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Coulis aux tomates crues

Un petit Coulis aux tomates crues que je fais souvent l’été.
Le seul impératif est d’utiliser de belles tomates bien rouges et bien mûres.
(pas toujours facile en ville!)
Ce coulis accompagne à merveille des flans de légumes
ou même de simples pâtes.
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Coulis aux tomates crues DSCN4671_35219 (Copy)Flan de courgettes fromagé DSCN0186_19472 (Copy)Macaroni-au-coulis-de-tomates-crues-IMG_6047_35228 (Copy)
Pour un petit saladier de coulis aux tomates crues

– 1 kg de tomates bien mûres
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

 Ébouillanter les tomates et les éplucher.
Les couper en quatre et les épépiner.
Hacher très finement les tomates à l’aide d’une fourchette et d’un couteau bien tranchant.

 

Je vous l’accorde, c’est long et fatigant, surtout si on a mal à la main.
Mais ampoule-gif-004 j’y pense tout à coup, j’ai un ustensile qui dort dans mon placard depuis des années…
Chouette, je l’ai retrouvé!!

Si vous avez ce petit outil, vous obtiendrez une finition de « haché fin » parfaite.

Ajouter l’ail écrasé en purée,  et le basilic finement ciselé.
Incorporer enfin, l’huile le sel et le poivre.
Mélanger soigneusement et laisser les parfums se développer pendant quelques instants.

Et si vous êtes très pressé, voici la façon rapide de procéder :
Mixer brièvement les tomates avec l’ail épluché et dégermé et le basilic.

Ajouter l’huile. Saler et poivrer.

Mais, je préfère et de loin la première façon de procéder.
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Coulis aux tomates crues DSCN4671_35219 (Copy)
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 Paroles de Gourmands : Un régal à condition que les tomates soient bien mûres.

Dans la cuisine de


1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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