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Arancini jambon mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Arancini jambon mozzarella attendent depuis quelques semaines, il est temps que je vous les présente.
Du riz cuit avec un bouillon de légumes et enrichi de petits pois et de parmesan
cache une garniture de jambon et de mozzarella.
Le tout est enrobé de panure.
Normalement il faudrait les faire frire comme dans la recette italienne
mais comme je n’y tiens pas, je les ai fait dorer au four.
Bien sûr c’est moins joli et moins goûteux sans doute
que ceux que l’on mange en Sicile, mais tout de même plus plus léger.
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Arancini jambon mozzarella P1190835 RArancini jambon mozzarella P1190840 RArancini jambon mozzarella P1190837 RPour 10 Arancini jambon mozzarella

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 200 g de riz pour risotto
– 90 g de vin blanc
– 75 g de petits pois (surgelés pour moi)
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de légumes (1)
– 50 g de parmesan
– 100 g de jambon en dés
– 10 boules de mozzarella de bufflonne
– quelques cuillerées de farine
– 2 œufs
– quelques cuillerées de chapelure
– huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

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Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le riz et l’ail et bien mélanger jusqu’à ce que les grains de riz deviennent transparents.

Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer entièrement à feu vif.

Incorporer les petits pois en remuant.
Ajouter le bouillon chaud, porter à ébullition puis laisser frémir pendant environ 20 minutes
jusqu’à ce que le riz absorbe tout le liquide.

Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Étaler le riz dans un plat et laisser tiédir.

Si vous possédez le Surprise Party, rien de plus simple.
Remplir la cavité conique ou ronde (2) de riz presque jusqu’au bord.
Tasser avec le petit pilon et tourner, on obtient un bel espace.

Remplir de quelques dés de jambon, une mini boule de mozzarella et encore quelques dés de jambon.
Couvrir avec du riz et tasser avec la partie plate du pilon.

Retourner l’appareil et taper légèrement dans le creux de la main pour démouler l’arancina.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Et sans l’appareil miracle, faire une grosse boule de riz au creux de la main
creuser une cavité et y introduire la garniture.
Refermer la boule en emprisonnant soigneusement la garniture.

Préparer 3 assiettes avec de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure ou pourquoi pas des graines de sésame.
Rouler les arancini dans la farine,

puis dans l’œuf et enfin les enrober de chapelure.

Les déposer sur la plaque du four.
Je vous déconseille de les poser sur un tapis de cuisson
car il n’est pas imperméable et va laisser couler le gras dans le four.

Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déguster chaud avec une salade ou accompagnés d’une sauce tomate.
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Arancini jambon mozzarella P1190835 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou encore mieux du bouillon maison.
(2) J’en ai fait 5 ronds et 5 coniques, ce qui permet éventuellement de varier les garnitures pour satisfaire tous les goûts.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci

Paroles de Gourmands : C’est joli et c’est bon

Merci à ma belle-sœur Renée pour l’appareil SurpriseParty :

Dans la cuisine de


1&2 – Sandrine G


Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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40 réponses
  1. Sandrine
    Sandrine dit :

    Je suis trop contente de découvrir cette recette d Arancini.ma fille adore ça ! et elle va être ravie quand je vais lui mettre sur la table vendredi. Et moi aussi.car comme je le dis depuis que j ai découvert ce blog.ce blog est une mine d or Michèle. Merci merci et bonne journée gros bisous

    Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    Bonjour Michèle,

    La recette est certainement délicieuse ! Je testerai en rentrant…Où trouver ce petit appareil génial qui fait des boules absolument parfaites ? Je ne connais pas du tout, mais c’est super !
    Belle journée !
    Bonne journée à toi, bisous de Saïgon….

    Répondre

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