Étiquette : aubergine

Tarte au lapin et aux légumes d’été

Tarte au lapin et aux légumes d’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte au lapin et aux légumes d’été
pour profiter des réserves de la maison :
Quelques râbles de lapin, des aubergines, des tomates et
une pâte brisée préparée la veille.
J’ai pris l’idée sur une fiche de mes classeurs
mais je l’ai interprétée à ma façon.
.
Tarte au lapin et aux légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 200 g de farine
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 400 g de râbles de lapin
– 375 g d’oignons
– ½ càc de sucre
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 600 g d’aubergines
– 2 grosses tomates
– 40 g de Pecorino râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
La plaque du four
Préchauffage du four
– à 200°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte

La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte; couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Préparer un confit d’oignons :
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive et ajouter deux cuillerées d’eau.
Lorsque les oignons sont bien translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.
Couvrir et laisser réduire à chaleur douce pendant 25 minutes.

Réserver.
Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les étaler sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et enfourner pour 10 minutes.
Retourner les tranches, les badigeonner d’huile et enfourner encore pour 10 minutes
Laisser refroidir puis couper les tranches en deux.

Désosser les râbles de lapin, et les couper en lamelles.
Les faire dorer dans un filet d’huile et réserver.

Couper les tomates en rondelles.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Étaler le confit d’oignon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les lamelles d’aubergines et saupoudrer d’ail.

Répartir les dés de lapin.
Étaler les rondelles de tomate.
Saupoudrer de fromage et vaporiser quelques gouttes d’huile.
Il me restait un peu de pâte, j’ai renforcé la bordure (la tarte sera moins nette, tant pis).
Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.

Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette Tarte au lapin et aux légumes d’été :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : C’est bon, à refaire!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 août 2017
Tian italien

Tian italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat complet avec des légumes gorgés de soleil et de la mozzarella, c’est pourquoi je l’ai appelé Tian italien.
Vous pouvez le savourer chaud, tiède ou froid.
Vous pouvez le faire cuire à l’avance et le réchauffer légèrement si vous le désirez.
Encore une fois, je ne saurai dire d’où vient la recette que j’ai découpée il y a longtemps.

Avec une petite salade, il a constitué notre repas du soir,
complété par un petit dessert express et frais.

J’ai en ce moment tout ma tribu autour de la table et je n’ai pas trop le temps d’élaborer de nouvelles recettes
alors je remonte celle-ci que beaucoup n’ont peut-être pas vue…
.

Tian italien
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 5 tomates
– 3 aubergines (800 g)
– 4 œufs
– 200 g de crème liquide
– 375 g de mozzarella
– thym frais
– 2 brins de basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin (en terre pour moi) huilé
Préchauffer le four à 190°C

Laver les aubergines sans les peler. Les couper en rondelles.
Les ranger dans une passoire et les saler au fur et à mesure.
Réserver 30 minutes.
Au bout de ce temps, les rincer rapidement et les sécher dans un papier absorbant.
Couper les tomates en rondelles.
Trancher la mozzarella en rondelles également.
Remplir le plat en alternant une tranche d’aubergine, une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella.

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Battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.
Verser ce mélange sur les légumes.
Saler et poivrer encore un peu par-dessus.
Arroser d’un tout petit filet d’huile.
Effeuiller le thym sur la surface du plat.

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Enfourner et laisser cuire 40 minutes environ.
Parsemer de basilic ciselé avant de servir.
Déguster chaud, tiède ou froid.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 29 juillet 2009.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié ce plat de légumes fondants et parfumés.

Un Côtes-du-Lubéron rouge

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do – 3 & 4 – Nicole L –

1-2-3 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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1 août 2017
Quiche façon moussaka

Quiche façon moussaka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Quiche façon moussaka attend dans mes brouillons depuis l’été dernier,
j’avais trop de recettes à publier et la saison était passée.
Il est temps maintenant que je la publie.
Le nom ne laisse aucun doute sur les ingrédients qui la composent :
Aubergines, tomates et viande hachée se sont mêlées pour nous régaler!

Cette Quiche façon moussaka se prépare de préférence la veille.

.

Quiche façon moussaka
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 850 g d’aubergines
– 800 g de tomates
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 400 g de steak haché
– 3 càs de basilic haché
– 160 g de crème liquide
– 1 œuf
– 80 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La veille :

La pâte brisée :
Vous la préparerez suivant la recette de base.
Foncer le cercle, le piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Laver les aubergines sans les éplucher et les couper en tranches (dans la longueur).
Les déposer côte à côte sur la plaque du four.

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Vous les ferez griller comme dans la recette de la tarte légère aux aubergines.
Les laisser refroidir.
Éplucher et émincer les oignons ainsi que les gousses d’ail dégermées.
Ébouillanter les tomates, les monder, les épépiner et les couper en dés.
Faire suer les oignons pendant quelques minutes dans 3 cuillerées à soupe d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée, en remuant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

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Lorsque la viande est dorée, ajouter les dés de tomate. Saler et poivrer.

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Laisser cuire une vingtaine de minutes pour obtenir une compotée.

La tarte :

Couvrir le fond de tarte avec la moitié des tranches d’aubergines.
Répartir la moitié de la sauce à la viande.

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Étaler le reste des aubergines et couvrir avec le reste de la sauce.

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Éparpiller le basilic ciselé.
Mélanger dans un bol l’œuf et la crème. Saler et poivrer.
Verser la crème sur la tarte.
Parsemer de fromage râpé.

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Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement.

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Laisser refroidir et réserver au frais

Le jour du repas :

Réchauffer la Quiche façon moussaka au four, pendant une quinzaine de minutes.
Servir chaud ou tiède.
Nous l’avons appréciée tiède avec quelques feuilles de salade frisée.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Merci à mon amie Véro :

pour la crème Melfor qu’elle m’a gentiment envoyé (entre autres)

Paroles de Gourmands : Un repas complet dans une tarte délicieuse!!

Source et recette originale : Inspirée de Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lolo –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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1 juin 2017
Pâtes aux aubergines et pignons *

Pâtes aux aubergines et pignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vite, vite, la saison se termine…
Voici encore des aubergines, mais cette fois mariées aux poivrons
pour un plat de pâtes original et délicieux.
J’avais en réserve un paquet de Paccheri venu directement d’Italie
mais vous pourrez préparer ces Pâtes aux aubergines et pignons
avec des rigatoni, et je pense même que ce serait encore mieux
pour cette recette trouvée dans mes classeurs et modifiée à ma façon.
.
Pâtes aux aubergines et pignons
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de grosses pâtes creuses
– 2 grosses aubergines
– 1 poivron rouge
– 3 gousses d’ail
– 2 petites branches de romarin
– Huile d’olive
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 175 g de ricotta
– sel & poivre du moulin
– Basilic (je n’en avais pas)

Un grand plat à four
Préchauffage du four à 200°C

Laver et essuyer les aubergines sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler le poivron et retirer les graines et les membranes blanches.
Le tailler en dés.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
Mélanger dans le plat les aubergines et le poivron, le romarin et les gousses d’ail en chemise.
Saler, poivrer, arroser de 4 cuillerées à soupe d’huile et bien mélanger.

Faire cuire au four pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson.
Sortir le plat du four.
Prélever les gousses d’ail confites, les peler et les écraser.
Les ajouter aux légumes ainsi que le vinaigre balsamique et bien mélanger.

Faire cuire les pâtes « al dente » (1).
Les égoutter et les mélanger rapidement et délicatement aux légumes chauds (2) et à la ricotta.

Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes.
Parsemer de pignons et de feuilles de basilic(je n’en avais pas, il refuse absolument de pousser chez moi).
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur qualité, leur forme et de leur taille, fiez-vous aux indications données sur le paquet.
(2) Si comme moi vous avez préparé les légumes à l’avance, il faudra les faire réchauffer quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands : Une garniture originale et délicieuse pour ce plat de pâtes très apprécié.

Un rosé de Provence

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

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29 septembre 2016
Tarte aux légumes confits *

Tarte aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette préparée avant que mes 3 petits enfants
ne repartent pour l’étranger.
J’avoue que c’était un véritable plaisir car non seulement ils sont gourmands
mais en plus ils aiment beaucoup les légumes.
Ils ont particulièrement apprécié les légumes d’été confits.
Ce jour là, nous devions partir en balade, alors il fallait faire vite..
Une pâte feuilletée et un pot de fromage blanc dans le réfrigérateur
faisaient la conversation à un reste de légumes confits.
Je n’ai pas eu le cœur de les séparer…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Une abaisse de pâte feuilletée pur beurre
– 350 g de légumes confits
(aubergines, courgettes, poivrons, tomate)
– 300 g de Fromage blanc égoutté
– 20 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 200 g de crème liquide
– 100 g de comté râpé
– 20 tomates cerises
– marjolaine séchée

un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Si vous voulez préparer les légumes confits, c’est par ici.
Foncer le cercle avec la pâte.
Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Mettre dans un saladier le fromage blanc égoutté, la Maïzena ®, la crème et les œufs.
Mélanger et ajouter le fromage, assaisonner de sel et de poivre.
Répartir les légumes sur la pâte.
Recouvrir avec la garniture.
Disposer les tomates cerises coupées en deux.
Saupoudrer de marjolaine

Enfourner la Tarte aux légumes confits pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de la décercler et laisser tiédir sur une grille.

Nous l’avons dégustée tiède, accompagnée d’une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon Nana, tu peux en refaire…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine

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Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

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Bonne journée à tous.

26 septembre 2016
Salade d’aubergines confites

Salade d’aubergines confites

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Hier, je vous disais qu’il restait quelques légumes dans mon panier.
J’y ai trouvé aussi des aubergines qu’il était temps de cuisiner
et des tomates bien mûres, (on en trouve encore chez nous).
Au congélateur des poivrons grillés, faits quelques jours auparavant…
Je me suis inspirée d’une recette relevée chez Margaret il y a bien longtemps.
.
Salade d’aubergines confites
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– ½ poivron vert
-½ poivron rouge
-½ poivron jaune
– 750 g d’aubergines
– 750 g de tomates mûres
– huile d’olive
– thym citron (ou normal)
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer les oignons.
Couper les aubergines en petits dés (1).

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Couper les poivrons en petits dés.

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Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les épépiner (2) et les couper en petits dés.

Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter les aubergines et 3 cuillerées à soupe d’huile.
Bien mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.

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Ajouter les dés de poivrons, mélanger.

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Incorporer enfin les dés de tomate et encore 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mélanger, saler, poivrer et effeuiller quelques tiges de thym.

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Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Découvrir et laisser la préparation s’assécher en remuant souvent pendant encore un quart d’heure environ.
Laisser refroidir.
Déguster cette Salade d’aubergines confites à température ambiante ou bien fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Je n’épluche pas les aubergines d’habitude, mais cette fois j’ai préféré le faire car leur peau était un peu flétrie.
(2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : À vrai dire, je n’ai pas pu tester car le plat s’est vidé très vite, mais Margaret nous disait que c’était OK.

Paroles de Gourmands : À refaire, c’est délicieux!

Source et recette originale : Piroulie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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et aussi

Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 septembre 2016
Lasagnes aux légumes confits

Lasagnes aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mischa voulait des lasagnes mais j’avais de beaux légumes dans mon panier.
J’ai donc cherché comment accorder tout ce petit monde et j’ai préparé des Lasagnes aux légumes confits.
Je venais justement de faire un tri dans mes vieux magazines
et j’avais mis de côté une recette de Sophie Dudemaine dont je me suis inspirée.

Lasagnes aux légumes confits
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les légumes confits :
– 3 oignons
– 1 petit poivron rouge
– 700 g de courgettes
– 850 g d’aubergines
– 600 g de tomates grappe
– 140 g de concentré de tomate
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 càc d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
Les lasagnes :
– 18 feuilles de lasagne
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 ml d’eau
– 250 ml de crème liquide
– 250 g de mozzarella de bufflonne
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive

La plaque du four
1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Les légumes confits :
Peler et épépiner le poivron et le couper en petits dés.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Mettre dans un grand saladier les dés d’oignon et de poivron.
Tailler les aubergines et les courgettes en petits dés.
Les rajouter dans le saladier.

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Peler les tomates, les épépiner avant de les couper en petits dés.
Les ajouter dans le saladier avec le concentré de tomate, les herbes de Provence et l’huile.

Bien mélanger, saler et poivrer.
Étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 1 h 30 en remuant à mi-cuisson.

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Laisser refroidir.

Les lasagnes :

Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude et laisser refroidir.
Mélanger le bouillon et la crème et en étaler quelques cuillerées dans le fond du plat.
Déposer les plaques de lasagne (il en rentre 6 dans mon plat).
Répartir la moitié des légumes et étaler la mozzarella coupée en petits morceaux.
Verser la moitié du bouillon.

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Déposer à nouveau 6 plaques de lasagne.

Couvrir avec le reste de légumes et les cacher par 6 plaques de lasagne.
Verser le bouillon restant et appuyer sur la surface avec le dos de la cuillère pour bien imprégner les lasagnes de liquide.
Lorsque les pâtes sont un peu ramollies, les recouvrir du fromage râpé.
Asperger d’un filet d’huile d’olive.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Incroyable!! même la petite Paulina s’est régalée!!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 septembre 2016
Flan d’aubergine

Flan d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits flans d’aubergines sans prétention, à déguster tièdes
que vous pourrez servir en entrée ou même
si vous les accompagnez d’une salade, en plat principal d’un repas léger.
Vous en proposerez alors un ou deux par personnes suivant le cas.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
largement interprétée à ma façon.

Pour 3 ou 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 575 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 10 g de Maïzena®
– 50 g de parmesan râpé
-1 bouquet de persil
– 80 g de jambon
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plaque d’empreintes à briochettes légèrement huilées
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Peler les aubergines et les couper en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Laver le persil et retirer les grosses queues.
Faire revenir les aubergines et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer, bien remuer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une quinzaine de minutes : les aubergines doivent s’écraser sous la cuillère.

Mettre dans le bol du mixeur, les aubergines, les œufs, la crème, le parmesan, la Maïzena® et le persil.
Mixer finement.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.

Couper le jambon finement et l’ajouter à la purée d’aubergine.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Je les ai accompagnés d’un coulis de tomate.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, et c’est bon!

Dans la cuisine de

Cécile – Anne-Marie Do (2&3)

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11 août 2016
Salade de pâtes à l’aubergine

Salade de pâtes à l’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques aubergines dans mon panier et envie d’une nouvelle recette.
Pourquoi pas avec des pâtes?
J’ai arrangé à ma façon cette sauce trouvée sur mon livre.
Elle a l’avantage de pouvoir se manger en plat chaud, mais aussi en salade.
Il faisait tellement chaud ce jour là que le choix a été vite fait!
J’ai préparé la Salade de pâtes à l’aubergine avec des tagliatelles
et Mr CFG a été ravi car il adore ça, mais moi je l’aurais préférée
avec des grosses pâtes comme des penne par exemple.
.
Salade de pâtes à l’aubergine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 350 g de tagliatelle
– 2 grosses aubergines
– 3 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 2 càs de pignons de pin
– 1 bouquet de basilic

.

Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Égoutter les tomates séchées et les couper en dés.
Peler et dégermer l’ail avant de le hacher et de le faire revenir sans coloration
dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré et bien remuer.
Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute.
Incorporer les tomates fraîches et séchées, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation.
Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce et laisser refroidir.
Faire cuire les pâtes « al dente ». Les rafraîchir sous un filet d’eau froide
et les égoutter soigneusement (1).
Mélanger les pâtes et la sauce (j’ai coupé un peu les pâtes pour plus de facilité).
Faire griller les pignons dans une poêle à sec et en parsemer la salade.
Servir frais ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) Si vous voulez servir les pâtes chaudes, il suffit de les égoutter avant d’ajouter la sauce.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG!

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Chantal – 4 – ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

8 août 2016
Tarte à la ratatouille *

Tarte à la ratatouille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes pour utiliser un reste de ratatouille.
il y a la ratatouille en flan
et le Gâteau de ratatouille
Cette fois, j’en ai fait une tarte.
.
Tarte à la ratatouille
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
– 650 g de ratatouille
– 1 boîte de thon au naturel (140 g égoutté)
– 1 bouquet de persil et de ciboulette
– 3 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 400 ml de lait
– 125 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Préparer une pâte brisée ou feuilletée, ou bien utiliser une bonne pâte du commerce.
Foncer le cercle, piquer la pâte à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
Émietter le thon à la fourchette.
Hacher finement au couteau le persil et la ciboulette.
Mélanger dans un petit saladier, la Maïzena® avec un peu de lait.
Ajouter les œufs et fouetter tout en ajoutant le reste du lait.
Râper une bonne pincée de noix muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Incorporer le thon émietté et les herbes dans la ratatouille et mélanger.
Ajouter la crème aux œufs et mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Couvrir généreusement de fromage.
Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes, décercler délicatement et poser la tarte sur le plat de service.

Savourer chaud ou tiède avec une salade de mesclun.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est excellent!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

2 août 2016