Velouté potimarron-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu la recette chez Hélène qui la tenait de Cyril Lignac.
J’ai préparé le velouté de potimarron à l’avance
et j’ai réchauffé et rajouté le parmesan au moment du repas

pour mes enfants qui arrivaient de l’étranger.

Velouté de potimarron au parmesan DSCN2111_21986Velouté de potimarron au parmesan DSCN2112_21987

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 potimarron (1,150kg)Velouté de potimarron au parmesan DSCN2088_21963
– 2 oignons
– huile d’olive
– 40 g de parmesan râpé + copeaux
– 100 ml de crème
– 60 g de beurre
– 30 g de farine
– 150 ml de vin blanc
– 1 litre de bouillon de volaille

Au travail :

Velouté de potimarron au parmesan DSCN2106_21981 Faire fondre beurre dans une petite casserole et y mélanger la farine sur feu doux pendant quelques minutes pour  faire un roux blanc. Réserver.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Laver le potimarron, retirer graines et filaments et le couper en dés.

J’ai essayé de laisser la peau du potimarron, bien sûr c’est possible, mais j’avoue que j’aime moins!
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Velouté de potimarron au parmesan DSCN2094_21969 Ajouter les dés de potimarron et les laisser rissoler pendant une dizaine de minutes.
Velouté de potimarron au parmesan DSCN2100_21975 Verser le vin blanc et laisser bouillir 5 minutes pour faire évaporer l’alcool.
Velouté de potimarron au parmesan DSCN2104_21979 Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le roux préparé précédemment et la crème.
Mixer finement (1).
Velouté de potimarron au parmesan DSCN2107_21982 Juste avant de servir, faire bouillir le velouté pendant quelques minutes en remuant pour éviter qu’il « accroche ».
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Velouté de potimarron au parmesan DSCN2108_21983 Ajouter le parmesan râpé.
Répartir dans des assiettes ou des bols chauds et déposer quelques copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.

Velouté de potimarron au parmesan DSCN2111_21986

À propos de la recette :
(1) Vous n’êtes pas obligés de peler le potimarron. Cependant le velouté est plus fin si vous le faites.

Paroles de Gourmands :  Petits et grands se sont régalés. Merci Hélène.

Source et recette originale : Les délices d’Hélène

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

0 réponses

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.