Quiche de printemps épinards-chipolatas
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’avais prévu une quiche aux épinards, mais ce jour là mon petit Lino était présent
et les épinards, ce n’est pas vraiment son régal.
Par chance, la veille, Julia avait proposé une quiche aux chipolatas.
Je ferai donc une Quiche de printemps épinards-chipolatas.
Les épinards sont beaucoup mieux passés pour Lino, oui mais… pas la feta 
.
Quiche de printemps épinards-chipolatas
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 280 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 140 g de beurre
– 75 g d’eau
1 moule à tarte de 28 x 21 cm
Préparer la pâte brisée avec les éléments donnés suivant la recette de base.
J’ai mis des herbes de Provence dans la pâte mais bien sûr l’ajout est en option.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule. Piquer à la fourchette.
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Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 250 g de feuilles d’épinards (1)
– 6 chipolatas aux herbes
– 200 g de faisselle bien égouttée
– 4 œufs
– 100 g de feta
– 50 g de noisettes (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
Préchauffage du four à 190°C 
Commencer par « faire tomber » les épinards dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Les hacher au couteau et les laisser refroidir.
Piquer les saucisses et les faire cuire dans la même poêle avec un fond d’eau
en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’eau se soit évaporée.
Laisser refroidir.
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Travailler au fouet dans un saladier la faisselle et les œufs pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer la feta coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement : j’ai mis une pincée de sel aux herbes, de la noix de muscade râpée et du poivre.
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Étaler les épinards sur le fond de pâte.
Couper les chipolatas en deux et les répartir sur les épinards.
Napper de la préparation au fromage.
Répartir les noisettes concassées (2).
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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
(2) Vous pouvez les remplacer par de pignons de pin, ou carrément les supprimer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Mis à part les petits désagréments tout le monde a apprécié.
Source et recette originale : D’après Épicurien
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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