au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Vous la préparerez en suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.

Il reste un peu de pâte, pas grave, des petits sablés feront le bonheur des gourmands!
Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture

La garniture :

– 200 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 2 gros citrons bio (1)
– 50 g de beurre
– 190 g de sucre (20 g + 170 g)
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 40 g de noix de coco râpée

Préchauffage du four à 180°C

Bien à l’avance, mettre le fromage blanc a égoutter pour éliminer tout le petit lait.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Prélever le zeste d’un citron le plus finement possible à l’aide d’un économe.
Tailler la bande de zeste en fin filaments.
Râper finement le zeste du deuxième citron.
Recueillir le jus des 2 citrons (1) : J’en ai obtenu 90 ml, c’était parfait pour la dose.

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Plonger les filaments d’écorce dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute.

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Les égoutter et les remettre dans la casserole avec 20 g de sucre.
Couvrir d’eau froide.
Laisser cuire à frémissement jusqu’à évaporation presque totale de l’eau.
ne pas laisser caraméliser au risque de voir les filaments durcir et devenir amers.
Réserver les écorces sur une assiette et garder éventuellement le peu de sirop qui reste dans la casserole.

Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre et le zeste de citron râpé.
Incorporer le fromage blanc, le jus de citron, le beurre fondu et la noix de coco.
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

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Verser la crème sur le fond de tarte.

Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
J’ai badigeonné la surface de la tarte au pinceau avec le fond de sirop réservé.

[av_gallery ids=’144363,144364,144365′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-it0xz6′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir et décorer de filaments de citrons confits.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal!! C’est bon Nana a dit Angelina.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nath –

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Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

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Je propose cette recette à Gut pour

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30 novembre 2018