Catégorie : Fromage blanc

Cocotte au citron *

Cocotte au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai eu grand plaisir à préparer cette Cocotte au citron qui a surpris mes Gourmands…
Et puis, vous connaissez mon addiction pour le citron,
je savais que j’allais me régaler!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cocotte au citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– le zeste de ½ citron non traité
– 100 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
.
4 ou 6 mini-cocottes beurrées
Préchauffage du four à 150°C
.
Mélanger au batteur le beurre pommade, les œufs et le sucre.
Ajouter le zeste de citron, et la farine tamisée avec la levure.
Répartir la pâte dans les mini-cocottes.
Enfourner sans mettre le couvercle pendant 25 minutes.

Le sirop :

– 2 citrons
– 80 g de sucre glace
– 2 gouttes d’huile essentielle de citron

Presser les citrons.
Mélanger le jus avec le sucre glace et ajouter l’huile essentielle de citron.
Arroser les gâteaux à la sortie du four avec ce sirop.

Laisser refroidir.

La quenelle de fromage blanc :

– 100 g de Philadelphia nature
– 100 g de fromage blanc
– 30 g de sucre glace
– zestes de citron

Mettre dans un bol les deux fromages et le sucre.
Mélanger au batteur jusqu’à ce que la préparation devienne ferme.
Faire des quenelles à l’aide de deux cuillerées à soupe et les déposer sur chaque cocotte.
Décorer de quelques filaments de zestes de citron.

Servir à température ambiante
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Bien que les portions n’aient pas fait peur à mes gourmands, vous pourrez facilement obtenir 6 parts en utilisant des cocottes plus petites.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme c’est bon!!

Source : D’après Cassolettes et minicocottes – Saep

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 février 2013
Fromage blanc à la Multidélices

Fromage blanc à la Multidélices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me rends compte que je n’ai jamais publié
de recette avec la Multidélices.
Et pourtant, chez nous elles sont deux, et elles tournent
toutes les 2 plusieurs fois par semaine
et ce sont 30 pots qui se relaient pour nous régaler.
Alors pour commencer la série
voici mes petits fromages blancs.
Jusque là je les faisais avec de la présure en gouttes,
mais je finissais toujours par jeter la moitié du flacon… périmé
jusqu’à ce que je vois ce que faisait Nadine,
sur les traces de Cathyli.

Fromage blanc à la Multidélices
Pour 12 petits fromages

– 1,5 litre de lait
– 1 petit suisse (60 g)
– 1 sachet de ferment pour yaourt

Mettre les égouttoirs dans les pots.
Mélanger le petit suisse avec le ferment.
Délayer avec un peu de lait.
Ajouter enfin le reste de lait en mélangeant bien.

Verser la préparation dans les pots.

Fermer la MD avec son couvercle.
Programme 2 – 12 heures
À la fin du programme, relever les égouttoirs et les caler sur le cran des pots.
Vider le petit lait dans un bocal ♦♦
Fermer les pots et les mettre au réfrigérateur.
Si comme moi vous aimez les fromages bien égouttés, ôtez le petit lait qui se forme, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Démouler les pots au fur et à mesure sur l’assiette à dessert.

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Vous pourrez alors servir votre fromage blanc
– salé à la mode lyonnaise, assaisonné d’échalotes, ciboulette, huile et vinaigre (cervelle du Canut).
– sucré avec une salade de fruits rouges
ou tout simplement comme moi arrosé d’un coulis de framboise maison.

Savourer bien frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Vous vous demandez pourquoi 2 appareils? Et bien tout simplement parce que lorsque j’ai acheté la première yaourtière, je me suis trompée et j’ai pris celle qui n’avait que les 2 fonctions. J’étais tellement déçue, et il faut le dire j’ai tellement râlé, que quelques jours plus tard, Mr C-F…G est revenu avec l’autre…. Trop contente….
– Si comme moi vous achetez les petits-suisses par 6 et que personne n’en mange, mettez-les à congeler. Une fois dégelés vous pourrez préparer votre fromage blanc.
♦♦ J’utilise le petit lait pour faire mes brioches ou mes pains.

Commentaires de la Tablée : C’est le régal des petits et des grands. Je le ferai toujours ainsi désormais. Merci Nadine.

Source et recette originale :Nuage de farine

Dans la cuisine de :

1 – Marie

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Bonne journée à tous.

31 octobre 2012
Cheesecake Christelle

Cheesecake Christelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’arrivais pas à trouver,
j’ai donc laissé faire mon mari qui a décidé
de choisir ce cheesecake chez Christelle.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pour le fond :
– 120 g de petits-beurre
– 60 g de poudre d’amandes
– 60 g de beurre fondu
Pour la garniture :
– 400 g de Philadelphia
– 500 g de fromage blanc
– 4 œufs
– 180 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
– 1 càs de Maïzena

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

Au travail :
Le fond :
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec la poudre d’amandes et le beurre fondu.
Déposer la pâte dans le moule et tasser soigneusement sur le fond en faisant remonter sur les côtés.
Réserver.
La garniture :
râper le zeste du citron et recueillir le jus.
Mélanger la Maïzena avec le jus de citron.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le Philadelphia et le fromage blanc ainsi que le jus de citron et le zeste.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Verser la garniture dans le moule.
Enfourner pour 1 h 15.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler avec précaution.
Déguster bien frais, accompagné éventuellement d’un coulis de framboises.

À propos de la recette :
– Je vous conseille de préparer le gâteau la veille et de le laisser au frais. Vous le démoulerez le lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau que tout le monde a apprécié. Cependant mon préféré reste celui-ci.

Source et recette originale :Le Tablier de Christelle

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Bonne journée à tous.

4 décembre 2011
Tarte fromagère aux tomates

Tarte fromagère aux tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Roquette, tomate, fromage blanc et parmesan
pour cette Tarte fromagère aux tomates
un petit parfum d’Italie s’est envolé dans ma cuisine,
pour le plus grand bonheur de nos papilles

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel
garniture :
– 4 tomates olivette (500 g)
– 1 poignée de roquette
– 350 g de fromage blanc bien égoutté
– 200 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– 2 càs de farine
– ciboulette et thym citron
– 1 càs d’huile
– 1 pincée de muscade râpée
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre ou de 29 cm X 20cm
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte brisée :
À faire avec les proportions indiquées suivant la recette de base.

Foncer le moule à tarte. Piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver les tomates et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épépiner grossièrement.

Déposer les tranches sur une grille et les saler.

Laisser les tomates s’égoutter.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc avec les œufs, la crème, le parmesan et la farine.

Ajouter quelques brindilles de ciboulette ciselées et des feuilles de thym citron.

Assaisonner de sel, poivre et muscade.

verser la préparation dans le fond de tarte.

Enfourner pour 25 minutes et sortir du four.

Déposer les rondelles de tomates sur la crème prise en les faisant légèrement chevaucher.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Poivrer, effeuiller un peu de thym citron.

Remettre au four pour 20 minutes.

Démouler la tarte, décorer de quelques feuilles de roquette.
Servir chaud ou tiède.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés avec cette tarte. À refaire sans hésiter!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Francis –

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Bonne journée à tous.

18 août 2011
Gâteau au miel et à la vanille *

Gâteau au miel et à la vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau au miel et à la vanille tout simple mais qui a fait son effet.
Vous pourrez le savourer au dessert pour accompagner le café
ou au goûter avec un thé ou un chocolat.
.
Gâteau miel-vanille
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
– 260 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 150 g de sucre
– 120 ml de sirop de glucose goût miel
– 150 g de beurre
– 3 œufs
– 180 g de fromage blanc bien égoutté
– ½ càc de poudre de vanille
– 2 càs de sucre glace

1 moule à kouglof beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Tamiser la farine avec la levure.
Faire fondre le beurre.
Fouetter dans un saladier le beurre fondu, le sirop de glucose, le sucre, la poudre de vanille et les œufs,
jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la farine et le fromage blanc.
Mélanger à la spatule juste le temps d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir
avec un filet de miel et une cuillère de crème fraîche
ou pourquoi pas une crème anglaise ou encore une mousse légère.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du sirop de glucose, mais vous pouvez utiliser du miel bien parfumé.
– J’ai pris du fromage blanc maison égoutté entièrement (consistance d’une faisselle), mais vous pouvez mettre de la crème fraîche épaisse à la place.
j’ai voulu démouler trop vite (toujours pressée) et j’ai un peu abîmé le centre de mon gâteau.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Sous une enveloppe croustillante, ce gâteau miel-vanille cache un cœur dense, moelleux et divinement parfumé. Un vrai régal!

Source : d’après Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

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2 mars 2011
Crème blanche

Crème blanche

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit goûter en rouge et blanc autour de la fraise et du chocolat.
Mon assiette se composait de
une crème blanche servie avec une touche de délicieuse confiture de fraises
une petite salade de fraises
une mousse au chocolat blanc
des cookies au chocolat blanc et aux fraises séchées
.

Alors aujourd’hui voici le début de cette assiette gourmande avec la
crème blanche et confiture de fraises

Pour 4 Croquants-Gourmands :
Égouttage : 60 mn – Préparation : 10 mn

– 250 g de fromage blanc
– 4 càs de sucre semoule
– 8 càs de confiture de fraises
-150 g de crème fleurette
ou mousse au chocolat blanc

Mettre le fromage blanc à égoutter dans une passoire pour éliminer le petit lait.
Ajouter le sucre et fouetter au batteur électrique pour bien l’alléger.
Répartir le fromage dans les coupelles.
Disposer la confiture de fraises.
Battre la crème fleurette en Chantilly et en disposer quelques rosaces autour du fromage blanc.
J’ai préféré mettre quelques rosaces de mousse au chocolat blanc.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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1 juin 2010
Cheesecake polonais

Cheesecake polonais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand j’ai vu cette recette chez Gabrielle,
je me suis dit qu’elle l’avait mise pour moi.
Et 2 jours après le cheesecake était sur ma table.

Comme Gabrielle, j’ai utilisé le thermomix pour faire la pâte,
mais vous pouvez très bien la réaliser au robot ou à la main.
J’ai par contre préparé la garniture avec mon petit batteur électrique.

Je dédie cette recette à mes enfants qui sont en Pologne.

Sur ma paillasse :
la pâte :
-150 g de farine
– 40 g de sucre
– 75 g de beurre
– 1 œuf
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 3 œufs
– 500 g de fromage blanc (maison pour moi)
– 300 g de lait
– 150 g de sucre (120 g + 30 g vanillé maison pour moi)
– 60 g d’huile de tournesol
– 40 g de poudre Impérial ou de Maïzena
– 1 pincée de sel

Au travail :
La pâte :
Mettre tous les ingrédients dans le bol de l’appareil et mixer 1 minute à vitesse 3.
Rassembler la pâte pour en faire une boule.

Étaler la pâte au rouleau et en tapisser le moule.

Piquer à la fourchette.
Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

La Garniture :
Battre les jaunes d’œufs avec 120 g de sucre et la pincée de sel.
Ajouter la poudre de flan ou la Maïzena et mélanger.
Incorporer le fromage blanc, le lait et l’huile et battre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser la préparation sur la pâte.
Mettre au four pendant 50 minutes (la crème n’est pas encore prise).

5 minutes avant la fin de la cuisson, battre les blancs d’œufs avec 30 g de sucre.
Sortir le gâteau du four et étaler la meringue sur le dessus délicatement.
Remettre au four pendant une dizaine de minutes.

Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Démouler et déguster.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Devinez? Nous nous sommes régalés. Merci Gabrielle.

Source et recette originale : Jamais sans mon superbol

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10 février 2010
Mousse crème choco *

Mousse crème choco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une Mousse crème choco faite il y a très longtemps et complètement oubliée.
En feuilletant mes recettes je l’ai retrouvée dans mes classeurs.

Elle est différente de la mousse au chocolat traditionnelle
par son mode de préparation (on démarre comme pour la pâte à génoise)
et aussi par les ingrédients qui la composent car elle contient peu d’œufs,
elle est parfumée de café, allégée par du fromage blanc mais enrichie par de la crème.

En résumé, si vous êtes au régime, fuyez ou goûtez juste une petite lichette
car c’est vraiment bon.
À servir avec un biscuit ou comme moi avec une Visitandine.
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Mousse crème choco
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 200 g de chocolat (amer si possible)
– 1 càs rase de café soluble
– 120 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette + 2 càs

Diluer le café soluble dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Faire fondre le chocolat avec 2 cuillerées à soupe de crème et ajouter le café.
Bien remuer et laisser refroidir.
Placer un saladier dans un bain-marie avec les œufs entiers et le sucre.
Fouetter pendant environ 8 minutes comme pour monter une génoise.
Retirer le saladier du bain-marie et continuer à fouetter pendant 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir.
Battre le fromage blanc dans une terrine en incorporant peu à peu le chocolat fondu.

Incorporer l’appareil aux œufs.
Fouetter la crème très froide en Chantilly et l’incorporer délicatement à la mousse au chocolat à l’aide d’une spatule.

Garnir les coupes et mettre au frais jusqu’au service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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11 août 2009