Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Cuisine du monde

  • Rigatoni all’amatriciana *- Bal du livre 11

    Rigatoni all’amatriciana *- Bal du livre 11

    Rigatoni all’amatriciana
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Lors d’un petit séjour à Rome chez notre fils aîné
    nous avons visité la ville en long, en large et en travers
    et nous avons dégusté dans une petite auberge un plat de Rigatoni all’amatriciana.
    Nous nous sommes tellement régalés que j’ai promis à Mr CFG de refaire ce plat à la maison,
    j’ai même ramené du guanciale (joue de porc séchée) dans ma valise.
    Je vous ai déjà proposé des Caserecce à l’amatriciana
    mais la recette d’aujourd’hui est différente, plus simple
    et correspond vraiment à celle que nous avons dégustée à Rome.
    Du guanciale (vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes), de la tomate,
    du vin blanc et du piment pour relever le tout et bien sûr du pecorino.
    J’ai pris les mêmes pâtes qui nous avaient été servies
    mais vous pouvez préférer des bucatini, des ziti ou des spaghetti.

    Et si comme moi vous êtes curieux, voici l’histoire de cette recette :

    Les pâtes all’amatriciana sont devenues un plat typique des trattorias et tavernes romaines
    mais elles sont originaires de la ville d’Amatrice, en Italie centrale.
    À l’origine, la recette s’appelait gricia
    elle était préparée par les bergers sans tomate, avec du guanciale et du pecorino.
    Les tomates furent ajoutées à la fin du XVIII ème siècle donnant son nouveau nom à la recette.
    L’amatriciana est alors devenue de plus en plus célèbre à Rome
    où elle est considérée comme un classique de la cuisine romaine.
    Wikipedia

    .
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    .
    Rigatoni all’amatriciana
    Pour 2 Croquants Gourmands

    – 250 g de pâtes Rigatoni
    – 120 g de guanciale
    – Une bonne pincée de piment de Cayenne
    – 150 g de vin blanc sec
    – 400 g de pulpe de tomate
    – 45 g  de pecorino + pour le service
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mettre une grande casserole d’eau à chauffer pour la cuisson des pâtes.
    Couper le guanciale en gros lardons.
    Le faire rissoler dans une poêle à sec pour qu’ils rendent le gras et deviennent croustillants, ajouter le piment et une pincée de poivre, remuer.

    Égoutter le guanciale sur un papier absorbant.
    Ajouter dans la même poêle  le vin blanc et le laisser s’évaporer à feu vif presque entièrement.
    Ajouter la pulpe de tomate et rajouter les ¾ des lardons. Laisser mijoter doucement.

    À ce moment, jeter les pâtes dans l’eau bouillante salée.
    À la moitié du temps de cuisson des pâtes (7 minutes pour moi), les prélever avec une écumoire et les plonger dans la sauce en conservant l’eau de cuisson.
    Laisser cuire doucement en remuant souvent et en rajoutant un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure si nécessaire, jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
    Incorporer le pecorino, bien mélanger.

    Répartir dans les assiettes chaudes en intégrant les lardons réservés.
    Servir immédiatement avec une coupelle de parmesan.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Une recette rapide à préparer un moment avant le repas.

    Paroles de Gourmands : Un régal, j’ai l’impression d’être revenu à Rome.

    Source et recette originale :  le cordon bleu – Pasta 

    Dans la cuisine de

      Citrine « un plat qui a fait le délice de notre déjeuner »

      Anne-Marie Do

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Rigatoni all’amatriciana
    une recette tirée du livre le cordon bleu – Pasta
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Streusel bruchois de C. Felder
    2. Delphine du blog Oh la gourmande
      Tajine de poulet aux dattes…
    3. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Gâteau moelleux à la clairette de Die
    4. Rachida du blog Mon pti coin
      R’fis el djouz
    5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Blinis de carottes au cumin
    6. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Welsh
    7. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Brochettes de poulet végétal…
    8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cookie
    9. Barbara du blog Les petits bisounours
    10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Gâteau au chocolat et huile d’olive de Laurent Mariotte
    11. Annick du blog Au gré de mes envies
      Blanquette de veau traditionnelle
    12. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Chou-fleur (parmentier) au gratin
    13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Frittata de pâtes…
    14. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rigatoni all’amatriciana
    15. Florence du blog Flo en cuisine
      Chèvre chaud pané aux noisettes
    16. Alicia du blog Bal des saveurs
      Salade de chou blanc…
  • Gâteau aux trois laits *

    Gâteau aux trois laits *

    Gâteau aux trois laits, très gourmand

    Oyez, oyez..

    La Bataille Food#146 est annoncée
    Rendez-vous ici pour la découvrir 
    et pour vous inscrire.
    Nous allons nous régaler!

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 30 mars 2009
    .

    Un gâteau que j’ai trouvé sur le site de Guylaine
    qui l’a pris chez Carotte, qui le tenait de Laurange
    et que j’ai déjà fait plusieurs fois car Tèo me le réclame souvent
    et personne ne trouve à redire lorsque le dessert arrive sur la table.
    Un biscuit tout simple, imprégné d’une sauce
    faite de lait, lait concentré sucré, crème, rhum et vanille.
    Essayez, vous comprendrez pourquoi Laurange qualifie ce gâteau mexicain de
    « l’un des desserts les plus fabuleux du répertoire latino-américain ».
    Vous devez commencer la préparation de ce gâteau, la veille,
    pour ma part je commence même l’avant-veille
    pour laisser au gâteau le temps de bien s’imprégner de la sauce.
    .
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    .
    Gâteau aux trois laits
    Pour 10 Croquants-Gourmands

     

    Deux jours avant :

    La sauce aux trois laits :

    – 300 g de lait concentré sucré
    – 300 g de crème fraîche
    – 300 g de lait entier
    – 2 càc de rhum brun
    – 1 càs de vanille liquide

    Mélanger le lait entier, le lait concentré, la crème, le rhum et la vanille.
    Mixer doucement pour obtenir une sauce homogène.
    Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    La veille :

    Le gâteau :

    – 6 œufs
    – 100 g de sucre
    – 200 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – Crème fouettée
    – Fruits rouges

    1 moule à manqué beurré de 26 cm
    Préchauffer le four à 180°C

    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine tamisée avec la levure.
    Monter les blancs en neige ferme. En incorporer quelques cuillerées à la préparation précédente pour l’alléger, puis mélanger le reste délicatement en soulevant la masse.


    Verser la pâte dans le moule.
    Attention, le moule n’est rempli qu’ à moitié, c’est normal! Vous comprendrez plus tard pourquoi.
    Faire cuire 30 minutes environ.
    Vérifier la cuisson et sortir le moule du four.
    Piquer le gâteau sur toute la surface à l’aide d’un pic à brochette.
    Verser la sauce aux 3 laits sur le gâteau en plusieurs fois, sans le démouler.
    Il va tout boire, laissez le prendre son temps.
    Lorsque le gâteau a absorbé toute la sauce, le démouler sur le plat de service.
    Décorer avec la crème fouettée.
    Ajouter quelques fruits rouges.
    Réserver au frais jusqu’au moment du service.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    Paroles de Gourmands : Un véritable délice, il est très moelleux, très parfumé : Ne cherchez pas… il n’en reste plus!! Merci Guylaine, Carotte et Laurange.

    Congélation :     Testé par la tante de Anne-Marie Do : Parfait!!

    Source et recettes originales :
    La cuisine de Guylaine
    La bouche pleine de… carotte
    Saveurs mexicaines

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Citrine

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Pain italien au levain Kayser *

    Pain italien au levain Kayser *

    Pain italien au levain

    Oyez, oyez..

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    Nous allons nous régaler!

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 6 août 2012
    .

    J’ai vraiment envie de faire du pain en ce moment.
    Je vous ai déjà présenté 2 pains italiens
    le premier au tout début du blog ici, le second, sensiblement le même ici.
    Cette fois, j’ai fait appel à Baloo pour préparer ce Pain italien au levain
    Mon levain est vraiment en forme, quel plaisir!!!
    Par contre il y a plusieurs semaines que j’ai fait ce pain
    et impossible de me souvenir d’où il vient…
    Si quelqu’un se reconnaît, je mettrai aussitôt le lien.
    .
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    .
    Pain italien au levain Kayser DSC_9593_18096 (Copy)Pain italien au levain Kayser DSC_9592_18095 (Copy)    Pain italien au levain Kayser
    Pour 4 petites baguettes


    – 350 g d’eau tiède
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 1,5 càc de sel
    – 650 g de farine T55
    – 150 g de levain Kayser 
    – ½ càc de levure sèche de boulanger

    une plaque à baguettes ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C Position four chaleur étuvée ou


    Si vous voulez préparer le levain Kayser, c’est très facile et c’est un vrai bonheur que de le voir travailler.
    N’hésitez plus… Rendez vous ici.
    Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
    Couvrir avec la farine, faire un puits, y mettre le levain, couvrir de farine et cacher la levure dans un petit coin.
    Mettre en route le programme « pâte ».
    À la fin du programme, déposer la pâte  sur le plan de travail fariné (la pâte colle un peu).
    Partager en 4 pâtons d’environ 300 g.

    Façonner en baguettes et les poser sur la plaque du four ou sur la plaque à baguettes.
    Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (il a fallu 1 heure dans ma cuisine).
    Vaporiser largement le pain avec de l’eau.

    Enfourner pour 20 à 25 minutes.
    Laisser refroidir le Pain italien au levain sur une grille.

    Attendre (si vous pouvez) que le pain soit froid avant de le couper!!!
    .
    Pain italien au levain Kayser DSC_9593_18096 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée

    Commentaires de la Tablée : J’ai été un peu vite pour le façonnage. Il n’est pas très beau, mais dès la sortie du four un pain a été entamé, j’ai bien cru qu’il ne resterait rien pour le repas! La croûte est fine et craquante, la mie douce et légère, un vrai régal!!

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise *

    Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise *

    Poulet à la libanaise ou Chich taouk aux épices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voila ce que je disais le 28 janvier 2009
    .

    Cette recette a été postée par Amal il y a quelques jours.
    Dès que je l’ai vue, je savais quelle serait très vite sur ma table.
    Et comme j’ai bien fait : Merci Amal d’avoir donné les équivalences
    pour les épices libanaises, nous nous sommes régalés.
    J’ai préparé la veille la marinade faite de yaourt, citron, épices et herbes
    ainsi les morceaux de poulet étaient bien parfumés
    et j’ai servi avec du blé à la tomate.

    Le Chich Taouk est une spécialité libanaise faite de poulet mariné et grillé
    qui peut se déguster soit en mézzé soit en plat. 

    .
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    .

    Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise Blé à la tomate P1140689 (Copy)

    Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise
    Pour 2 Croquants-Gourmands :


    – 2 blancs de poulet
    – 1 yaourt nature
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs de jus de citron
    – 1 càs de thym séché
    – 1 càs de graines de sésame grillées
    – 1 càs de concentré de tomates
    – 1 pincée de piment
    – sel & poivre du moulin
    .
    Un plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .


    Couper les blancs de poulet en gros dés et les répartir sur des brochettes (j’ai fait 4 petites brochettes).
    Écraser les gousses d’ail avec le sel.
    Ajouter le yaourt, le concentré de tomates, le citron, le thym, le sésame, le poivre.
    Bien mélanger.

    Tourner les brochettes dans la marinade pour bien enrober la viande. Couvrir et laisser au froid pendant au moins 4 heures (toute la nuit pour moi).


    Mettre les brochettes dans un plat à gratin et les faire cuire pendant environ 30 min en les retournant à mi-cuisson.

    Servir les brochettes de Poulet à la libanaise très chaudes accompagnées de blé et/ou de quelques petits pois simplement assaisonnés de beurre.
    .
    Chich Taouk aux épices ou Poulet à la libanaise Blé à la tomate P1140689 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux!! Merci Amal

    Source et recette originale : Amal Amour des saveurs  (désolée mais il est impossible de lire la recette aujourd’hui)

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

      Citrine « servi avec du quinoa tricolore, c’est top »

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  • Mouskoutchou algérien *

    Mouskoutchou algérien *

    Mouskoutchou algérien
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que ce Mouskoutchou algérien est oublié dans mes favoris
    aussi lorsque Samar l’a republié, je l’ai préparé aussitôt.
    Comme son nom l’indique, ce gâteau nous vient d’Algérie où il est très apprécié.
    Léger, moelleux, parfumé au citron pour moi, il a été dévoré pour le goûter.
    Je vous conseille cependant de le manger le jour même
    car il a tendance à sécher rapidement et c’est bien dommage!
    .

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    .
    Mouskoutchou algérien P1140653 (Copy)Mouskoutchou algérien P1140651 (Copy)Mouskoutchou algérien
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 3 œufs
    – 100 g de sucre
    – 95 g d’huile neutre
    – 100 g de lait (ribot pour moi)
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 gros citron non traité
    .
    1 moule à Kouglof d’environ 23 cm de Ø, beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Râper finement le zeste du citron puis exprimer le jus (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
    Travailler longuement au fouet les œufs et le sucre.
    Incorporer l’huile, le lait et le jus de citron toujours en fouettant.
    Ajouter la farine, la levure et le zeste de citron et bien mélanger pour obtenir une  pâte lisse.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer un peu avant de démouler sur une grille (je n’ai pas attendu assez et mon gâteau a un peu accroché au centre).

    Déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
    Nous l’avons trouvé meilleur le jour même.
    .

    Mouskoutchou algérien P1140653 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux! Merci Samar

    Source et recette originale : Samar Mes inspirations culinaires

    Dans la cuisine de

      Citrine avec les doses multipliées par 2
    « Il trônera sur la table du petit déjeuner du 25 décembre.
    Ce gâteau est vraiment bon, mousseux, léger, parfumé avec mes citrons bio d’Italie ! »

      Sandrine G « très bon !! »

     

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  • Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les recettes de Houmous ne manquent pas sur le blog
    mais cette fois une petite variante avec cet Houmous feta et citron.
    Pois chiches, yaourt à la grecque, feta et citron…
    Un petit tour vers le Liban pour un régal qui a été très apprécié.
    Et comme j’avais oublié la touche rouge demandée par Maïté
    j’ai ajouté le drapeau sur ma photo.

    .
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    .
    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Houmous feta et citron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de pois chiches cuits et débarrassés de leurs peaux.
    – 300 g de yaourt à la grecque
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 100 g de tahini
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 2 citrons non traités
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 150 g de feta
    – 120 g d’eau froide
    – 1 pincée de piment en poudre
    – sel & poivre du moulin
    – persil ciselé
    – graines de sésame

    Le plus long est de « déshabiller » les pois chiches, après c’est tout simple! J’en ai pesé 500 g.
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer leur jus (j’en ai obtenu 12 cuillerées à soupe).
    Dans le bol du robot déposer les pois chiches, le cumin, le yaourt, l’ail, le tahini le jus de citron.
    Réserver une cuillerée de zeste pour la présentation et ajouter le reste dans le bol.
    Mixer pour bien mélanger l’ensemble. 
    Incorporer la feta coupée en dés et l’huile d’olive.

    Mixer pour obtenir une purée tout en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment.
    Verser l’houmous dans un saladier, parsemer de graines de sésame, de zestes de citron, de persil ciselé et vaporiser quelques gouttes d’huile.
    Servir tiède ou à température ambiante avec un assortiment de mezzés,  des dés de légumes frais, du pain pita…
    Vous pouvez garder le plat bien couvert pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

    .
    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Léa du blog Tangerine Zest

    Dans la cuisine de

      Citrine « un régal plein de saveurs »

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cet Houmous feta et citron
    je participe au défi Foodista challenge # 127

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Laurence du blog  Plaisir et Equilibre, marraine de l’édition #126
    a proposé le titre à Maïté du blog Passeport pour la cuisine  
    Maïte a choisi le thème

    “Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

    Liste des participant(e)s : 

    Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
    Jawaneh

    Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
    Labneh citronné menthe et zaatar

    Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
    Houmous feta et citron

    Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
    Fatayer aux épinards

    Viviane du blog https://quoiquonmange.com
    Chou fleur Mama Ganoush..

    Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
    Salade de fèves et pois chiches

    Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
    Fatayers et salade de pois chiches

    Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
    Labneh au citron confit..

    Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/
    Mezzés au citron

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
  • Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi * – Recette autour d’un ingrédient#126

    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pour ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, le Chef s’est inspiré
    du Louise Cake, un gâteau très connu en Nouvelle-Zélande.
    Il a conservé le principe des trois couches du gâteau original
    mais il a laissé libre cours à son imagination et je ne vais pas m’en plaindre!
    Ce gâteau se compose donc de trois couches :
    Un délicieux biscuit à la noix de coco, une couche de quartiers de prunes, et
    pour terminer une meringue aux amandes moelleuse et joliment dorée sur le dessus.
    Ce gâteau a eu un succès fou chez nous!
    À refaire comme le suggère le Chef avec d’autres fruits de l’été.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140448 (Copy)Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140450 (Copy).jpg RGâteau Louise selon Yotam Ottolenghi 
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Les fruits :

    – 450 g de prunes (ou pêches, abricots, cerises…)
    – 60 g d’amandes effilées
    .
    La plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 150°C
    .
    Laver, sécher et dénoyauter les prunes.
    Les couper en 4 ou 8 suivant leur taille. Réserver.
    Étaler les amandes sur la plaque et les laisser dorer pendant une dizaine de minutes dans le four.
    Réserver.

    Le biscuit :

    – 125 g de beurre doux pommade
    – 75 g de sucre semoule
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 3 jaunes d’œufs
    – 125 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 20 g de noix de coco râpée
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 90 g de lait ribot (ou lait entier)
    .
    1 cadre de 24 cm X 17 (ou carré de 20 cm ou rond de 23 cm) chemisé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 165°C
    .
    Crémer le beurre avec le sucre.
    Ajouter le zeste de citron et les jaunes d’œufs un par un.
    Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine, la levure, la noix de coco, la vanille et le lait.
    Mélanger pour obtenir une pâte épaisse.

    Verser dans le moule qui sera rempli à peine au 1/3 et lisser la surface.
    Enfourner pour 25 minutes en vérifiant la cuisson.
    Laisser le biscuit dans son moule et disposer sur toute la surface les quartiers de prune face coupée vers le bas bien serrés mais sans se chevaucher.

    La meringue :

    – 3 blancs d’œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 1 càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)
    – 1 càc de maïzena ®
    – les amandes dorées
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter les blancs au « bec d’oiseau » en ajouter les sucre progressivement.
    Lorsque la meringue est bien ferme et lisse, incorporer le jus de citron et la Maïzena ® et fouetter pour les incorporer.
    Ajouter les amandes effilées délicatement à la spatule.

    Étaler la meringue sur les prunes en créant des volutes.
    Baisser la température du four à 150°C et enfourner le gâteau.
    Laisser cuire 35 minutes pour obtenir une meringue dorée et craquante.
    Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service et de  retirer le cadre et le papier délicatement.

    Le gâteau est meilleur le jour même mais se conserve aussi très bien, bien emballé dans le réfrigérateur pendant 2 jours.

    .
    Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi P1140451 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :    Le verdict est tombé : Fabuleux à l’unanimité!

    Source et recette originale :  Sweet Yotam Ottolenghi

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 126

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Catalina du blog Le Blog de Cata est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    les prunes

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    3.Martine du blog : Kilometre-0
    Tarte aux prunes
    16.Alicia du blog : Bal des saveurs
    Crumble de prunes
    18. Mauricette du blog : Momo gâteaux
    Compote de poires et prunes
    26.Catalina du blog Le Blog de Cata
    Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

     

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisie par Catalina,

  • Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna (Gâteau de Mamie) *

    Torta della Nonna
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien longtemps que cette Torta della Nonna attend dans mon livre.
    Je me suis enfin décidée à la préparer pour le goûter de mes invités du jour.
    Un dessert crémeux à mi-chemin entre le gâteau et la tarte
    avec son biscuit épais et sablé fourré de crème pâtissière vanillée
    et parsemé de pignons de pin ou d’amandes si vous préférez.
    Un grand succès pour ce dessert grand classique de la cuisine toscane. 
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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Torta della Nonna
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La crème pâtissière :

    – 500 ml de lait
    – 5 jaunes d’œufs
    – 120 g de sucre semoule
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 50 g de farine
    .
    Rincer une casserole et bien l’égoutter (cela évitera au lait d’accrocher), y verser le lait et le porter à ébullition.
    Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes avec le sucre, la vanille et la farine jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Incorporer le lait bouillant en remuant et reverser la préparation dans la casserole.
    Remettre sur la plaque de cuisson et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
    Verser dans un saladier, filmer à la surface et laisser refroidir la crème pâtissière.

    Le biscuit

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre semoule
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 150 g de beurre doux
    – 1 œuf + 1 jaune
    –     30 g de biscuits Petit Beurre (facultatif)
    – Blanc d’œuf ou lait ribot pour dorer
    – 50 g de pignons de pin

    .
    un cercle à tarte haut ou un moule beurrés de 24 cm de Ø
    .
    J’ai tout préparé dans mon robot mais vous pouvez le faire à la main si vous préférez.
    Dans le bol du robot mélanger farine, levure chimique et sucre.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un « sable ».
    Ajouter l’œuf et le jaune et travailler juste le temps d’amalgamer les ingrédients.

    Si nécessaire, rajouter un peu de blanc d’œuf ou quelques gouttes d’eau.
    Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariner et étaler en 2 disques (≅ 1/3 et 2/3 de la pâte).
    Garnir le moule à tarte avec le plus grand disque.
    Éventuellement, mixer les biscuits et les étaler sur la pâte (c’est une idée à moi, qui n’est pas dans la recette).
    Verser la crème pâtissière froide dans le fond de tarte.

    Étaler le reste de la pâte pour couvrir la crème.
    Bien sceller les 2 pâtes.
    Badigeonner la pâte avec un peu de lait ribot ou de blanc d’œuf et parsemer de pignons de pin ou d’amandes effilées.
    Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Laisser refroidir quelques minutes sur une grille et décercler.

    Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir (je ne l’ai pas fait).
    Le gâteau bien couvert peut se garder 2 jours au réfrigérateur.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon ont dit tous les Gourmands autour de la table.

    Source et recette originale :  Le grand livre de la cuisine italienne

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Minestrone au Cook Expert ou non *

    Minestrone au Cook Expert ou non *

    Minestrone au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une soupe que je voulais faire depuis bien longtemps.
    Je vous propose ce Minestrone au Cook Expert ou non
    en profitant de trouver encore courgettes et tomates sur les étals et basilic dans la jardinière.
    Quant aux haricots verts ils étaient au congélateur.
    Carottes, céleri, pommes de terre, lardons,
    quelques pâtes courtes  (je n’en avais plus j’ai coupé des Fettuccine en morceaux).
    et des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise.
    Nous voilà partis pour l‘Italie avec cette soupe aux multiples saveurs.
    Et comme d’habitude, cette soupe pourra très bien se faire à la casserole (en bleu)

    .
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    .
    Minestrone au Cook Expert ou non P1140423 (Copy)Minestrone au Cook Expert ou non
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 200 g de carottes
    – 1 oignon
    – 1 branche de céleri
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 150 g d’aiguillettes de lardons fumés ou de bacon
    – ¼ de càc d’ail en poudre
    – 1,25 l d’eau
    – 3 tablettes de bouillon de volaille
    – 150 g de pommes de terre
    – 250 g de courgettes
    – 150 g de haricots verts
    – 200 g de haricots blancs en bocal
    – 2 tomates
    – 150 g de petites pâtes courtes
    – 3 càs de persil ciselé
    – 3 càs de basilic ciselé
    – copeaux de parmesan
    – sel & poivre du moulin
    .
     Cook Expert
    .
    Couper carottes, oignon et céleri en petits dés et les placer dans le bol avec l’huile d’olive.
    Lancer le programme Cook expert
    Expert, 3 min/vit 2A/120°C
    Faire revenir les légumes sans coloration.

    Ajouter les lardons, l’ail, l’eau bouillante et les tablettes de bouillon.
    Lancer le programme   Expert, 8 min/vit 3/110°C.
    Porter à ébullition.

    Couper pommes de terre et courgettes en dés de 2 cm et les haricots verts en tronçons.
    Les ajouter dans le bol et lancer le programme Expert, 20 min/vit 1A/110°C.
    Laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

    Égoutter les haricots blancs et les rincer.
    Éplucher et épépiner les tomates et les couper en dés     (j’en ai obtenu 200 g).
    À la fin du programme ajouter les haricots et les tomates dans le bol ainsi que les pâtes, le persil et le basilic.
    Lancer Expert, de 10 à 20 min/vit 1A/110°C.
    il faut ajuster le temps pour que les pâtes soient cuites.
    Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Servir bien chaud en ajoutant dans chaque assiette 1 cuillérée à café de pesto et des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé.

    .
    Minestrone au Cook Expert ou non P1140423 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands :  Un régal avec ce parfum de basilic!

    Source et recette originale :  Cook Expert

    Dans la cuisine de

     Citrine « Il a fait le régal  de notre dîner »

      Anne-Marie Do

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Torta portoghese ou gâteau Beneventana *

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana *

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une fois encore je vous invite en Italie avec cette Torta portoghese ou gâteau Beneventana
    dessert méconnu mais typique de la ville de Bénévent en Campanie.
    Ce gâteau se compose d’une pâte sablée tendre et croustillante
    et il est garni de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème parfumée de citron et de liqueur Strega.
    La liqueur Strega est une liqueur aux herbes qui peut être remplacée par de la Chartreuse jaune.
    La première fois j’ai utilisé des biscuits à la cuillère bien moelleux
    mais ils sont remontés à la surface.
    La seconde fois j’ai pris des boudoirs, et j’ai parsemé de sucre petit biscuit dont je vous ai déjà parlé
    mais cette fois la pâte a décidé de retomber
    .
    Malgré toutes ces péripéties, tout le monde s’est régalé!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140130 (Copy)Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140142 (Copy)

    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140311 (Copy)Torta portoghese ou gâteau Beneventana
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 100 g de sucre
    – 1 zeste de citron
    – 120 g de beurre
    – 2 œufs
    .
    1 cercle ou 1 moule à tarte haut de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson
    .
    Mélanger la farine,  le sucre et le zeste de citron finement râpé.
    Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
    Ajouter les œufs et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

    Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres et en tapisser le cercle ou le moule.
    Piquer la pâte.
    Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :

    – 500 ml de lait
    – 1 zeste de citron
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 œufs
    – 150 g de sucre
    – 20 ml de Chartreuse jaune ou de liqueur Strega
    .
    Mettre le lait le zeste de citron et la vanille dans une casserole. porter à ébullition.
    Couvrir et laisser refroidir.
    Travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
    Incorporer le lait refroidi et bien mélanger.

    La tarte :

    –  une vingtaine de boudoirs
    – sucre muscovado ou sucre petit biscuit

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Pour suivre la tradition il faudrait disposer les biscuits en chevron.
    J’avoue que je me suis simplifié la vie en essayant tout simplement de couvrir entièrement le fond de la tarte.
    Verser la crème préparée sur les biscuits et les laisser s’imbiber pendant 15 minutes.
    Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson de la pâte.

    Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
    Saupoudrer de muscovado ou de sucre petit biscuit. (Merci Véro).
    Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 jours.
    .
    Torta portoghese ou gâteau Beneventana P1140130 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, la garniture moelleuse et parfumée par le citron et la liqueur : un gâteau bien apprécié par mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Planet-cuisines

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03