Catégorie : Parmesan ou pecorino

Velouté de potimarron au parmesan *

Velouté de potimarron au parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 janvier 2013
.

J’ai vu la recette chez Hélène qui la tenait de Cyril Lignac.
J’ai préparé le velouté de potimarron au parmesan à l’avance
et j’ai réchauffé et rajouté le parmesan au moment du repas
pour mes enfants qui arrivaient de l’étranger.
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Velouté de potimarron au parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 potimarron (1,150kg de chair)
– 2 oignons
– huile d’olive
– 40 g de parmesan râpé + copeaux
– 100 ml de crème
– 60 g de beurre
– 30 g de farine
– 150 ml de vin blanc
– 1 litre de bouillon de volaille

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y mélanger la farine sur feu doux pendant quelques minutes pour faire un roux blanc.
Réserver.

Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Laver le potimarron, retirer graines et filaments et le couper en dés.
J’ai essayé de laisser la peau du potimarron, bien sûr c’est possible, mais j’avoue que j’aime moins!
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés de potimarron et les laisser rissoler pendant une dizaine de minutes.
Verser le vin blanc et laisser bouillir 5 minutes pour faire évaporer l’alcool.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le roux préparé précédemment et la crème.
Mixer finement (1).
Juste avant de servir, faire bouillir le velouté pendant quelques minutes en remuant pour éviter qu’il « accroche ».
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Ajouter le parmesan râpé.

Répartir dans des assiettes ou des bols chauds et déposer quelques copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous n’êtes pas obligés de peler le potimarron. Cependant le velouté est plus fin si vous le faites.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés. Merci Hélène.

Source et recette originale : Les délices d’Hélène

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« Un bon velouté gourmand avec sa cuillère de parmesan ( voir un peu plus ! ) »

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 décembre 2025
Roulés de volaille aux parfums du Soleil *

Roulés de volaille aux parfums du Soleil

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 20 janvier 2012
.

Pour ce premier thème de l’année
Culino Versions nous propose de cuisiner à la vapeur.
J’avoue que ce n’est pas dans mes habitudes, mais j’aime bien le risque (dans ma cuisine),
alors pourquoi pas des Roulés de volaille aux parfums du Soleil préparés avec des escalopes de
poulet, du Pesto au basilic, des tomates séchées à l’huile d’olive, et du parmesan.

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Roulés de volaille aux parfums du Soleil
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 escalopes de poulet
– pesto
– 8 pétales de tomates séchées
– 4 càc bombées de parmesan râpé
– sel et poivre du moulin
– 20 g de beurre

Film pour cuisson haute température

Si vous voulez les préparer, voici le Pesto au basilic et les tomates séchées à l’huile d’olive
Placer chaque escalope entre deux films plastique et les aplatir en les écrasant avec le fond d’une casserole large. Les saler très légèrement.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Tartiner chaque escalope d’une grosse cuillerée de pesto.
Répartir sur toute la surface les dés de 2 pétales de tomate.
Saupoudrer d’une grosse cuillerée de parmesan.
Poivrer légèrement.
Rouler chaque escalope en serrant le plus possible (pas facile, la garniture a envie de voyager!!).

Emmailloter chaque boudin dans un carré de papier film.
Entortiller les extrémités pour que la viande ne puisse pas se dérouler.
Piquer 3 ou 4 fois à l’aide d’une brochette pour que la vapeur puisse s’échapper.
Déposer les rouleaux dans le panier et laisser cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Sortir les rouleaux de viande avec précaution et les « démailloter ». Attention c’est très chaud!!
Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre les rouleaux de poulet à dorer de tous côtés juste pour leur donner bonne mine.
Découper chaque rouleau en grosses tranches.

Ne sachant me décider, j’ai servi une partie avec une sauce Madère à ma façon et quelques champignons et une autre partie avec
une sauce au citron légère et des bouquets de brocolis à la vapeur.

Servir sur des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des escalopes de poulet ou de dinde.
– J’ai fait cuire mes roulés de viande dans la panier vapeur du Thermomix, fonction Varoma.

Paroles de Gourmands : Un plat très léger qui nous a beaucoup plu. Nous avons préféré la sauce au citron beaucoup plus légère et qui laissait toute leur valeur aux roulés de volaille.

Dans la cuisine de

Citrine « aussi bons que beaux »

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20 novembre 2025
Parmentier de poisson *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai voulu préparer ce Parmentier de poisson en version individuelle
pour faciliter le service mais vous pourrez le présenter en version familiale.
Il se compose de 2 variétés de poisson, saumon et dorade (ou autre poisson blanc)
et d’une purée de pommes de terre agrémentée de dés de carottes et de fenouils.
Le parmentier se présente avec une robe dorée grâce à la chapelure et au parmesan.
Cette fois le Cook Expert ne m’a servi que pour la cuisson vapeur
j’ai préféré modifier le reste de la recette et le préparer façon traditionnelle.
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Parmentier de poisson
Pour 5 Croquants-Gourmands

– filets de dorade (350 g)
– pavés de saumon (350 g)
– 700 g de pommes de terre à purée
– 300 g de carottes
– 350 g de fenouils
– 200 ml de crème liquide
– 1 càs d’ail en poudre
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 5 càs de chapelure
– 5 càs de parmesan râpé
.
5 moules individuels à four ou 1 grand plat huilés
Préchauffage du four à 180°C
.
Je me suis servi du Cook Expert pour la cuisson vapeur du poisson et des pommes de terre.
Vérifier que le poisson n’a pas d’arête puis le couper en dés, saler et poivrer.
Mettre 500 ml d’eau dans le bol du CE et placer le panier vapeur légèrement huilé contenant les dés de poisson.
Lancer le programme vapeur /15 min.

Réserver le poisson cuit et laisser le panier vapeur dans le bol sans vider l’eau.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés, les déposer dans le panier.
Lancer le programme vapeur /30 min.
Pendant la cuisson, éplucher les carottes, et nettoyer les fenouils, les couper en brunoise (merci Mr CFG).
Les faire dorer dans un filet d’huile chaude, ajouter 100 ml d’eau, saler, couvrir et laisser cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Écraser les pommes de terre en purée et y mélanger les légumes cuits.
Ajouter l’ail, la ciboulette et la crème. Saler & poivrer.

Répartir la moitié de la purée dans les plats.
Déposer équitablement les dés de poisson.
Couvrir avec le reste de la purée.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan.
Vaporiser d’un jet d’huile d’olive
Enfourner pour 20 minutes.

Tout peut être préparé à l’avance et cuit au moment du repas ou même cuit à l’avance et réchauffé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symboles Cook Expert
Cuisson-Vapeur

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Même Lino, grand amateur de viande, s’est régalé!

Source et recette originale : D’après Cook Expert

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30 octobre 2025
Blé façon risotto au Cook Expert ou non *

Blé façon risotto au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé un Blé façon risotto au Cook Expert ou non.
Blé, chorizo, petits pois et fèves (surgelés pour moi)
parmesan et feuilles de basilic pour la touche finale.
Petits et grands se sont régalés.
Comme d’habitude, vous pouvez préparer le plat à la casserole (en bleu).
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Blé façon risotto au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 càs d’huile d’olive
– 400 g de blé (type Ebly®)
– 100 g de chorizo
– 300 ml de vin blanc
– 350 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de petits pois écossés
– 100 g de fèves écossées
– 200 ml de crème fraîche
– Parmesan
– Basilic
.
Cook Expert
.
Éplucher l’échalote et la déposer dans le bol.
Lancer le programme 15 sec/vit 13.
Rassembler la préparation au fond du bol, ajouter l’huile et lancer le programme 3min/vit 1A/120°C.

Émincer les échalotes et les faire juste dorer dans l’huile chaude.
Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés.
Ébouillanter les petits pois et les fèves et les égoutter.
Mettre dans le bol le riz et le chorizo.
Lancer le programme 24 mn/vit 1A/100°C

Au bout de 1 minute, ajouter le vin blanc, l’eau, les tablettes de bouillon, les petits pois et les fèves et continuer le programme.
Ajouter le blé et le chorizo et faire revenir pendant 1 minute.
Incorporer l’eau, le vin, les petits pois, les fèves.
Porter à ébullition et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le blé soit cuit et l’eau absorbée.
Vérifier la cuisson et l’assaisonnement en sel, poivrer.
Ajouter la crème et mélanger.
Servir immédiatement saupoudré de parmesan, avec quelques feuilles de basilic.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Expert

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands en vacances se sont régalés!

Source et recette originale : Cook Expert

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28 octobre 2025
Moelleux parmesan-olives *

Moelleux parmesan-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 29 septembre 2011
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Des Moelleux parmesan–olives pour
agrémenter et renouveler un petit apéritif.
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Pour 28 moelleux parmesan-olives

– 120 g de parmesan râpé
– 12 olives vertes dénoyautées
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 30 g de beurre
– 60 g de farine
– 20 cl de lait
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini-cannelés
Préchauffage du four à 200°C
.

Couper les olives en petits morceaux.
Mettre dans une casserole le lait, le parmesan et le beurre en parcelles.
Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Fouetter les œufs plus le jaune.
Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter progressivement le lait chaud et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Verser la préparation dans les moules et répartir les morceaux d’olives. La préparation doit arriver en haut des moules.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en vérifiant.

Sortir la plaque du four.

Profitez bien du spectacle car la pâte va redescendre!!
Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
Déguster les Moelleux tièdes pour l’apéritif.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez les accompagner d’un smoothie au concombre, d’un gaspacho ou d’une soupe froide aux petits pois.
– Utilisez un parmesan vieux que vous râperez au moment de la préparation. Vous pouvez le remplacer par de la mimolette vieille ou du gouda vieux.
– Vous pouvez remplacer les olives par des dés de poivron ou de tomate séchée.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir avant de les présenter.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fin et très goûteux! Un régal!!

Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« ils ont été très vite mangés, j’aurais dû en faire plus ! »

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Bonne journée à tous.

21 octobre 2025
Boulettes de viande et polenta dorée *

Boulettes de viande et polenta dorée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
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Boulettes de viande et polenta dorée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes de viande :

– 250 g de steak haché
– 250 g de porc maigre haché
– 1 càc d’ail en poudre
– 2 càs de persil haché
– 30 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
.
Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

La sauce tomate :

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 800 g de pulpe de tomate
– 1 càc de sucre
– 60 ml de vin rouge
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– 1 càs d’origan séché
.
Un plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser un fond de sauce dans le plat.
Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

Enfourner pour 20 minutes.

La polenta :

– 1,5 litre d’eau
– 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
– 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
– 50 g de beurre
– 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
– copeaux de parmesan
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C
.
Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
Remuer, saler, poivrer.
Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant dans des cercles.
Laisser refroidir et retirer les cercles.
Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Magimix

Dans la cuisine de

Citrine « c’était très bon ! »

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16 octobre 2025
Minestrone au Cook Expert ou non *

Minestrone au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une soupe que je voulais faire depuis bien longtemps.
Je vous propose ce Minestrone au Cook Expert ou non
en profitant de trouver encore courgettes et tomates sur les étals et basilic dans la jardinière.
Quant aux haricots verts ils étaient au congélateur.
Carottes, céleri, pommes de terre, lardons,
quelques pâtes courtes (je n’en avais plus j’ai coupé des Fettuccine en morceaux).
et des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Nous voilà partis pour l‘Italie avec cette soupe aux multiples saveurs.
Et comme d’habitude, cette soupe pourra très bien se faire à la casserole (en bleu)

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Minestrone au Cook Expert ou non
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de carottes
– 1 oignon
– 1 branche de céleri
– 2 càs d’huile d’olive
– 150 g d’aiguillettes de lardons fumés ou de bacon
– ¼ de càc d’ail en poudre
– 1,25 l d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 150 g de pommes de terre
– 250 g de courgettes
– 150 g de haricots verts
– 200 g de haricots blancs en bocal
– 2 tomates
– 150 g de petites pâtes courtes
– 3 càs de persil ciselé
– 3 càs de basilic ciselé
– copeaux de parmesan
– sel & poivre du moulin
.
Cook Expert
.
Couper carottes, oignon et céleri en petits dés et les placer dans le bol avec l’huile d’olive.
Lancer le programme Cook expert
Expert, 3 min/vit 2A/120°C
Faire revenir les légumes sans coloration.

Ajouter les lardons, l’ail, l’eau bouillante et les tablettes de bouillon.
Lancer le programme Expert, 8 min/vit 3/110°C.
Porter à ébullition.

Couper pommes de terre et courgettes en dés de 2 cm et les haricots verts en tronçons.
Les ajouter dans le bol et lancer le programme Expert, 20 min/vit 1A/110°C.
Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Égoutter les haricots blancs et les rincer.
Éplucher et épépiner les tomates et les couper en dés (j’en ai obtenu 200 g).
À la fin du programme ajouter les haricots et les tomates dans le bol ainsi que les pâtes, le persil et le basilic.
Lancer Expert, de 10 à 20 min/vit 1A/110°C.
il faut ajuster le temps pour que les pâtes soient cuites.
Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud en ajoutant dans chaque assiette 1 cuillérée à café de pesto et des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Expert

Paroles de Gourmands : Un régal avec ce parfum de basilic!

Source et recette originale : Cook Expert

Dans la cuisine de

Citrine « Il a fait le régal de notre dîner »

Anne-Marie Do

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13 octobre 2025
Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai déjà publié plusieurs recettes de risotto aux épinards, mais cette fois ce sera
un Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix.
Tout est dit, il faudra du riz arborio, des feuilles d’épinards, des petits pois
et bien sûr du parmesan.
Ne vous étonnez pas si le riz vous paraît bizarre sur certaines photos
c’est parce que la seconde fois que j’ai fait la recette j’ai mis la moitié des proportions
mais j’ai pris le bocal de riz basmati à la place du riz arborio
Au final… c’était bon quand même!!!

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Risotto aux épinards et petits pois au Thermomix
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 100 g (80 g + 20 g) de parmesan sec
– 200 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 60 g d’échalotes
– 1 gousse d’ail
– 30 g de beurre
– 30 g d’huile d’olive
– 300 g de riz à risotto
– 150 g de chorizo doux pour moi
– 100 g de vin blanc
– 660 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 150 g de petits pois surgelés
– sel & poivre du moulin
.
Tailler 20 g de parmesan en copeaux à l’aide d’un économe les réserver et mettre les 80 g restants en morceaux dans le bol du Thermomix.
Éplucher et couper en morceaux les échalotes et l’ail dégermé.
Mettre dans le bol 200 g de feuilles d’épinards avec les échalotes, l’ail, le beurre et l’huile.
Mixer pendant 3 sec/vit 5.
Racler les parois pour bien rassembler tous les ingrédients.
Programmer 4 min/100°C/vit 1.

Ajouter le riz, le chorizo coupé en petits dés et le vin blanc.
Enlever le gobelet et programmer 4 min/100°C/rotation inverse /vit 1.

Incorporer l’eau et la tablette de bouillon, mettre le couvercle sans gobelet en posant dessus le panier cuisson pour éviter les projections.
Programmer 6 min/100°C/rotation inverse /vit 1.

Incorporer enfin les petits pois, mettre le couvercle sans gobelet en posant dessus le panier cuisson pour éviter les projections.
Programmer 10 min/100° C/rotation inverse /vit 1.

Vérifier la cuisson et l’assaisonnement.
Verser dans le plat de service, ajouter le parmesan râpé et du poivre.
Servir en répartissant les copeaux de parmesan.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon, même si ce n’est pas le bon riz! Merci Marine.

Source et recette originale : Marine Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « excellent ce risotto »

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Bonne journée à tous.

7 octobre 2025
Omelette aux courgettes *

Omelette aux courgettes au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 23 septembre 2010
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Une recette qui nous vient de Vénétie
et que j’ai réalisée en augmentant la proportion des courgettes.
Profitons encore de ces quelques jours, avant que les courgettes et le basilic se sauvent
Et bien sûr n’oublions pas le parmesan.
En route pour l’Italie.
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Omelette aux courgettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de courgettes
– 8 œufs
– 2 càs de persil
– 2 càs d’huile d’olive
– 5 feuilles de basilic
– 4 càs de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail

1 moule à manqué de 20 cm de Ø ou moule marguerite huilé si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Laver les courgettes sans les éplucher et les couper finement dans le sens de la longueur ou en rondelles à la mandoline.
Peler l’ail.
Ciseler le basilic et hacher le persil finement.
Émincer l’ail finement et le faire revenir sans coloration dans l’huile chaude.
Ajouter les courgettes par petites quantités et laisser revenir à feu doux pendant 10 minutes environ.
Battre les œufs et ajouter le basilic, le persil et le fromage.
Tapisser le moule de tranches de courgettes.
Verser un peu d’œufs.
Continuer à remplir le moule en alternant les courgettes et les œufs, en terminant par les œufs.
Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien ferme.

Manger chaud ou froid avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette omelette très fraîche et délicieuse.

Source et recette originale : La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine
« C’est très frais cette façon de cuisiner les courgettes, un bon plat d’été »

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16 septembre 2025
One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
J’ai bien sûr fait la recette à ma façon en mettant des mini pâtes.
J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
Un vrai régal!
.

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One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de bœuf haché
– ½ càc de coriandre en poudre
– ½ càc de paprika
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 feuilles de laurier
– 1,5 càs de concentré de tomate
– 450 g de pulpe de tomates
– 650 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
– 50 g de parmesan râpé
– 50 g de mozzarella en dés
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
Incorporer les deux fromages.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

Citrine « Rapide et savoureux »

Anne-Marie Do

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11 septembre 2025