Étiquette : aubergine

Gratin aux aubergines *

Gratin aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 1er juin 2009

J’ai failli ne pas mettre cette recette car les photos de ce Gratin aux aubergines
ne me plaisaient pas du tout,
mais je vois que plusieurs d’entre vous l’attendent, alors la voici.

Ce plat est inspiré de la cuisine grecque où on le prépare avec
du mouton et du fromage blanc.
Vous pouvez le préparer avec plusieurs sortes de viandes
(bœuf, veau, poulet, agneau) seules ou mélangées.

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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gratin aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 aubergines
– 500 g de pommes de terre
– 2 boîtes de pulpe de tomates
– 400 g de bœuf haché
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 50 g de parmesan râpé
– 7 tranches de fromage fondu (emmental fondu pour moi)
– 100 g de vin blanc
– huile d’olive
– noix de muscade
– 1 càc d’origan
– 1 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

un plat à gratin
préchauffage du four à 180°C

Couper les aubergines en rondelles sans les peler.
Je vous conseille de les étaler sur la plaque du four, de les badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive
et de les faire cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines.
Je vous conseille de les précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
Peler et émincer finement ail et oignons.
Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
et y faire fondre ail et oignon sans coloration.
Ajouter la viande hachée et laisser cuire 2 min en remuant.
Ajouter les tomates.
Incorporer enfin le vin blanc, l’origan, le persil, un peu de muscade râpée et du sel et du poivre.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ranger les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin.
Déposer les rondelles d’aubergines.
Verser le contenu de la sauteuse.
Saupoudrer de parmesan et couvrir avec les lamelles de fromage fondu.
Enfourner pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé mais regretté que les pommes de terre et les aubergines soient restées un peu fermes, c’est pour cela que je vous recommande une précuisson.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2024
Gâteau aux aubergines

Gâteau aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau aux aubergines et se sera la dernière recette d’aubergines avant la prochaine saison.
Une pâte à gâteau au yaourt farcie d’une préparation de légumes
que l’on coupe en portions plus ou moins grosses suivant qu’on veut les
proposer pour l’apéritif ou pour un plat avec une salade.
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Gâteau aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 1 oignon
– 575 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil (1 grosse càs haché)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire suer sans coloration dans une cuillérée d’huile.
Couper les aubergines en dés.
Les ajouter dans la poêle avec encore une cuillerée d’huile.

Remuer et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Saler & poivrer et ajouter le persil haché.

Laisser refroidir.

Le gâteau :

– 250 g de farine
– 10 g de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– 150 g d’eau
– 125 g de yaourt
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– 135 g de mozarella râpée (mozzarella et scarmoza pour moi)
.
1 plat de 28 cm x 19 tapissé de papier cuisson huilé
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits et y verser l’huile, l’eau, le yaourt, sel & poivre.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le plat.
Couvrir avec les aubergines.
Parsemer de fromage râpé.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser tiédir.

Couper en parts plus ou moins grosses.
Servir avec une salade ou en petits dés pour l’apéritif.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Ricette Perfette

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Mon amie Véro – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 octobre 2023
Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi *

Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Le Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi (on prononce koukou)
est un intermédiaire entre flan et frittata.
Un plat iranien qui se mange traditionnellement le 21 mars
pour la fête de Norouz, le nouvel an du calendrier persan.
C’est un plat à base d’aubergines et oignons, parfumé au safran.
Dans la recette le Chef met des baies d’épine-vinette et il conseille
de les remplacer par des raisins secs macérés dans du jus de citron.
Personnellement j’ai trouvé que cela donnait une touche un peu trop sucrée,
la prochaine fois je ne mettrai que le jus de citron.
C’est une recette que j’avais relevée il y a longtemps chez LadyM puis chez Nadji
et puis le temps est passé jusqu’à ce que Claudine la publie à son tour
et je me suis enfin décidée…
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Kuku iranien aux aubergines de Yotam Ottolenghi
Pour 6 Croquants-Gourmands

– ½ càc de pistils de safran
– 20 g de raisins secs ou d’épine vinette (facultatif)
-2 càs de jus de citron
– 400 g d’oignons
– 580 g d’aubergines
– 3 gousses d’ail
– 5 œufs
– 25 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 35 g de chapelure
– 25 g de persil haché
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
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1 moule à manqué de 20 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Mettre les pistils de safran à infuser dans une cuillerée à soupe d’eau chaude.
Si vous utiliser des raisins secs, les rincer puis les plonger dans l’eau bouillante pendant quelques minutes avant de les égoutter et de les laisser macérer dans le jus de citron.

Éplucher et émincer les oignons.
Les faire suer dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur puis en bâtonnets de 7 à 8 cm de longueur.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Mettre les aubergines et l’ail avec les oignons, ajouter un filet d’huile et ½ càc de sel.
Remuer doucement pour ne pas abimer les bâtonnets d’aubergines et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine, la levure, la chapelure, le persil, le safran et son eau et éventuellement les raisins secs ou uniquement le jus de citron.
Assaisonner avec ½ càc de sel et poivrer.

Ajouter la poêlée d’aubergine, mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
Verser dans le moule et enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et vérifier la cuisson avec une aiguille.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou à température ambiante avec une salade et quelques rondelles de citron.
Le Kuku peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux mais pour ma part, les raisins ont donné un goût un peu trop sucré, je n’en mettrai pas la prochaine fois.

Source et recettes originales :
– LadyM Happy papilles
– Nadji Saveurs et gourmandises
– Claudine Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

Mon amie Véro

Sandrine G

Ma fille Carine « ça sent super bon »

Ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

11 septembre 2023
Soupe d’été

Soupe d’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Nous profitons à fond des légumes de saison.
J’ai pioché cette recette chez Alice du blog Avocat & Chocolat.
J’ai trouvée cette Soupe d’été tellement originale que j’ai tout de suite eu envie de me lancer.
Aubergines, courgettes, vinaigre balsamique et pignons de pin…
Je n’ai rien changé à la recette d’Alice.
Nous avons dégusté cette soupe en entrée, seule,
mais aussi en petites verrines sur une assiette garnie
avec du melon à l’italienne et du taboulé aux pamplemousses.
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soupe d’été
Pour 1 litre de soupe

– 1 aubergine
– 1 courgette
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de thym effeuillé
– 1 càs d’origan (sec pour moi)
– 5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– pignons grillés
– 750 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes

Laver et couper en dés sans les éplucher, l’aubergine et la courgette.
Hacher grossièrement les gousses d’ail.
Mettre dans la cocotte le vinaigre balsamique et l’huile. Ajouter les dés de légumes et l’ail.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter alors 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau, le thym et l’origan.
Laisser cuire encore pendant 15 minutes en remuant souvent : Les légumes sont légèrement caramélisés.

Laisser tiédir un peu puis mixer avec le bouillon de légumes.
Rectifier l’assaisonnement.

Consommer la soupe froide ou tiède, parsemée de pignons grillés et de feuilles de thym citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette publiée le 30 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Je l’ai plus appréciée tiède et en version mini. C’est sous cette forme que je l’ai servie à mes convives qui l’ont bien appréciée aussi. Merci Alice.

Source et recette originale : Alice Avocat & Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2023
Taboulé aux aubergines

Taboulé aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de taboulé.
Lorsque les enfants m’en ont réclamé un de plus
j’ai cherché une nouvelle recette.
Graine de couscous, tomates, jus de citron, c’est classique,
mais cette fois ils ont eu un Taboulé aux aubergines avec des dés de Beaufort.
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Taboulé aux aubergines
pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g d’aubergines
– 2 gros citrons juteux (≅ 12 càs)
– 3 échalotes
– 1,100 kg de tomates
– quelques tiges de thym citron (1)
– 100 g de Beaufort ou Comté
– 400 g de semoule de couscous moyenne
– 75 ml d’huile d’olive + un peu
– 400 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Peler et émincer finement les échalotes.
Couper les aubergines en petits dés et les « blanchir » pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler puis les épépiner et les couper en petits dés.
Presser les citrons pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 15 càs).
Couper le fromage en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine et un peu d’huile.
Bien remuer et laisser « confire » les aubergines en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier.
L’arroser de 75 ml d’huile , du jus des citrons et de l’eau.
Saler, poivrer, et effeuiller le thym.
Mélanger, ajouter les dés d’aubergines, de tomates et de fromage.
Remuer, couvrir et laisser gonfler pendant au-moins 1 heure au frais.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais pas, mais vous pouvez le remplacer par du basilic.
Une recette du 13 septembre 2016

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Un taboulé original et délicieux, mais la préférence va toujours à mon taboulé classique.

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

12 juillet 2023
Tarte forestière aux aubergines * – Foodista challenge # 90
Tarte forestière aux aubergines

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
…

Une Tarte forestière aux aubergines pour terminer ces légumes pour la saison.
Une pâte brisée, une « fondue » d’aubergines relevée par quelques lardons
et couronnée de quartier de champignons.
Une petite crème, du comté pour lier le tout
et le repas du soir est en bonne voie!
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Tarte forestière aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 750 g d’aubergines
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 250 g de champignons de Paris
– 90 g (30 + 60) de comté râpé
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
– huile d’olive

Préchauffage du four à 190°C

.
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Nettoyer les champignons et les couper en 4.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec.
Les débarrasser en laissant le gras dans la poêle.
Rajouter une cuillerée d’huile et laisser revenir les aubergines avec l’ail en remuant.
Saler légèrement, couvrir et laisser cuire 10 minutes puis encore 5 minutes à découvert.
Les laisser refroidir et s’égoutter dans une passoire.
Dans la même poêle, ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les champignons.

Parsemer le fond de tarte avec 30 g de fromage râpé.
Étaler les aubergines.
Parsemer de lardons puis couvrir avec les champignons.

Mélanger au fouet la crème avec les œufs.
Saler, poivrer puis verser sur les légumes.
Parsemer d’herbes de Provence et du reste de fromage râpé.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir la tarte sur une grille.

Servir chaud ou tiède avec une salade bien relevée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieuse cette tarte!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva « une belle découverte et un délice »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte forestière aux aubergines
je participe au Foodista challenge # 90

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Giulia du blog Un déjeuner en Provence, marraine du mois d’août
a cédé son titre à Lilly du blog La cuisine de Lilly

Lilly a choisi comme thème

Recettes d’Automne !

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

Laurence du blog Plaisir et équilibre
Gâteau aux pommes…

Michelle du Blog Plaisir de la maison
Feuilletés aux coings…

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Le gâteau du vignoble…

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gâteau sans cuisson…

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Confiture de poires…

Delphine du blog : oh la gourmande !
Tarte aux pommes…

Catalina du blog : le blog de Cata
Gâteau léger…

Michèle du blog : croquant fondant gourmand
Tarte forestière aux aubergines

Giulia du blog : un déjeuner en Provence
Tarte aux pommes…

Irisa du blog : cuisine et couleurs
Brick aux cèpes

Eva du blog : les Horizons d’Eva
Pintade au chou…

Chantal du blog : un grain de sable ou de sel
Papillotes de pommes

Christine du blog : le blog culianire pause-nature
Gâteau tablette aux pommes…

Morgane du blog : Glutons….le blog sans gluten
Gnocchi de patate douce…

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Tarte aux oignons

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Carine de Kougelhopf et chocolat

Catherine de Chez CathyTutu

Cécilia de Cécilia en cuisine

Didier de Le blog de recettes.de

Giovanni de Recettes piémontaises

Julie de Bon pour les papilles

Line de Line Lisbonne et Cie

Pauline de LAKIWIZINE

Soulef de Amour de cuisine

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
22 septembre 2022
Pâtes à l’aubergine à la sicilienne *- Foodista challenge # 89

Pâtes à l’aubergine à la sicilienne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Pâtes à l’aubergine à la sicilienne pour satisfaire quelques gourmands.
Après avoir parcouru quelques recettes qui ne me convenaient jamais tout à fait,
j’ai cuisiné avec les ingrédients en réserve et à ma façon.
Des aubergines, des anchois, des olives noires et du coulis de tomate maison.
Voilà une sauce délicieuse qui est venue napper les pâtes
et personne n’a oublié le parmesan!!
En route pour la Sicile.
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Pâtes à l’aubergine à la sicilienne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g d’aubergines
– 60 g d’anchois à l’huile égouttés
– 250 ml de vin blanc sec
– 600 g de coulis de tomate
– Quelques brindilles de thym
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 2 grosses cuillerées de câpres
– Poivre du moulin
– Huile d’olive
– 500 g de pâtes
– Parmesan râpé

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Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les faire revenir dans un petit filet d’huile d’olive en remuant bien.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes en remuant de temps en temps.
Réserver.

Dans la même sauteuse, faire fondre les anchois coupés en morceaux.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire des deux tiers.
Remettre les dés d’aubergine et bien remuer.

Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

Ajouter les câpres bien égouttées et les olives coupées en rondelles.

Mélanger, couvrir et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter et les mélanger à la sauce.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préparé la sauce à l’avance et je l’ai faite réchauffer au moment de faire cuire les pâtes.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit mes Gourmands à l’unanimité en goutant ces Pâtes à l’aubergine à la sicilienne.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

ma cousine Lau

Citrine

ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Pâtes à l’aubergine à la sicilienne
je participe au Foodista challenge # 89

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Laurence du blog Plaisir & équilibre ?, marraine du mois de juin
a cédé son titre à Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Giulia a choisi comme thème

La « Pasta » comme en Italie

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Giulia du blog Undéjeunerenprovence
Pâtes aux sardines…

Chantal du Blog Un grain de sable ou de sel
Linguine aux tomates cerises…

Delphine du Blog Oh, la Gourmande
Rigatoni aux chipolatas…

Michelle du Blog Plaisir de la maison
Penne à l’arrabiata

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Penne à la tomate…

Laurence du blog Plaisir et équilibre
Pasta a la norma

Assia du blog Gourmandises Assia

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Tofarella…

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Salade de fusilli

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pâtes à l’aubergine à la sicilienne

Zika du blog La cuisine Bônoise de Zika
Spaghetti à la….

Vanessa du blog Popote de petit Bohnium

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Orrechiette…

Samar du blog Mes Inspiration Culinaires
Pâtes all Amatriciana

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Spaghetti alle vongole

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Linguine alle vongole

Hélène du blog Keskonmangemaman?
Pasta al pesto

Karen du blog les Papilles de Karen
Pâtes aux bocolis

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Linguine aux St Jacques

Morgane du blog Glutons

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Ragù alla bolognese

27 août 2022
Ratatouille au four *

Ratatouille au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Ratatouille au four car ce jour là je n’avais pas envie de rester devant la plaque.
Aubergines, courgettes, tomates, poivrons vont se débrouiller tout seuls
pour confire doucement dans le four.
Vous pourrez la manger comme la ratatouille classique, chaude ou à température ambiante,
en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé
ou pourquoi pas avec un œuf.
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Ratatouille au four
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 poivron
– 600 g d’aubergines
– 400 g de courgettes
– 750 g de tomates mûres mais fermes
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 150°C

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Ébouillanter les tomates puis les peler, les épépiner et les couper en dés.
Laver le poivron, retirer les pépins et les membranes blanches puis le couper en gros dés.
Éplucher et couper en dés l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les courgettes et les couper également en dés.
Déposer tous les légumes dans le plat et les arroser de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer, saupoudrer d’une cuillerée à soupe d’herbes de Provence et bien mélanger.

Enfourner pour 1 heure.
Bien mélanger puis laisser cuire encore 1 heure.

Vérifier la cuisson, les légumes doivent être tendres et confits.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
À servir chaud ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mischa.

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juillet 2022
Gratin de crozets aux aubergines
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gratin de crozets aux aubergines pour utiliser les réserves de la maison.
Les crozets envoyés par mon partenaire,
les aubergines et les tomates de mon panier
et de la bûche de chèvre pour remplacer la mozzarella que je n’avais pas.
Nous avons savouré le gratin à peine tiède.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gratin de crozets aux aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomate)
– 1 oignon
– 600 g d’aubergines
– 1 càs d’herbes de Provence
– 275 g de crozets
– 150 g d’eau
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– 115 g de fromage de chèvre

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
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Peler, épépiner et couper la chair de tomates en dés (j’en ai obtenu 475 g).
Peler et émincer finement l’oignon et le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Couper les aubergines en dés.
Les ajouter aux oignons rajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et 3 cuillerées d’eau.
Bien remuer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

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Ajouter les dés de tomates. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Vérifier l’assaisonnement, hors du feu ajouter les crozets et l’eau. Bien mélanger.

Verser dans le plat à gratin.
Disposer sur le dessus des dés de fromage de chèvre.

Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les crozets

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Émeline

Source et recette originale : Émeline Vite fait… bien cuisiné

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
28 juin 2022
Galette briochée à la viande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Galette briochée à la viande faite aussi il y a quelques mois
lorsque Mischa passait quelques jours à la maison.
L’aubergine n’est plus de saison aujourd’hui, mais vous ne m’en voudrez pas!
Lya a préparé des petits pains individuels, moi j’ai préféré une galette à partager.
Une pâte levée moelleuse et tendre fourrée d’un mélange
de bœuf haché, aubergine, comté râpé, le tout bien épicé.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Galette briochée à la viande
Pour 8 Croquants-Gourmands

La garniture :

– 1 oignon
– 1 grosse aubergine (400 g)
– 400 g de bœuf haché
– ½ càc de paprika
– ½ càc de cumin
– 35 g de concentré de tomate
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Émincer finement l’oignon et couper l’aubergine en gros tronçons.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude pendant une dizaine de minutes
en remuant doucement pour ne pas écraser les aubergines.

Lorsque l’aubergine est tendre, rajouter un demi-verre d’eau,
la viande hachée, les épices et le concentré de tomate.

Bien remuer et laisser cuire le temps que la viande dore.
Hors du feu, ajouter le fromage râpé.
Saler, poivrer et laisser refroidir.

La pâte briochée :

– 1 càc de sel (5 g)
– 225 g de lait
– 1 œuf
– 420 g de farine
– 5 g de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’origan séché
– 1 càc de sucre en poudre
– 25 g de beurre
.
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec l’origan, le sucre.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).

Le façonnage et la cuisson :

– 1 jaune d’œuf
– graines de pavot

1 plaque de cuisson de 30 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Partager la pâte en deux et étaler 2 disques de la taille de la plaque.
Poser le premier disque sur la plaque.
Étaler la garniture à la viande.
Déposer le second disque et souder les bords bien soigneusement.

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Badigeonner de jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.

Laisser reposer 30 minutes.
Badigeonner d’œuf encore une fois et saupoudrer de graines de pavot.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa. Merci Lya.

Source et recette originale : La cuisine de Lya

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do (la farce sur des pâtes) –

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Bonne journée à tous.

27 janvier 2022