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Gâteau aux aubergines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau aux aubergines et se sera la dernière recette d’aubergines avant la prochaine saison.
Une pâte à gâteau au yaourt farcie d’une préparation de légumes
que l’on coupe en portions plus ou moins grosses suivant qu’on veut les
proposer pour l’apéritif ou pour un plat avec une salade.
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Gâteau aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 1 oignon
– 575 g d’aubergines
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil (1 grosse càs haché)
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
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Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire suer sans coloration dans une cuillérée d’huile.
Couper les aubergines en dés.
Les ajouter dans la poêle avec encore une cuillerée d’huile.

Remuer et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
Saler & poivrer et ajouter le persil haché.

Laisser refroidir.

Le gâteau :

– 250 g de farine
– 10 g de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– 150 g d’eau
– 125 g de yaourt
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– 135 g de mozarella râpée (mozzarella et scarmoza pour moi)
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1 plat de 28 cm x 19 tapissé de papier cuisson huilé
Préchauffage du four à 180°C
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Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
Faire un puits et y verser l’huile, l’eau, le yaourt, sel & poivre.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Verser la moitié de la pâte dans le plat.
Couvrir avec les aubergines.
Parsemer de fromage râpé.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser tiédir.

Couper en parts plus ou moins grosses.
Servir avec une salade ou en petits dés pour l’apéritif.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Ricette Perfette

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Mon amie Véro – 3 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.