Tartes fines au boudin blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 21 décembre 2011
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Une entrée de fête toute simple mais qui va vous plaire
si vous êtes à la recherche d’une dernière touche pour votre repas.
Ces Tartes fines au boudin blanc
sont composées d’un socle en pâte feuilletée sur lequel vient se coucher
une compotée d’oignons pour accueillir des tranches de boudin blanc.
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Tartes fines au boudin blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 6 boudins blancs
– 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
– 500 g d’oignons
– 40 g de sucre
– 2 càs de miel
– 50 g de beurre (30g + 20 g)
– 1 càs d’huile d’olive
– 10 cl de vin blanc
– 10 cl de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 190°C 
À préparer la veille
La confiture d’oignons :
Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une sauteuse, y faire fondre les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres pendant environ 20 minutes.
Saler, ajouter le sucre, 1 cuillerée à soupe de miel, le vin et le vinaigre.
Couvrir et laisser compoter pendant 20 minutes.
Poivrer et incorporer la seconde cuillerée de miel.
Faire cuire à découvert en remuant jusqu’à ce que le liquide soit évaporé (environ 5 minutes).
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Le jour du repas
Les tartes :
Découper 8 rectangles de pâte de 8 X 15 cm.
Les déposer sur la plaque, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
Garnir chaque rectangle de pâte de 2 cuillerées à soupe de confiture d’oignons en laissant une bordure de 1 cm.
Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Pendant la cuisson de la pâte, retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
Poêler rapidement le boudin sur les 2 faces dans 20 g de beurre.
Sortir la pâte du four.
Disposer quelques tranches de boudin, poivrer.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous ferez la confiture d’oignons la veille,
– Les fonds de pâte seront prêts et attendront au frais bien couverts (je les ai préparés plusieurs heures à l’avance).
– Il suffira de faire dorer le boudin pendant la cuisson de la pâte
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette alliance de la compotée d’oignons sucrée et du boudin bien doré. Une belle entrée de fête.
Source : Un vieux magazine Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Ma cousine Lau « c’était très bon. »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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