Catégorie : Boissons maison

Le kompot ukrainien de Tania *

Le kompot ukrainien de Tania

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ma petite fille Tania m’a dit « j’ai préparé de la compote, c’est délicieux à boire bien glacé »
Ses cousins m’ont demandé si « elle n’avait pas fumé la moquette »
car ici personne n’avait jamais bu un verre de compote.
J’ai pu les rassurer, ce n’est pas de la compote mais Le kompot ukrainien de Tania
que j’ai bu bien frais et je peux vous dire que c’est un vrai régal.
Des fruits à choisir suivant la saison (pomme, nectarine, abricot, prune, mûre, cerise, framboise)
pochés dans un sirop léger que l’on filtre après refroidissement.
Le Kompot est une boisson traditionnelle non alcoolisée des pays de l’Est
qui permettait à l’époque de conserver pour l’hiver les fruits de l’été.
Le Kompot se boit glacé et les fruits peuvent se manger tout simplement entiers ou mixés avec un biscuit
ou entrer dans la composition d’un autre dessert.

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Le kompot ukrainien de Tania
Pour environ 3 litres

– 3 litres d’eau
– 2 pommes (395 g)
– 2 nectarines (285 g)
– 3 abricots (170 g)
– 2 prunes (220 g)
– 125 g de mûres
– 50 g de cerises dénoyautées (surgelées pour moi)
– 50 g de framboises (surgelées pour moi)
– 6 càs de sucre
.
Peler et épépiner les pommes.
Laver et dénoyauter les nectarines, abricots et prunes.
Couper les fruits en gros dés, les placer dans une grande marmite, les saupoudrer de 6 cuillerées de sucre et couvrir avec 3 litres d’eau froide.
Porter à ébullition puis laisser mijoter en couvrant aux ¾ pour laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes.

Ajouter les mûres, les framboises et les cerises.
Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

Retirer du feu, et laisser refroidir couvercle fermé.
Si vous soulevez le couvercle, vous verrez comme ça sent bon.
Pour un refroidissement plus rapide, déposer la marmite dans une bassine avec de l’eau froide et des glaçons.

Lorsque le mélange est froid, retirer les fruits avec une écumoire.
Filtrer le jus à travers un tamis et remplir les bouteilles.

Mettre au réfrigérateur.
J’ai mixé les fruits, rajouté une cuillerée à soupe de jus de citron + une cuillerée à soupe de sucre et nous nous sommes régalés avec une délicieuse compote cette fois.

Le Kompot se boit bien frais, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pas trop sucré, c’est frais, c’est un régal! Merci Olga et Tania.

Source et recette originale : Recette de famille de ma belle-fille Olga traduite par ma petite-fille Tania

Dans la cuisine de

Sandrine G « un délice bien frais »

Citrine « Je doublerai les doses la prochaine fois »

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Bonne journée à tous.

17 juillet 2026
Sirop de framboise – Bataille Food#102

Sirop de framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.

Un Sirop de framboise entièrement fait maison et 100% naturel,
c’est alléchant non?
Des framboises, du sucre et de l’eau, c’est tout pour les ingrédients.
Yolande et Corinnette l’ont préparé avec des fraises et au Thermomix.
Sotis l’a aussi fait avec des fraises mais à la casserole.
Moi je l’ai préparé avec des framboises parce que je n’avais pas le temps de sortir pour les courses
et je ne voulais pas rater le défi de Irisa.
J’ai aussi préparé le sirop au Thermomix, mais je vous explique (en vert)
comment le préparer tout aussi facilement à la casserole.
Si j’en crois mes copinautes, ce sirop se conserve 1 mois au réfrigérateur
mais pour ma part je ne peux l’affirmer, chez nous il était fini bien avant!
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Sirop de framboise

– 300 g de framboises
– 200 g de sucre
– 125 g d’eau

Nettoyer les framboises si elles sont fraîches, les miennes étaient surgelées, je les ai laissé décongeler à moitié.
Les mettre dans le bol du Thermomix avec la moitié du sucre.
Mixer 5 secondes/vitesse 5. Laisser macérer pendant 3 heures.

Les déposer dans un saladier avec la moitié du sucre, couvrir et laisser macérer pendant une nuit à température ambiante.

Ajouter l’eau et le reste du sucre.
Programmer 20 min/100°/vit 2.

Le lendemain, mixer la préparation et filtrer.
Verser le jus dans une casserole avec l’eau et le reste du sucre.
Laisser cuire 10 minutes à ébullition en remuant régulièrement et en écumant.

Dans les deux cas, filtrer au chinois et verser le sirop dans une bouteille propre et bien sèche.

Conserver au réfrigérateur.
Déguster allongé d’eau fraîche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Tania et Paulina

Source et recettes originales :
– Yolande : Les petits plats de Patchouka
– Corinne La cuisine de Corinnette
– Sotis : La gourmandise est un joli défaut

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Avec ce Sirop de framboise, je participe au défi Bataille Food # 102
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Muriel du blog Petites marmites & compagnie
a proposé le titre pour cette édition # 102
à Irisa du blog Cuisine et couleurs

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Irisa a choisi comme thème

La cuisine monochrome : Choisissez votre couleur !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1: Masha La végé du quartier ouvrier
Bol orangé
2:Viviane Quoi qu’on mange ?
Épinards….
3: Flo Flo en cuisine
4: Michelle Plaisirs de la maison
Sablés chocolat…
5: Natalia Sucre et épices
Tarte facile…
6: Mauricette Momo délices
Cappuccino de petits pois…
7: Michèle Croquant, fondant, gourmand
Sirop de framboise
8:Hélène keskonmangemaman
œuf à l’émulsion…
9: Muriel Petites Marmites
Assiette monochrome…
10: Ciorane La cuisine de 4 sous
La pluie s’abat…
11: Isabelle Quelques grammes de gourmandise
Cocktail aux fruits rouges
12: Catalina Le blog de Cata
Gâteau aux bananes
13 : Vanessa Popote du petit bonhium
Salade monochrome
14: Josette La cuisine de Josette
Les panisses
15: Natly Une Cuisine pour Voozenoo
Crevettes sautées…
16: Zika Cuisine bônoise de Zika
Riz au lait…
17: Ewa Les horizons d’Ewa
Gaspacho…
18: Christine Pause Nature
Assiette végétarienne..
19:Irisa Cuisine et Couleurs
Nage de lotte…

1 juin 2022
Boisson fraîche à la pastèque

Boisson fraîche à la pastèque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juteuse, rafraichissante et délicieuse, la pastèque est le fruit de l’été par excellence.
Et cette Boisson fraîche à la pastèque a régalé plus d’un gourmand par une journée très chaude!
Mr CFG m’a ramené ce gros quartier de pastèque et outre le fait de vouloir régaler ma petite tribu,
j’ai aussitôt su ce que j’allais en faire, mais ça, vous le saurez plus tard.
En attendant cette recette trouvée il y a bien longtemps chez Delphine, tombait à pic!
Pardon pour les photos, mais j’étais vraiment à la bourre ce jour là
et toute l’équipe criait famine…
.
Boisson fraîche à la pastèque
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de chair de pastèque
– 5 càs de jus de citron
– 50 g de cassonade
– 20 feuilles de menthe

.
Retirer la peau et les pépins de la pastèque : J’ai obtenu 1 kilo de chair.
Couper la chair en dés et la mettre dans le bol du blender.

Presser le citron et en recueillir 5 cuillerées à soupe, les ajouter dans le bol.
Ajouter la cassonade (1).
Laver les tiges de menthe, les effeuiller et ajouter les feuilles dans le bol.
Mixer finement.
J’ai préféré passer l’ensemble au tamis pour avoir une boisson plus limpide.
Mettre la préparation dans une carafe et déposer au réfrigérateur.
Servir la Boisson fraîche à la pastèque bien glacée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Vous ajusterez la quantité de sucre en fonction de votre goût.

Paroles de Gourmands : Une boisson appréciée par tous, même par celui qui boude la pastèque d’habitude. merci Delphine.

Source et recette originale : Oh la gourmande

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

29 août 2018
Soupe de cidre en cocktail

Soupe de cidre en cocktail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous allons commencer cette semaine spécial cidre avec l’apéritif que nous avons bu bien sûr avec modération.
Les enfants ont été ravis de boire du jus de pomme, presque de la même couleur
que notre Soupe de cidre et mes grands Gourmands
ont bien apprécié ce cocktail léger, fruité et très frais!
Cette Soupe de cidre peut rivaliser sans honte avec sa cousine la soupe de champagne.
Et outre le fait d’être moins alcoolisé et moins calorique,
le cidre présente le gros avantage d’être beaucoup moins cher.
Alors vous êtes prêts à trinquer avec nous?

Soupe de cidre en cocktail
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 250 ml de cidre brut Kerné
– 100 ml de jus d’orange frais
– 10 ml de cognac
– 50 ml de sirop de sucre de canne

Exprimer le jus des oranges.

Le plus difficile c’est de mesurer les liquides 🙂 .
J’ai utilisé une orange et demie (j’ai bu le reste…).
Et les biberons de mes petits enfants que j’ai gardé précieusement me servent bien pour les petites quantités.
Pour les très petites quantités, comme ici le Cognac, je me sers des cuillères doseuses.

C’est fait, tout est dosé???
Alors suivez moi bien…

Mettre dans un joli saladier le jus d’orange.

Ajouter le sirop de sucre de canne, remuer.
Ajouter le Cognac et remuer.

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Couvrir le récipient et garder au frais.
Au moment de servir l’apéritif, verser le cidre bien frais sur le mélange au jus d’orange.
, ça mousse!!!

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Servir avec une petite louche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Le mélange au jus d’orange peut être préparé à l’avance et gardé au frais. Le cidre sera ajouté devant les invités.
Rien de plus simple, vous en conviendrez…

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : C’est délicieux, fruité et très frais.

Cidre Kerné

Source et recette originale : 1001 cocktails

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Bonne journée à tous.

11 décembre 2017
Punch Mai Tai à ma façon.

Punch Mai Tai à ma façon.

Mais vous avez peut-être un peu soif?
Sur ma table parmi les jus de fruits et les apéritifs classiques,
j’ai préparé un cocktail maison.
Le Cocktail Mai Tai (prononcer meille teille)
est un cocktail à base de rhum créé en 1944 à Oakland en Californie
par le restaurateur Victor Bergeron.
Maitai est un mot tahitien signifiant « c’est bon!
Cette boisson très prisée à Hawaï est un peu trop forte pour nous.
Alors après plusieurs recherches,
je l’ai adaptée à notre goût et je l’ai baptisé « punch ».
Mais savez-vous d’où vient le mot « punch »?
Il vient du mot hindi « panch » qui signifie 5.
Et oui, regardez bien il y a 5 ingrédients différents dans mon punch.
Mais même si j’ai augmenté la proportion de jus d’orange,
le punch reste bien alcoolisé.
Il faut donc le consommer avec modération
et comme il s’améliore avec le temps,
n’hésitez pas à en laisser pour le lendemain!!!

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 20 ml de rhum blanc
– 30 ml de rhum ambré
– 10 ml de liqueur d’orange
– 180 ml de jus d’orange
– 10 ml de sirop d’orgeat
– 35 ml de jus de citron vert

Au travail :
Vous augmenterez les proportions suivant le nombre d’invités.
Pour de petites proportions, il est bien pratique de mesurer les ingrédients avec une grosse seringue.
Pour givrer le bord des verres,
colorer du sucre cristallisé avec quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger puis laisser sécher.
Tremper le verre retourné dans un peu de jus de citron (ou le frotter avec une rondelle de citron posée à cheval sur le bord du verre.
Tremper ensuite le verre dans le sucre coloré. Tapoter pour faire tomber l’excédent, puis laisser sécher le verre, à l’abri de l’humidité.

Presser les citrons verts et les oranges pour recueillir la quantité de jus nécessaire.
Mesurer les autres ingrédients, j’ai utilisé ma liqueur d’orange maison.
Mélanger tous les ingrédients dans un broc.

Couvrir et garder au frais pendant 24 heures au moins.
L’idéal est de le préparer 2 ou 3 jours à l’avance.
Servir sur un lit de glaçons et décorer le verre à l’envie.

À propos de la recette :
– Vous pouvez mettre moitié jus d’orange et moitié jus d’ananas.
– Vous pouvez remplacer le sirop d’orgeat par du sirop de grenadine.
– En dehors de la saison, vous remplacerez le jus d’orange frais par un bon jus d’orange en bouteille (ceux du rayon frais sont délicieux!)

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon, et c’est encore meilleur après plusieurs jours de macération!

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23 juillet 2014
Mojito pour l’apéritif *

Mojito

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un de mes Gourmands s’est écrié en passant devant la jardinière
« Avec cette belle menthe, tu pourrais me faire un Mojito pour l’apéritif ».
Pas de problème, sauf que je ne connais pas du tout…
Mais je viens juste de recevoir mon livre des Pralinettes,
mais je n’ai pas noté le titre alors je ne sais plus.
Bref… citron vert, sirop de canne, Rhum Blanc et menthe,
tout est en stock, il n’y a plus qu’à…
.
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Mojito pour l’apéritif
Pour un Croquant-Gourmand

– ½ citron vert
– 20 ml de sirop de canne
– 40 ml de rhum blanc
– 6 feuilles de menthe
– 6 glaçons
– eau gazeuse

Presser un peu de citron dans le verre puis le couper en dés.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et le sirop de canne.
Piler l’ensemble.
Ajouter le rhum et les glaçons (que vous pouvez piler).
Allonger d’eau gazeuse suivant le goût de chacun.

Servir bien frais avec une paille même si ce n’est pas recommandé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler avec modération
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous servirez dans un verre eau et étroit.
– L’eau gazeuse peut-être remplacée par de la limonade.
– Vous pouvez aussi préparer un « Mojito fraise » (ou framboise) en ajoutant un peu de sirop et quelques fruits écrasés.
– Et pour les grands jours, un « Mojito royal » en remplaçant l’eau gazeuse par du Champagne.

Commentaires du Gourmand : Rafraîchissant mais un peu enivrant… à consommer avec modération.

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
« Un excellent Mojito que nous avons savouré avec modération »

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19 août 2013
Cocktail des amoureux

Cocktail des amoureux délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai découvert chez Edda l’année dernière
et je l’ai oublié dans mes brouillons
avouez que c’était bien dommage de ne pas vous le proposer!!!

Mais, avant de vous laisser déguster ce délicieux cocktail
je voulais vous parler de ce fruit magique.
Avez-vous déjà vu un grenadier en fleurs?
Une merveille!!
Et la grenade? gonflée de ses graines colorées et juteuses!!
Quelques gorgées de ce jus fraîchement pressé
vous désaltèrent et vous régalent!!
Et j’en connais quelques unes qui ne diront pas le contraire,
n’est-ce pas Lolo et Toinette?
La grenade est symbole de vie, d’amour, de fertilité et de puissance
quoi de mieux pour vous souhaiter une bonne fête des amoureux?

Pour 4 Croquants-Gourmands
À consommer avec modération

Sur ma paillasse :

– 250 ml de Champagne
– Grenade (100 ml de jus)
– clémentines (150 ml de jus)
– 20 ml de Limoncello
– 2 càs de jus de citron
– 40 g de sucre de canne

Au travail :

Presser les clémentines et les grenades pour obtenir la quantité de jus désirée.
Mélanger les jus de clémentine, grenade et citron avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit dissous.
J’ai mélangé les jus de fruits avec le sucre un peu à l’avance (30 minutes) pour que le sucre puisse fondre.

Ajouter le Limoncello. Mélanger.
Ajouter le Champagne et servir immédiatement avec éventuellement un glaçon.

J’ai réparti le mélange aux fruits dans les verres et j’ai rajouté les alcools devant mes invités.

À propos de la recette :
– J’ai extrait le jus de la grenade à la centrifugeuse (je n’ai pas le bon presse-agrume), ce qui a donné cette couleur pas très jolie, mais n’a rien enlevé au plaisir!
– Le Champagne peut céder sa place à un bon Crémant d’Alsace de Bourgogne ou de la Loire ou pourquoi pas un Asti? Vous trouverez aisément d’excellents vins pétillants qui conviendront pour un budget un peu plus serré.
– Et si vraiment vous êtes pressés, vous trouverez au rayon frais de très bons jus de grenade et de clémentine (sans additif) qu’il vous suffira de mélanger avec l’alcool.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que tout le monde s’est régalé! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Sur la table de

Veronique H –

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14 février 2013
Marsala à l’amande

Marsala à l’amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je lève mon verre de Marsala à l’amande avec vous.
Et en premier je trinque avec Christine
une lectrice à qui j’ai promis la recette et qui attend depuis bien longtemps.
Le Marsala à l’amande, tout comme le Marsala à l’œuf,
se boit à l’apéritif avec un glaçon ou même en digestif.
Il donnera un subtil parfum au tiramisu, au sabayon et à bien d’autres desserts
et même à certains plats de viande.
Je vous ai déjà donné la recette du Marsala à l’œuf,
voici aujourd’hui la recette du Marsala à l’amande qui m’a été remise
par un client il y a de nombreuses années.

Dernière précision, je sais qu’il est très difficile
aujourd’hui de se procurer de l’alcool à 90°.
J’ai peur que l’alcool de fruits donne un goût,
je vous propose de le remplacer par de la Vodka.

Pour environ 1,5 litre

Sur ma paillasse :
– 1 litre de vin rouge à 12°
– 3 càs de chicorée en grains
– 4 amandes amères (+ ou – suivant le goût)
– 100 g d’alcool à 90°
– 400 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre vanillé

1 grand bocal ou un récipient avec un couvercle
Passoire et filtres en papier
Bouteilles avec bouchons

Au travail :
Mettre dans un grand récipient l’alcool et les amandes amères.
Verser le vin.
Ajouter la chicorée.

Fermer le récipient et laisser macérer pendant 12 jours.
Au bout de ce temps, filtrer le vin à l’aide d’une passoire pour éliminer les morceaux de chicorée et les amandes.
Ajouter les sucres et les laisser dissoudre.

Mettre en bouteilles en filtrant à travers un filtre (courage, c’est long!!!).

Laisser reposer le vin quelques semaines avant de le consommer.

À propos de la recette :
– N’utilisez pas un vin trop ordinaire, la qualité de votre apéritif en dépendra. J’ai pris un Bordeaux.
– Je vous ai donné les proportions pour 1 litre de vin, mais j’ai utilisé 3 litres pour faire ma recette.
– Suivant la quantité que vous ferez, vous utiliserez pour faire macérer le vin un grand bocal ou comme moi un grand tupperw. avec couvercle.
– Suivant votre goût, mettez plus ou moins d’amandes amères.
– J’achète les amandes amères dans une épicerie orientale qui vend les épices et les fruits secs. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par de l’extrait d’amande amère à doser selon votre goût (je dirais une cuillerée à café pour un litre de vin).

Commentaires de la Tablée : Cet apéritif est toujours apprécié.
Plus vous le laisserez vieillir et meilleur il sera.
Chez nous, certaines bouteilles ont plusieurs années…
Voilà encore une idée pour vos paniers gourmands.

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Bonne journée à tous.

23 novembre 2012
Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous voulez préparer pour les fêtes une liqueur d’orange il est temps de vous y mettre.
Une recette qui m’a été donnée par une voisine, il y a une trentaine d’années.
En ce temps là, il était plus facile de se procurer de l’alcool à 90°…
Vous pourrez l’offrir dans un joli flacon dans vos paniers gourmands,
préparer des cocktails délicieux et vous en servir pour parfumer vos desserts.

Laissez vieillir la liqueur, elle n’en sera que meilleure!
.
Liqueur à l’orange ou Cointreau maison

– 500 ml d’alcool à 90°
– 1 orange non traitée
Sirop :
– 500 ml d’eau
– 200 g de sucre

1 grand bocal haut avec couvercle
1 aiguille à brider – Ficelle de cuisine

Mettre l’alcool dans un grand bocal.
Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).

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J’ai utilisé une aiguille à brider pour passer le fil à travers l’orange.
Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant au-moins 20 jours.

Le couvercle a été fermé par Mr CFG pendant que je tenais l’orange
suspendue à l’aide des 2 extrémités du fil.
Une fois le couvercle fixé, j’ai « scotché » le fil de chaque côté pour que l’orange ne bouge plus.

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À la fin de la macération, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.

Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Verser le sirop dans l’alcool.

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Laisser reposer un peu puis filtrer dans une bouteille.

Oublier les bouteilles dans un placard à l’obscurité pendant au-moins 3 semaines avant de consommer.

Si vous ne trouvez pas d’alcool à 90°

Prendre de l’eau de vie pour fruits qui est assez neutre en goût.
Elle est titrée en alcool à 40°.
Il faudra donc utiliser 1 litre d’eau de vie et laisser macérer l’orange comme indiqué dans la recette.
À la fin de la macération, ajouter le sucre dans l’alcool (sans faire de sirop).
Puis finir la recette comme indiqué.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler mais avec modération

À propos de la recette :
– Il ne faut pas que l’orange touche l’alcool. Faites vous aider, 4 mains ne seront pas de trop.

Paroles de Gourmands : Plus la liqueur « patiente », meilleure elle est.
La liqueur que vous voyez sur la photo date de 2006 et je peux vous dire que les amateurs la trouvent bonne!!

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Bonne journée à tous.

12 novembre 2012
Crème de Limoncello maison *

Crème de Limoncello maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Encore de l’alcool? Vous allez croire que j’aime bien picoler.
Non, non, je vous rassure, mais j’adore préparer les conserves,
les confitures et aussi les boissons maison.
Aussi lorsque Mary-Laurence, une de mes lectrices m’a demandé
de lui trouver la recette de cet apéritif, je ne pouvais pas refuser.
Après quelques recherches sur le net je me suis lancée.
J’ai suivi la recette de Lory, mais je vous mettrai plus bas
quelques suggestions trouvées ici et là.
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À servir frappé en apéritif ou en digestif.
Mais attention, à consommer avec modération.

Pour 2 litres environ de Crème de Limoncello

– 500 ml d’alcool à 90° (1)
– 4 citrons non traités
– 760 g de sucre vanillé maison (2)
– 1 litre de lait entier (3)
– 250 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de Cognac ou de Brandy

Brosser soigneusement les citrons sous l’eau chaude.
Prélever le zeste en prenant le moins de peau blanche possible (j’ai utilisé le pèle-tomate pour cela).
Verser l’alcool dans un récipient avec un couvercle et y plonger les écorces de citron.

Fermer et entreposer le récipient à l’abri de la lumière pendant 4 jours.
Le troisième jour, mettre dans une grande casserole le lait, la crème et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes.
Couvrir et laisser reposer jusqu’au lendemain.
Ajouter alors l’alcool dans le lait et bien remuer.
Ajouter enfin le Cognac.
Filtrer à travers une passoire dans une bouteille.
Fermer et conserver au réfrigérateur ou au congélateur (4)
Agiter avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
1/ Vous pouvez préparer votre Crème de Limoncello avec un alcool à 45° (genre Vodka), votre breuvage sera alors plus doux.
– Vous pouvez aussi, si comme moi vous venez de préparer du Limoncello, prélever ½ litre de celui-ci et le mélanger à la préparation de lait.

2/ Vous pouvez utiliser 750 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé.

3/ Vous pouvez aussi utiliser ½ litre de lait entier et ½ litre de lait concentré non sucré.

4/ Vous pouvez garder votre bouteille au congélateur (attention de ne pas la remplir entièrement). Vous le boirez alors à 0°, la crème sera très dense.

Paroles de Gourmands : C’est bon!!! Merci Lory. Mais attention, c’est traitre, car bien alcoolisé, quelques gorgées sont largement suffisantes.

Source et recette originale : Lory Épices moi

Dans la cuisine de

1 – Noël P –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 janvier 2012