Taboulé aux aubergines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de taboulé.
Lorsque les enfants m’en ont réclamé un de plus
j’ai cherché une nouvelle recette.
Graine de couscous, tomates, jus de citron, c’est classique,
mais cette fois ils ont eu un Taboulé aux aubergines avec des dés de Beaufort.
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Taboulé aux aubergines
pour 6 Croquants-Gourmands
– 600 g d’aubergines
– 2 gros citrons juteux (≅ 12 càs)
– 3 échalotes
– 1,100 kg de tomates
– quelques tiges de thym citron (1)
– 100 g de Beaufort ou Comté
– 400 g de semoule de couscous moyenne
– 75 ml d’huile d’olive + un peu
– 400 ml d’eau
– sel & poivre du moulin
Peler et émincer finement les échalotes.
Couper les aubergines en petits dés et les « blanchir » pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler puis les épépiner et les couper en petits dés.
Presser les citrons pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 15 càs).
Couper le fromage en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine et un peu d’huile.
Bien remuer et laisser « confire » les aubergines en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes.
Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier.
L’arroser de 75 ml d’huile , du jus des citrons et de l’eau.
Saler, poivrer, et effeuiller le thym.
Mélanger, ajouter les dés d’aubergines, de tomates et de fromage.
Remuer, couvrir et laisser gonfler pendant au-moins 1 heure au frais.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Je n’en avais pas, mais vous pouvez le remplacer par du basilic.
Une recette du 13 septembre 2016
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Un taboulé original et délicieux, mais la préférence va toujours à mon taboulé classique.
Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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