Les Krumchy du Chef Michalak
Les Krumchy du Chef Michalak
Bataille Food#73
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les Krumchy du Chef Michalak sont des petites gourmandises (le mot est faible)
en pâte à palets breton, fourrées d’un caramel au beurre salé et
chapeautées d’un couvercle de chocolat au lait incrusté de noisettes torréfiées.
Si avec tout ça vous n’avez pas envie d’y goûter….
En tous cas chez nous ils ont fait partie d’un café (bien) gourmand
et ont été aussi bien appréciés dans un petit panier gourmand.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au congélateur.
Voilà qui sera parfait pour les fêtes de Noël qui approchent à grands pas.
Les Krumchy du Chef Michalak ont fleuri sur de nombreux blogs il y a quelques années,
je suis toujours à la traîne, mais volontairement…
Je me suis inspirée de la recette de Valérie en faisant quelques modifications.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Les Krumchy du Chef Michalak
Pour 30 petites bouchées
Le caramel au beurre salé :
– 100 g de sucre en poudre
– 65 g de crème liquide
– 25 g de beurre ½ sel
.
Couper le beurre en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Faire chauffer le tiers du sucre dans une petite casserole
jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser.
Ajouter un autre tiers et attendre qu’il soit fondu pour ajouter le reste du sucre.
, il ne faut pas remuer, simplement incliner la casserole de temps en temps pour « ramasser » tout le sucre.
Lorsque le caramel a une jolie couleur ambrée, le retirer du feu et
verser avec précaution la crème bouillante sans cesser de remuer.
Remettre à chauffer et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème soit lisse
et tout le caramel fondu.
Retirer de la chaleur, ajouter le beurre et remuer pour le laisser fondre.
Réserver et laisser tiédir en remuant de temps en temps.
La pâte sablée :
– 90 g de beurre doux pommade
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 jaunes d’œufs
– 120 g de farine
– 1càc de levure chimique
– ¼ de càc de fleur de sel
2 plaques de 15 empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C 
.
Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou.
Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre bien mou et continuer à fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel et mélanger rapidement à la spatule.
On obtient une pâte molle.
Déposer dans chaque empreinte une boule de pâte de 10 g environ
(à peu près ½ cuillerée à soupe).
Tasser avec le dos d’une petite cuillère ou avec un poussoir à foncer.
Enfourner pour 10 minutes.
Dès la sortie du four, appuyer sur chaque empreinte avec le poussoir à foncer (1)
pour former une petite tartelette.
Remettre 2 minutes dans le four pour que la pâte soit bien croustillante.
Sortir les plaques mais ne pas démouler les biscuits.
Déposer dans chaque tartelette une demi-cuillerée de caramel
pour bien napper tout le fond.
Réserver au frais.
La finition :
– 50 g de noisettes
– 230 g de chocolat de couverture au lait
Torréfier rapidement les noisettes pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Les concasser grossièrement.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences
de 30 secondes puissance maxi en remuant entre chaque séquence. (2)
Couler une cuillerée de chocolat fondu dans chaque empreinte pour bien recouvrir
toute la tartelette.
Taper la plaque sur le plan de travail pour bien égaliser le chocolat.
Répartir les noisettes concassées.
Mettre les empreintes au frais avant de les démouler.
Les déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou avec le manche rond d’une cuillère en bois ou encore avec une cuillère parisienne.
(2) 3 séquences pour moi, ou au bain-marie si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les plaques d’empreintes à durcir, avant de les démouler et de les ranger dans des boîtes.
Pas de problème
Paroles de Gourmands : Super bon!!!
Source et recette originale : D’après C’est ma fournée
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 73
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Maggy du blog magg kitchenette a cédé son titre à
Michelle du blog Plaisirs de la maison
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Michelle a choisi comme thème
Fêtons Noël sans bûche
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
1- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Les Krumchy du Chef Michalak
2- Catalina du blog Le blog de Cata
Pommes au four
3- Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Cake au chocolat au cœur coulant
4- Delphine du blog Oh la Gourmande
Pain d’épices…
5- Maggy du blog Maggkitchenette
Gâteau de Noël aux fruits d’hiver
6- Vanessa du blog Popote de petit bonhnium
Boule de Noël pomme caramel
7- Valérie du blog 1.2.3 Dégustez
Dessert de Noël en verrine
8- Jacqueline du blog les recettes de Jacre
Clémentines caramélisées et…
9- Sylvie du blog La table de Clara
10- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte schoko-bons
11- Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Mini sapins au…
12- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Christmas cake
13- Louisiane du blog Les gralettes
Pain d’épices médiéval
14- Natly du blog La Cuisine de Woozenoo
Pavlovas crème de marron…
15- Samar du blog Mes inspirations culinaires
Sapin de Noël en chocolat
16- Natalia du blog Sucre et épices
Soufflés au chocolat
17- Viviane du blog Qu’oi qu’on mange ?
Clémentines aux épices de Noël
18- Christine du blog Pause nature
Pain d’épices au confit de coing
19- Assia du blog Gourmandise Assia
Entremets carotte Orange Physallys
20- Lic du blog « Aussi délicieux qu’un gâteau »
8 décos de Noël…
21- Docteur Chocolatine du blog La médecine passe par la Cuisine
Carrés de sapin pour Noël
22- Michelle du blog Plaisirs de la maison
Dômes chocolat praliné
Oh comme ce doit être délicieux. C’est d’ailleurs magnifique, entre nous je ne pense pas que je pourrai me limiter à un seul, ce doit être tellement bon.
C’est vrai qu’il faut se faire violence, pour ne pas en prendre plusieurs 🙂 Merci So.
Ces krumchy sont délicieux …mais le caramel est dur . a votre avis quelle erreur ai je commis?
Merci
Difficile à dire comme ça. Peut-être l’avez vous fait trop cuire?
Coucou! oh comme c’est gourmand! je ne sais plus si je les ai déjà réalisé… sinon ils font sûrement partie de ma très longue to do list!
C’est tellement bon!
Que de gourmandise et quelle présentation ! Tu es vraiment forte Michèle Bravo !!! Tu as les empreintes adaptées ce que je n’ai pas. De mon côté, je vais démarrer la cuvée 2019 des bredeles maintenant que je viens de retrouver mes livres après 2 jours de recherche. Y a du boulot mais j’adore faire ça. Bisous Michèle
Un très bon moment à passer. Bisous Séverine
Bonsoir, c’est plutôt les moules à tartelettes que vous utilisez (si je me ne trompe pas)?
Bonjour Tajana, ce sont des moules à mini muffins comme vous pouvez le voir sur les photos.
Bonjour,
Merci, on peux les trouver dans les magasins spécialisés ou sur internet ?
Je pense qu’ils se trouvent facilement dans les magasins ou sur internet
ils sont super gourmands j’adore et quand c’est du Michalak c’est forcement bon 🙂
bisous Michèle
Forcément 🙂 Bisous Samar
Quelle belle folie gourmande, moi, je salive!!
Bizz
🙂 Merci Ponpon, bisous
de très jolies gourmandises et délicieux le caramel au beurre salé
excellent après-midi bisous
Bonne journée Guy, bisous
Et bien moi je ne connaissais pas cette recette mais elle ferait bien des heureux chez moi, je note ta recette, merci Michèle !! Bisous
Formidable! Bisous Brigitte
un délice, bravo…bises
Merci Jacre, bisous
Superbes ces gourmandises. Bravo et merci pour cette recette.
Avec plaisir Elisabeth
Tes gourmandises sont super appétissantes !!
Je ne résiste pas !
Belle journée
Merci Régine, bon après-midi
tu as fait là un très bon choix!!
bonne journée
Merci Thithoad, bon après-midi
Super appétissantes ces bouchées !
Merci Aurélie
Ils sont magnifiques bravo
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
Wouaaaa ! Si ça ne sent pas Noël tout ça !
Ils sont magnifiques ces krumchy !
Une recette de plus à tester à mon retour !
Bonne journée Michèle.
Merci Citrine, belle journée
On a toujours besoin de petites friandises au moment de Noël! Hummm !!! J’adore! Bonne soirée!
Chez nous c’est toute l’année 🙂 Bonne journée Christine
Une merveille que je vais essayer de faire mais je ne garantis pas le meme resultat que vous !
Merci Michèle de nous inciter à nous surpasser !
Bises de Strasbourg
Ravie que cela vous plaise. Bisous Christine
Rho, ça fait terriblement envie !
et moi ça me fait plaisir 🙂
Je confirme que c’est un régal ces Krumchy, j’en fait depuis deux ans chaque année pour accompagner le café aussi.
Bonne soirée, bisous
et c’est tellement beau! Bisous Natly
wouha quelle merveille
bises
Merci Corinnette, bisous
C’est toujours un succès ces petites douceurs. Belle soirée. Bises
Incontestablement! Bisous Cécile
De bien jolies douceurs bien réconfortantes a déguster au coin du feu avec un bon café ou thé et une bonne copine ! Bisous ♥
Surtout avec une bonne copine 🙂 Gros bisous Andrée
Ah oui, ce sont vraiment de belles gourmandises. Superbes aussi.
Pas plus légères qu’une bûche mais sûrement bien meilleures à mon gout !
Belle soirée et à bientôt
valérie
Ah oui, il ne faut pas en parler à sa balance 🙂 Bonne journée Valérie
excellents et très réussis
bisous
Merci Catalina, bisous
A croquer ces tites douceurs hum. Bisous
Merci Assia, bisous
Ils sont super gourmands ! Moi aussi, ça fait longtemps que je veux les essayer. Je garde ta version, merci !
Bises
Super! Bisous Natalia
Ils sont magnifiques ces krumchy.et ils sont certainement délicieux. Merci Michèle .Bisous
Délicieux, il n’y a pas de doute! Bisous Sandrine
Rhooooo mais c’est une véritable tuerie ces krumchy !!!… que je ne connaissais pas mais il aurait été dommage que je passe à côté parce que, avec le café, mmmm !
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
Une véritable addiction 🙂 Bisous Viviane
Des bouchées à croquer !
Tellement mignonnes!
OH la la cette proposition ! J’adore, je prends la recette pour les gouters des prochains jours 😀
Super!!
O ! oui voilà qui est gourmand ! si ça continue on va encore en prendre des kg ! mais comment résister à de telles gourmandises ? merci Michèle ! gros bisous
🙂 🙂 Gros bisous Claudine
hoooo je m’empresse de mettre la recette de côté , elle me plait !
je l’avais vue passer sur Instagram mais pas encore faite
tu me fais envie
merci Michèle
bisous et bonne soirée
et en plus, rien de plus facile à faire! Bisous Coco
Comme ils sont beaux et gourmands tes petits gâteaux..j’ai bien envie de t’en chiper un !
Et je voudrais tant partager avec toi!
des jolies bouchées chocolatées, merci pour ta participation, bonne soirée
C’était un plaisir! Bisous Michelle
Ces gourmandises sont absolument irrésistibles !
Je suis bien d’accord! 🙂
j’arrive !!!! bisous
Je t’attends 🙂 Bisous