Étiquette : oignon

Tarte au lapin et aux légumes d’été

Tarte au lapin et aux légumes d’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte au lapin et aux légumes d’été
pour profiter des réserves de la maison :
Quelques râbles de lapin, des aubergines, des tomates et
une pâte brisée préparée la veille.
J’ai pris l’idée sur une fiche de mes classeurs
mais je l’ai interprétée à ma façon.
.
Tarte au lapin et aux légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 400 g de râbles de lapin
– 375 g d’oignons
– ½ càc de sucre
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 600 g d’aubergines
– 2 grosses tomates
– 40 g de Pecorino râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
La plaque du four
Préchauffage du four
– à 200°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte; couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Préparer un confit d’oignons :
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive et ajouter deux cuillerées d’eau.
Lorsque les oignons sont bien translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.
Couvrir et laisser réduire à chaleur douce pendant 25 minutes.

Réserver.
Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les étaler sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et enfourner pour 10 minutes.
Retourner les tranches, les badigeonner d’huile et enfourner encore pour 10 minutes
Laisser refroidir puis couper les tranches en deux.

Désosser les râbles de lapin, et les couper en lamelles.
Les faire dorer dans un filet d’huile et réserver.

Couper les tomates en rondelles.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Étaler le confit d’oignon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les lamelles d’aubergines et saupoudrer d’ail.

Répartir les dés de lapin.
Étaler les rondelles de tomate.
Saupoudrer de fromage et vaporiser quelques gouttes d’huile.
Il me restait un peu de pâte, j’ai renforcé la bordure (la tarte sera moins nette, tant pis).
Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.

Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte au lapin et aux légumes d’été :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : C’est bon, à refaire!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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7 août 2017
Tarte endives et confit d’oignons

Tarte endives et confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai longtemps hésité avant de vous montrer cette Tarte endives et confit d’oignons
car chose que je ne fais jamais, j’ai utilisé une pâte brisée du commerce,
pour ne pas la jeter, suite à une erreur de commande, et elle a collé sur le cercle,
Croyez moi, je ne suis pas prête à recommencer!!
Mais, la douceur du c onfit d’oignons (encore un reste des fêtes)
s’est parfaitement mariée à l’amertume de l’endive.
La garniture nous a tellement plu
que ce serait dommage d’attendre plus longtemps pour vous en faire profiter.

.

Tarte endives et confit d’oignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte brisée
Garniture :
– 4 grosses endives
– ½ citron
– 285 g de confit d’oignons
– 3 œufs
– 220 g de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

Foncer le cercle et piquer la pâte.

Couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer la partie dure du cœur.
Couper les endives en tronçons.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude, avec le jus d’un demi-citron.

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Laisser les endives braiser jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Saler et poivrer.

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Ajouter le confit d’oignons et bien mélanger.

Laisser refroidir.
Battre les œufs en omelette.
Mélanger avec la crème, saler et poivrer.

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Étaler les endives sur le fond de tarte.
Verser la crème sur le dessus.

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Enfourner pour 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler (normalement, ça devrait bien se passer…)
Servir chaud ou tiède.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK!!

Paroles de Gourmands : Elle n’est pas belle, mais elle est super bonne!!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Nicole L – 3-4-5 – Anne-marie Do

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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7 février 2017
Tourte butternut et confit d’oignons

Tourte butternut et confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
avec une lichette de bœuf haché.
J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
qui nous propose de cuisiner les restes.
.
Tourte butternut et confit d’oignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 250 g de farine
– 1 càc de sel
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau
– 1 blanc d’œuf
Garniture :
– 800 g de butternut (partie pleine)
– 200 g de confit d’oignons
– 300 g de bœuf haché
– 1 càc d’épices Rabelais
– 150 g de ricotta
– 20 g de Maïzena ®
– 40 g de parmesan
– 3 œufs
– 120 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
Préchauffage du four à 190°C

La pâte :

Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.
Foncer le moule (partie piquée contre le moule).

Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
Il est resté un morceau de 800 g de butternut.
Peler et couper la courge en petits dés.
Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.
Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.

Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.

Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.
Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.

Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!

Dans la cuisine de

1 – Marie – 2 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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et je propose aussi ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

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17 janvier 2017
Gratin pommes de terre-chèvre

Gratin pommes de terre-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un vide réfrigérateur avec ce Gratin pommes de terre-chèvre.
Voyons un peu…
Il reste un bol de confit d’oignons,
un pot de fromage frais de chèvre
et si j’invitais les pommes de terre pour inaugurer mon joli plat à gratin?
C’est parti…
.
Gratin pommes de terre-chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 110 g de confiture d’oignons *
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 2 œufs
– 500 ml de lait
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 160°C

Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en tranches très fines.

Répartir la moitié des rondelles dans le plat à gratin.
Étaler sur toute la surface la confiture d’oignons.
Couvrir avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Écraser le fromage de chèvre dans un petit saladier.
Déposer les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la crème et le lait et bien mélanger.
Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi), poivre et muscade râpée.

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Verser le mélange sur les pommes de terre.

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Enfourner pour 1h30.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
* Si vous n’avez pas de confiture d’oignons, vous pouvez la remplacer par quelques oignons émincés que vous aurez fait fondre dans un filet d’huile d’olive.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les trois éléments se marient à merveille (ouf, je n’étais pas très rassurée). Nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

28 janvier 2016
Cuisse de dinde au four *

Cuisse de dinde au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.

Une petite invitée imprévue ce jour là.
La coquine est gourmande, je ne voulais pas la décevoir.
Mais pas le temps de sortir faire des courses.
Dans le réfrigérateur, une cuisse de dinde achetée la veille
un bol d’oignons cuisinés la veille également
(ils devaient accompagner le faux-filet et puis finalement j’ai changé d’avis…)
un reste de sauce tomate… Il va falloir composer avec tout ça!!
Résultat : La Cuisse de dinde au four était un délice,
dû je pense à l’utilisation d’oignons et de tomate cuisinés qui ont donné beaucoup de saveur au plat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cuisse de dinde au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les oignons :

– 2 gros oignons
– huile d’olive
– 250 ml de bière
– sel (aux herbes)

Éplucher les oignons. Les couper en deux puis en lamelles fines.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile chaude. Il faudra un peu de temps à température douce pour que les oignons soient bien réduits et deviennent translucides.
Ajouter la bière et remuer à chaleur moyenne jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Saler (sel aux herbes pour moi) et réserver.
Journal des femmes

Le plat :

– 1 cuisse de dinde de 800 g
– 1 kg de pommes de terre
– 6 càs de sauce tomate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym (citron)

1 plat à four
Préchauffage du four à 210°C

Je vous conseille de préparer la sauce tomate, c’est vite fait et le résultat sera bien meilleur qu’en mettant de la tomate crue.

Déshabiller la cuisse, la peau vient facilement en s’aidant d’un petit couteau.
Couper en deux au niveau de l’articulation.
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude. Réserver.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Tapisser le fond du plat de rondelles de pommes de terre.
Répartir les lamelles d’oignons et quelques touches de sauce tomate.
Poser les morceaux de dinde.
Recouvrir du reste de pommes de terre et napper avec la sauce tomate.
Saler légèrement (, les oignons et la sauce le sont déjà!) et poivrer.
Arroser de quelques gouttes d’huile et disperser quelques brindilles de thym.

Enfourner pour 1 heure environ et vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le dessus de mon plat a un peu trop coloré, mais rassurez-vous ce n’était pas brulé!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’attends toujours avec un peu d’appréhension la réaction de mes gourmands lorsque j’improvise un plat. Ils ont adoré. La viande est tendre, les pommes de terre fondantes, le tout délicieusement parfumé…
Mr CFG m’a même dit « C’est du grand art ». Waouh!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Anne C

Citrine « c’est très bon avec des courgettes ! »

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Bonne journée à tous.

14 avril 2015
Confit d’oignons

Confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite réunion de famille, voilà l’occasion de papoter autour d’un verre.
Le pain au curcuma fera merveille tartiné de confit d’oignons
et j’en profite pour tester
le foie gras de mon partenaire Labeyrie.
Je crois que j’aurai du préparer plus de toasts!!

Vous pouvez doubler les proportions du confit d’oignons.
Vous le conserverez jusqu’à une semaine au frais
et il accompagnera délicieusement une terrine de viande ou un rôti froid.
.
Confit d’oignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

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Le confit d’oignons :
– 3 oignons rouges
– 2 càs d’huile d’olive
– 200 ml de bon vin rouge
– 60 g de cassonade
– 1 càc de quatre-épices
– 4 gousses de cardamome

Pour les toasts :
– Pain au curcuma
– Foie gras Labeyrie nature et aux noisettes
– fleur de sel
– poivre du moulin

Le confit d’oignons :

Peler et émincer les oignons en dés.
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines.

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Faire suer les dés d’oignons dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Verser le vin rouge et ajouter la cassonade, le quatre-épices et les graines écrasées de cardamome.

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Laisser réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide (environ un quart d’heure) en remuant de temps en temps.

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Laisser refroidir.

Les toasts :

Couper le pain en tranches puis en petits triangles.

Déposer une cuillerée de confit d’oignon.
Chapeauter le tout d’une petite tranche de foie gras.
Poudrer de quelques grains de fleur de sel et d’une petite pincée de poivre.

*

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le foie gras délicieux

Paroles de Gourmands : Délicieuses petites bouchées! À refaire!!!

Source :Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do

1 – Marie – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

12 août 2014
Tarte à l’oignon et au mascarpone *

Tarte à l’oignon et au mascarpone Ta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai repérée cette Tarte à l’oignon et au mascarpone le jour où Eryn nous l’a présentée.
Je l’ai revue ensuite sur plusieurs blogs et je me suis enfin lancée.
Une pâte parfumée au paprika et au vin blanc garnie
d’une préparation crémeuse avec des oignons et du mascarpone
voici la énième version de cette délicieuse tarte.
J’ai juste un peu modifié la quantité d’huile dans la pâte.
Un régal apprécié par tous mes gourmands, je n’hésite donc pas à vous représenter la recette
qui s’ajoute aux autres tartes à l’oignon présentes sur le blog.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte à l’oignon et au mascarpone
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 250 g de farine
– ½ càc de sel fin
– ½ càc de paprika doux
– 70 g d’huile d’olive
– 80 g de vin blanc sec

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre

.
Déposer dans un saladier la farine, le sel et le Paprika.
Creuser un puits et y verser l’huile et le vin blanc. Mélanger rapidement à la cuillère.
Finir de pétrir à la main (je n’aime pas bien mais je l’ai fait avec des gants) pour obtenir une boule de pâte souple.

Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le moule (inutile de le beurrer, la pâte est assez grasse pour ne pas coller).
Piquer à la fourchette, couvrir et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 170 g de vin blanc sec
– ½ càc de sel fin
– ½ càc de paprika doux
– Huile d’olive
– poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et couper les oignons en petits dés.
J’ai ressorti l’Alligator pour l’occasion.
Les faire revenir dans un petit filet d’huile d’olive sans les faire colorer.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à découvert 5 min environ, en remuant jusqu’à évaporation totale du liquide.

Battre au fouet électrique les œufs, le Mascarpone, le sel, le poivre et le Paprika jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter les oignons, bien mélanger.Verser sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Démouler au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir à température ambiante avant de la déguster.
Je l’ai servie avec une salade frisée arrosée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique parsemée de quelques grains de sel de Guérande parfumé aux herbes (merci à ma sœur), et j’ai entouré d’un cordon de condiment au vinaigre balsamique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai suivi le conseil d’Eryn et je l’ai laissée refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer.
Nous l’avons dégustée le lendemain légèrement tiédie au four.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve parfaitement réussie, deux parts emballées et réchauffées au four, ont été bien appréciées.

Merci à mon Partenaire :

pour le condiment au vinaigre balsamique

Parole de Gourmands : Un régal, les oignons sont fondants et parfumés par le vin blanc : Tout le monde s’est régalé avec cette Tarte à l’oignon et au mascarpone. Merci Eryn.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Dans la cuisine de

  Ma cousine Lau

Sandrine G

  Anne-Marie Do

  Citrine

Ma fille Carine

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Bonne journée à tous.

13 août 2013
Paupiettes en sauce

Paupiettes en sauce

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une promotion chez mon boucher et je me suis laissée tenter par ces paupiettes toutes prêtes.
J’étais un peu craintive, car ce n’est pas dans mes habitudes, mais il a su me convaincre et finalement,
en les agrémentant de ce que j’avais sous la main…
Bien sûr, je suis persuadée que les Paupiettes en sauce faites maison auraient été meilleures!

Paupiettes de bœuf en sauce
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 paupiettes de bœuf du boucher
– 100 g de vin rouge
– 150 g d’eau
– 1 marmite de bouillon
– 150 g d’oignons grelots (surgelés)
– 350 g de carottes
– 2 càc de fond de veau.
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher les oignons s’ils sont frais.

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Faire dorer la viande dans un filet d’huile. Réserver.

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Mettre les oignons et les carottes à la place de la viande.
Laisser dorer.
Ajouter le vin et laisser sur feu vif pour le faire évaporer de moitié.

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Ajouter l’eau et la marmite de bouillon.
Remettre la viande et couvrir la sauteuse.

Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les légumes fondants.
Éparpiller le fond de veau, donner un bouillon pour que la sauce soit bien liée.
Servir très chaud avec des pâtes, du riz ou des grains de couscous.

Paroles de Gourmands :Délicieux! Merci Monsieur le boucher!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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29 mars 2011
Tian d’artichauts au vin

Tian d’artichauts au vin

Un Tian d’artichauts au vin car vous devez le savoir maintenant,
nous aimons beaucoup les artichauts.
Mais je fais très rarement des artichauts entiers.
Lorsque nous sommes à table, j’ai horreur de manger
et de voir les autres manger avec les doigts.
Alors je préfère cuisiner les fonds d’artichauts
et c’est dans mon congélateur que je vais les cueillir.

Voici un plat que vous pourrez présenter en entrée,
mais aussi en accompagnement d’une viande grillée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tian d’artichauts au vin
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 35 mn

– 10 fonds d’artichauts (surgelés)
– 18 oignons grelots (surgelés)
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 càc de farine
– 2 dl de vin rouge
– 1 dl de vin blanc sec
– 1 feuille de laurier
– 1 brindille de thym
– ciboulette
– 1 citron
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y tourner les oignons et les lardons pendant 2 minutes.

Ajouter les fonds d’artichauts, le laurier et le thym. Saler et poivrer.
Bien remuer.
Ajouter la farine et mélanger vivement pour bien enrober les artichauts.

Arroser avec le vin blanc et le vin rouge.
Amener à ébullition puis baisser aussitôt le feu.

Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Incorporer ½ verre d’eau et poursuivre la cuisson à découvert et à feu vif pour faire évaporer presque totalement le liquide de cuisson.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.
.

Paroles de Gourmands :Un régal!

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

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16 février 2011
Bouchées au confit d’oignons.

Bouchées au confit d’oignons

Voici des petites bouchées faites pour l’apéritif ce dimanche.
J’en ai fait 2 sortes
Mes photos complètement ratées, ne leur rendent pas honneur,
mais mes invités ont largement approuvé.
Voici les premières.

et les voici avec les
Bouchées aux crevettes

Sur ma paillasse :

– Petites tartelettes en pâte brisée
– Foie gras
Confit d’oignons :
– 450 g d’oignons
– 120 g de vin rouge
– 20 g de beurre
– 60 g de miel
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Confit d’oignons :
Éplucher et émincer finement les oignons.
Faire chauffer le beurre dans une petite casserole et y faire suer les oignons pendant un petit quart d’heure.
Mouiller avec le vin rouge qui doit arriver à hauteur des oignons.
Ajouter le miel.

Saler et poivrer.
Laisser confire sur feu doux pendant environ 20 minutes. Le liquide doit être pratiquement évaporé.
Laisser refroidir.

Les bouchées :
Garnir le fond de chaque tartelette d’une cuillerée de confit d’oignons.
Mettre au four pendant 10 minutes.
Découper le foie gras en petits copeaux.
Sortir les bouchées du four et déposer quelques copeaux de foie gras sur chacune.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
– Il vous restera du confit d’oignons. Gardé au réfrigérateur, il pourra servir à d’autres apéritifs délicieux.
– Le confit d’oignons peut être préparé à l’avance (je l’ai fait la veille). Il ne restera plus qu’à garnir les tartelettes avant de les passer au four. Une préparation très rapide lorsque les invités sont là.
– Comme j’étais très pressée, j’ai utilisé des fonds de tartelettes tout prêts, mais vous pouvez les faire maison en pâte brisée ou feuilletée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un verdict unanime : Délicieux!

Source : Inspiré de Guide Cuisine

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20 décembre 2010