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Pain au curcuma

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque j’ai vu ce Pain au curcuma sur mon livre, je n’ai eu qu’une envie
le préparer! Il était trop beau!!
aussitôt dit, aussitôt fait!
Et personne ne l’a regretté surtout pas mon Tèo!
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Pain au curcuma IMG_5970_34922Pain au curcuma IMG_5972_34924Pain au curcuma IMG_5902_34740Pain au curcuma DSCN4436_34913Pain au curcuma

Pour 4 petits pains

– 500 g de farine de blé T 65
– 5 g de curcuma
– 200 g d’eau tiède (20°)
– 100 g de levain liquide
– ½ càc de levure sèche de boulanger
(ou 5 g de levure fraîche)
– 1,5 càc de sel fin
– 25 g de lait en poudre
– 35 g de sucre
– 75 g de beurre mou

La plaque du four tapissée de papier cuisson ou la plaque à baguettes
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur étuvée  ou Position four chaleur tournante _png

 

Juste pour vous montrer la vigueur de Baloo, mon levain.

Levain DSCN4287_34699Il ne demande qu’à travailler en ce moment, et ce n’est pas pour me déplaire!

Mettre dans la cuve du robot la farine mélangée avec le curcuma, le lait en poudre et la levure.
Creuser un puits et y verser l’eau, le levain, le sel et le sucre.
Mélanger pendant quelques minutes à vitesse lente, jusqu’à ce que le pâton se forme.
Augmenter la vitesse (2 sur mon K) et ajouter le beurre mou en parcelles.

Laisser pétrir pendant une dizaine de minutes : La pâte est souple, lisse et très douce!!
Déposer la boule dans un saladier, couvrir d’un torchon humide et laisser reposer pendant 45 minutes.

Déposer la pâte sur le plan de travail et la rabattre (la plier en deux).
Remettre à lever sous le torchon : Elle va gonfler de plaisir!

Partager la pâte en quatre pâtons (environ 250 g).


Laisser encore reposer pendant 15 minutes sous le torchon.
Aplatir un pâton avec la paume de la main.
Replier le côté qui se trouve vers vous d’un tiers sur la pâte. Presser avec les doigts.
Replier le côté opposé d’un peu plus d’un tiers sur la pâte  et presser de nouveau avec les doigts.
Plier le pâton en deux et appuyer fermement sur les bords pour les souder.

Déposer le boudin sur le plan de travail, soudure en dessous et le rouler doucement avec la paume des mains, pour luis donner la forme voulue.

Déposer le pain sur la plaque et recommencer avec les autres pâtons.
Laisser pousser pendant une heure sous un torchon humide.
Lamer les pains en chevrons, vaporiser avec un peu d’eau.

Enfourner pendant 30 minutes.
Laisser refroidir le Pain au curcuma sur une grille.

Nous l’avons savouré nature (c’est presque de la brioche), mais aussi avec de la charcuterie et du fromage.
Vous verrez demain comment nous avons aussi aimé ce Pain au curcuma avec un confit d’oignon.

.
Pain au curcuma IMG_5972_34924Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé le robot avec le crochet pétrisseur, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou à la MAP.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Et c’est parfait! Je l’ai juste fait décongeler à température ambiante. 

Paroles de Gourmands : Délicieux ce pain, tu le refais quand tu veux!

Source et recette originale :  Le Larousse du Pain

Dans la cuisine de


1&2 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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60 réponses
  1. jeanne
    jeanne dit :

    Oh la la, ton pain est sublime ma chère Michèle, je suis vraiment admirative, félicitations, je serais ravie de le croquer !!!!! Merci pour ta recette détaillée, il faudrait vraiment que je prépare un levain !!!!! Bises, bon dimanche. Jeanne

    Répondre
  2. Assia
    Assia dit :

    J’ai déjà testé un pain aux épices compris le curcuma tout au début de mon ancien blog! Le tien me tente , il est vraiment beau et surement bon:)Bisous et belle journée Michèle

    Répondre
  3. Mely
    Mely dit :

    Wow, il a vraiment l’air terrible ! Il est trop beau avec son beau façonnage et sa belle couleur, et comme il doit être parfumé ! A retenir.
    Passe un bon début de semaine Michèle, bisous.

    Répondre

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