Velouté de potimarron au parmesan *
Velouté de potimarron au parmesan
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 janvier 2013
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J’ai vu la recette chez Hélène qui la tenait de Cyril Lignac.
J’ai préparé le velouté de potimarron au parmesan à l’avance
et j’ai réchauffé et rajouté le parmesan au moment du repas
pour mes enfants qui arrivaient de l’étranger.
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Velouté de potimarron au parmesan
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 potimarron (1,150kg de chair)
– 2 oignons
– huile d’olive
– 40 g de parmesan râpé + copeaux
– 100 ml de crème
– 60 g de beurre
– 30 g de farine
– 150 ml de vin blanc
– 1 litre de bouillon de volaille
Faire fondre le beurre dans une petite casserole et y mélanger la farine sur feu doux pendant quelques minutes pour faire un roux blanc.
Réserver.
Éplucher et hacher grossièrement les oignons.
Laver le potimarron, retirer graines et filaments et le couper en dés.
J’ai essayé de laisser la peau du potimarron, bien sûr c’est possible, mais j’avoue que j’aime moins!
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés de potimarron et les laisser rissoler pendant une dizaine de minutes.
Verser le vin blanc et laisser bouillir 5 minutes pour faire évaporer l’alcool.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir pendant 20 minutes.
Ajouter le roux préparé précédemment et la crème.
Mixer finement (1).
Juste avant de servir, faire bouillir le velouté pendant quelques minutes en remuant pour éviter qu’il « accroche ».
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Ajouter le parmesan râpé.
Répartir dans des assiettes ou des bols chauds et déposer quelques copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Vous n’êtes pas obligés de peler le potimarron. Cependant le velouté est plus fin si vous le faites.
Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés. Merci Hélène.
Source et recette originale : Les délices d’Hélène
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine
« Un bon velouté gourmand avec sa cuillère de parmesan ( voir un peu plus ! ) »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Un petit velouté qui revient souvent chez moi à cette époque, en variant les fromages, c’est toujours délicieux ! Bisous
Je suis bien de ton avis! Bisous Brigitte
une soupe bien réconfortante et gouteuse, une entrée chaude qu’on apprécie tous les soirs. bonne fin de journée Michèle, bisous
Oui et quand on varie, on ne s’en lasse pas! Bisous Michelle
oh j’adore ton velouté ça a l’air trop bon
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bisous
Hummm ! le régal ! cet ajout de parmesan n’a pu que le sublimer ce velouté ! J’adore ! gros bisous
Ah ce fromage!!! Bisous Claudine
un délice
bonne journée
Je confirme! Bel après-midi
J’aime bcp ta soupe Michèle, tu es à fond là. Remarque, cela passe toujours bien et fait maison, c’est tellement bon ^^
Bisous et bon mardi
Pas de soirée sans soupe chez nous, il n’y a rien de mieux pour se réchauffer et se régaler! Bisous
hummm un super bon velouté tout doux pour se réconforter après une journée bien remplie
bisous
bon mardi
Et quel régal! Bisous Coco