Étiquette : aubergine

Pâtes aubergines tomates et mozzarella

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Pâtes aubergines tomates et mozzarella pour le plaisir de ma tablée.
C’est une recette de Jamie Oliver qui a beaucoup circulé sur les blogs.
Les pâtes c’est le plaisir toujours, mais elles sont accompagnées cette fois
d’aubergines dans une sauce tomate bien onctueuse et de mozzarella fondante
un peu de basilic pour le parfum et le régal est assuré.
Je me suis arrêtée sur la recette de Laurence qui l’avait trouvée chez Mimm
et j’ai bien sûr fait à ma façon!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pâtes aubergines tomates et mozzarella
pour 5 Croquants-Gourmands– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 560 g d’aubergines
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2×400 g)
– 1 bouquet de basilic
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 4 càs de crème fraîche
– 200 g de mozzarella de bufflonne
– sel & poivre du moulin
– 1 càc de sucre (facultatif)
– huile d’olive
– 500 g de pâtes
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.

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Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en petits dés.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et incorporer les dés d’aubergines et l’ail.
Bien remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les aubergines commencent à ramollir.

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Ciseler 2 cuillerées à soupe de basilic.
Ajouter la pulpe de tomate, et le basilic sur les aubergines.
Incorporer le vinaigre et saler.

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Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à petits frémissements pendant 30 minutes
pour que les aubergines deviennent bien fondantes.

Juste avant le repas, faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, ajouter la crème dans la sauce et bien mélanger.
Incorporer la mozzarella coupée en dés et 2 cuillerées de basilic.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai rajouté une cuillerée de sucre pour diminuer un peu l’acidité de la sauce.
Remuer et laisser fondre un peu la mozzarella.
Égoutter les pâtes, les mélanger avec un peu de sauce

puis les répartir dans les assiettes.
Poser une bonne portion de sauce bien chaude sur chaque assiette.
Décorer à l’envie d’une tranche de mozzarella poivrée et de basilic.

Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La sauce peut être prête à l’avance, il suffira de la terminer pendant la cuisson des pâtes.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieuses avec ces aubergines fondantes et la mozzarella filante!

Source et recettes originales :
– Plaisir et équilibre
– Les délices de Mimm

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juillet 2020
Couronne feuilletée à l’Ajvar

Couronne feuilletée à l’Ajvar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la troisième recette que je fais avec ce délicieux « caviar »
pour terminer le pot d’Ajvar et pour faire plaisir à Angelina qui voulait y goûter.
Après la Bruschetta à l’Ajvar et la Tarte Ajvar, tomates et chèvre
j’ai préparé très rapidement cette Couronne feuilletée à l’Ajvar en m’inspirant fortement de la recette de Sophie.
et j’attends déjà avec impatience la saison prochaine pour en préparer à nouveau
et retourner faire une petite visite dans les Balkans.
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Couronne feuilletée à l’Ajvar
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée
– 210 g d’Ajvar
– mozzarella de bufflonne (1)
24 rondelles très fines de chorizo
– 8 olives noires
– lait pour dorer (2)
– basilic

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque.
Marquer le centre en appuyant légèrement avec un grand bol.
Faire 8 entailles dans ce cercle (je me suis aidée de la plaque à croissant).

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Étaler l’Ajvar sur la couronne de pâte en laissant un petit bord libre.

Rabattre les triangles de pâte, badigeonner le bord de la couronne avec le lait puis le rabattre sur
la garniture en emprisonnant les pointes des triangles.
Pincer la pâte sur tout le tour.

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Glisser entre les triangles de pâte, 3 rondelles de chorizo,
déposer une tranche de mozzarella et une olive noire dénoyautée.
Badigeonner la pâte au pinceau avec du lait.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Décorer de feuilles de basilic.
Servir tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Sophie a mis des billes de mozza, moi j’ai utilisé les mini mozza que j’avais en stock.
(2) j’utilise du lait ribot.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina.

Source et recette originale : Turbigo Gourmandises

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

24 septembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
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Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

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Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

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Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

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Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

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Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

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Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

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Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

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Réserver au frais.

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Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

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Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

10 septembre 2019
Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue de puiser dans mon pot de caviar rouge et cette fois j’ai préparé
une Tarte Ajvar, tomates et chèvre.
Pas très facile de faire des parts nettes avec les rondelles de tomates, mais je crois pouvoir dire que
mes invitées du jour ont bien aimé cette tarte simplement servie avec une salade.
Et nous revoilà en route pour les Balkans.
.

Tarte Ajvar, tomates et chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

La garniture :

– 300 g d’Ajvar
– 125 g d’allumettes de bacon
– Herbes de Provence
– 2 œufs
– 100 g de crème fraiche
– 8 tomates Romanella (1)
– 8 rondelles de bûche de chèvre
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles.
Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, saler et poivrer.

Étaler l’Ajvar sur le fond de pâte.
Répartir les allumettes de bacon et saupoudrer d’herbes de Provence.
Napper avec la crème aux œufs.

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Couvrir avec les rondelles de tomates et les saler légèrement.
Disposer les rondelles fromage de chèvre et poivrer.

Enfourner pour 45 minutes.
Poser la tarte sur une grille, laisser tiédir quelques minutes avant de décercler délicatement.
Nous avons apprécié la tarte tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autre variété, il en faudra alors plus ou moins suivant la grosseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Approuvée par les Gourmands du jour.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Angelina –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

9 septembre 2019
Bruschetta à l’Ajvar

Bruschetta à l’Ajvar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aussitôt après avoir préparé l’Ajvar, caviar des Balkans, j’ai voulu le goûter.
Et j’ai eu envie d’une bruschetta.
Nous n’étions que deux, c’était le moment idéal pour faire des essais.
Mon pain au yaourt m’a encore une fois donné de belles tranches
et j’ai agrémenté la tartine avec les réserves du réfrigérateur.
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Bruschetta à l’Ajvar
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 tranches de pain au yaourt
– huile d’olive
– 4 grosses càs d’Ajvar
– Tomates Romanella
– olives noires
– mozzarella de bufflonne
– jambon cru de pays

La plaque du four
Préchauffage du four à 240°C

.

Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou au four si vous préférez.
Les badigeonner d’huile d’olive sur une face au pinceau.

Tartiner d’une grosse cuillerée d’Ajvar.
Couper les tomates en rondelles et en recouvrir le « caviar rouge ».
Dénoyauter les olives, les couper en rondelles et les déposer sur les tomates.
Couper la mozzarella de bufflonne en petites tranches et les éparpiller sur toute la surface.

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Glisser les tartines sous le grill du four pendant 5 minutes en surveillant, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

Couper le jambon cru en lamelles.
Sortir les tartines du four et les agrémenter de lanières de jambon.
Servir immédiatement avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
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groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

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Bonne journée à tous.

5 septembre 2019
L’Ajvar caviar rouge des Balkans – Recettes autour d’un ingrédient # 53

L’Ajvar caviar rouge des Balkans

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons à voyager avec L’Ajvar caviar rouge des Balkans.
Pas de surprise c’est donc dans les Balkans que je vous emmène aujourd’hui.
Peu d’ingrédients avec cette recette qui ne contient que des poivrons, des aubergines et de l’ail.
J’ai préparé quelques tartines avec l’Ajvar, mais il sera aussi délicieux
en assaisonnement de pâtes, riz, semoule et la liste n’est pas exhaustive!
Soyons précis… Ajvar se prononce « aïvar ».

Mais avant de passer à la réalisation de la recette, un petit rappel géographique…

Les Balkans sont une aire géographique et culturelle situé en Europe formant une péninsule entre l’Italie et la Turquie.
Le terme « Balkans » vient du Turc et signifie « Montagne boisée » .
Ce terme désignait à l’origine la chaîne montagneuse traversant la Bulgarie.
L’aire géographique des Balkans est délimité au Nord par les fleuves Danube et Save,
à l’Est par la Mer Noire et au sud et à l’ouest par la Mer Méditerranée.
Il n’existe pas vraiment de consensus sur le nombre de pays exact qui font partie des Balkans,
et leur liste peut varier en fonction des critères choisi pour définir cette zone géographique,
mais on peut dire que jusqu’à 12 pays en font partie, de manière complète ou partielle.

Toutcomment

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Pour un gros pot d’Ajvar, caviar rouge des Balkans

– 6 poivrons rouges
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive (1)
– sel & poivre du moulin

La grande plaque du four
Un hachoir à viande (2)
Préchauffage du four à 180°C
.
Laver les légumes.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et enlever les cloisons blanches.
Couper les aubergines en deux.
Disposer les légumes sur la plaque du four.

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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la peau des légumes se boursouffle.
Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant un quart d’heure.

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Ôter la peau des poivrons et des aubergines.

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Passer les légumes au hachoir à viande (2).
Éplucher les gousses d’ail et les écraser (au presse-ail pour moi).
Mettre l’huile d’olive dans une sauteuse à fond large.
Ajouter la purée de légumes et l’ail.

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Assaisonner et bien remuer sur feu un peu vif jusqu’à ébullition.

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Baisser la température de la plaque et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes.
Il faut que toute l’eau de végétation soit évaporée et que la préparation soit bien onctueuse.

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Rectifier l’assaisonnement si besoin, puis verser l’Ajvar dans un pot.

La préparation se conservera une quinzaine de jours au réfrigérateur
mais vous pouvez aussi la conserver plus longtemps
en la versant dans des pots et en les stérilisant pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Et voici les 3 recettes que j’ai préparées avec l’Ajvar

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Bruschetta à l’Ajvar – Tarte Ajvar, tomates et chèvre – Couronne feuilletée à l’Ajvar

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Voilà ce que nous dit Paprika
(1) « On n’utilise pas d’huile d’olive car ce n’est pas une huile couramment utilisée en Serbie. Mais je trouve qu’elle apporte un plus à la recette et donc c’est celle que j’ai utilisée. »
(2) « Le hachoir à viande est très important pour conserver une belle texture et non pas une purée. Si vous n’avez pas ce type de hachoir, soit coupez le tout au couteau soit utilisez votre mixer en mode « pulse », 3 ou 4 pulse maximum. Mais le hachoir manuel ou électrique donnera le meilleur résultat. »

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai déjà préparé plusieurs recettes avec l’Ajvar et nous les avons plus qu’appréciées.

Source et recette originale : Parmesan & Paprika

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Sandrine G – 2 – Emmanuelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cet Ajvar, caviar rouge des Balkans, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 53ème édition, la marraine du jeu est Catalina du blog Le blog de Cata
et… en vedette ce mois-ci

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants

1. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Pressé aux poivrons confits
2. Martine du blog Kilomètre 0
Foul du Soudan
3. Delphine du blog Oh la gourmande…
Cake aux poivrons et thon à la tomate
4. Soulef du blog  Amour de cuisine
Omelette aux poivrons et courgettes

5. Natalia du blog Sucre et épices
Ragoût de poivrons et champignons
6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Poivrons aux olives
7. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Poulet basquaise au chorizo au Cookéo
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Jambalaya de la Nouvelle Orléans
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires
Poulet aux poivrons
10. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Confiture de poivrons rouges au piment d’Espelette
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l’ail des ours
12. Meriem du blog La casbah des délices
Quesadillas mexicaines aux poivrons
13. Brigitte du blog Les filles à table
Mousses fraîches au poivron
14. Michelle du blog  Plaisirs de la maison
Dôme de poivron rouge sur lit de pain au chèvre frais
15. Marion du blog Marmotte Cuisine
Chakchouka sur Karantica
16. Assia du blog  Gourmandise Assia
Trio de Tartinade aux Poivrons
17. Amal du blog La cuisine de Amal
Mouhammara, poivron grillé et noix
18. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
Tarte sablée chocolat poivron fruits rouges
19. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Poulet au poivron et basilic
20. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wok de poivrons aux tomates Cajun
21. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
L’Ajvar, caviar rouge des Balkans
22. Ilhem du blog Les délices de Kenza
Tarte aux poivrons
23. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Oeufs au miroir en tricolores
24. Loubna du blog Cuisine Test
Crème de poivrons multicolores
25. Sylvie du blog La table de Clara
Cake poivrons chorizo
26. Zika du blog Cuisine De Zika
Felfel mahchi bel béba – Poivron farci à la mie
27. Chrystel du blog Entre rire et cuisine
Blancs de poulet sur compotée de poivrons
28. Nathalie du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
Côte de porc à la fondue de poivrons
29. So-CuiZine du blog  So-CuiZine
Pâtes aux poivrons
30. Viviane du blog Quoi qu’on mange
Petits poivrons farcis au thon
31. Catalina du blog Le Blog de Cata
Burrata à la Pepperonata

3 septembre 2019
Confit d’aubergines à l’orientale *

Confit d’aubergines à l’orientale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour réaliser ce Confit d’aubergines à l’orientale, je me suis inspirée de plusieurs recettes :
Celle de Anaïse pour les olives épicées et puis
celles de Julia et de Nath que j’ai combinées pour faire ma propre recette
et m’évader au Maroc l’espace d’un repas.
Merci à elles trois.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Confit d’aubergines à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les olives épicées :

– 160 g d’olives vertes dénoyautées
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– ¼ de càc d’épices tandoori
– ¼ de càc de curry
– ¼ de càc de paprika

Égoutter soigneusement les olives.
Les déposer dans un bol.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.
Mélanger soigneusement et laisser mariner au frais pendant au-moins 1 heure.

Le confit d’aubergines :

– 2 oignons
– 1,100 kg d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– 3 càs de concentré de tomate
– 1 càc de Garam Masala
– 1 càc de feuilles de thym
– 400 ml d’eau
– les olives épicées
– 1 càc de sucre
– sel & poivre du moulin
– Persil

1 grande poêle passant au four (1)
Préchauffage du four à 150°C

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Faire blondir les oignons dans un filet d’huile chaude dans une poêle passant au four (1).
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Les déposer dans la poêle et rajouter une cuillerée d’huile
Bien mélanger et laisser dorer les aubergines pendant quelques minutes.
Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, les épices et le thym.
Laisser revenir quelques minutes.
Mouiller avec l’eau et ajouter les olives.
Ajouter le sucre. Saler légèrement.
Porter à ébullition.
Glisser le plat dans le four.
Laisser confire pendant 2 heures.
Et là vous entendez « comme ça sent bon!!! »
Bien remuer la préparation.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Verser dans le plat de service.
Saupoudrer de persil ciselé.
Servir frais en entrée ou réchauffé en accompagnement d’une viande
ou de riz, pâtes, couscous….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, il faudra transvaser les légumes dans un plat à four.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est parfumé, c’est un régal!!

Source et recettes originales : D’après
– Recette-cuisine
– Healthy Julia
– La petite cuisine de Nat

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma cousine Lau

Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 août 2019
Terrine aixoise aux aubergines

Terrine aixoise aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Terrine aixoise aux aubergines dans laquelle les aubergines
s’accordent avec les tomates, la chair à saucisse et les herbes de Provence
pour un plat délicieux qui nous vient de Provence.
Prévoyez une petite salade et votre repas sera complet.
.

Terrine aixoise aux aubergines
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 3 grosses aubergines
– 300 g de chair à saucisses
– 2 gros oignons
– 80 g de riz
– 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400 g)
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– sel de Provence Histoire de Goût

1 plat à four, type plat à soufflé
Préchauffer le four à 180°C

Laver les aubergines et retirer la queue.
En couper deux en tranches épaisses sans les éplucher.
Éplucher la troisième et la couper en petits dés.

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Éplucher oignons et ail et les hacher finement.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir les rondelles d’aubergines pendant 3 minutes de chaque côté.
Les égoutter sur du papier absorbant.

Pour éviter que les aubergines se gorgent trop d’huile vous avez plusieurs solutions :
D’abord saupoudrer les tranches de gros sel et les laisser dégorger ½ heure, puis les rincer et les essuyer.
Ensuite soit les saupoudrer d’un nuage de farine, soit les badigeonner de blanc d’œuf avant de les faire frire.
Ou bien encore, les étaler sur la plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile au pinceau, les mettre à four chaud quelques minutes pour les faire dorer. Les retourner, les badigeonner d’huile et les faire dorer quelques minutes au four.

Dans la poêle non lavée, faire rissoler sans coloration l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse, puis les dés d’aubergines. Laisser dorer quelques minutes.
Ajouter enfin le riz et les herbes. Saler et poivrer.

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Disposer au fond du moule une couche de tranche d’aubergines.
Recouvrir de la moitié du mélange à la chair à saucisse.
Étaler une couche de tranches d’aubergines et recouvrir des 2/3 des tomates légèrement égouttées. Saler (sel de Provence pour moi).

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Disposer le reste de farce et recouvrir des tranches d’aubergines restantes.
Napper du reste de tomates.

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Mettre au four pendant 35 minutes environ.
Servir chaud dans le plat de cuisson.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 28 avril 2009.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un succès! tout le monde s’est régalé.

Source et recette originale : Un très vieux Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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8 août 2019
Compotée d’aubergines et filets de rougets – Recettes autour d’un ingrédient # 52
Compotée d’aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai eu un peu de mal à trouver une nouvelle recette, il y a déjà beaucoup d’aubergines sur le blog.
Mais cette Compotée d’aubergines et filets de rougets m’a tentée,
et malgré mes craintes, mes ados ont apprécié!
.
Compotée d’aubergines et filets de rougets
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1,100 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 10 filets de rougets surgelés
– huile d’olive
– sel aux herbes
– poivre
– Fleur de sel
– Piment d’Espelette
– Farine
– citron
– basilic
.
Faire cuire les aubergines suivant la méthode que vous préférez (pour moi c’était au micro -ondes).

Les laisser tiédir puis racler la peau pour retirer la chair et la hacher grossièrement au couteau.

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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Le faire revenir et colorer légèrement dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la chair d’aubergine et l’ail, assaisonner et laisser « compoter » doucement pendant une vingtaine de minutes.

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Laisser reposer 5 minutes et bien mélanger.
Réserver au chaud.
Saupoudrer les filets de rouget d’un voile de farine
Les faire cuire pendant 2 minutes côté peau dans une cuillerée d’huile chaude.
Les retourner juste quelques secondes.

[av_gallery ids=’156262,156263′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7eztaau’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Assaisonner d’une pincée de fleur de sel et de piment d’Espelette.
Dresser la compotée d’aubergine dans un cercle sur une assiette chaude.

Disposer 2 filets de rougets.
Décorer à volonté d’une rondelle de citron et d’un toupet de basilic.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : J’avais un peu peur, mais même mes ados ont aimé!

Source et recette originale : d’après L’Atelier des Chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Et avec cette Compotée d’aubergines et filets de rougets, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 52ème édition, la marraine du jeu est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et… en vedette ce mois-ci

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Delphine ohlagourmandedel.com
  Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
2. Soulef amourdecuisine.fr
  Chakchouka d’aubergines aux oeufs
3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr
  Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
4. Jackie jackiecuisine.com
  Tajine d’aubergines et rhubarbe
5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr
  Lasagnes de ravioles aux aubergines
6. Natalia sucreetepices.over-blog.com
  Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
7. Meriem lacasbahdesdelices.com
  mini pizzas d’aubergines mozza et basilic
8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be
  Feuilleté d’aubergine au chocolat
9. Ponpon miamponpon.canalblog.com
  Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
10. Catalina leblogdecata.com
  Gratin d’aubergine, courgette et merguez
11. Martine kilometre-0.fr
  pizza aux aubergines et sardines
12. Christelle lacuisinedepoupoule.com
  quiche à l’aubergine
13. Ilhem lesdelicesdekenza.com
  Aubergine Parmigiana
14. Michèle croquantfondantgourmand.com
  Compotée d’aubergines et filets de rougets
15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr
  cannelloni d’aubergines à la ricotta
16. So-CuiZine So-CuiZine.com
  Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
17. Loubna cuisine-test.com
  Tarte fine aux aubergines et sans farine
18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com
  Porc sauté aux aubergines
19. Amal lacuisinedeamal.com
  aubergine méchoui et canneberges
20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com
  caviar d’Aubergine
21. Chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com
  Fatet Batinjan comme au Naranj
22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com
  aubergines au four, façon mini pizzas
23. Assia gourmandiseassia.fr
  Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
24. Natly cuisine.voozenoo.fr
  Cannellonis d’aubergine à l’agneau
25. Valérie 123degustez 123degustez.fr
  Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
26. Lic lesgateauxdelic.canalblog.com
  mousse crémeuse chocolat aubergine
27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com
  Crozets à l’aubergine au four
28. christine pause-nature.over-blog.com
  gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella
29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com
  gratin d’aubergines à la mozzarella
30. Sylvie latabledeclara.fr
  tarte rustique aux aubergines
31. Samar mesinspirationsculinaires.com
  cake a l’aubergine et mozzarella
3 août 2019
Riste d’aubergine *

Riste d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La riste d’aubergine est un plat classique en Provence, originaire du pays d’Arles.
Aubergines et tomates sont longuement mijotées pour obtenir une savoureuse compotée.
Elle se déguste chaude ou froide, en entrée sur une tranche de pain,
en accompagnement (viande, poisson, œufs),
en omelette, dans une préparation (flan, tarte..)
ou en sauce sur des pâtes.
.
Riste d’aubergine
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 1,500 kg d’aubergines
– 1 kilo de tomates bien mûres
– 5 gousses d’ail
– 1 bouquet de thym frais
– 2 feuilles de laurier
– huile d’olive
– 1 morceau de sucre
– sel & poivre du moulin

Préparer les ingrédients :
Laver les aubergines sans les éplucher. Les couper en gros dés
Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Les rafraîchir.
Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Les hacher très finement au couteau.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Laver et sécher le thym et le laurier.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter les dés d’aubergines
et les laisser légèrement prendre couleur en remuant souvent à la cuiller en bois.
Ajouter l’ail haché. Saler et poivrer puis laisser cuire pendant environ 2 minutes.

Ajouter la pulpe de tomates, remuer pendant quelques instants à feu vif.
Mouiller avec de l’eau chaude à la moitié de la hauteur des légumes.
Ajouter le thym et le laurier.
Amener à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 2 heures 1/2.
Ôter le couvercle et laisser cuire encore 1/2 heure pour faire réduire la sauce.
En fin de cuisson, ajouter le sucre et rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud, tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Pour la pulpe de tomate, il faut choisir des tomates bien mûres.
– Une recette déjà proposé le 29 août 2008.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source : Fran13 sur le forum Supertoinette.

Dans la cuisine de

Michelle

Ma cousine Lau

Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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2 juillet 2019