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Boulettes à la marocaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 16 août 2011
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Beaucoup d’enfants à la maison ce jour là, je voulais en profiter jusqu’au bout,
donc pas question d’être derrière mes fourneaux.
J’ai trouvé mon bonheur chez Isma avec ces Boulettes à la marocaine
que j’ai pu préparer avant l’arrivée de mes invités.
Du bœuf haché et des épices, pour de délicieuses boulettes
nappées de sauce tomate épicée.
J’ai servi avec de la graine de couscous et nous avons apprécié cette escale au Maroc.
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Boulettes à la marocaine
Pour 50 petites boulettes

Les boulettes :

 

– 1 kg de bœuf haché
– 1 œuf
– 1 oignon
– 3 càs de persil haché
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Mélanger les épices.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, les épices et le persil.
Ajouter l’œuf, saler, poivrer et mélanger soigneusement.

Former les boulettes.
Les faire frire dans un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement pour qu’elles soient dorées de tous côtés.

La sauce :

 

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 140 g de concentré de tomate
– 3 boîtes de tomates en dés (3 X 400g)
– 400 ml d’eau
– 2 càc d’épices mélange malin marocain Ducros ou ½ càc de chaque épice :
paprika-coriandre -cannelle-cumin
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Peler les oignons, peler et dégermer les gousses d’ail. Les hacher finement.
Faire revenir les dés d’oignons et d’ail dans 2 cuillerées à soupe d’huile chaude, sans les laisser brunir.
Ajouter le concentré de tomate et remuer pendant quelques instants sur feu vif.
Incorporer les tomates en dés, l’eau et les épices, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Ajouter les boulettes et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Parsemer de persil finement ciselé avant de servir chaud.
J’ai servi avec de la graine de couscous simplement assaisonnée d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le mélange d’épices par la même quantité d’épices mélange malin marocain Ducros.
– Vous pouvez comme le dit Isma, rajouter dans la sauce un œuf par personne, que vous laisserez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris.

Paroles de Gourmands : Les assiettes sont reparties toutes propres. Je crois que c’était un succès. Merci Isma.

Source et recette originale : Isma Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

 Renée H

 ma cousine Lau

 Anne-Marie Do

 Sandrine G

  Citrine

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.