Blog

Tiramisu traditionnel *

Tiramisu traditionnel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 10 juillet 2009
.

Nous avons découvert le Tiramisu traditionnel il y a bien des années
dans un petit restaurant italien.
Depuis j’ai essayé plusieurs recettes et je me suis arrêtée sur celle-ci qui nous a beaucoup plu.
J’ai peu à peu adapté la recette à notre goût
et j’ai transformé le plat à partager en petites coupes individuelles,
beaucoup plus pratiques pour le service.
Un jour j’ai essayé de faire le Tiramisu la veille pour gagner du temps : Aucun problème le lendemain.
Une autre fois, il me restait 2 coupes, je les ai mises au congélateur pour tester :
Merveilleux, elles sont ressorties aussi délicieuses. Depuis je les fais à l’avance et je les congèle.
j’ai toujours un petit dessert prêt pour les “invités surprise”.
Le tiramisu peut se décliner à plusieurs parfums mais le traditionnel italien est à base de café.
Il faudra du mascarpone et des biscuits à la cuiller pourquoi pas maison (le must),
mais faute de temps et de courage, je me suis contentée de biscuits du commerce.

Alors, si ça vous dit, en route pour la recette.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tiramisu traditionnel
Pour 7 Croquants-Gourmands :

– Environ 24 biscuits à la cuillère un peu secs
– 5 œufs
– 500 g de mascarpone
– 100 g de sucre en poudre
– 200 g de café fort + 1 càs de café lyophilisé
– 3 càs de rhum (facultatif)
– cacao en poudre

1 plat creux transparent de préférence ou 7 coupes individuelles

Préparer un café très fort et en prélever 200 g. Ajouter le café lyophilisé. Laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les jaunes d’œufs dans une terrine avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter le mascarpone et éventuellement le rhum.
La masse doit être bien lisse et mousseuse.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Trempez rapidement les biscuits dans le café et les ranger en les serrant au fond du plat.
Si vous décidez de faire des coupes individuelles, il vous faudra retailler les biscuits en fonction de la forme et de la taille de vos coupes. La quantité de biscuits utilisés peut varier un peu.
Couvrir les biscuits d’une couche de crème au mascarpone.
Poser une nouvelle couche de biscuits imbibés.
Finir en masquant le dessus avec la crème.

Lisser avec une spatule.
Mettre au frais pendant 4 heures minimum.
Saupoudrer d’une fine couche de cacao avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Tout le monde adore chez nous !

Et si comme nous vous aimez le tiramisu, vous en avez tout un choix en cliquant ici.

Dans la cuisine de

Ma petite-fille Tania (11 ans)

Sandrine G

Anne-Marie Do

Mon amie Véronique H

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 August 2026
Fleur de haricots verts *

Fleur de haricots verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 juillet 2011
.

Une jolie fleur qui se mange chaude ou froide,
avec un coulis ou un tartare de tomates.
Vous n’avez plus qu’à choisir.
Par ces températures, nous avons savouré froid ces Haricots verts en fleur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fleur de haricots verts
Pour 8 croquants-Gourmands

– 500 g de haricots verts pesés équeutés
– 100 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 1 oignon
– 25 g de farine
– 25 cl de lait
– huile d’olive
– gros sel de Guérande
– sel de Guérande aux herbes Bio
– poivre du moulin
– muscade

Moule marguerite en silicone ou 1 moule beurré de 21 cm de diamètre

Préchauffage du four à 190°C

Équeuter les haricots verts et les faire cuire dans de l’eau bouillante avec du gros sel pendant 15 minutes.
Les égoutter et les laisser refroidir. Les couper en petits tronçons.
Émincer l’oignon finement.
Le faire suer dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de haricots et la crème.
Laisser cuire en remuant pendant 1 minute.
Ajouter la farine et bien remuer pour enrober les légumes.

Ajouter alors le lait et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu. Incorporer les œufs et le parmesan. Mélanger.
Assaisonner avec une pincée de muscade, du sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et du poivre du moulin.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler.

Vous servirez chaud avec un coulis de tomates chaud ou froid avec avec un coulis froid.

Pour ma part, j’ai servi cette fleur de haricots bien fraîche avec quelques dés de tomates saupoudrés de basilic, d’un peu de fleur de sel de Guérande aux herbes et arrosés de quelques gouttes d’huile d’olive.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le sel

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat frais. les enfants ont mangé les légumes par plaisir.

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 August 2026
Tarte à l’aubergine et aux pignons *

Tarte à l’aubergine et aux pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 15 août 2011
.
Et encore une recette en moins dans mes classeurs,
avec cette Tarte à l’aubergine et aux pignons.
Une pâte brisée maison, des aubergines, du comté et du parmesan.
J’ai transformé la recette pour qu’elle soit à notre goût,
j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte à l’aubergine et aux pignons
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 260 g de farine
– 130 g de beurre
– 65 g d’eau
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel

2 moules à tarte de 35 cm X 10,5 cm

Vous la préparerez avec les proportions données et suivant la recette de base.
Foncer les 2 moules.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 4 aubergines (900 g)
– huile d’olive
– 50 g de pignons de pin
– 3 œufs
– 220 g de crème fraîche
– 60 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– 1 pincée de cumin
– 1 pincée de muscade
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 175°C

Laver les aubergines et les peler en laissant une bande de peau sur 2.
Les couper en petits dés.
Laisser dorer les dés d’aubergines dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer les légumes.
Ajouter les œufs, la crème, les fromages, les herbes et les épices.
Mixer pour obtenir une purée fine. Assaisonner en sel et poivre.
Ajouter les pignons et mélanger.

Répartir la garniture dans les moules.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler
Servir chaud avec une salade verte bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème entière ou en portions, vous n’aurez plus qu’à la réchauffer quelques minutes au four. J’ai même essayé 2 passer 2 parts au micro-onde (avec le grill) et c’était parfait!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, à refaire sans hésiter.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine “délicieuse cette tarte”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 August 2026
La semaine de Croquant – Fondant… Gourmand

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

*

Je vous rappelle que je vous présente aujourd’hui
par ordre alphabétique et non chronologique
Les recettes que vous allez découvrir dans la semaine…
Patience…
.
Boulettes à la marocaine

Fleur de Haricots verts

Gâteau nectarine-myrtille

Tarte à l’aubergine et aux pignons

Tiramisu traditionnel

.

J’espère que le programme vous plaît

***

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous
et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.

16 August 2026
À vous de jouer dans ma cuisine

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
.
Vous m’avez fait l’honneur de réaliser quelques recettes prises chez moi et
j’ai eu l’immense plaisir de recevoir vos photos.

C’est à vous de jouer!!!

Retrouvez le déroulé de la recette en cliquant sur le nom du plat

.
Citrine profite d’un moment d’accalmie pour tester de nouvelles recettes
Aubergines à la chermoula et à la semoule épicée d’après Yotam Ottolenghi
“Un régal que je referai souvent”

Gratin de ravioles aux épinards au four ou à l’Air Fryer
Un régal ces petits gratins ! Vite faits, vite dorés”

Cake moelleux et parfumé
“Il est bon ce cake à dit mon cher et tendre”

Bouchées de lapin à la toscane
“Mais que c’est bon!”

Salade tunisienne Méchouia
“c’est bon comme là-bas”

Tarte à la courgette

“très bonne cette tarte”

***

Chantal a testé la
Salade d’orecchiette aux crevettes

***

Mon amie Claudine a apprécié le
Couscous aux champignons et à la feta de Yotam Ottolenghi
“Très très bon ce petit couscous”

***

Michelle a préparé du pesto pour réaliser sa jolie tarte
Pesto au basilic

***

Maluva a repris le chemin de la cuisine
Tarte forestière aux aubergines
“une belle découverte et un délice”

Gâteau de pain aux framboises
“déjà fait, mais cette fois avec nectarine et myrtilles, toujours aussi bon”

***

Je vois avec grand plaisir que vous allez “piocher” dans le blog
pour vous régaler avec les recettes nouvelles ou plus anciennes.
Un grand bravo et un grand merci à vous toutes et tous.
Merci également pour les très gentils messages qui accompagnent vos photos.

***

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

15 August 2026
Gâteau renversé mandise et chocolat *

Gâteau renversé mandise et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé pour le dessert de mes 3 loulous un Gâteau renversé mandise et chocolat.
Pourquoi “mandise” ont-ils demandé?
Tout simplement parce qu’une mandise est un petit gâteau moelleux
avec des pépites de chocolat, du yaourt et un cœur tout fondant.
On y presque sauf qu’ici c’est un gros gâteau fait dans ce moule à tarte renversée que j’aime tant
et le fondant décliné en ganache au chocolat se trouve dessus.
Les Gourmands n’ont pas attendu la réponse pour dévorer une grosse part du gâteau.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau renversé mandise et chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 125 g de yaourt nature
– 100 g de lait
– 1 càs d’extrait de vanille
– 250 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 g de pépites de chocolat
.
1 moule à tarte renversée de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre 100 g de beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser tiédir.
Le mélanger au fouet avec 100 g de sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter 2 œufs, le yaourt, 100 g de lait, 1 cuillerée à soupe de vanille et bien mélanger.
Incorporer 250 g de farine et 6 g de levure.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter 100 g de pépites de chocolat.

Mélanger et verser la pâte dans le moule en égalisant la surface.
Déposer une toile de cuisson sur le dessus pour que le gâteau reste bien plat.
Enfourner pour 35 minutes à 170°C.
Vérifier la cuisson, laisser reposer un instant avant de démouler.
Laisser refroidir et poser sur le plat de service.

Le nappage :

– 150 g de chocolat
– 150 g de crème liquide
– paillettes de chocolat
.
Une ganache très rapide :
Faire fondre (au micro-ondes pour moi) 150 g de chocolat avec 150 g de crème bouillante.
Mélanger pour lisser la préparation et la verser immédiatement dans le creux du gâteau.
Décorer à l’envi avec des paillettes de chocolat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tuerie a dit Talya, approuvée par Tess et Lino. Merci Isabelle.

Source et recette originale : Les délices d’Isabelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 August 2026
Rougets marinés au citron *

Rougets marinés au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 juillet 2011
.

Parfait pour recevoir, ce plat de Rougets marinés au citron se prépare la veille.
Filets de rougets, tomate, citron, basilic, le plat se déguste froid.
Vous pourrez le servir en entrée ou en plat principal accompagné d’une salade,
de tomates ou d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Rougets marinés au citron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 16 filets de rougets
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 4 tomates
– 1 citron
– 1 bouquet de persil
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel de Guérande aux algues
– sel & poivre du moulin

Peler les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés. Laver le citron et le couper en fines rondelles.
Ciseler finement le persil et le basilic pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.
Essuyer les filets avec un papier absorbant.
Saler au sel de Guérande et poivrer les filets sur les deux faces.

Faire chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et y faire cuire les filets de poisson, deux minutes sur chaque face.
Éponger les filets sur un papier absorbant puis les déposer sur un plat creux.

Faire suer dans la même poêle (enlever un peu d’huile si nécessaire) les échalotes pendant quelques minutes.
Ajouter alors l’ail et les dés de tomate, les rondelles de citron et les herbes.
Assaisonner de sel et de poivre et faire cuire 5 minutes à feu moyen.
Verser la préparation chaude sur les rougets et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur.
Servir 4 filets par personne accompagnés de quelques feuilles de salade ou comme moi d’une Ratatouille à ma façon ou une Ratatouille au four.
J’ai sorti le plat un moment avant le repas de façon à ne pas le servir glacé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous préférez vous pouvez utiliser des petits rougets entiers, vous en compterez alors 2 par personne.
– Ce plat aura plus de goût s’il est préparé la veille.

Merci à mon Partenaire :

pour le sel

Paroles de Gourmands : Un plat bien frais et très goûteux pour une chaude journée d’été.

Source :D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 August 2026
Cookies aux pralines roses *

Cookies aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 5 juin 2013
.

Les Cookies aux pralines roses étaient prévus pour faire mon dessert
et j’ai changé d’idée en cours de route.
Mais rassurez-vous, ce petit biscuit charmant et très girly
avec son rose aux joues a fait le bonheur de mes gourmands!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 17 Cookies aux pralines roses

– 140 g de pralines roses
– 75 g de beurre pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 150 g de farine

La plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mixer 140 g de pralines pour obtenir une poudre fine.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’une pommade.
Ajouter l’œuf et travailler encore pour obtenir une crème lisse.

Ajouter enfin la farine et la poudre de pralines.
Mélanger : Vous obtenez une pâte un peu molle.

À l’aide de deux cuillères à café, déposer sur la plaque des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, en les espaçant, car la pâte va s’étaler à la cuisson.
Donner une forme ronde aux biscuits en s’aidant du dos de la cuillère.
Enfourner pour 10 minutes en surveillant.

Laisser refroidir avant de décoller les cookies.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la Tablée : J’en ai mis dans une boîte en métal, je les ai conservés 2 jours, je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent plus longtemps! Mes gourmands les ont bien appréciés. Merci Nini.

Source : Chef Nini

Dans la cuisine de

Colette

Monique

Colette L

Sandrine G

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 August 2026
Tarte à la courgette *

Tarte à la courgette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé une Tarte à la courgette avec les ingrédients trouvés dans mes réserves.
Même si j’aime mieux la pâte brisée, j’ai utilisé cette fois une pâte feuilletée pur beurre.
Quelques bâtonnets de courgette, des allumettes de bacon,
et une crème avec beaucoup de parmesan.
Après un petit tour au four, la tarte est bien gonflée, bien dorée et elle sent bon!
Un régal avec une salade verte.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte à la courgette
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée pur beurre
– 800 g de courgettes
– ½ càc d’ail en poudre
– 100 g d’allumettes de bacon
– 2 càs de chapelure
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de basilic haché
– 75 g de parmesan râpé + 2 càs
– huile d’olive
– muscade
– sel & poivre du moulin
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
J’avais bien trop chaud pour préparer la pâte feuilletée, et pas envie de me lancer dans la pâte brisée.
Alors j’ai pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce.
Laver les courgettes et les couper en bâtonnets.
Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive avec l’ail jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir tendres mais fermes à la fois.
Rajouter les allumettes de bacon, bien remuer les laisser dorer pendant quelques minutes.
800 g de courgettes – ½ càc d’ail en poudre – 100 g de bacon
Les verser dans une passoire pour bien les égoutter et laisser refroidir.

Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette.
Mélanger 2 cuillerées de chapelure et 2 cuillerées de parmesan et étaler sur le fond de tarte.
Étaler le mélange courgettes, bacon.

Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème et le lait.
3 œufs – 150 g de crème – 150 g de lait
Ajouter le parmesan, persil et basilic ciselés, sel, poivre et une grosse pincée de muscade râpée
75 g de parmesan – 2 càs de persil, 2 càs basilic hachés
Bien mélanger et verser sur les courgettes.

Enfourner pour 40 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Servir tiède ou à température ambiante avec une salade.
Vous pouvez congeler en parts bien emballées.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, les courgettes “al dente” et parfumées par le parmesan et les herbes. À refaire, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

Citrine “très bonne cette tarte”

Corinne G “Hum je me suis régalée ce midi”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 August 2026
Salade tunisienne Méchouia *

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 23 juillet 2012
.

Cette Salade tunisienne Méchouia nous vient de Tunisie et signifie “salade grillée”
En effet tous les légumes qui la composent oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé qu’elle m’a ramené de Tunisie.
.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Salade tunisienne Méchouia
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de poivrons (on peut mélanger verts, rouges et jaunes)
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C

Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.
J’ai l’habitude de faire cuire les légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé le four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.
J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.
Merci à Citrine qui a testé la cuisson à l’Air Fryer :
Programme Crisp/200°/20min pour les poivrons.
Crisp/200°/15 min pour les tomates et les oignons, inutile de tourner les légumes.
Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.
Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.

Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette. (Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée).
Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.
Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer et pimenter au goût.
Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.
Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).

Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon…
Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Valérie C

Sandrine G

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine “c’est bon comme là-bas”

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 August 2026