Pâte Sablée de Gaston Lenôtre
Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.
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Une recette du 20 octobre 2008
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La pâte sablée de Gaston Lenôtre
est une pâte riche, délicate et très friable
avec de la poudre d’amande et quand même… beaucoup de beurre.
Elle sert pour les tartes mais elle vous donnera aussi d’excellents sablés.
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Pâte Sablée de Gaston Lenôtre
Pour 1,200 kg de pâte :
– 500 g de farine
– 350 g de beurre
– 125 g de sucre glace
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 g d’amandes en poudre
Mélanger la farine, la poudre d’amandes, les sucres et le sel.
Ajouter le beurre mou en dés.
Bien mélanger pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les œufs.
Pétrir très rapidement pour rassembler la pâte et former une boule.
Laisser reposer 1 heure au minimum ou même 24 h au réfrigérateur.
Étaler au rouleau et foncer un moule à tarte ou
découper des petits biscuits.
Cette pâte sablée peut se conserver 15 jours au frais, bien emballée.
Vous pouvez aussi la garder au congélateur pendant 2 mois, soit en pâton, il faudra alors la laisser reprendre pendant 24 h au frais avant de l’abaisser, soit comme je fais souvent, directement étalée dans le moule et bien emballée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Dans la cuisine de
Citrine
Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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