Torta portoghese ou gâteau Beneventana *
Torta portoghese ou gâteau Beneventana
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une fois encore je vous invite en Italie avec cette Torta portoghese ou gâteau Beneventana
dessert méconnu mais typique de la ville de Bénévent en Campanie.
Ce gâteau se compose d’une pâte sablée tendre et croustillante
et il est garni de biscuits à la cuillère imbibés d’une crème parfumée de citron et de liqueur Strega.
La liqueur Strega est une liqueur aux herbes qui peut être remplacée par de la Chartreuse jaune.
La première fois j’ai utilisé des biscuits à la cuillère bien moelleux
mais ils sont remontés à la surface.
La seconde fois j’ai pris des boudoirs, et j’ai parsemé de sucre petit biscuit dont je vous ai déjà parlé
mais cette fois la pâte a décidé de retomber
Malgré toutes ces péripéties, tout le monde s’est régalé!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Torta portoghese ou gâteau Beneventana
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 300 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 zeste de citron
– 120 g de beurre
– 2 œufs
.
1 cercle ou 1 moule à tarte haut de 24 cm de Ø beurré ou tapissé de papier cuisson
.
Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron finement râpé.
Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable.
Ajouter les œufs et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 millimètres et en tapisser le cercle ou le moule.
Piquer la pâte.
Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
– 500 ml de lait
– 1 zeste de citron
– 1 càc de vanille en poudre
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 20 ml de Chartreuse jaune ou de liqueur Strega
.
Mettre le lait le zeste de citron et la vanille dans une casserole. porter à ébullition.
Couvrir et laisser refroidir.
Travailler les œufs avec le sucre et la liqueur.
Incorporer le lait refroidi et bien mélanger.
La tarte :
– une vingtaine de boudoirs
– sucre muscovado ou sucre petit biscuit
Préchauffage du four à 180°C 
.
Pour suivre la tradition il faudrait disposer les biscuits en chevron.
J’avoue que je me suis simplifié la vie en essayant tout simplement de couvrir entièrement le fond de la tarte.
Verser la crème préparée sur les biscuits et les laisser s’imbiber pendant 15 minutes.
Enfourner pendant 35 minutes et vérifier la cuisson de la pâte.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Saupoudrer de muscovado ou de sucre petit biscuit. (Merci Véro).
Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 3 jours.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse, la garniture moelleuse et parfumée par le citron et la liqueur : un gâteau bien apprécié par mes invités du jour.
Source et recette originale : Planet-cuisines
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci pour cette découverte ! Cette tarte est très originale, gourmande et généreuse !
Bonne semaine, bises.
Merci Marion, belle journée, bisous
je ne connais pas du tout !
J’y gouterai bien
Facile à préparer et délicieuse!
Merci du partage, cette tarte est pour moi une belle découverte.
Bon week-end, bisous
Merci Emmanuelle, bon dimanche, bisous
un gâteau original que je ne connaissais pas du tout. Une belle découverte, bonne fin de journée Michèle. bisous
Bon dimanche Michelle, bisous
Quelle incroyable recette. Je ne connaissais pas du tout. J’ai très envie d’en faire, tu connais mon amour pour les recettes qui sortent un peu de l’ordinaire. Merci pour ton partage même si celà n’a pas était évident avec des mésaventures, Grosses Bises et passes un excellent weekend, ~Nessa
Merci Nessa, très beau dimanche, bisous
Oh je ne connaissais pas du tout. Quelle délicieuse recette tu nous proposes, une délicieuse découverte à tester. Bises Michèle et belle fin de semaine
Ravie que ça te plaise. Bon dimanche Jackie, bisous
Ah oui ces biscuits sont légers mais comme tu dis, qu’importe s’ils sont remontés, ton gâteau était bien gourmand. Je ne connais pas du tout ce gâteau, il fait bien envie. Gros bisous Michèle
PS : tout refonctionne pour aller en direct sur ton blog aujourd’hui ^^
Merci Martine, bon dimanche et gros bisous
Tu nous fait voyager en italie de la plus belle des façons Michelle, ta torta est superbe ! Je ne connais pas cette liqueur Strega mais si elle ressemble à la chartreuse alors je préfèrerais changer l’alcool dans cette torta car je ne l’aime pas, mais bon dans un gâteau ce n’est pas la même chose que d’en boire.. GRos bisous Michèle, belle journée
Je te comprends moi la bouteille est là depuis des années, j’ai pu enfin l’ouvrir et elle a donné un délicieux parfum au gâteau! Bon dimanche, bisous
Tu nous fais découvrir plein de plats et desserts . Merci !!!!
GBD. TA LO.
Bon dimanche ma Lau. GBD
une découverte que ce bon gâteau
bonne journée
Bon dimanche Corinnette
Une spécialité méconnue à découvrir…ça m’intrigue ces boudoirs en garniture. Merci du partage chère Michèle.
Dès que j’ai découvert la recette, j’ai eu envie de la réaliser! Bon dimanche
voilà un bon gâteau qui fait envie , je mets de côté
merci Michèle
bisous
très bon dredi
Super! Bon dimanche Coco, bisous