Brioche au fromage blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une brioche
et il y a bien longtemps que j’ai fait cette Brioche au fromage blanc, il est temps que je vous la montre
ainsi que quelques autres qui attendent sagement dans mes brouillons.
Allez, c’est parti pour la première de la liste!
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra alors la laisser se remettre à température ambiante pendant quelques minutes avant de la dégazer.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Brioche au fromage blanc
Pour 8 gros Croquants-Gourmands
– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre
1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C 
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Mélanger 550 g de farine avec 2,5 càc de levure (instantanée pour moi) et 80 g de sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la farine, 270 g de fromage blanc, 1 œuf entier + 2 jaunes et 2 càs d’eau de fleur d’oranger.
Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).
Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.
Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.
Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille.
Retirer le cercle et laisser refroidir.
À savourer tiède ou à température ambiante.
La brioche se congèle sans problème.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème
Paroles de Gourmands : délicieuse!
Source et recettes originales :
– Les Papilles de Karen
– Cerise & Compagnie
Dans la cuisine de
Florence A
Micheline M
Citrine « Elle est très moelleuse »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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