Pâte Sablée de Gaston Lenôtre *
Pâte Sablée de Gaston Lenôtre
Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.
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Une recette du 20 octobre 2008
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La pâte sablée de Gaston Lenôtre
est une pâte riche, délicate et très friable
avec de la poudre d’amande et quand même… beaucoup de beurre.
Elle sert pour les tartes mais elle vous donnera aussi d’excellents sablés.
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Pâte Sablée de Gaston Lenôtre
Pour 1,200 kg de pâte :
– 500 g de farine
– 350 g de beurre
– 125 g de sucre glace
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 g d’amandes en poudre
Mélanger la farine, la poudre d’amandes, les sucres et le sel.
Ajouter le beurre mou en dés.
Bien mélanger pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les œufs.
Pétrir très rapidement pour rassembler la pâte et former une boule.
Laisser reposer 1 heure au minimum ou même 24 h au réfrigérateur.
Étaler au rouleau et foncer un moule à tarte ou
découper des petits biscuits.
Cette pâte sablée peut se conserver 15 jours au frais, bien emballée.
Vous pouvez aussi la garder au congélateur pendant 2 mois, soit en pâton, il faudra alors la laisser reprendre pendant 24 h au frais avant de l’abaisser, soit comme je fais souvent, directement étalée dans le moule et bien emballée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Dans la cuisine de
Citrine
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Très prometteuse cette pâte bisous
Merci Christalie, bon dimanche, bisous
J’adore les recettes de Gaston Lenôtre! Pour moi son livre est un bible de la pâtisserie!
Comme quoi, on retourne toujours aux sources. Bisous
Magnifique et ultra savoureux, indispensable en pâtisserie ! Je n’ai jamais acheté de pâte industrielle, que ce soit brisée, sablée ou feuilletée, inconcevable pour moi.
Je suis bien de ton avis.
de quoi réaliser de bonnes choses
excellente journée bisous
Tout à fait! Gros bisous Guy
Bonjour à toutes…
Elle est parfaite cette pâte, adoptée depuis que Michèle nous l’a fait découvrir…
Un régal!
C’est vrai tu es la reine de de la pâtisserie.
GBD. TA LO.
Trop gentille! GBD
Je ne fais plus mes propres fonds de pâte mais ce style de recette c’est super de les avoir, je suis certaine que les pâtissières vont se jeter dessus et elles auront raison. Je la devine merveilleusement bonne cette pâte ! Merci Michèle, gros bisous
Oui elle est riche mais tellement bonne! Gros bisous
Merci pour cette recette, c’est toujours bien d’avoir de très bonnes pâtes. Avec la poudre d’amandes, c’est toujours meilleur. Ils sont beaux comme tout tes sablés 🙂 Gros bisous Michèle, bon mardi
et tellement bons! Bisous Martine
Ben oui la pâte sablée y a du beurre(je le vois quand je prépare mes sablés de Noël:
faut du stock!!)
mais qu’est ce qu’elle est bonne ….
Merci pour cette version
le moule est juste …♥
Belle journée Barbara, bisous
Oh là………………… sans trop chercher, j’ai retrouvé mes biscuits faits en 2008 dans le dossier « Noël » – Bonne journée – Bisous
Et heureusement que tu les as retrouvés, ils sont magnifiques! Gros bisous
Merci Michèle vous êtes la reine de mes petits gâteaux
Votre recette est merveilleuse et très facile
Que des compliments à vous faire et encore merci pour votre gentillesse et disponibilité ;))
C’est vraiment gentil et ça me touche. Merci Annie, bonne journée