Croquant Fondant Gourmand

Étiquette : Boudin blanc

  • Tartes fines au boudin blanc *

    Tartes fines au boudin blanc *

    Tartes fines au boudin blanc

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais le 21 décembre 2011
    .

    Une entrée de fête toute simple mais qui va vous plaire
    si vous êtes à la recherche d’une dernière touche pour votre repas.
    Ces Tartes fines au boudin blanc
    sont composées d’un socle en pâte feuilletée sur lequel vient se coucher
    une compotée d’oignons pour accueillir des tranches de boudin blanc.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .Tartes fines au boudin blanc -DSC_5141_13494 (Copy).jpg r    Tartes fines au boudin blanc
     Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 6 boudins blancs
    – 2 rouleaux de pâte feuilletée au beurre
    – 500 g d’    oignons
    – 40 g de sucre
    – 2 càs de miel
    – 50 g de beurre (30g + 20 g)
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 10 cl de vin blanc
    – 10 cl de vinaigre de Xérès
    – sel & poivre du moulin

    La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
    Préchauffage du four à 190°C

    À préparer la veille

    La confiture d’oignons :

    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Faire chauffer l’huile et 30 g de beurre dans une sauteuse, y faire fondre les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres pendant environ 20 minutes.
    Saler, ajouter le sucre, 1 cuillerée à soupe de miel, le vin et le vinaigre.

    Couvrir et laisser compoter pendant 20 minutes.
    Poivrer et incorporer la seconde cuillerée de miel.
    Faire cuire à découvert en remuant jusqu’à ce que le liquide soit évaporé (environ 5 minutes).
    Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

    Le jour du repas

    Les tartes :


    Découper 8 rectangles de pâte de 8 X 15 cm.
    Les déposer sur la plaque, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
    Garnir chaque rectangle de pâte de 2 cuillerées à soupe de confiture d’oignons en laissant une bordure de 1 cm.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

    Pendant la cuisson de la pâte, retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
    Poêler rapidement le boudin sur les 2 faces dans 20 g de beurre.
    Sortir la pâte du four.
    Disposer quelques tranches de boudin, poivrer.
    Servir immédiatement.
    .
    Tartes fines au boudin blanc -DSC_5141_13494 (Copy).jpg r    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    –  Vous ferez la confiture d’oignons la veille,
    – Les fonds de pâte seront prêts et attendront au frais bien couverts (je les ai préparés plusieurs heures à l’avance).
    – Il suffira de faire dorer le boudin pendant la cuisson de la pâte
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé cette alliance de la compotée d’oignons sucrée et du boudin bien doré. Une belle entrée de fête.

     Source : Un vieux magazine Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Ma cousine Lau « c’était très bon. »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Boudin blanc sauce cognac *

    Boudin blanc sauce cognac *

    Boudin blanc sauce cognac
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai vu un matin cette recette de Boudin blanc sauce cognac sur le net.
    Du boudin blanc, et une sauce toute simple aromatisée au cognac (ou pourquoi pas au porto).
    Un plat rapide et tout simple à faire, qui pourrait servir d’entrée sur une table de fête
    ou de plat si comme moi vous l’accompagnez d’un gratin de pommes de terre aux champignons.
    .
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    .

    Boudin blanc sauce cognac P1120395.jpg R (Copy)Boudin blanc sauce cognac et gratin de pommes de terre aux champignonsP1120398.jpg R (Copy)Boudin blanc sauce cognac
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 boudins blancs
    – 1 échalote
    – 30 ml de cognac
    – 4 g de fond de veau en poudre
    – 150 g de crème liquide
    – 40 (10 g + 30 g) g de beurre
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin pour la cuisson du boudin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Commencer par préparer la sauce.
    Éplucher et hacher finement l’échalote.
    La faire fondre à feu doux dans 10 g de beurre chaud pendant 3 à 4 minutes.
    Éloigner la casserole de la hotte pour ajouter le cognac (pour éviter que les vapeurs s’enflamment).
    Remettre sur feu doux et laisser réduire presque entièrement le liquide.
    Incorporer le fond de veau et mélanger avec la crème sur feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
    Assaisonner de sel & de poivre.
    À ce stade la sauce est prête. Je l’ai lissée à l’aide du robot plongeant mais ce n’est pas obligatoire.

    Couvrir et réserver.
    Un peu avant le repas, faire cuire le boudin.
    Vous pouvez le faire cuire à la poêle, moi j’ai préféré le faire au four.
    Il reste 30 g de beurre.
    Beurrer le fond du plat.
    Piquer le boudin à la fourchette (vous pouvez aussi retirer la peau)  et le déposer dans le plat.
    Parsemer de petits morceaux de beurre restant.
    Enfourner pour 20 minutes en retournant le boudin à mi-cuisson pour qu’il soit bien doré.

    Pour servir, réchauffer la sauce à feu doux.
    Présenter le boudin en rondelles nappées de sauce.
    Je l’ai proposé avec un gratin de pommes de terre aux champignons.
    .
    Boudin blanc sauce cognac P1120395.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!

    Source et recette originale :  Foodette

    Dans la cuisine de

      Citrine

      Anne-Marie Do  « je me suis régalée »

      Ma cousine Lau
     » Nous nous sommes régalés avec cette sauce »

     

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Aumonières de boudin blanc *

    Aumonières de boudin blanc *

    Aumonières de boudin blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Avec ces Aumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement
    une entrée festive, sucrée salée.
    Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc.
    Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance
    mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.
    .
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    .
    Aumonières de boudin blanc
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 8 feuilles de brick
    – 4 boudins blancs
    – 4 pommes granny Smith
    – 60 g (20 + 20 + 20) de beurre
    – sel (à la truffe)
    – poivre du moulin
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Retirer la peau des boudins et les faire dorer de tous côtés dans 20 g de beurre chaud.
    Laisser refroidir puis couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
    Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits dés.
    Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle des boudins et y faire dorer les dés de pommes jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
    Laisser refroidir.

    Étaler les feuilles de brick et répartir les pommes au centre.
    Saler (sel aux truffes pour moi) et poivrer puis répartir les rondelles de boudin.
    Refermer les feuilles en forme d’aumônière, les fermer avec de la ficelle de cuisine et les poser sur la plaque.
    Faire fondre le beurre restant et en badigeonner les aumônières à l’aide d’un pinceau.
    Enfourner pour 10 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées.

    Servir dès la sortie du four accompagné de quelques feuilles de mâche.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Approuvé par ceux qui aiment le sucré-salé.

    Source et recette originale :  Marie-Claire Cuisine et Vins

    Dans la cuisine de


    1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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  • Mini croissants au boudin blanc *

    Mini croissants au boudin blanc *

    Mini croissants au boudin blanc
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore une nouveauté avec ces Mini croissants au boudin blanc à savourer tout chauds.
    De la pâte feuilletée, de la compote de pomme, du boudin blanc,
    des petits feuilletés tout dorés à déguster à l’apéritif pour un repas de fête.
    .
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    .
    Mini croissants au boudin blanc
    Pour 16 pièces
    – 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
    – compote de pomme
    – 1 boudin blanc (ou 16 mini boudins)
    – poivre du moulin
    – 1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf
    – graines de pavot
    – graines de sésame 
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Je n’ai pas trouvé de mini boudins blancs, j’ai fait des petits bâtonnets dans un boudin de taille normale.

    Dérouler la pâte feuilletée et la partager en 16 triangles (merci à ma fille pour le croissantier).
    Déposer une petite cuillerée de compote sur a base de chaque triangle.
    Déposer un bâtonnet de boudin et poivrer.
    Rouler la pâte pour former les croissants en veillant à ce que la compote ne déborde pas.

    Disposer les croissants sur la plaque sans les serrer.
    Laisser raffermir la pâte au réfrigérateur pendant au-moins 20 minutes.
    Dorer les croissants au pinceau avec du blanc ou du jaune d’œuf.
    Saupoudrer de graines de sésame et de pavot.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.

    Si vous voulez les préparer à l’avance et les congeler il faudra les laisser quelques minutes de moins, ils finiront de dorer quand vous les réchaufferez à four chaud.
    Déguster bien chaud à l’apéritif.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai fait cuire 2 minutes de moins, de façon à pouvoir les réchauffer à four chaud au moment du repas.

    Paroles de Gourmands :  C’est nouveau? C’est drôlement bon! Merci Julia.

    Source et recette originale :  Julia – Cooking Julia

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Blanquette de boudin blanc aux champignons *

    Blanquette de boudin blanc aux champignons *

    Blanquette de boudin blanc aux champignons
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    …
    Une Blanquette de boudin blanc aux champignons tout simplement réalisée
    et qui pourra sans rougir figurer sur une table de fête.
    Des rondelles de boudin blanc, des champignons et une petite sauce au vin blanc et à la crème,
    le tout servi avec un riz pilaf…
    Les compliments ont fusés!!
    .
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    .
    Blanquette de boudin blanc aux champignons P1060967.psd R (Copy)Blanquette de boudin blanc aux champignons P1060966.psd R (Copy)Blanquette de boudin blanc aux champignons
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 4 boudins blancs
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 500 g de champignons
    – 20 g de beurre
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 125 ml de vin blanc
    – 125 g de crème fleurette
    – sel & poivre du moulin
    – Persil 

    Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses.
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
    Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile.
    Faire dorer les rondelles de boudin des deux côtés.

    Les réserver.
    Faire suer dans la même sauteuse les dés d’échalotes et d’ail.
    Ajouter les champignons et laisser revenir en remuant jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

    Déglacer au vin blanc et le laisser évaporer aux ¾.
    Ajouter la crème, saler & poivrer, porter à ébullition.
    Incorporer les rondelles de boudin, remuer délicatement puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

    Répartir dans les assiettes chaudes et saupoudrer de persil haché.
    Servir avec un riz blanc.

    .
    Blanquette de boudin blanc aux champignons P1060967.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette : J’ai tout préparé à l’avance, et j’ai laissé mijoter les tranches de boudin au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Mais comme c’est bon!!!

    Source et recette originale :   Elle à table

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – ma cousine Lau –

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de décembre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

     

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Boudins blancs et potatoes à l’Actifry

    Boudins blancs et potatoes à l’Actifry

    Boudins blancs et potatoes à l’Actifry
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine.
    .
    J’ai repéré ces Boudins blancs et potatoes à l’Actifry
    chez Mamigoz et c’est bien tombé car j’étais vraiment en manque…. de cuisine.
    Comment faire lorsque depuis des semaines on est en chantier…
    Pas de four, pas de plaque, mais il y a l’Actifry
    et en plus j’ai retrouvé 2 boudins blancs dans le congélateur
    et quelques pommes de terre qui menaçaient de germer….
    .
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    .
    Boudins blancs et potatoes à l'Actifry P1040542.psd R (Copy)Boudins blancs et potatoes à l’Actifry
    Pour 2 Croquants-Gourmands


    – 2 Boudins blancs
    – 750 g de pommes de terre
    – 1 càc d’huile d’olive
    – 100 g d’allumettes de lardons fumés
    – ½ càc de 4 épices
    – Fleur de sel (aux poivres et baies pour moi)
    – Poivre
    – persil
    – moutarde à l’ancienne

    Friteuse Actifry

    Peler et laver les pommes de terre.
    Les couper en gros quartiers et les déposer dans l’Actifry avec l’huile d’olive.
    Mettre l’appareil en marche pour 20 minutes.

    Ajouter les lardons, les 4 épices et bien mélanger.
    Poser les boudins sur le dessus.

    [av_gallery ids=’211230,211231′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8pg9384′ admin_preview_bg= »]

    Mettre en marche pour 10 minutes.
    Déposer les boudins sur des assiettes chaudes et les entourer de potatoes parsemées de fleur de sel, de poivre et de persil ciselé.
    Servir aussitôt avec de la moutarde à l’ancienne.
    .

    Boudins blancs et potatoes à l'Actifry P1040542.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  D’après Chez Mamigoz

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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  • Boudin blanc aux poires *

    Boudin blanc aux poires *

    Boudin blanc aux poires

     Bonjour à tous et
     bienvenue dans ma cuisine
    …

    Du Boudin blanc aux poires pour une entrée  rapide et qui peut se préparer à l’avance.
    Du boudin blanc, des poires fondantes, un petit passage au four…
    Une entrée toute simple mais qui a eu beaucoup de succès chez nous.

    Le jour où nous étions très nombreux, j’ai coupé les poires en dés pour gagner du temps
    Mais j’ai préféré et de loin, la version tranches dorées….
    Pardon pour les photos, je n’avais vraiment pas le temps!

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Boudin blanc aux poires P1220130 (Copy)    Boudin blanc aux poires
    Pour 7 Croquants-Gourmands

    – 7 boudins blancs
    – 1 kg de poires (Passe Crassane pour moi)
    – 2 càs de Porto blanc
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

     

    1 plat à four
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Retirer la peau des boudins.
    Les faire dorer de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

    Réserver.
    Peler et épépiner les poires et les couper en lamelles un peu épaisses (le jour où nous étions trop nombreux, je les ai coupées en gros dés mais les poires ont tendance à trop s’écraser).
    Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle des boudins et y faire dorer les poires.
    Ajouter le Porto et flamber (difficile, je n’y suis pas arrivé, mais j’ai laissé à feu fort pour faire évaporer l’alcool).
    Déposer les poires dans le plat (les égoutter un peu dans le cas des poires en dés).
    Poser les boudins sur les poires.
    À ce stade, le plat bien couvert peut attendre.
    Un moment avant le repas, enfourner le plat dans le four chaud pour 20 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Ma cousine Lau « avec des quenelles »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Feuilletés au boudin blanc *

    Feuilletés au boudin blanc *

    Feuilletés au boudin blanc 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Vous servirez ces Feuilletés au boudin blanc en entrée ou même en plat.
    Vous pouvez utiliser des croûtes de vol au vent du commerce
    ou essayer de les préparer vous même comme ici ou encore comme je vous le propose aujourd’hui
    en m’inspirant des conseils du Chef Philippe.
    Je n’avais pas le temps de préparer ma pâte feuilletée, mais le résultat
    sera bien meilleur si vous le faites.
    Je me suis beaucoup inspirée de ma recette de Vol au vent de chez moi.

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    .
    Feuilletés au boudin blanc P1220078 (Copy)

    Pour 8 Feuilletés au boudin blanc

     

    Les croûtes en pâte feuilletée :

    – 2 (ou 4 si on veut doubler l’épaisseur) abaisses de pâte feuilletée
    – 1 blanc d’œuf

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C

    Abaisser la pâte feuilletée sur 4 à 5 mm d’épaisseur : Pour avoir plus d’épaisseur j’ai superposé 2 pâtes.
    Sortir la règle et découper des carrés de 11 cm de côté.
    À l’intérieur de chaque carré, découper un second carré à 1 cm des bords.
    Pas facile de faire des coupes franches, la pâte se réchauffe vite…
    Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.

    Soulever un des angles et le replier vers l’angle opposé pour le déposer sur les bords du carré intérieur.
    Répéter la même chose avec l’angle opposé.
    Préparer tous les carrés ainsi.
    Badigeonner les bordures avec le blanc d’œuf.
    Enfourner pour 22 minutes.
    Faire glisser la pâte sur le plan de travail et laisser refroidir.

    Découper chaque couvercle à l’aide d’un couteau bien tranchant.
    Laisser en attente.

    La garniture :


    – 30 g de girolles séchées
    – 2 échalotes
    – 300 g de champignons de Paris
    – 6 boudins blancs
    – 2 càs de farine
    – 200 g de vin blanc
    – 230 g d’eau de trempage des girolles
    – 200 g de crème fleurette
    – 4 càc de fond de veau
    – thym
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Couvrir les girolles d’eau tiède et les laisser tremper pendant 30 minutes pour les réhydrater.
    Les retirer à l’aide d’une écumoire en gardant l’eau de trempage et les sécher.
    Les couper grossièrement au couteau.
    Récupérer l’eau à l’aide d’une louche (sans prendre le fond) et le filtrer à travers une gaze
    pour en obtenir 230 g.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Nettoyer les champignons de Paris et les couper en gros morceaux.
    Enlever la peau des boudins blancs et les couper en morceaux.
    Faire suer les échalotes dans un filet d’huile.
    Ajouter les champignons de Paris et les laisser revenir à feu vif en remuant jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.Ajouter les girolles et les laisser revenir pendant quelques minutes.
    Saupoudrer avec la farine et bien remuer pour enrober les champignons.
    Verser le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.
    Diluer le fond de veau dans 30 g d’eau de trempage des girolles.
    Ajouter dans la sauce l’eau de trempage et le fond de veau, donner un bouillon.
    Incorporer la crème.
    Amener à ébullition puis ajouter les morceaux de boudin blanc.
    Laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
    Pendant ce temps faire réchauffer les croûtes de pâte feuilletée.
    Les déposer dans les assiettes chaudes et les remplir de la préparation aux boudins.
    .
    Feuilletés au boudin blanc P1220078 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel régal a dit Grégory et Talya a rajouté « c’est une tuerie ».

    Source et recette originale :
    – Le meilleur du Chef pour les feuilletés
    –     Cuisine facile.com pour les girolles

    Dans la cuisine de

    Mary

    Anne-Marie Do 

      Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

    Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

    Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel 
    j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier.
    J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel aux deux pommes
    s’est retrouvé sur notre table en compagnie de pommes fruits et de pommes de terre.
    .
    Boudin blanc de Rethel aux deux pommes P1110329 R (Copy)Boudin blanc de Rethel aux deux pommes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

     

    – 4 boudins blancs
    – 1 kg de pommes de terre à purée
    – 4 càs de crème fraîche
    – 2 pommes granny smith
    – 1 citron
    – 20 g de beurre
    – sel & poivre du moulin
    .

    Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
    Les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition.
    Faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    Les égoutter et les écraser grossièrement au presse-purée.
    Ajouter la crème, saler, poivrer et bien remuer.
    Couvrir le saladier et le réserver au chaud.
    Pendant la cuisson des pommes de terre, peler les pommes, les couper en quatre.
    Les épépiner puis recouper chaque quartier en deux et les arroser de quelques gouttes de jus de citron.
    Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre chaud.
    Réserver dans un plat au chaud.
    Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses.
    Les faire colorer de chaque côté pendant une dizaine de minutes dans la poêle qui a servi aux pommes.
    Dresser dans des assiettes chaudes, l’écrasé de pommes de terre
    entouré de rondelles de boudin et de tranches de pommes.
    Servir immédiatement le Boudin blanc de Rethel aux deux pommes
    .
    Boudin blanc de Rethel aux deux pommes P1110329 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler

     

    À propos de la recette :
    – J’ai gardé l’écrasé de pommes de terre et les pommes au chaud dans le four tiède pendant la préparation du boudin.

    Paroles de Gourmands : Au risque de provoquer un tollé, j’avoue que je trouve l’odeur et le goût de ce boudin un peu forts, mais ce n’est que mon avis! Pardon Caroline.

    Source et recette originale : Gourmicom

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

     

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    Bonne journée à tous.

     

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    cuisinons-de-saison-en-fin-logo
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  • Boudin blanc sauce moutarde *

    Boudin blanc sauce moutarde *

    Boudin blanc sauce moutarde

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Le boudin blanc est un incontournable des fêtes de fin d’année.
    Cette fois, j’ai décidé de servir le Boudin blanc sauce moutarde,
    en plat, accompagné d’un écrasé de pommes de terre.
    Je vous donne la recette pour 4, mais comme vous pouvez le voir, nous étions beaucoup plus…
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Boudin blanc sauce moutarde P1070735 (Copy).jpgr    Boudin blanc sauce moutarde
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 4 boudins blancs
    – 10 g de beurre
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 2 échalotes
    – 125 ml de vin blanc sec
    – 1 càs de moutarde à l’ancienne
    – 1 càc de moutarde
    – 200 ml de crème fraîche
    – sel & poivre du moulin

    Retirer délicatement la peau des boudins blancs.
    Les faire dorer des deux côtés dans le beurre chaud.

    Réserver.
    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle qui a servi aux boudins et y faire suer les échalotes
    jusqu’à ce qu’elles soient bien moelleuses.
    Ajouter les deux moutardes, remuer sur feu vif pendant quelques minutes.
    Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux 2/3 à feu vif en remuant régulièrement.
    Incorporer la crème, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.

    Saler et poivrer, puis verser la sauce sur les boudins.
    Laisser cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes.
    J’ai servi chaud avec un écrasé de pommes de terre.
    .
    Boudin blanc sauce moutarde P1070735 (Copy).jpgr    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    J’ai tout préparé à l’avance et j’ai fait cuire le boudin dans la sauce au moment du repas.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!!

    Source et recette originale : D’après Cuisiner… Tout simplement

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Cécile

     Françoise P

     ma cousine Lau  « Nous nous Sommes bien régalés »

     

     

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    Bonne journée à tous.

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