Tarte à l’oignon alsacienne
Bienvenue dans ma cuisine
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Je vous ai déjà proposé une Tarte oignon- mascarpone, cette fois, voici
une Tarte à l’oignon alsacienne que j’ai servie tout simplement avec une salade verte.
De la pâte brisée maison garnie d’une fondue d’oignons au vin blanc d’Alsace.
La prochaine fois je tartinerai le fond de tarte d’une couche de moutarde à l’ancienne
moi j’ai trouvé que la garniture était un peu trop douce.
J’espère que ma tarte restera quand même alsacienne.
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Tarte à l’oignon alsacienne
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
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2 moules à tarte de 35 cm x 11
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Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 1 kg d’oignons
– 200 ml de vin blanc d’Alsace
– 2 càs de farine
– 2 œufs
– 100 g de crème fleurette
– noix de muscade
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 150 g d’allumettes de bacon (éventuellement)
– 3 càs de moutarde à l’ancienne (éventuellement)
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Préchauffage du four à 180°C 
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Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Saler & poivrer.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant une dizaine de minutes .
Saupoudrer de farine et laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
Le vin blanc doit être évaporé.
Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème.
Râper de la noix de muscade, saler & poivrer.
Incorporer la fondue d’oignons et bien mélanger.
Éventuellement tartiner les fonds de tarte de moutarde et éparpiller les allumettes de bacon.
Garnir avec la fondue d’oignons.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser un peu tiédir avant de démouler.
Servir chaud avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG même si pour moi elle était un peu trop douce. Merci Leïla.
Source et recette originale : Leïla Je vais vous cuisiner
Dans la cuisine de
Ma cousine Lau
Anne-Marie Do
Véro P « on s’est sublimement régalé »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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