Verrines taboulé-champignons *

Verrines taboulé-champignons 

Une recette proposée le 6 juillet 2010

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une petite entrée bien sympathique pour un repas sur la terrasse.
De la semoule de couscous, des tomates, du maïs, et de tout petits champignons…
J’ai encore une fois suivi l’esprit de la recette de ces  Verrines taboulé-champignons
mais modifié les proportions des ingrédients pour les ajuster à notre goût.
Et si vous voulez d’autres variantes, cliquez sur taboulé.
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Verrines taboulé-champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le taboulé :

– 300 g de semoule de couscous moyenne
– 420 g d’eau + 1 càc de sel
– 3 tomates
– 100 g de maïs en boîte
– 2 càs de ciboulette ciselée
– 2 càs de coriandre hachée
– 2 càs de persil haché
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
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Mettre le couscous dans un petit saladier.
Faire chauffer l’eau salée jusqu’à l’ébullition et la verser sur la semoule.
Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
Remuer soigneusement à la fourchette pour séparer les grains et ajouter l’huile d’olive.

Laisser refroidir.
Égoutter soigneusement le maïs.
Épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Incorporer à la graine de couscous le jus de citron, les dés de tomates, le maïs et les herbes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

Les champignons :

– 450 g de tout petits champignons de Paris (surgelés pour moi)
– 8 tout petits oignons blancs (surgelés pour moi)
 – 20 cl de vin blanc
– 5 cl d’huile d’olive
– le jus d’1 citron (6 càs)
– 1 càs de sucre en poudre
– 1 càs de concentré de tomate
– 2 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
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Si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les et frottez-les avec du papier absorbant.

Mettre dans une casserole le vin blanc, l’huile, le jus de citron les oignons et le sucre.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate, les herbes  et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser frémir pendant 20 minutes à découvert pour que le liquide s’évapore aux ¾.

Laisser refroidir.

Les verrines :

Répartir le taboulé dans les verrines.
Couvrir de champignons.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous ne trouvez pas de petits champignons de Paris et de tout petits oignons, cueillez-les au rayon surgelés (c’est ce que j’ai fait).
– J’ai utilisé la cuisson rapide pour la graine de couscous, c’est super rapide et tellement pratique.
– La liste des ingrédients paraît longue mais ce sont des produits courants qui se trouvent certainement dans votre placard.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, l’association champignons-taboulé nous a séduits.

Source et recette originale : D’après La bible des verrines de Sylvie Aït-Ali

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.