Aumonières de boudin blanc
Bienvenue dans ma cuisine
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Avec ces Aumonières de boudin blanc vous préparerez rapidement
une entrée festive, sucrée salée.
Des feuilles de brick renferment des dés de pommes fondants et des rondelles de boudin blanc.
Pommes et boudin peuvent être préparés à l’avance
mais le montage se fera juste avant le repas pour ne pas détremper les feuilles de brick.
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Aumonières de boudin blancPour 8 Croquants-Gourmands
– 4 boudins blancs
– 4 pommes granny Smith
– 60 g (20 + 20 + 20) de beurre
– sel (à la truffe)
– poivre du moulin
Préchauffage du four à 180°C
Retirer la peau des boudins et les faire dorer de tous côtés dans 20 g de beurre chaud.
Laisser refroidir puis couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en petits dés.
Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle des boudins et y faire dorer les dés de pommes jusqu’à ce qu’ils deviennent moelleux.
Laisser refroidir.
Étaler les feuilles de brick et répartir les pommes au centre.
Saler (sel aux truffes pour moi) et poivrer puis répartir les rondelles de boudin.
Refermer les feuilles en forme d’aumônière, les fermer avec de la ficelle de cuisine et les poser sur la plaque.
Faire fondre le beurre restant et en badigeonner les aumônières à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 10 minutes jusqu’à ce que les aumônières soient bien dorées.
Servir dès la sortie du four accompagné de quelques feuilles de mâche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Approuvé par ceux qui aiment le sucré-salé.
Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine et Vins
Dans la cuisine de
1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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